“金腿”查询结果_在线百科全书查询
材料特点制作方法营养价值适用人群制作工艺食用功效材料原料：上方火腿２００克，培根２００克，笋５０克，土芹５０克，生姜２０克，西红柿１０００克。调料：高汤５００克，黄灯笼辣酱５０克，料酒，盐、味精、鸡精适量。特点气氛热烈豪放，火丝醇香，色彩艳丽，酸辣嫩美。制作方法１．将培根切成约８厘米长的大方，再将冬笋、土芹、生姜分别切成丝待用。２．把切好的丝分别放在培根上卷起备用，西红柿榨成汁，把卷好的培根放入圆 详情>>
原料：主料：鸡翅600克腊肉（生）50克。调料：醋10克酱油20克白糖20克胡椒粉1克香油10克。操作：1.将鸡翅放入冷水锅中，煮10分钟后关火，将肉浸至八成熟，30分钟后取出；2.剁去两头关节，抽除翅骨，晾凉备用；3.选用一块较瘦的腊肉，放碗中上笼屉蒸50分钟；4.熟后取出冷凉，切成同翅骨粗细长短相似的小条备用；5.将腊肉条插入鸡翅中，整齐地摆入盘内；6.将白糖、酱油、醋、胡椒粉、香油兑成汁，浇 详情>>
材料:做法:材料:腊八豆腐是黟县风味特产，配上农家腌制的火腿成菜，豆腐干香，火腿肥而不腻，具有浓厚的安徽地方风味特色。主料农家腌制火腿黟县腊八豆腐调料白糖鸡精料酒小葱做法:1．腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，漂去盐分，分别切成长条片。2．取碗将腌火腿片，腊八豆腐片整齐地摆入碗内，用调料调味上笼蒸熟，翻扣在盘中即可。 详情>>
材料:做法:材料:家自制火腿配以鲜冬笋成菜，乡村风味别具一格。安徽创新菜肴，火腿肥而不腻，笋肉鲜脆爽口。主料农家自制火腿辅料鲜冬笋调料精盐味精白糖料酒淀粉做法:1．火腿改刀切成长方型的薄片。冬笋剥去外壳切成丝，下锅焯水后用调料调味备用。2．取碗，将火腿整齐地顺时针方向摆好，装入调好味的冬笋丝，上笼蒸熟取出扣在盘中，淋上芡汁即可。 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：云南原料：主料：火腿（云腿）250克竹笋500克调料：盐3克味精3克制作：1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖2.30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。3.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，最后点入盐和味精上笼再炖10分钟左右即成。口 详情>>
材料制作材料主料：火腿250克,油皮150克辅料：青椒50克调料：盐3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)3克,鸡精3克,鸡油5克,料酒10克,植物油20克制作1.将火腿、青椒切成条，备用；2.将豆腐皮（油皮）切成宽条后系成结，用开水焯一下沥干水分装入盘中，加入料酒、精盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸锅中蒸10分钟取出；3.坐锅点火放油，油热后放入青椒条，倒入蒸好的豆皮结、火腿条、少许高汤、 详情>>
材料做法材料主料：火腿，板栗，油。做法火腿切片，扣于碗中，煮熟的板栗垫底，加入高汤调味，上笼蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盘中。 详情>>
主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根配料：盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是 详情>>
金腿冬瓜夹是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜造型旋动，白里透红，鲜香软口，清热除烦，滋补化湿，夏筵珍馐。原料/调料做法特点营养价值(冬瓜营养价值火腿营养价值)适用人群工艺关键(冬瓜工艺关键火腿工艺关键)食用功效(冬瓜食用功效火腿食用功效)其他相关贴士(冬瓜贴士火腿贴士)原料/调料熟金华火腿中方肉，冬瓜、姜末、鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、熟鸡油。做法1、火腿取成方正块，切薄片，撒上绵白糖 详情>>
金腿鸡茸海参是由金华火腿、鸡肉、水发海参，配以多种调品料制成的一道滋补菜肴。本菜含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量低，融合了火腿的香味与海参的鲜味，特别适合老年人及身体虚弱人群食用。制作材料制作方法菜谱特点食谱营养食物相克适合人群做法指导(金华火腿海参鸡胸脯肉)制作材料主料：熟瘦金华火腿肉、水发海参、鸡脯肉。辅料：熟冬笋、水发冬菇、绿蔬菜、鸡蛋清。调料：葱段、姜丝、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、 详情>>
【菜名】【所属菜系】【特点】【原料】【制作过程】【菜名】金腿脊梅炖腰酥【所属菜系】江苏菜【特点】汤汁清澄，原汁原味，猪腿香、猪肉烂、猪腰酥，味道醇浓鲜美。【原料】金华火腿75克、猪里脊肉250克、猪腰500克，萝卜250克。精盐25克、味精15克、绍酒75克、葱姜各15克。【制作过程】将熟火腿及里脊肉切成厚块，猪腰撕去外皮，在两面直划三、四刀，萝卜削成核桃大小的圆球。将里脊肉、猪腰放入沸水锅内烫去 详情>>
金腿千千结系鲁菜系列，其形色靓丽，鲜美酥软，荤素搭配，情意绵绵，酒饭佳肴。营养丰富，味道鲜美，做法也简单。功效：家常菜谱老人食谱骨质疏松食谱制作材料制作工艺饮食(特点提示)制作材料主料：金华火腿、豆腐皮辅料：青椒调料：盐、白糖、水淀粉、料酒、高汤、食用油制作工艺1、将火腿、青椒切成条；2、将豆腐皮切成宽条系成结，用开水焯一下沥干水份装入盘中，加入料酒、盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸 详情>>
用料：金华火腿滴油肉、芋艿、葱段、火腿汤、料酒、精盐、白糖、味精、熟猪油、芝麻油。做法：火腿滴油肉切成片。芋艿拣大小匀称的刮皮洗净。炒锅置旺火上，下熟猪油，油烫时投入葱段，煸出香味，推出为用，放入芋艿，翻炒一会，加入火腿汤和清水适量，放入料酒、精盐、白糖，烧至芋艿半熟时，加入火腿滴油肉片，至芋艿酥糯时，加入味精，继续焖烧一会，淋上芝麻油，出锅盛汤盆，即成。特点：腊香浓郁，汤香芋糯，火腿鲜美，肥而不 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：又一做法制作材料：主料：甲鱼750克辅料：冬笋100克,金华火腿100克调料：小葱15克,盐2克,姜5克,味精1克特色：甲鱼酥烂，汤汁鲜美。制作方法：1.葱洗净，打结扣；2.冬笋去皮，洗净，切成厚片；3.姜冼净，拍松；4.金华火腿切成厚片；5.将甲鱼宰杀沥尽血，用刀将腹部剖开（划十字刀），去内脏洗净；6.将甲鱼放沸水锅内烫约1分钟，捞出放冷水内，用刀将甲鱼脊背和 详情>>
介绍做法介绍主料：金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰子300克调料：盐2克,料酒25克,大葱5克,姜5克做法1.将熟金华火腿切成菱形厚片(长1.5厘米)；2.将猪里脊肉切成小块（1.2厘米见方）；3.将猪腰撕去外皮，在猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；4.将猪里脊肉块、猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；5.葱切段、姜切片；6.将猪里脊肉块、猪腰和熟金华火腿片、姜片 详情>>
一种特色粤菜具有风味独特，营养丰富的特点。主料：鲫鱼辅料：金华火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉等。菜谱名称基本材料做法：菜谱名称金腿鲫鱼所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点风味独特，营养丰富基本材料主料：鲫鱼辅料：金华火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉做法：1、将葱姜洗净切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用；2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐 详情>>
基本信息美食材料制作过程基本信息菜名：酒酿金腿菜系：江苏菜特点：香甜不腻，甜中趋咸，如配以鲜莲同蒸更妙。美食材料金华熟火腿中峰一块750克。酒酿250克，白糖50克、绍酒75克、湿淀粉25克。制作过程将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片。取10片火腿；逐片卷入酒酿使其呈喇叭形，置小盘中。将火腿片整齐排在碗内，加白糖、绍酒，并以酒酿垫底，用保鲜纸封口，与火腿卷同时上笼蒸20分钟。将蒸好的火腿片反扣在盘中 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】酒凝金腿【所属菜系】江苏菜【口味特点】色红白，香醇厚，味甜咸，形素雅，诱人食欲，食后经久不忘。制作原料金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。制作过程（1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。（2）将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米 详情>>
原料：主料：鸡翅600克腊肉（生）50克。调料：醋10克酱油20克白糖20克胡椒粉1克香油10克。操作：1.将鸡翅放入冷水锅中，煮10分钟后关火，将肉浸至八成熟，30分钟后取出；2.剁去两头关节，抽除翅骨，晾凉备用；3.选用一块较瘦的腊肉，放碗中上笼屉蒸50分钟；4.熟后取出冷凉，切成同翅骨粗细长短相似的小条备用；5.将腊肉条插入鸡翅中，整齐地摆入盘内；6.将白糖、酱油、醋、胡椒粉、香油兑成汁，浇 详情>>
材料:做法:材料:腊八豆腐是黟县风味特产，配上农家腌制的火腿成菜，豆腐干香，火腿肥而不腻，具有浓厚的安徽地方风味特色。主料农家腌制火腿黟县腊八豆腐调料白糖鸡精料酒小葱做法:1．腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，漂去盐分，分别切成长条片。2．取碗将腌火腿片，腊八豆腐片整齐地摆入碗内，用调料调味上笼蒸熟，翻扣在盘中即可。 详情>>
材料:做法:材料:家自制火腿配以鲜冬笋成菜，乡村风味别具一格。安徽创新菜肴，火腿肥而不腻，笋肉鲜脆爽口。主料农家自制火腿辅料鲜冬笋调料精盐味精白糖料酒淀粉做法:1．火腿改刀切成长方型的薄片。冬笋剥去外壳切成丝，下锅焯水后用调料调味备用。2．取碗，将火腿整齐地顺时针方向摆好，装入调好味的冬笋丝，上笼蒸熟取出扣在盘中，淋上芡汁即可。 详情>>
菜系：原料：(主料：调料：)制作：口感菜系：云南原料：主料：火腿（云腿）250克竹笋500克调料：盐3克味精3克制作：1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖2.30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。3.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，最后点入盐和味精上笼再炖10分钟左右即成。口 详情>>
材料制作材料主料：火腿250克,油皮150克辅料：青椒50克调料：盐3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)3克,鸡精3克,鸡油5克,料酒10克,植物油20克制作1.将火腿、青椒切成条，备用；2.将豆腐皮（油皮）切成宽条后系成结，用开水焯一下沥干水分装入盘中，加入料酒、精盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸锅中蒸10分钟取出；3.坐锅点火放油，油热后放入青椒条，倒入蒸好的豆皮结、火腿条、少许高汤、 详情>>
材料做法材料主料：火腿，板栗，油。做法火腿切片，扣于碗中，煮熟的板栗垫底，加入高汤调味，上笼蒸透取出，勾芡，淋油，扣入盘中。 详情>>
主料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根配料：盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡洗净，可以切块。洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、黄酒、姜块、葱结、金华火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤是 详情>>
金腿冬瓜夹是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜造型旋动，白里透红，鲜香软口，清热除烦，滋补化湿，夏筵珍馐。原料/调料做法特点营养价值(冬瓜营养价值火腿营养价值)适用人群工艺关键(冬瓜工艺关键火腿工艺关键)食用功效(冬瓜食用功效火腿食用功效)其他相关贴士(冬瓜贴士火腿贴士)原料/调料熟金华火腿中方肉，冬瓜、姜末、鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、熟鸡油。做法1、火腿取成方正块，切薄片，撒上绵白糖 详情>>
金腿鸡茸海参是由金华火腿、鸡肉、水发海参，配以多种调品料制成的一道滋补菜肴。本菜含有丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量低，融合了火腿的香味与海参的鲜味，特别适合老年人及身体虚弱人群食用。制作材料制作方法菜谱特点食谱营养食物相克适合人群做法指导(金华火腿海参鸡胸脯肉)制作材料主料：熟瘦金华火腿肉、水发海参、鸡脯肉。辅料：熟冬笋、水发冬菇、绿蔬菜、鸡蛋清。调料：葱段、姜丝、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、 详情>>
【菜名】【所属菜系】【特点】【原料】【制作过程】【菜名】金腿脊梅炖腰酥【所属菜系】江苏菜【特点】汤汁清澄，原汁原味，猪腿香、猪肉烂、猪腰酥，味道醇浓鲜美。【原料】金华火腿75克、猪里脊肉250克、猪腰500克，萝卜250克。精盐25克、味精15克、绍酒75克、葱姜各15克。【制作过程】将熟火腿及里脊肉切成厚块，猪腰撕去外皮，在两面直划三、四刀，萝卜削成核桃大小的圆球。将里脊肉、猪腰放入沸水锅内烫去 详情>>
金腿千千结系鲁菜系列，其形色靓丽，鲜美酥软，荤素搭配，情意绵绵，酒饭佳肴。营养丰富，味道鲜美，做法也简单。功效：家常菜谱老人食谱骨质疏松食谱制作材料制作工艺饮食(特点提示)制作材料主料：金华火腿、豆腐皮辅料：青椒调料：盐、白糖、水淀粉、料酒、高汤、食用油制作工艺1、将火腿、青椒切成条；2、将豆腐皮切成宽条系成结，用开水焯一下沥干水份装入盘中，加入料酒、盐、白糖、鸡精、少量高汤拌匀，摆入火腿条，放蒸 详情>>
用料：金华火腿滴油肉、芋艿、葱段、火腿汤、料酒、精盐、白糖、味精、熟猪油、芝麻油。做法：火腿滴油肉切成片。芋艿拣大小匀称的刮皮洗净。炒锅置旺火上，下熟猪油，油烫时投入葱段，煸出香味，推出为用，放入芋艿，翻炒一会，加入火腿汤和清水适量，放入料酒、精盐、白糖，烧至芋艿半熟时，加入火腿滴油肉片，至芋艿酥糯时，加入味精，继续焖烧一会，淋上芝麻油，出锅盛汤盆，即成。特点：腊香浓郁，汤香芋糯，火腿鲜美，肥而不 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：又一做法制作材料：主料：甲鱼750克辅料：冬笋100克,金华火腿100克调料：小葱15克,盐2克,姜5克,味精1克特色：甲鱼酥烂，汤汁鲜美。制作方法：1.葱洗净，打结扣；2.冬笋去皮，洗净，切成厚片；3.姜冼净，拍松；4.金华火腿切成厚片；5.将甲鱼宰杀沥尽血，用刀将腹部剖开（划十字刀），去内脏洗净；6.将甲鱼放沸水锅内烫约1分钟，捞出放冷水内，用刀将甲鱼脊背和 详情>>
介绍做法介绍主料：金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰子300克调料：盐2克,料酒25克,大葱5克,姜5克做法1.将熟金华火腿切成菱形厚片(长1.5厘米)；2.将猪里脊肉切成小块（1.2厘米见方）；3.将猪腰撕去外皮，在猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；4.将猪里脊肉块、猪腰放入沸水锅中，烫去血污，捞出放入清水中洗净；5.葱切段、姜切片；6.将猪里脊肉块、猪腰和熟金华火腿片、姜片 详情>>
一种特色粤菜具有风味独特，营养丰富的特点。主料：鲫鱼辅料：金华火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉等。菜谱名称基本材料做法：菜谱名称金腿鲫鱼所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点风味独特，营养丰富基本材料主料：鲫鱼辅料：金华火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉做法：1、将葱姜洗净切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用；2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐 详情>>
基本信息美食材料制作过程基本信息菜名：酒酿金腿菜系：江苏菜特点：香甜不腻，甜中趋咸，如配以鲜莲同蒸更妙。美食材料金华熟火腿中峰一块750克。酒酿250克，白糖50克、绍酒75克、湿淀粉25克。制作过程将熟火腿去皮并修净油头，切成薄片。取10片火腿；逐片卷入酒酿使其呈喇叭形，置小盘中。将火腿片整齐排在碗内，加白糖、绍酒，并以酒酿垫底，用保鲜纸封口，与火腿卷同时上笼蒸20分钟。将蒸好的火腿片反扣在盘中 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】酒凝金腿【所属菜系】江苏菜【口味特点】色红白，香醇厚，味甜咸，形素雅，诱人食欲，食后经久不忘。制作原料金华中方熟火腿300克，熟瘦火腿末4克，荸荠6个，生姜2片，想从1根，绍酒250克，棉白糖250克，熟煮油10克。制作过程（1）将荸荠洗净削皮，在四周竖切成锯齿形，在拦腰剖开，成12朵花，放入盘内。（2）将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米 详情>>
