“鞭笋”查询结果_在线百科全书查询
鞭笋
简介 培育 营养成分 菜肴制作 ( 葱油鞭笋 糟烩 火蒙 ) 简介 英文：rhizome shoot 又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨（笋壳），形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常 详情>>
白玉鞭笋，民间药膳。【疗效】主要防癌抗癌【原料】竹笋500克，盐3克,白砂糖2克,料酒2克,味精1克,姜1克,花生油50克【制作】1.将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成。【作用】治便秘，减肥，防癌抗癌 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鸡蛋适量韭菜适量鞭笋适量辅料：油适量盐适量制作步骤1.鸡蛋磕开，加盐，打撒。2.鞭笋去壳，洗净，切碎。3.韭菜洗净，切短。4.锅中放油，炒鞭笋。5.加入韭菜一起炒。6.将二者炒匀了。7.倒入鸡蛋液。8.一起炒散即可。 详情>>
葱油鞭笋原料:原料：主料：鞭笋300克。辅料：葱20克，香油10克，精盐1克，味精0.5克。制法:（1）鞭笋切滚刀块；葱洗净，切成末。（2）水烧开后，放入鞭笋块，水三滚后捞出，浸入凉水中漂净，捞出沥干。（3）将香油烧热，同葱末、精盐、味精调匀后，加入鞭笋块拌匀即可。特点:色泽洁白，清鲜醇香。 详情>>
火腿炖鞭笋类别：上海菜工艺：炖口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|零食口感：竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。主料：火腿250克竹笋500克调料：盐3克烹饪方法1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：云南原料：主料：火腿（云腿）250克竹笋500克调料：盐3克味精3克制作：1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖2.30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。3.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，最后点入盐和味精上笼再炖10分钟左右即成。口 详情>>
制作材料做法制作材料材料：鞭笋、雪菜调料：鸡精做法（1）将雪菜洗净捞出，挤干一些水分，放在案板上切开，待用。（2）将鞭笋剥壳用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。（3）随后将鞭笋下入清水锅中煮开，煮上5分钟。（4）接着，合入雪菜搅动一下煮开，再煮上1分钟。（5）然后，加点鸡精调味，即成。 详情>>
主料调料做法主料苋菜(绿)300克竹笋50克香菇（鲜）50克鸡蛋75克调料盐15克味精2克花生油100克做法1.将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净。笋切成丝，香菇浸发透后，洗净切成丝。2.鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝。3.炒锅烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠翻一下，滗去水（除去苦涩味），再加油50克，素汤，放入笋丝，香菇丝，蛋白丝，加盐，味 详情>>
简介培育营养成分菜肴制作(葱油鞭笋糟烩火蒙)简介英文：rhizomeshoot 又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨（笋壳），形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快，一年可达4~5米。生长所需养分均来自与其相连的母竹，因 详情>>
简介制作简介菜系及功效：私家菜糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：锅烧草菇烧鞭笋的制作材料：主料：草菇350克,竹笋250克调料：料酒8克,酱油8克,胡椒粉2克,盐2克,味精1克,色拉油40克,豆豉8克,淀粉(豌豆)4克草菇烧鞭笋的特色：口感细嫩，咸鲜适口。制作1.草菇一切两开；鲜嫩鞭笋切滚刀块；草菇和鞭笋放入开水中焯透捞出；豆豉剁成蓉；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2. 详情>>
原料：嫩鞭笋400克芝麻油10毫升干虾子5克色拉油500毫升绍酒10毫升白糖10克酱油25毫升奶汤125毫升味精2克湿淀粉10克制法：1、将鞭笋洗净，对剖开，用刀拍一下切成条块。2、炒锅置中火上，下色拉油，放入鞭笋，颠锅略煸，随即加入奶汤，盖上锅盖，移至小火上煮5分钟后，加精盐、味精，用湿淀粉稀勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿未，淋上熟鸡油即可。特点：笋壮鲜嫩，红白相映，色泽雅丽，食时爽脆，为杭州传统名 详情>>
美食原料火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。美食做法1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿 详情>>
简介做法特点简介“清螺炖鞭笋”是徽菜时令名菜。做法淡水螺清鲜柔嫩，鞭笋（即夏季挖取的竹根杈头）清香肉白，均为夏令季节性佳品。将青螺肉与切斜刀块的鞭笋，配以火腿丁、冬菇丁入砂锅，略加冰糖或白糖以小火细炖至鞭笋由白略转黄即可。特点此菜青白相间，色美悦目，闻之芳香扑鼻，食之味鲜醇美，清凉降火，故而闻名。 详情>>
糟烩鞭笋是杭州的一道传统素菜。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。基本资料烹饪方法制作提示历史文化营养分析适合人群食疗作用做法指导食物相克营养成分基本资料类别：素食食谱夏季养生食谱清热去火食谱明目食谱肝调养食谱工 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：鸡蛋适量韭菜适量鞭笋适量辅料：油适量盐适量制作步骤1.鸡蛋磕开，加盐，打撒。2.鞭笋去壳，洗净，切碎。3.韭菜洗净，切短。4.锅中放油，炒鞭笋。5.加入韭菜一起炒。6.将二者炒匀了。7.倒入鸡蛋液。8.一起炒散即可。 详情>>
葱油鞭笋原料:原料：主料：鞭笋300克。辅料：葱20克，香油10克，精盐1克，味精0.5克。制法:（1）鞭笋切滚刀块；葱洗净，切成末。（2）水烧开后，放入鞭笋块，水三滚后捞出，浸入凉水中漂净，捞出沥干。（3）将香油烧热，同葱末、精盐、味精调匀后，加入鞭笋块拌匀即可。特点:色泽洁白，清鲜醇香。 详情>>
火腿炖鞭笋类别：上海菜工艺：炖口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|零食口感：竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。主料：火腿250克竹笋500克调料：盐3克烹饪方法1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：云南原料：主料：火腿（云腿）250克竹笋500克调料：盐3克味精3克制作：1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖2.30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。3.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，最后点入盐和味精上笼再炖10分钟左右即成。口 详情>>
制作材料做法制作材料材料：鞭笋、雪菜调料：鸡精做法（1）将雪菜洗净捞出，挤干一些水分，放在案板上切开，待用。（2）将鞭笋剥壳用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。（3）随后将鞭笋下入清水锅中煮开，煮上5分钟。（4）接着，合入雪菜搅动一下煮开，再煮上1分钟。（5）然后，加点鸡精调味，即成。 详情>>
主料调料做法主料苋菜(绿)300克竹笋50克香菇（鲜）50克鸡蛋75克调料盐15克味精2克花生油100克做法1.将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净。笋切成丝，香菇浸发透后，洗净切成丝。2.鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝。3.炒锅烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠翻一下，滗去水（除去苦涩味），再加油50克，素汤，放入笋丝，香菇丝，蛋白丝，加盐，味 详情>>
简介培育营养成分菜肴制作(葱油鞭笋糟烩火蒙)简介英文：rhizomeshoot 又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨（笋壳），形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月，以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快，一年可达4~5米。生长所需养分均来自与其相连的母竹，因 详情>>
简介制作简介菜系及功效：私家菜糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：锅烧草菇烧鞭笋的制作材料：主料：草菇350克,竹笋250克调料：料酒8克,酱油8克,胡椒粉2克,盐2克,味精1克,色拉油40克,豆豉8克,淀粉(豌豆)4克草菇烧鞭笋的特色：口感细嫩，咸鲜适口。制作1.草菇一切两开；鲜嫩鞭笋切滚刀块；草菇和鞭笋放入开水中焯透捞出；豆豉剁成蓉；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2. 详情>>
原料：嫩鞭笋400克芝麻油10毫升干虾子5克色拉油500毫升绍酒10毫升白糖10克酱油25毫升奶汤125毫升味精2克湿淀粉10克制法：1、将鞭笋洗净，对剖开，用刀拍一下切成条块。2、炒锅置中火上，下色拉油，放入鞭笋，颠锅略煸，随即加入奶汤，盖上锅盖，移至小火上煮5分钟后，加精盐、味精，用湿淀粉稀勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿未，淋上熟鸡油即可。特点：笋壮鲜嫩，红白相映，色泽雅丽，食时爽脆，为杭州传统名 详情>>
美食原料火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。美食做法1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿 详情>>
简介做法特点简介“清螺炖鞭笋”是徽菜时令名菜。做法淡水螺清鲜柔嫩，鞭笋（即夏季挖取的竹根杈头）清香肉白，均为夏令季节性佳品。将青螺肉与切斜刀块的鞭笋，配以火腿丁、冬菇丁入砂锅，略加冰糖或白糖以小火细炖至鞭笋由白略转黄即可。特点此菜青白相间，色美悦目，闻之芳香扑鼻，食之味鲜醇美，清凉降火，故而闻名。 详情>>
糟烩鞭笋是杭州的一道传统素菜。该菜以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。该菜经杭州厨师的不断改进，现已演变成素荤两用的糟烩鞭笋。素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料;荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇。基本资料烹饪方法制作提示历史文化营养分析适合人群食疗作用做法指导食物相克营养成分基本资料类别：素食食谱夏季养生食谱清热去火食谱明目食谱肝调养食谱工 详情>>
