“官燕”查询结果_在线百科全书查询
官燕
金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。官燕意为赠送达官贵人的燕窝，官燕便由此而来。 官燕是众多屋燕当中的一个品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此官燕是燕窝中的极品。 官燕的功效 基本功效 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。 详情>>
原料：主料：干燕窝50克。辅料：冰糖400克。制法:（1）将燕窝用温水泡发后，把燕窝丝捞出，放入碗中，碗放入蒸笼，蒸15分钟。（2）锅中放入1100克水、冰糖，用大火熬至糖水滚开后，除去泡沫，把糖水倒入小汤碗内。（3）把蒸好的燕窝倒进汤碗中，与小汤碗的糖水同时上桌，食用时把糖水轻轻淋入燕窝内即可。特点:燕窝飘浮，入口滑嫩。 详情>>
材料：做法：功效：材料：发好的官燕10克，银耳15克，冬虫夏草2克，红枣3枚，枸杞10克，冰糖适量。做法：1.将冬虫夏草、红枣分别用温水浸泡10分钟。2.将官燕放入炖盅内，加适量水，中火隔水炖40分钟，后加入冬虫夏草、红枣、银耳、枸杞、冰糖炖20分钟即可，饮汤并食之。功效：此膳中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果;冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药;银耳性味甘平，入肺、胃经， 详情>>
在湖北鄂西山区鹤峰县，有个叫走马坪的小山村，出产一种至今鲜为人知的稀世山珍葛仙米。每年仲春，这里男女老少不顾春寒冷冻，成群结队挽着裤管，赤着双脚下到腊水田（冬泡田）里，用吓筢（一种漏水篾器）采捞一种沉在水底、色墨绿、形似珍珠的葛仙米。当地人把刚采捞的葛仙米，用流水漂去杂物，然后摊晒成干品。每逢过节或家有婚嫁喜事儿，或贵客临门时，取少许用温水浸泡，使之复现原形，玲珑剔透，色绿粒圆，酷似珍珠，与鲜品无 详情>>
制法： １．将面粉，牛油开成酥皮，２．酥皮包入官燕，造成蝴蝶状，炸至金黄上碟便成． 详情>>
做法：1、将木瓜、哈密瓜打成汁。2、将木瓜、哈密瓜汁和调味料搅匀，放入冰箱急冻一小时。3、将急冻的果汁放入小杯，按个人不同的需求放入官燕，搅匀即可。木瓜 详情>>
特点：香滑可口，清润滋补，是潮菜中之珍品。主料：泰国燕窝盏配料：老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜末、金华火腿末等做法：（1）选用上乘的泰国燕窝盏，用清水浸12小时后，撕丝并细心拣掉小毛，然后用清水文火火局半个小时左右，晾干水后，分份置碗里。（2）将高汤调味打芡，（高汤用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油熬成）。（3）燕窝淋上处理好的高汤，配上香菜末、金华火腿末佐料，即可上桌。 详情>>
做法：1、燕窝用清水泡浸过夜，挑燕毛，洗干净再用沸水焗发。2、将竹笙用暖水泡浸，洗干净，用热水加白醋泡制再漂干净，切好。3、将官燕、火腿条、鲜虾胶、酿入竹笙内，蒸约5分钟取出，用黄汤勾流漓芡淋上即可。 详情>>
做法：鸡蛋清捏碎，拌入燕窝，加少许生粉、盐调匀。在炒锅内注入生油，将蛋白液用慢火炒，将凝结时，放入蟹肉炒至凝结成块形，最后撒上火腿茸即成。 详情>>
主料：燕盏50克，冰糖450克，清水1100克，蛋白35克。做法：1、先把泡发好的燕窝晾干水分，蛋白用中汤碗盛起用筷子打散，然后把燕窝倒入盛蛋白碗中用手拌匀，使每条燕窝丝都粘着蛋白，然后上蒸笼，蒸15分钟，取出冷却。2、把镬洗干净，下沸水1100克（2斤2两），冰糖450克（9两）煮成糖水，待冷却后与燕窝一起放进冷库。3、上席时，燕窝另用大汤碗盛起，糖水另外跟上，临上席时才把糖水淋入燕窝中。特点： 详情>>
原料：发好的官燕60克，蟹籽15克，鲜牛奶75克，玉米淀粉7.5克，鸡蛋清3只，龙须盏6只。调料：盐2克，白砂糖5克。制作：1、官燕用上汤焯15秒钟入味待用。2、将鲜奶加玉米淀粉、蛋清顺一个方向打匀，再加入调料搅匀，去掉表面的泡沫待用。3、锅烧热入底油，二成热时倒入鲜奶蛋清炒成芙蓉，然后加入燕窝拌匀。4、将炒好的鲜奶和燕窝盛在龙须盏中，点上蟹籽即可。味型：咸中带甜。制作关键：炒鲜奶蛋清时要用热锅冷 详情>>
原料：极品官燕，鸡茸，虾胶，鸡蛋清，菠菜汁做法：发好净燕菜待用，鸡茸、虾胶、鸡蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅内，用上好清汤调味后带燕菜同上。Tips：翡翠芙蓉鸡片制作滑嫩，鲜是关键，鲜的创意在“虾胶”上，可放少许鱼露，清汤吊制下料要足。特色：汤清味浓，绿白相间，营养丰富，是宴会珍品。 详情>>
菜名：水晶官燕球主料：水发官燕150克。配料：盐、味精、蛋清、高汤、淀粉。做法：1、将发好的官燕用高汤煨10分钟捞出，挤干水分，将其放入容器中，下入少许盐、味精及蛋清抓匀，然后用小酒盅做成粒状燕球排放在盘中，封上保鲜纸，上屉蒸5分钟，取出，整齐地摆在圆盘中，待用。2、炒锅置于火上，加入高汤、盐、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，淋于官燕球上即可。特点：色泽洁白，质地糯滑，品味极高。 详情>>
做法：1、先将燕窝用温水泡浸过夜，挑掉燕毛再用沸水焗发。2、将鲜橙上方切开，把肉挖出来挤汁加到糖水里。3、将燕窝放进橙壳里面是横蒸制10分钟，再把糖水加进去。燕窝 详情>>
做法：1、先将燕窝用温水泡浸过夜，挑燕毛洗干净再发。2、将各种鲜果炸汁调味，用盅装上。3、席前将官燕煮好，另跟果汁上台，让客人自行选择品尝。 详情>>
将浸发好的官燕放入蒸柜内，隔水蒸15分钟，加入加工好的蟹黄，把花旗参糖浆煮滚。与炖盅官燕一齐上席，由食客自行调匀进食。 详情>>
概述制作材料特色制作方法概述菜系及功效：美味粥汤药膳偏方工艺：蒸制作材料主料：水发燕窝125克,清晨采摘的椰子1个。调料：白糖250克,甜杏仁50克,椰浆50克,三花牌植物奶50克。特色甜香醇浓，柔润滑软，杏仁脆嫩，汤色洁白。制作方法1.将鲜椰子去外皮，以蒂处为圆心，以8厘米为直径划圆开盖儿，将椰水倒入碗中，兑入椰浆、植物奶待用。将发好的燕窝撕散入碗，加入清水250克、白糖50克，将泡好、去皮的杏 详情>>
英文名称:材料：做法：英文名称:椰汁冰花炖官燕：StewedSuperiorBird'sNestwithWhiteFungusandCoconutMilk材料：一两燕碎/燕盏少许椰汁(CoconutMilk)少许冰糖做法：1.将燕窝浸发胀四至五倍，并拣去杂毛。2.四至五碗清水炖一小时（炖盅要掂水）。3.加入冰糖炖二至三小时。4.熄火后撞入椰汁（鲜奶亦可）。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:用料主料：水发燕窝100克配料：水发刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝各50克，鲍鱼、散翅、大枣、笋片、竹笙、菜心各适量凋料：浓汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、葱油做法:1、把各种配料切好，用高汤汆出备用。2、锅内加浓汤，加上所有配料，调好口味，淋上葱油，盛入大康顺煲内。3、把发好的燕窝用水烫热，单独放一圆盘内，连同康顺煲内的料一块上桌即成。小诀窍:制作关键燕窝要发好，毛要去净 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：涨发好的官燕60克，蟹肉20克，斑粒50克，鱼子20克，虾仁40克，白果30克，油炸虾片20克，水发粉丝50克。调料：盐3克，雀巢美极鲜鸡粉10克，生粉10克，鸡蛋清100克，上汤200克，色拉油1千克。制作：1、官燕用上汤小火煨10分钟至入味，取出备用；斑粒、虾仁、蟹肉分别切小丁，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，再入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控水；白 详情>>
金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。官燕意为赠送达官贵人的燕窝，官燕便由此而来。官燕是众多屋燕当中的一个品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此官燕是燕窝中的极品。官燕的功效基本功效1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、 详情>>
原料做法：先将红枣蒸淋去皮，打成糊状，再加入鲜奶、忌廉、冰糖、淀粉煮至沸腾，待自然凉透后备用。将官燕用开水泡发，再用冰糖、水把官燕煮至透明软身后，放至奶酪表面，便大功告成。特色口味：中式煮官燕与西方奶酪溶为一体，官燕的营养跟奶酪的鲜香完全融合到一起，绝对是极品美味。 详情>>
材料：已炖官燕5克粘米20克光鸡1/4只火腿茸、葱粒各适量水4杯盐少许做法：1．洗干净粘米，加少许油、盐拌匀腌一小时。2．鸡洗净后撕去鸡皮，放入滚水中飞水，冲净。3．煲滚4杯水，放入粘米、鸡和姜片待滚，滚后改慢火煲至稀稠适中，取起鸡撕成幼丝，鸡骨不要。将鸡丝放回粥内，加入官燕再煮五分钟，下少许盐调味，洒上火腿茸和葱粒即成。 详情>>
guānyànlíng官燕玲，女，山东省青岛市人，1957年生，中共党员，教授，工学博士。现任长安大学环境科学与工程学院党委书记，并任全国高等学校建筑环境与设备工程专业指导委员会委员、陕西省土木建筑学会暖通空调专业委员会副主任委员、西安热能动力学会委员、西安市市政管理委员会供热专家。国家注册设备工程师。一直从事供热、通风及空调工程专业的教学、科研、技术服务工作。在科研方面，主要从事人工环境理论与技 详情>>
主料泰国燕窝盏配料老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜末、金华火腿末等。做法选用上乘的泰国燕窝盏，用清水浸12小时后，撕丝并细心拣掉小毛，然后用清水文火火局半个小时左右，晾干水后，分份置碗里，将高汤调味打芡，高汤是用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油熬成的。燕窝淋上处理好的高汤，配上香菜末、金华火腿末佐料，即可上桌。特点红烧官燕这道菜香滑可口，清润滋补，是潮菜中之珍品。 详情>>
菜名：鸡茸咸官燕主料：燕盏50克，上汤800克，精盐5克，味精10克，火腿末15克，鸡蛋白75克，鸡针肉150克，白猪油40克，生猪皮1张（长宽分别为25厘米左右），湿生粉30克。做法：1、泡发燕盏，其过程见“咸三丝官燕”。取上汤200克（4两）候冷使用。2、把鸡针肉去净筋，片薄用碗盛起浸清水，20分钟后捞起揸干水分，将生猪皮放在砧板上面，鸡胸肉放在猪皮上用双刀轻轻剁幼，并剔去幼筋，然后把鸡茸用碗 详情>>
原料制法说明原料木瓜炖官燕：BraisedBird'sNestwithPapaya木瓜4个,发好的官燕200克,冰糖水1200克,香蕉果盘一个制法1、以木瓜较平的一面做底,在上面五分之一处横着切下一块做盖,掏去黑籽内瓤,洗净后再注入冰糖水,上笼蒸约10分钟,至果肉酥软．2、将官燕分装在4个小盅里,上笼蒸热即端出．将蒸好的木瓜放在香蕉果盘上固定好，与４个装燕窝的小盅一起上桌．说明燕窝不能装入木瓜盅 详情>>
先将燕窝用温水泡浸过夜，再发，用干布沥干水份，用越南春卷皮炸成金黄色，把鸡蛋清搅拌匀，调味下锅爆香，将金华火腿粒、西芹粒下锅爆香，再把蛋清和燕窝放进去，一起翻炒，装进金盏里面即可 详情>>
材料：太阳果1个，上等官燕50克，蜜糖适量。制作：将蜂蜜倒入果内蒸15分钟，官燕飞水后甩干水分放入果内，按口味分别放入椰子汁、杏仁露、炼奶、冰糖等，炖10分钟即可食用。风味：果肉与官燕相得益彰，极适宜时尚女性食用。 详情>>
菜名：甜芙蓉官燕主料：燕盏30克、冰糖400克、鸡蛋清4只。做法：1、将泡发燕盏，盛于大汤碗内，上笼蒸20分钟。2、蛋清放深碗内，用筷子猛打成棉花状，在燕窝蒸够时间时，揭开笼盖，轻轻把蛋清泡倒在燕窝上面，迅速盖上，再蒸半分钟取出，倒干水分待用。3、鼎洗干净，下开水800克，加入冰糖400克，煮成糖水，撇去浮沫，上席时把糖水从盛燕窝的碗边轻轻淋下便成。特点：清甜，凉喉，润肺。 详情>>
菜谱资料简介营养分析菜谱资料【菜名】蟹斗官燕【菜系】闽菜菜谱【主料】蟹类【做法】焗【味型】酥脆【成菜】热菜简介原料官燕50克，蟹肉2800克，土豆泥200克，马蹄100克，姜末20克做法将蟹肉与马蹄调好味，装入蟹斗中，用土豆泥裱花，入烤箱焗制后酿入官燕，点缀蟹黄即成。创新说明此菜在烹饪技艺上中西结合，将西式“煸”法融入到中式烹饪中，增加了莱肴香味，造型新颖独特。特点土豆泥焦香，官燕滑嫩细腻，营养丰 详情>>
【材料】:【制法】:【备注】:雪梨官燕：BraisedBird'sNestwithSnowPear【材料】:雪梨1个官燕窝3钱【制法】:将浸发过的燕窝、去皮核的雪梨入炖盅，加水1碗左右，炖1小时即可。【备注】:雪梨性味甘酸寒,能清热养阴、润肺止咳、生津止渴。官燕窝为白燕窝之上品,性味甘平,能养阴润燥、益气补中。 详情>>
菜名：椰汁炖官燕主料：水发燕窝300克，椰子1个。配料：冰糖250克。做法：1、椰子从距顶部近1/5处横切开，以下截做盛器。2、倒出椰子汁，挖出肉块，加入燕窝、冰糖。3、隔水炖两个半小时便可取出。特点：椰香，清口。 详情>>
一品官燕属于津菜菜系，味道香滑可口,有生精养血、滋阴补肾、强胃健脾等功效。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，收效渗透慢，需坚持服用方有神奇成效。介绍原料配方制作方法食材简析营养价值食疗作用典故由来介绍一品官燕属于津菜菜系，味道香滑可口,有生精养血、滋阴补肾、强胃健脾等功效。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，收效渗透慢，需坚持服用方有神奇成效。一品官燕一品官燕属于 详情>>
材料：做法：功效：材料：发好的官燕10克，银耳15克，冬虫夏草2克，红枣3枚，枸杞10克，冰糖适量。做法：1.将冬虫夏草、红枣分别用温水浸泡10分钟。2.将官燕放入炖盅内，加适量水，中火隔水炖40分钟，后加入冬虫夏草、红枣、银耳、枸杞、冰糖炖20分钟即可，饮汤并食之。功效：此膳中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果;冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药;银耳性味甘平，入肺、胃经， 详情>>
在湖北鄂西山区鹤峰县，有个叫走马坪的小山村，出产一种至今鲜为人知的稀世山珍葛仙米。每年仲春，这里男女老少不顾春寒冷冻，成群结队挽着裤管，赤着双脚下到腊水田（冬泡田）里，用吓筢（一种漏水篾器）采捞一种沉在水底、色墨绿、形似珍珠的葛仙米。当地人把刚采捞的葛仙米，用流水漂去杂物，然后摊晒成干品。每逢过节或家有婚嫁喜事儿，或贵客临门时，取少许用温水浸泡，使之复现原形，玲珑剔透，色绿粒圆，酷似珍珠，与鲜品无 详情>>
制法： １．将面粉，牛油开成酥皮，２．酥皮包入官燕，造成蝴蝶状，炸至金黄上碟便成． 详情>>
做法：1、将木瓜、哈密瓜打成汁。2、将木瓜、哈密瓜汁和调味料搅匀，放入冰箱急冻一小时。3、将急冻的果汁放入小杯，按个人不同的需求放入官燕，搅匀即可。木瓜 详情>>
特点：香滑可口，清润滋补，是潮菜中之珍品。主料：泰国燕窝盏配料：老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜末、金华火腿末等做法：（1）选用上乘的泰国燕窝盏，用清水浸12小时后，撕丝并细心拣掉小毛，然后用清水文火火局半个小时左右，晾干水后，分份置碗里。（2）将高汤调味打芡，（高汤用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油熬成）。（3）燕窝淋上处理好的高汤，配上香菜末、金华火腿末佐料，即可上桌。 详情>>
做法：1、燕窝用清水泡浸过夜，挑燕毛，洗干净再用沸水焗发。2、将竹笙用暖水泡浸，洗干净，用热水加白醋泡制再漂干净，切好。3、将官燕、火腿条、鲜虾胶、酿入竹笙内，蒸约5分钟取出，用黄汤勾流漓芡淋上即可。 详情>>
做法：鸡蛋清捏碎，拌入燕窝，加少许生粉、盐调匀。在炒锅内注入生油，将蛋白液用慢火炒，将凝结时，放入蟹肉炒至凝结成块形，最后撒上火腿茸即成。 详情>>
主料：燕盏50克，冰糖450克，清水1100克，蛋白35克。做法：1、先把泡发好的燕窝晾干水分，蛋白用中汤碗盛起用筷子打散，然后把燕窝倒入盛蛋白碗中用手拌匀，使每条燕窝丝都粘着蛋白，然后上蒸笼，蒸15分钟，取出冷却。2、把镬洗干净，下沸水1100克（2斤2两），冰糖450克（9两）煮成糖水，待冷却后与燕窝一起放进冷库。3、上席时，燕窝另用大汤碗盛起，糖水另外跟上，临上席时才把糖水淋入燕窝中。特点： 详情>>
原料：发好的官燕60克，蟹籽15克，鲜牛奶75克，玉米淀粉7.5克，鸡蛋清3只，龙须盏6只。调料：盐2克，白砂糖5克。制作：1、官燕用上汤焯15秒钟入味待用。2、将鲜奶加玉米淀粉、蛋清顺一个方向打匀，再加入调料搅匀，去掉表面的泡沫待用。3、锅烧热入底油，二成热时倒入鲜奶蛋清炒成芙蓉，然后加入燕窝拌匀。4、将炒好的鲜奶和燕窝盛在龙须盏中，点上蟹籽即可。味型：咸中带甜。制作关键：炒鲜奶蛋清时要用热锅冷 详情>>
原料：极品官燕，鸡茸，虾胶，鸡蛋清，菠菜汁做法：发好净燕菜待用，鸡茸、虾胶、鸡蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅内，用上好清汤调味后带燕菜同上。Tips：翡翠芙蓉鸡片制作滑嫩，鲜是关键，鲜的创意在“虾胶”上，可放少许鱼露，清汤吊制下料要足。特色：汤清味浓，绿白相间，营养丰富，是宴会珍品。 详情>>
菜名：水晶官燕球主料：水发官燕150克。配料：盐、味精、蛋清、高汤、淀粉。做法：1、将发好的官燕用高汤煨10分钟捞出，挤干水分，将其放入容器中，下入少许盐、味精及蛋清抓匀，然后用小酒盅做成粒状燕球排放在盘中，封上保鲜纸，上屉蒸5分钟，取出，整齐地摆在圆盘中，待用。2、炒锅置于火上，加入高汤、盐、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，淋于官燕球上即可。特点：色泽洁白，质地糯滑，品味极高。 详情>>
做法：1、先将燕窝用温水泡浸过夜，挑掉燕毛再用沸水焗发。2、将鲜橙上方切开，把肉挖出来挤汁加到糖水里。3、将燕窝放进橙壳里面是横蒸制10分钟，再把糖水加进去。燕窝 详情>>
做法：1、先将燕窝用温水泡浸过夜，挑燕毛洗干净再发。2、将各种鲜果炸汁调味，用盅装上。3、席前将官燕煮好，另跟果汁上台，让客人自行选择品尝。 详情>>
将浸发好的官燕放入蒸柜内，隔水蒸15分钟，加入加工好的蟹黄，把花旗参糖浆煮滚。与炖盅官燕一齐上席，由食客自行调匀进食。 详情>>
概述制作材料特色制作方法概述菜系及功效：美味粥汤药膳偏方工艺：蒸制作材料主料：水发燕窝125克,清晨采摘的椰子1个。调料：白糖250克,甜杏仁50克,椰浆50克,三花牌植物奶50克。特色甜香醇浓，柔润滑软，杏仁脆嫩，汤色洁白。制作方法1.将鲜椰子去外皮，以蒂处为圆心，以8厘米为直径划圆开盖儿，将椰水倒入碗中，兑入椰浆、植物奶待用。将发好的燕窝撕散入碗，加入清水250克、白糖50克，将泡好、去皮的杏 详情>>
英文名称:材料：做法：英文名称:椰汁冰花炖官燕：StewedSuperiorBird'sNestwithWhiteFungusandCoconutMilk材料：一两燕碎/燕盏少许椰汁(CoconutMilk)少许冰糖做法：1.将燕窝浸发胀四至五倍，并拣去杂毛。2.四至五碗清水炖一小时（炖盅要掂水）。3.加入冰糖炖二至三小时。4.熄火后撞入椰汁（鲜奶亦可）。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:用料主料：水发燕窝100克配料：水发刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝各50克，鲍鱼、散翅、大枣、笋片、竹笙、菜心各适量凋料：浓汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、葱油做法:1、把各种配料切好，用高汤汆出备用。2、锅内加浓汤，加上所有配料，调好口味，淋上葱油，盛入大康顺煲内。3、把发好的燕窝用水烫热，单独放一圆盘内，连同康顺煲内的料一块上桌即成。小诀窍:制作关键燕窝要发好，毛要去净 详情>>
原料：调料：制作：特点：原料：涨发好的官燕60克，蟹肉20克，斑粒50克，鱼子20克，虾仁40克，白果30克，油炸虾片20克，水发粉丝50克。调料：盐3克，雀巢美极鲜鸡粉10克，生粉10克，鸡蛋清100克，上汤200克，色拉油1千克。制作：1、官燕用上汤小火煨10分钟至入味，取出备用；斑粒、虾仁、蟹肉分别切小丁，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，再入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控水；白 详情>>
金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。官燕意为赠送达官贵人的燕窝，官燕便由此而来。官燕是众多屋燕当中的一个品种，指品质较优，盏形完整的白色燕窝，因此官燕是燕窝中的极品。官燕的功效基本功效1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、 详情>>
原料做法：先将红枣蒸淋去皮，打成糊状，再加入鲜奶、忌廉、冰糖、淀粉煮至沸腾，待自然凉透后备用。将官燕用开水泡发，再用冰糖、水把官燕煮至透明软身后，放至奶酪表面，便大功告成。特色口味：中式煮官燕与西方奶酪溶为一体，官燕的营养跟奶酪的鲜香完全融合到一起，绝对是极品美味。 详情>>
材料：已炖官燕5克粘米20克光鸡1/4只火腿茸、葱粒各适量水4杯盐少许做法：1．洗干净粘米，加少许油、盐拌匀腌一小时。2．鸡洗净后撕去鸡皮，放入滚水中飞水，冲净。3．煲滚4杯水，放入粘米、鸡和姜片待滚，滚后改慢火煲至稀稠适中，取起鸡撕成幼丝，鸡骨不要。将鸡丝放回粥内，加入官燕再煮五分钟，下少许盐调味，洒上火腿茸和葱粒即成。 详情>>
guānyànlíng官燕玲，女，山东省青岛市人，1957年生，中共党员，教授，工学博士。现任长安大学环境科学与工程学院党委书记，并任全国高等学校建筑环境与设备工程专业指导委员会委员、陕西省土木建筑学会暖通空调专业委员会副主任委员、西安热能动力学会委员、西安市市政管理委员会供热专家。国家注册设备工程师。一直从事供热、通风及空调工程专业的教学、科研、技术服务工作。在科研方面，主要从事人工环境理论与技 详情>>
主料泰国燕窝盏配料老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜末、金华火腿末等。做法选用上乘的泰国燕窝盏，用清水浸12小时后，撕丝并细心拣掉小毛，然后用清水文火火局半个小时左右，晾干水后，分份置碗里，将高汤调味打芡，高汤是用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油熬成的。燕窝淋上处理好的高汤，配上香菜末、金华火腿末佐料，即可上桌。特点红烧官燕这道菜香滑可口，清润滋补，是潮菜中之珍品。 详情>>
菜名：鸡茸咸官燕主料：燕盏50克，上汤800克，精盐5克，味精10克，火腿末15克，鸡蛋白75克，鸡针肉150克，白猪油40克，生猪皮1张（长宽分别为25厘米左右），湿生粉30克。做法：1、泡发燕盏，其过程见“咸三丝官燕”。取上汤200克（4两）候冷使用。2、把鸡针肉去净筋，片薄用碗盛起浸清水，20分钟后捞起揸干水分，将生猪皮放在砧板上面，鸡胸肉放在猪皮上用双刀轻轻剁幼，并剔去幼筋，然后把鸡茸用碗 详情>>
原料制法说明原料木瓜炖官燕：BraisedBird'sNestwithPapaya木瓜4个,发好的官燕200克,冰糖水1200克,香蕉果盘一个制法1、以木瓜较平的一面做底,在上面五分之一处横着切下一块做盖,掏去黑籽内瓤,洗净后再注入冰糖水,上笼蒸约10分钟,至果肉酥软．2、将官燕分装在4个小盅里,上笼蒸热即端出．将蒸好的木瓜放在香蕉果盘上固定好，与４个装燕窝的小盅一起上桌．说明燕窝不能装入木瓜盅 详情>>
先将燕窝用温水泡浸过夜，再发，用干布沥干水份，用越南春卷皮炸成金黄色，把鸡蛋清搅拌匀，调味下锅爆香，将金华火腿粒、西芹粒下锅爆香，再把蛋清和燕窝放进去，一起翻炒，装进金盏里面即可 详情>>
材料：太阳果1个，上等官燕50克，蜜糖适量。制作：将蜂蜜倒入果内蒸15分钟，官燕飞水后甩干水分放入果内，按口味分别放入椰子汁、杏仁露、炼奶、冰糖等，炖10分钟即可食用。风味：果肉与官燕相得益彰，极适宜时尚女性食用。 详情>>
菜名：甜芙蓉官燕主料：燕盏30克、冰糖400克、鸡蛋清4只。做法：1、将泡发燕盏，盛于大汤碗内，上笼蒸20分钟。2、蛋清放深碗内，用筷子猛打成棉花状，在燕窝蒸够时间时，揭开笼盖，轻轻把蛋清泡倒在燕窝上面，迅速盖上，再蒸半分钟取出，倒干水分待用。3、鼎洗干净，下开水800克，加入冰糖400克，煮成糖水，撇去浮沫，上席时把糖水从盛燕窝的碗边轻轻淋下便成。特点：清甜，凉喉，润肺。 详情>>
菜谱资料简介营养分析菜谱资料【菜名】蟹斗官燕【菜系】闽菜菜谱【主料】蟹类【做法】焗【味型】酥脆【成菜】热菜简介原料官燕50克，蟹肉2800克，土豆泥200克，马蹄100克，姜末20克做法将蟹肉与马蹄调好味，装入蟹斗中，用土豆泥裱花，入烤箱焗制后酿入官燕，点缀蟹黄即成。创新说明此菜在烹饪技艺上中西结合，将西式“煸”法融入到中式烹饪中，增加了莱肴香味，造型新颖独特。特点土豆泥焦香，官燕滑嫩细腻，营养丰 详情>>
【材料】:【制法】:【备注】:雪梨官燕：BraisedBird'sNestwithSnowPear【材料】:雪梨1个官燕窝3钱【制法】:将浸发过的燕窝、去皮核的雪梨入炖盅，加水1碗左右，炖1小时即可。【备注】:雪梨性味甘酸寒,能清热养阴、润肺止咳、生津止渴。官燕窝为白燕窝之上品,性味甘平,能养阴润燥、益气补中。 详情>>
菜名：椰汁炖官燕主料：水发燕窝300克，椰子1个。配料：冰糖250克。做法：1、椰子从距顶部近1/5处横切开，以下截做盛器。2、倒出椰子汁，挖出肉块，加入燕窝、冰糖。3、隔水炖两个半小时便可取出。特点：椰香，清口。 详情>>
一品官燕属于津菜菜系，味道香滑可口,有生精养血、滋阴补肾、强胃健脾等功效。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，收效渗透慢，需坚持服用方有神奇成效。介绍原料配方制作方法食材简析营养价值食疗作用典故由来介绍一品官燕属于津菜菜系，味道香滑可口,有生精养血、滋阴补肾、强胃健脾等功效。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和，收效渗透慢，需坚持服用方有神奇成效。一品官燕一品官燕属于 详情>>
