“炖鞭”查询结果_在线百科全书查询
火腿炖鞭笋类别：上海菜工艺：炖口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐|零食口感：竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。主料：火腿250克竹笋500克调料：盐3克烹饪方法1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。2.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加 详情>>
菜名做法菜系原料制法操作要领菜名鹿茸炖鞭腰做法蒸菜系苏菜菜谱原料牛鞭250g，鸡腰200g，高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。制法1、将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4/5，长度为5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面，注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右，直至牛鞭蒸烂，用精盐、鸡精调味即可。操作要领此菜必须用高汤。牛鞭的制作要净而无异味。 详情>>
美食原料火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。美食做法1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿 详情>>
菜名做法菜系原料制法操作要领菜名鹿茸炖鞭腰做法蒸菜系苏菜菜谱原料牛鞭250g，鸡腰200g，高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。制法1、将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4/5，长度为5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面，注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右，直至牛鞭蒸烂，用精盐、鸡精调味即可。操作要领此菜必须用高汤。牛鞭的制作要净而无异味。 详情>>
美食原料火腿肉250克，鞭笋500克、火腿骨半根，精盐1克，冰糖2.5克，熟猪油15克。美食做法1、将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将鞭笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；2、取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉、火腿骨及鞭笋，用旺火烧开后，撇去浮沫，加入冰糖，转用微火细炖2小时左右，待鞭笋由白变黄时，加熟猪油、精盐，再炖10分钟左右；3、炖好后，捞出火腿骨不用，将鞭笋盛在大汤里，火腿 详情>>
