“鲜莲”查询结果_在线百科全书查询
冰糖鲜莲是济南名吃，为盛夏时令菜，选用鲜莲子去掉皮芯与冰糖合烹为肴，成菜莲子香嫩，甘甜适口，营养丰富，老幼皆宜。此菜作为济南聚丰德饭店的代表菜，曾参加了1956年山东省第一次名吃展销，受到广泛好评。做法〔主料辅料〕净鲜莲子……250克冰糖…………150克碱粉……………2克〔烹制方法〕1、炒锅内放入清水（500克），加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；冰糖砸碎 详情>>
做红糖鲜莲的材料红糖鲜莲做法红糖鲜莲制作提示做红糖鲜莲的材料主料:莲子250克调料:红糖100克碱2克红糖鲜莲做法1.炒锅内放入清水500毫升,加入碱粉,在旺火上烧沸,倒入鲜莲子,用刷子刷净莲子的里皮,去掉莲芯冲洗干净2.红糖砸碎放入碗内备用3.炒锅内加入水和莲子,旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍,再用开水一汆,捞入汤盘内4.锅内加入清水250毫升,放入冰糖在小火上化开,移至中火开沸后,撇去浮沫 详情>>
主料：净鲜莲子250克辅料：冰糖150克碱粉2克做法：1、炒锅内放入清水（500克），加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；冰糖砸碎放入碗内备用。2、炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一氽，捞入汤盘内。3、锅内加入清水（250克），放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。 详情>>
原料：做法：提示原料：雪耳半朵、新鲜莲子250克、糖桂花适量。做法：1、主料备好；2、雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用；3、莲子去壳去衣，掰开两瓣，取出莲子芯洗净备用；4、把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1小时；5、煮至汤汁粘稠，将鲜莲倒入；6、再煮10-15分钟，鲜莲软绵，放凉后淋上糖桂花即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃。提示1、把雪耳撕成小 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料莲子150克调料白砂糖200克糖桂花5克各适量类别私家菜心调养调理失眠调理健忘调理口味莲子鲜嫩，汤色明亮，清凉鲜甜。食物做法1.选用净鲜莲，挖去莲子，剥皮去心，用凉开水洗净，装碗加盖，入冰箱冷却。2.锅中倒入清水烧沸，放入玫瑰糖再煮沸，撇去浮沫，冷却后，用纱布过滤，装入容器冷藏。3.食用时，把汤汁倒入汤碗，放入莲子，撒上糖桂花即成。 详情>>
原 料:特 色:操 作:原 料:罐头菠萝150克（含罐头中糖水）、鲜莲蓬5个。糖水100克、白糖25克。特 色:清凉鲜甜，宜于夏季食用。操 作:1、锅置火上，加入清水100克，放入白糖烧开。2、从鲜莲蓬中取下莲子，剥去皮，去掉心，放入糖水锅内，煮5分钟，连糖水一起晾凉。捞出莲子，将糖水入冰箱冰镇。3、罐头菠萝切成1厘米见方的丁，连同原罐头内的糖水及莲子一同装入小碗内，浇上冰镇糖水即可。贴士：1、此 详情>>
原料制作方法特点原料嫩鸡肉250克。辅料：鲜莲子100克、水发香菇25克。湿淀粉35克、葱段10克、绍酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、醋2克、芝麻油15克、酱油20克、白糖10克、熟猪油750克（约耗75克）。制作方法将鸡肉皮朝下，用刀背拍平，再交叉排斩几下（深2／3））切成13厘米的正方块，盛入碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀。鲜莲子去皮，去心（干莲子需蒸酥），香菇切成小块。把锅置火上烧 详情>>
原 料操 作贴士原 料鲜莲子、冬瓜、胡萝卜、猪骨。操 作1、猪骨洗净，淖血水。2、鲜莲子去籽，冬瓜连皮切大块，胡萝卜切块，生姜切片。3、加足够的水，放入汤煲，大火烧开后转小火2小时，中途记得撇去泡沫。4、一款好汤伴你过秋老虎。贴士莲心性苦寒，味苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、止血、涩精之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。可以拿来泡茶喝，不过吃起来口感不佳，还 详情>>
选料：水发海参３００克，水发香菇２５克，瘦猪肉７５克，熟笋５０克，鲜莲子７５克，熟火腿瘦肉末少许。调料：黄酒２匙，细盐、味精各小半匙，葱花姜末、胡椒粉、米醋各少许，４０°水生粉３匙，猪油１匙。制法：１．将海参切成０．６厘米见方的丁，放入沸水锅烧滚，倒出，用清水洗净，沥干。猪肉、水发香菇、熟笋均切成指甲形薄片。２．净锅烧热，用冷油滑锅后倒出，留少许油，放葱花、姜末煸香，放鸡汤２小碗，待烧沸后，放肉丁 详情>>
原料做法原料水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱2根、白胡椒粉少许、食用油少许。做法1、准备好原料；2、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用；3、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻 详情>>
原料做法原料鲜莲叶1/2块，水鸭1只，莲子50克，生姜1片。红枣6枚，盐适量。做法1．鲜莲叶、莲子、红枣分别用清水洗净。莲子去心；红枣去核。2．水鸭剖洗干净，去内脏，放入开水中煮数分钟，捞起滤干水分，斩开数大件。3．将全部原料放入炖盅内，加入适量清水，盖上盅盖，隔水炖3小时，以少许细盐调味。 详情>>
原 料特 色操 作原 料排骨、莲子、淮山、生姜、米适量、盐。特 色健脾开胃的一碗好粥。操 作1、排骨淖水；莲子去心，淮山去皮切小块；生姜去皮切片。2、先煲一锅白粥，下入淖过水的排骨和生姜，煲出香味后放莲子，最后放淮山，放淮山后注意搅拌一下锅底，防止糊底哦。3、吃之前洒一点点盐。 详情>>
菜系及功能:家常菜谱鲜莲烩豆腐主料：南豆腐200克，鲜莲：子100克。调料：清汤800克，盐4克，白糖5克，湿淀粉20克。鲜莲烩豆腐的做法：1.将南豆腐用淡盐水浸30分钟，捞出，切成：厘米见方的丁，下沸水锅中烫透。鲜莲子去皮、去心，下沸水锅中烫…—下，以鲜脆为度。2．炒锅上火，放人清汤，加盐、白糖烧沸，再放人豆腐丁、鲜莲子烧沸，撇去浮沫，淋人湿淀粉搅匀，见汤稠时盛于浅汤碗中即可。鲜莲烩豆腐特点：清 详情>>
原料：烧鸭肉100克，鲜莲子30克，火腿10克，水发冬菇30克，豌豆20克，水发木耳15克，笋尖50克。调料：清汤750克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、生粉适量。制法：1.鲜莲子洗净，用水煮熟，剥皮去芯，切成小丁。火腿洗净，切成碎末；烧鸭肉也切成小块；笋尖、木耳洗净，切成小丁。2.取砂锅一只，将原料放入砂锅内，加清汤和豌豆，用中火烧沸，改小火煨约1小时，加精盐、白糖、味精、胡椒粉适量，用水淀粉 详情>>
制法：1、将鸭肉洗250克净切成粒，盛入碗内，加入蛋清1只、淀粉拌匀，下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟)，放入炖盅内，加水、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸30分钟取出。2、将鲜莲子100克去壳，下沸水锅稍煮去莲衣，捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净，将鲜蘑菇100克去杂洗净，与火腿25克都切粒待用。3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后放入丝瓜，稍烧盛起装碗即成。说明：鸭 详情>>
原料制作方法特点原料笋鸡肉250克，鲜莲子150克，鸡蛋清60克。调料熟大油500克(实耗120克)，盐15克，料酒25克，白糖3克，味精4克，香油10克，葱、姜水50克，湿淀粉25克，鸡汤150克，食碱25克制作方法(1)将鲜莲子倒入烧开的食碱水中稍煮，用硬毛刷去外层红色的皮，用温水冲洗干净，将莲子两头用刀削去，用细扦捅去莲子芯，在水中漂洗呈白色。鸡肉切成同莲子丁大小的丁，放在碗中加入蛋清和5克 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料莲子200克调料冰糖20克各适量类别私家菜防癌抗癌调理高血压调理心调养调理口味莲仁清香爽口。食物做法1.新鲜莲子去皮、衣，用平头细竹签顶住莲子底端一小块突出处，把莲心顶出，成整粒无心莲子。2.汤锅放在火上，放入清水煮沸，下入冰糖溶化，再沸，投入莲子，随即离火。 详情>>
鲜莲西瓜盅，民间药膳。【疗效】主治口腔溃疡【原料】西瓜1250克,莲子50克,海带(鲜)50克,粉丝50克,盐3克,猪油（炼制）20克【制作】1.先在西瓜蒂部切下一盖，使瓜成盅形，将红色瓜瓤取出，再将整个西瓜盅放入沸水中煮片刻，取出备用；2.海带丝、粉条用清水洗干净，放入滚开水氽一下；3.新鲜莲子去硬心，去皮待用；4.西瓜内注入适量开水，再放入锅内，隔水炖半小时即可，原盅上桌食用。【注意】西瓜忌与 详情>>
介绍做法介绍所属菜系：浙江菜特点：莲子软糯，香美可口，与嫩鸡同炒其味更佳。并有益气补虚，养血安神，益肾固精之功效。做法材料：嫩鸡肉250克。辅料：鲜莲子100克、水发香菇25克。湿淀粉35克、葱段10克、绍酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、醋2克、芝麻油15克、酱油20克、白糖10克、熟猪油750克（约耗75克）。制作方法：1、将鸡肉皮朝下，用刀背拍平，再交叉排斩几下（深2/3）切成13厘米的 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】鲜莲烩鸭羹【所属菜系】全部【口味特点】此菜汤味鲜香，传统汤羹。制作原料用料：蒸好鸭羹125克，鲜莲75克，料菇丁25克，丝瓜丁25克。调料：上汤2杯，原汤1杯，绍酒0.5汤匙，味精、胡椒粉各1茶匙，精盐2茶匙制作过程用油起锅，烹入绍酒，注入上汤和原汤，将蒸好的鸭羹、鲜莲、料菇丁、丝瓜丁放在锅中，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，待微滚，倾在盆里。 详情>>
基本信息制作原料制作过程又一做法(选料：调料：制法：特点：关键：)基本信息【菜谱名称】鲜莲鸡丁【所属菜系】全部【特点】子清香，鸡丁鲜嫩，清淡爽口。制作原料主料笋鸡肉250克，鲜莲子150克，鸡蛋清60克。调料熟大油500克(实耗120克)，盐15克，料酒25克，白糖3克，味精4克，香油10克，葱、姜水50克，湿淀粉25克，鸡汤150克，食碱25克制作过程(1)将鲜莲子倒入烧开的食碱水中稍煮，用硬毛 详情>>
原料：黑鱼、虾仁、鲜莲子、芥蓝、脆菜心、草菇、红椒。制作过程：首先把黑鱼切成指甲片状，所有的蔬菜切成小滚刀块；然后将虾仁、黑鱼在油锅中划油后倒出；将蔬菜汆水后，与黑鱼、虾仁同炒，出锅后即可。特点：此菜有新鲜蔬菜和莲子的清香，又有黑鱼、虾仁的鲜味，加上色彩上不乏红、黑、绿、白，可谓色、香、味俱全。 详情>>
选料：光嫩鸭1只（约1200克），鸡蛋（用蛋清）1只，鲜莲子150克，丝瓜、鲜蘑菇各75克，熟火腿瘦肉粒子50克。调料：黄酒2匙，细盐、味精各0．3匙，胡椒粉少许，葱段、姜片各适量，猪油100克（实耗50克）。制法：1．将光鸭分档拆骨，除尽大小骨头，把鸭肉切成青豆粒大，加蛋清和生粉拌和上浆，再分散下沸水锅汆一下捞出，放在碗或盅中，加黄酒、葱段、姜片、细盐和鲜汤，上笼蒸约36分钟取出，撇去浮油待用。 详情>>
简介制作过程(所需原料制作方法1制作技巧)简介【菜名】鲜莲银耳汤【所属菜系】全部【特点】每日2次，佐餐食。滋阴润肺，健脾，安神.适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少，乏力.健康人食用能清除疲劳，增进食欲，增强体质。【原料】干银耳10克鲜莲子30克鸡清汤1500克料酒食盐白糖味精各适量【来源】民间方制作过程【制作过程】1、将发好的银耳放入一大盆内，加清汤150克，蒸1小时左右，至银耳完全蒸透时取 详情>>
做红糖鲜莲的材料红糖鲜莲做法红糖鲜莲制作提示做红糖鲜莲的材料主料:莲子250克调料:红糖100克碱2克红糖鲜莲做法1.炒锅内放入清水500毫升,加入碱粉,在旺火上烧沸,倒入鲜莲子,用刷子刷净莲子的里皮,去掉莲芯冲洗干净2.红糖砸碎放入碗内备用3.炒锅内加入水和莲子,旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍,再用开水一汆,捞入汤盘内4.锅内加入清水250毫升,放入冰糖在小火上化开,移至中火开沸后,撇去浮沫 详情>>
主料：净鲜莲子250克辅料：冰糖150克碱粉2克做法：1、炒锅内放入清水（500克），加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷净莲子的里皮，去掉莲芯冲洗干净；冰糖砸碎放入碗内备用。2、炒锅内加入水和莲子，旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍，再用开水一氽，捞入汤盘内。3、锅内加入清水（250克），放入冰糖在小火上化开，移至中火开沸后，撇去浮沫，倒入盛有莲子的汤盘内即成。 详情>>
原料：做法：提示原料：雪耳半朵、新鲜莲子250克、糖桂花适量。做法：1、主料备好；2、雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用；3、莲子去壳去衣，掰开两瓣，取出莲子芯洗净备用；4、把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1小时；5、煮至汤汁粘稠，将鲜莲倒入；6、再煮10-15分钟，鲜莲软绵，放凉后淋上糖桂花即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃。提示1、把雪耳撕成小 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料莲子150克调料白砂糖200克糖桂花5克各适量类别私家菜心调养调理失眠调理健忘调理口味莲子鲜嫩，汤色明亮，清凉鲜甜。食物做法1.选用净鲜莲，挖去莲子，剥皮去心，用凉开水洗净，装碗加盖，入冰箱冷却。2.锅中倒入清水烧沸，放入玫瑰糖再煮沸，撇去浮沫，冷却后，用纱布过滤，装入容器冷藏。3.食用时，把汤汁倒入汤碗，放入莲子，撒上糖桂花即成。 详情>>
原 料:特 色:操 作:原 料:罐头菠萝150克（含罐头中糖水）、鲜莲蓬5个。糖水100克、白糖25克。特 色:清凉鲜甜，宜于夏季食用。操 作:1、锅置火上，加入清水100克，放入白糖烧开。2、从鲜莲蓬中取下莲子，剥去皮，去掉心，放入糖水锅内，煮5分钟，连糖水一起晾凉。捞出莲子，将糖水入冰箱冰镇。3、罐头菠萝切成1厘米见方的丁，连同原罐头内的糖水及莲子一同装入小碗内，浇上冰镇糖水即可。贴士：1、此 详情>>
原料制作方法特点原料嫩鸡肉250克。辅料：鲜莲子100克、水发香菇25克。湿淀粉35克、葱段10克、绍酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、醋2克、芝麻油15克、酱油20克、白糖10克、熟猪油750克（约耗75克）。制作方法将鸡肉皮朝下，用刀背拍平，再交叉排斩几下（深2／3））切成13厘米的正方块，盛入碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀。鲜莲子去皮，去心（干莲子需蒸酥），香菇切成小块。把锅置火上烧 详情>>
原 料操 作贴士原 料鲜莲子、冬瓜、胡萝卜、猪骨。操 作1、猪骨洗净，淖血水。2、鲜莲子去籽，冬瓜连皮切大块，胡萝卜切块，生姜切片。3、加足够的水，放入汤煲，大火烧开后转小火2小时，中途记得撇去泡沫。4、一款好汤伴你过秋老虎。贴士莲心性苦寒，味苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、止血、涩精之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。可以拿来泡茶喝，不过吃起来口感不佳，还 详情>>
选料：水发海参３００克，水发香菇２５克，瘦猪肉７５克，熟笋５０克，鲜莲子７５克，熟火腿瘦肉末少许。调料：黄酒２匙，细盐、味精各小半匙，葱花姜末、胡椒粉、米醋各少许，４０°水生粉３匙，猪油１匙。制法：１．将海参切成０．６厘米见方的丁，放入沸水锅烧滚，倒出，用清水洗净，沥干。猪肉、水发香菇、熟笋均切成指甲形薄片。２．净锅烧热，用冷油滑锅后倒出，留少许油，放葱花、姜末煸香，放鸡汤２小碗，待烧沸后，放肉丁 详情>>
原料做法原料水鸭子半只、新鲜莲子100克、红枣50克、盐5克、烧酒5克、姜1大块、香葱2根、白胡椒粉少许、食用油少许。做法1、准备好原料；2、水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用；3、锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻 详情>>
原料做法原料鲜莲叶1/2块，水鸭1只，莲子50克，生姜1片。红枣6枚，盐适量。做法1．鲜莲叶、莲子、红枣分别用清水洗净。莲子去心；红枣去核。2．水鸭剖洗干净，去内脏，放入开水中煮数分钟，捞起滤干水分，斩开数大件。3．将全部原料放入炖盅内，加入适量清水，盖上盅盖，隔水炖3小时，以少许细盐调味。 详情>>
原 料特 色操 作原 料排骨、莲子、淮山、生姜、米适量、盐。特 色健脾开胃的一碗好粥。操 作1、排骨淖水；莲子去心，淮山去皮切小块；生姜去皮切片。2、先煲一锅白粥，下入淖过水的排骨和生姜，煲出香味后放莲子，最后放淮山，放淮山后注意搅拌一下锅底，防止糊底哦。3、吃之前洒一点点盐。 详情>>
菜系及功能:家常菜谱鲜莲烩豆腐主料：南豆腐200克，鲜莲：子100克。调料：清汤800克，盐4克，白糖5克，湿淀粉20克。鲜莲烩豆腐的做法：1.将南豆腐用淡盐水浸30分钟，捞出，切成：厘米见方的丁，下沸水锅中烫透。鲜莲子去皮、去心，下沸水锅中烫…—下，以鲜脆为度。2．炒锅上火，放人清汤，加盐、白糖烧沸，再放人豆腐丁、鲜莲子烧沸，撇去浮沫，淋人湿淀粉搅匀，见汤稠时盛于浅汤碗中即可。鲜莲烩豆腐特点：清 详情>>
原料：烧鸭肉100克，鲜莲子30克，火腿10克，水发冬菇30克，豌豆20克，水发木耳15克，笋尖50克。调料：清汤750克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油、生粉适量。制法：1.鲜莲子洗净，用水煮熟，剥皮去芯，切成小丁。火腿洗净，切成碎末；烧鸭肉也切成小块；笋尖、木耳洗净，切成小丁。2.取砂锅一只，将原料放入砂锅内，加清汤和豌豆，用中火烧沸，改小火煨约1小时，加精盐、白糖、味精、胡椒粉适量，用水淀粉 详情>>
制法：1、将鸭肉洗250克净切成粒，盛入碗内，加入蛋清1只、淀粉拌匀，下沸水锅略氽一下捞起(不宜过熟)，放入炖盅内，加水、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸30分钟取出。2、将鲜莲子100克去壳，下沸水锅稍煮去莲衣，捅去莲芯。将丝瓜50克外皮刮去洗净，将鲜蘑菇100克去杂洗净，与火腿25克都切粒待用。3、锅中加入清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后放入丝瓜，稍烧盛起装碗即成。说明：鸭 详情>>
原料制作方法特点原料笋鸡肉250克，鲜莲子150克，鸡蛋清60克。调料熟大油500克(实耗120克)，盐15克，料酒25克，白糖3克，味精4克，香油10克，葱、姜水50克，湿淀粉25克，鸡汤150克，食碱25克制作方法(1)将鲜莲子倒入烧开的食碱水中稍煮，用硬毛刷去外层红色的皮，用温水冲洗干净，将莲子两头用刀削去，用细扦捅去莲子芯，在水中漂洗呈白色。鸡肉切成同莲子丁大小的丁，放在碗中加入蛋清和5克 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料莲子200克调料冰糖20克各适量类别私家菜防癌抗癌调理高血压调理心调养调理口味莲仁清香爽口。食物做法1.新鲜莲子去皮、衣，用平头细竹签顶住莲子底端一小块突出处，把莲心顶出，成整粒无心莲子。2.汤锅放在火上，放入清水煮沸，下入冰糖溶化，再沸，投入莲子，随即离火。 详情>>
鲜莲西瓜盅，民间药膳。【疗效】主治口腔溃疡【原料】西瓜1250克,莲子50克,海带(鲜)50克,粉丝50克,盐3克,猪油（炼制）20克【制作】1.先在西瓜蒂部切下一盖，使瓜成盅形，将红色瓜瓤取出，再将整个西瓜盅放入沸水中煮片刻，取出备用；2.海带丝、粉条用清水洗干净，放入滚开水氽一下；3.新鲜莲子去硬心，去皮待用；4.西瓜内注入适量开水，再放入锅内，隔水炖半小时即可，原盅上桌食用。【注意】西瓜忌与 详情>>
介绍做法介绍所属菜系：浙江菜特点：莲子软糯，香美可口，与嫩鸡同炒其味更佳。并有益气补虚，养血安神，益肾固精之功效。做法材料：嫩鸡肉250克。辅料：鲜莲子100克、水发香菇25克。湿淀粉35克、葱段10克、绍酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、醋2克、芝麻油15克、酱油20克、白糖10克、熟猪油750克（约耗75克）。制作方法：1、将鸡肉皮朝下，用刀背拍平，再交叉排斩几下（深2/3）切成13厘米的 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】鲜莲烩鸭羹【所属菜系】全部【口味特点】此菜汤味鲜香，传统汤羹。制作原料用料：蒸好鸭羹125克，鲜莲75克，料菇丁25克，丝瓜丁25克。调料：上汤2杯，原汤1杯，绍酒0.5汤匙，味精、胡椒粉各1茶匙，精盐2茶匙制作过程用油起锅，烹入绍酒，注入上汤和原汤，将蒸好的鸭羹、鲜莲、料菇丁、丝瓜丁放在锅中，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，待微滚，倾在盆里。 详情>>
基本信息制作原料制作过程又一做法(选料：调料：制法：特点：关键：)基本信息【菜谱名称】鲜莲鸡丁【所属菜系】全部【特点】子清香，鸡丁鲜嫩，清淡爽口。制作原料主料笋鸡肉250克，鲜莲子150克，鸡蛋清60克。调料熟大油500克(实耗120克)，盐15克，料酒25克，白糖3克，味精4克，香油10克，葱、姜水50克，湿淀粉25克，鸡汤150克，食碱25克制作过程(1)将鲜莲子倒入烧开的食碱水中稍煮，用硬毛 详情>>
原料：黑鱼、虾仁、鲜莲子、芥蓝、脆菜心、草菇、红椒。制作过程：首先把黑鱼切成指甲片状，所有的蔬菜切成小滚刀块；然后将虾仁、黑鱼在油锅中划油后倒出；将蔬菜汆水后，与黑鱼、虾仁同炒，出锅后即可。特点：此菜有新鲜蔬菜和莲子的清香，又有黑鱼、虾仁的鲜味，加上色彩上不乏红、黑、绿、白，可谓色、香、味俱全。 详情>>
选料：光嫩鸭1只（约1200克），鸡蛋（用蛋清）1只，鲜莲子150克，丝瓜、鲜蘑菇各75克，熟火腿瘦肉粒子50克。调料：黄酒2匙，细盐、味精各0．3匙，胡椒粉少许，葱段、姜片各适量，猪油100克（实耗50克）。制法：1．将光鸭分档拆骨，除尽大小骨头，把鸭肉切成青豆粒大，加蛋清和生粉拌和上浆，再分散下沸水锅汆一下捞出，放在碗或盅中，加黄酒、葱段、姜片、细盐和鲜汤，上笼蒸约36分钟取出，撇去浮油待用。 详情>>
简介制作过程(所需原料制作方法1制作技巧)简介【菜名】鲜莲银耳汤【所属菜系】全部【特点】每日2次，佐餐食。滋阴润肺，健脾，安神.适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少，乏力.健康人食用能清除疲劳，增进食欲，增强体质。【原料】干银耳10克鲜莲子30克鸡清汤1500克料酒食盐白糖味精各适量【来源】民间方制作过程【制作过程】1、将发好的银耳放入一大盆内，加清汤150克，蒸1小时左右，至银耳完全蒸透时取 详情>>
