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雪鱼
雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。 中文学名：雪鱼 科：鳕科 分布区域：闽江上游 生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。 .“雪鱼”产于闽江上游，闽侯县所产最为著名。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异 详情>>
原 料操 作原 料雪鱼半斤、西兰花一朵、豆豉三大匙。老姜一小块、独蒜一小个、香葱三、四棵、白糖一咖啡匙、料酒两匙、盐适量。操 作1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。5、将炒 详情>>
菜谱主料：雪鱼12两、葱1支、姜1块、蛋3个、面粉2T食谱辅料：盐1/2t、酒1/3t、胡椒粉适量制作方法：作法一雪鱼去骨、刺、皮，并且切宽条状，姜切片，葱切段。作法二少许水，加入葱段、姜片抓捏起来，加盐、胡椒粉以及米酒，再加入鱼条抓腌一下备用。作法三蛋白加少许盐打泡，加入面粉後快速搅拌调成面糊作法四雪鱼条沾蛋白面糊，入油锅约5、6分油温炸至金黄即可。 详情>>
材料:做法:材料:雪鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量做法:1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。 详情>>
材料:做法:材料:雪鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量做法:1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。 详情>>
学名：ApolemichthysXanthopunctatus中文名：火花，金雪地域：分布于太平洋珊瑚区，杂食性，体长最大30公分。 详情>>
材料:做法:材料:雪鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量做法:1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。 详情>>
材料:做法:材料:雪鱼，泡包菜，生抽，葵花仔油，姜葱蒜，料酒，糍粑辣子。做法:1.雪鱼洗净.2.姜葱蒜切细3.平底锅里先放油把姜蒜炒香.4.再放入糍粑辣子.5.放入雪鱼.6.放入泡菜.盖上锅盖焖3分钟就可以出锅了.铲出锅时小心轻铲入盘.撒上葱段即可。 详情>>
菜名：香煎银雪鱼主料：银雪鱼400克。配料：姜片、葱段、红尖椒（切菱形片）、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。做法：1、银雪鱼取中肚1片，加盐、米酒略腌。2、取油锅，烧至七成热时，投入银雪鱼，炸至呈金黄色捞出装盘。3、锅内留底油，放入姜片、葱段、红尖椒煸炒，加鸡汤、老抽、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋油，浇在银雪鱼上即可。特点：鲜香，嫩滑。 详情>>
材料:做法:材料:急冻银雪鱼柳1块，油适量，腌料:，芝麻、生粉、盐、胡椒粉少许。做法:1.先将银雪鱼柳洗干净，用纸抹干。再用盐及胡椒粉平均薄薄涂在两面，再加芝麻洒在两面。2.快火下油起锅，先用生粉薄薄涂匀整条鱼柳，放入热油。煎至一面金黄，便翻转煎至另一面也金黄(每面煎2分钟左右)。翻一下，然后转中小火，再每面煎5分钟左右。搞定！3.用油烟纸滤干两面的油便可装盘；吃时可以伴奇妙酱。 详情>>
原料做法原料雪鱼、芒果、洋葱、蒜（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）做法1、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥2、加入一小勺砂糖3、再加入适量白醋后调匀4、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀5、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟6、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份7、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒8、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热， 详情>>
【菜名】白灼银雪鱼【主料】银雪鱼500克。【配料】普宁豆酱、姜丝、精盐各适量。【做法】1、将银雪鱼切成片，放入盛器中，倒入水（水要把银雪鱼淹没），放上精盐。2、大约浸泡六七分钟后，取出银雪鱼，上笼蒸7分钟即可。3、跟料为普宁豆酱加姜丝。【特点】嫩滑，油而不腻。 详情>>
原料/调料制法：原料/调料主料：银雪鱼500克。辅料：猪皮100克。调料：盐0.5克，味精1克，酒0.5克，姜少许。制法：1、银雪鱼加酒、姜，上笼蒸熟，去骨、去皮，取净肉，冷却待用。2、将肉皮熬成肉皮冻。3、取一小碗，放入银雪鱼，加入熬好的水晶皮冻，冷却后即可。特点：色泽银白，咸鲜味美。 详情>>
主料:银雪鱼150克配料:上等铁观音10克,生姜5克,葱3克,盐3克.味精5克,美极鲜味汁5克,生粉5克,吉士粉3克.制作:1.银雪鱼切成2厘米厚的块,铁观音用80度的热水泡开留汁备用.2.银雪鱼洗净加入茶汁,生姜片,葱段,盐,味精腌制60分钟入味.3.取出雪鱼用干净的纱布压干水分,拍少许的生粉,吉士粉用不粘锅中火煎至两面金黄,再用小火煎透,泡过水的茶叶用油炸至酥香,加入少许的美极鲜味汁,洒在雪鱼 详情>>
简介：配方：制作：简介：特点：造型新颖，味道鲜美，色金黄。配方：主料：银雪鱼辅料：酥条调料：味达美味极鲜、味达美蚝油、味精、胡椒粉制作：1、银雪鱼切成条状，加味达美味极鲜、味达美蚝油、味精、胡椒粉腌制；2、用酥条把银雪鱼缠成螺丝状；3、锅内加油，烧至6成热，下银雪鱼，炸熟，装盘点缀。 详情>>
用料制作特点用料木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。制作先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。特点开胃，清香可口。关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动 详情>>
〔主料辅料〕雪鱼1条……500克姜片……………2克水发香菇………5克绍酒……………10克净冬笋…………10克精盐…………1.5克胡萝卜…………10克味精……………l克猪肥膘肉………10克上汤…………100克葱条……………3克熟猪油…………5克〔烹制方法〕1.雪鱼去鳞、鳃，剖腹掏出内脏，洗净后盛入汤盆。2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出，分别切成3.3厘米长。1.7厘米宽的片，香菇切片。猪肥膘肉切片。 详情>>
原料：两块银雪鱼，自然解冻。作料：盐、料酒、醋、酱油、白糖、鸡精、葱姜、胡椒粉。做法：1、把鱼用少许盐、料酒，喂一下（去腥），装盘；2、入锅蒸，上来热气蒸5分钟即可（鱼肉太嫩不宜翻动，所以尽量不换容器）；3、用醋、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、水根据自己口味调汁，用炒锅小火把汁烧热，倒在蒸好的鱼上；4、最后撒上葱丝姜丝，炸花椒油淋上即可。 详情>>
雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。中文学名：雪鱼科：鳕科分布区域：闽江上游生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。.“雪鱼”产于闽江上游，闽侯县所产最为著名。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中 详情>>
中文名：银雪鱼主要原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水是否含防腐剂：否主要营养成分：雪鱼视频用料制作方法视频用料备料时间：9分钟烹调时间：6分钟原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐制作方法1．鸡蛋去蛋黄，留蛋清。2．雪鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。3．芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。4．彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成 详情>>
[原料]银雪鱼300克，竹荪10克，蘑菇30克，香菇15克，胡萝卜15克，金针菇30克，西兰花75克，火腿25克，水发蹄筋75克，鸡蛋清1只，鸡汤750克。[调料]生粉10克，盐2克，味精2克，胡椒粉0.3克，黄酒3克，油适量。[操作程序]1．银鳕鱼去皮、骨后切成条，上撒些盐和胡椒粉，加鸡蛋清拌匀，粘上生粉进热油中炸成淡黄色捞出。2．竹荪、香菇泡开，焯水后切成片；蘑菇、西兰花、胡萝卜、火腿及水发蹄 详情>>
原料：调料：做法：原料：雪鱼。调料：花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。做法：1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。 详情>>
菜谱主料：雪鱼12两、葱1支、姜1块、蛋3个、面粉2T食谱辅料：盐1/2t、酒1/3t、胡椒粉适量制作方法：作法一雪鱼去骨、刺、皮，并且切宽条状，姜切片，葱切段。作法二少许水，加入葱段、姜片抓捏起来，加盐、胡椒粉以及米酒，再加入鱼条抓腌一下备用。作法三蛋白加少许盐打泡，加入面粉後快速搅拌调成面糊作法四雪鱼条沾蛋白面糊，入油锅约5、6分油温炸至金黄即可。 详情>>
材料:做法:材料:雪鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量做法:1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。 详情>>
材料:做法:材料:雪鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量做法:1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。 详情>>
学名：ApolemichthysXanthopunctatus中文名：火花，金雪地域：分布于太平洋珊瑚区，杂食性，体长最大30公分。 详情>>
材料:做法:材料:雪鱼300克一块，姜片3片，红酒4勺，柠檬汁2勺，盐2克，清水半杯，时蔬适量做法:1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；2、每面各煎2分钟；3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。喜欢吃辣的，还可以搭配些杭椒。 详情>>
材料:做法:材料:雪鱼，泡包菜，生抽，葵花仔油，姜葱蒜，料酒，糍粑辣子。做法:1.雪鱼洗净.2.姜葱蒜切细3.平底锅里先放油把姜蒜炒香.4.再放入糍粑辣子.5.放入雪鱼.6.放入泡菜.盖上锅盖焖3分钟就可以出锅了.铲出锅时小心轻铲入盘.撒上葱段即可。 详情>>
菜名：香煎银雪鱼主料：银雪鱼400克。配料：姜片、葱段、红尖椒（切菱形片）、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。做法：1、银雪鱼取中肚1片，加盐、米酒略腌。2、取油锅，烧至七成热时，投入银雪鱼，炸至呈金黄色捞出装盘。3、锅内留底油，放入姜片、葱段、红尖椒煸炒，加鸡汤、老抽、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋油，浇在银雪鱼上即可。特点：鲜香，嫩滑。 详情>>
材料:做法:材料:急冻银雪鱼柳1块，油适量，腌料:，芝麻、生粉、盐、胡椒粉少许。做法:1.先将银雪鱼柳洗干净，用纸抹干。再用盐及胡椒粉平均薄薄涂在两面，再加芝麻洒在两面。2.快火下油起锅，先用生粉薄薄涂匀整条鱼柳，放入热油。煎至一面金黄，便翻转煎至另一面也金黄(每面煎2分钟左右)。翻一下，然后转中小火，再每面煎5分钟左右。搞定！3.用油烟纸滤干两面的油便可装盘；吃时可以伴奇妙酱。 详情>>
原料做法原料雪鱼、芒果、洋葱、蒜（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）做法1、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥2、加入一小勺砂糖3、再加入适量白醋后调匀4、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀5、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟6、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份7、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒8、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热， 详情>>
【菜名】白灼银雪鱼【主料】银雪鱼500克。【配料】普宁豆酱、姜丝、精盐各适量。【做法】1、将银雪鱼切成片，放入盛器中，倒入水（水要把银雪鱼淹没），放上精盐。2、大约浸泡六七分钟后，取出银雪鱼，上笼蒸7分钟即可。3、跟料为普宁豆酱加姜丝。【特点】嫩滑，油而不腻。 详情>>
原料/调料制法：原料/调料主料：银雪鱼500克。辅料：猪皮100克。调料：盐0.5克，味精1克，酒0.5克，姜少许。制法：1、银雪鱼加酒、姜，上笼蒸熟，去骨、去皮，取净肉，冷却待用。2、将肉皮熬成肉皮冻。3、取一小碗，放入银雪鱼，加入熬好的水晶皮冻，冷却后即可。特点：色泽银白，咸鲜味美。 详情>>
主料:银雪鱼150克配料:上等铁观音10克,生姜5克,葱3克,盐3克.味精5克,美极鲜味汁5克,生粉5克,吉士粉3克.制作:1.银雪鱼切成2厘米厚的块,铁观音用80度的热水泡开留汁备用.2.银雪鱼洗净加入茶汁,生姜片,葱段,盐,味精腌制60分钟入味.3.取出雪鱼用干净的纱布压干水分,拍少许的生粉,吉士粉用不粘锅中火煎至两面金黄,再用小火煎透,泡过水的茶叶用油炸至酥香,加入少许的美极鲜味汁,洒在雪鱼 详情>>
简介：配方：制作：简介：特点：造型新颖，味道鲜美，色金黄。配方：主料：银雪鱼辅料：酥条调料：味达美味极鲜、味达美蚝油、味精、胡椒粉制作：1、银雪鱼切成条状，加味达美味极鲜、味达美蚝油、味精、胡椒粉腌制；2、用酥条把银雪鱼缠成螺丝状；3、锅内加油，烧至6成热，下银雪鱼，炸熟，装盘点缀。 详情>>
用料制作特点用料木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。制作先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。特点开胃，清香可口。关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动 详情>>
〔主料辅料〕雪鱼1条……500克姜片……………2克水发香菇………5克绍酒……………10克净冬笋…………10克精盐…………1.5克胡萝卜…………10克味精……………l克猪肥膘肉………10克上汤…………100克葱条……………3克熟猪油…………5克〔烹制方法〕1.雪鱼去鳞、鳃，剖腹掏出内脏，洗净后盛入汤盆。2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出，分别切成3.3厘米长。1.7厘米宽的片，香菇切片。猪肥膘肉切片。 详情>>
原料：两块银雪鱼，自然解冻。作料：盐、料酒、醋、酱油、白糖、鸡精、葱姜、胡椒粉。做法：1、把鱼用少许盐、料酒，喂一下（去腥），装盘；2、入锅蒸，上来热气蒸5分钟即可（鱼肉太嫩不宜翻动，所以尽量不换容器）；3、用醋、酱油、糖、胡椒粉、鸡精、水根据自己口味调汁，用炒锅小火把汁烧热，倒在蒸好的鱼上；4、最后撒上葱丝姜丝，炸花椒油淋上即可。 详情>>
雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。中文学名：雪鱼科：鳕科分布区域：闽江上游生长在四川阿坝州与西藏接壤的长江源头。肉质特别细嫩。.“雪鱼”产于闽江上游，闽侯县所产最为著名。鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。其肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，历来被视为江中 详情>>
中文名：银雪鱼主要原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水是否含防腐剂：否主要营养成分：雪鱼视频用料制作方法视频用料备料时间：9分钟烹调时间：6分钟原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐制作方法1．鸡蛋去蛋黄，留蛋清。2．雪鱼切成块，用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。3．芦笋去老皮，用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面。4．彩椒（如果喜欢吃辣，辣椒也可以）切成 详情>>
[原料]银雪鱼300克，竹荪10克，蘑菇30克，香菇15克，胡萝卜15克，金针菇30克，西兰花75克，火腿25克，水发蹄筋75克，鸡蛋清1只，鸡汤750克。[调料]生粉10克，盐2克，味精2克，胡椒粉0.3克，黄酒3克，油适量。[操作程序]1．银鳕鱼去皮、骨后切成条，上撒些盐和胡椒粉，加鸡蛋清拌匀，粘上生粉进热油中炸成淡黄色捞出。2．竹荪、香菇泡开，焯水后切成片；蘑菇、西兰花、胡萝卜、火腿及水发蹄 详情>>
原料：调料：做法：原料：雪鱼。调料：花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。做法：1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。 详情>>
