“鱼炖”查询结果_在线百科全书查询
材料做法材料【主料】昂刺鱼一条、鸡蛋两个【配料】香菜、小葱、红椒圈【调料】食用油、鲜贝露调味汁、料酒、白胡椒粉做法1、昂刺鱼一条洗净用一点点盐、白胡椒粉、料酒稍微腌一下，目的是让鱼去腥、入味。2、鸡蛋2个打散，按1:1比例加入温开水，按顺时针方向搅拌均匀。3、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中，沿鱼身的边缘倒入蛋液，水开后，隔水蒸5分钟基本就熟了。4、连盘端出，在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁，撒上切脆的小葱花 详情>>
食材昂刺鱼炖豆腐做法注意事项食材主料昂刺鱼300g豆腐1块配料油适量盐适量料酒适量姜适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内昂刺鱼炖豆腐做法昂刺鱼去鳃去肚，洗净，豆腐切块锅里油热，放下昂刺鱼中火煎，两面煎过，盛出.另取锅，放适量清水，放下昂刺鱼，加姜片加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟放下豆腐，大火煮开4分钟放盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可注意事项1.水要一次加足。2. 详情>>
柴鱼干煲豆腐的制作材料：教您柴鱼干煲豆腐怎么做柴鱼干煲豆腐的制作要诀：柴鱼干煲豆腐的制作材料：主料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量。调料：奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。教您柴鱼干煲豆腐怎么做1.柴鱼干洗净，改成刀片块。2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。3.原料加其余调料煲制。柴鱼干煲豆腐的制作要诀：应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。 详情>>
做法1.将嘎鱼洗净，沥干水分。2.葱白、香葱切段，姜去皮切片。3.北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。4.锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。5.放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。6.大火将水烧沸。7.转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。8.豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。9.加适量盐调味，继续煮5-10分钟。10.出锅撒入香葱段即可。 详情>>
黑头鱼炖豆腐主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片做法1．黑头鱼处理干净。2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。4．加胡椒粉出锅即可。特点汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。提示煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。 详情>>
材料:做法:材料:主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片做法:1．黑头鱼处理干净。2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。4．加胡椒粉出锅即可。 详情>>
参见：黄花鱼炖蒜头 详情>>
配料：制法：药用：说明：配料：黄花鱼150克，大蒜头30克，精盐、料酒、味精适量。制法：黄花鱼去杂，洗净切块，大蒜头切片，入锅加水750毫升、料酒，小火煮熟，加精盐、味精。药用：佐餐食用。说明：补中益气、温胃止呕；对妊娠中毒症有疗效。 详情>>
用料主料：净加力鱼600克配料：包心门菜、青蒜白调料：葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油制作步骤1、白菜叶过油、焯水，去叶留茎，修整成长方形。姜切丝，青蒜白、葱白切斜片。2、加力鱼取净肉，切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用。3、加力鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，分别用白菜茎片含卷成形，用过油焯水后的白菜嫩叶作底，装入砂 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：净加力鱼600克配料：包心门菜、青蒜白调料：葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油做法:1、白菜叶过油、焯水，去叶留茎，修整成长方形。姜切丝，青蒜白、葱白切斜片。2、加力鱼取净肉，切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用。3、加力鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，分别用白菜茎片含卷成形，用过油焯水后的白菜 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：净加力鱼600克配料：包心门菜、青蒜白调料：葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油做法:1、白菜叶过油、焯水，去叶留茎，修整成长方形。姜切丝，青蒜白、葱白切斜片。2、加力鱼取净肉，切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用。3、加力鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，分别用白菜茎片含卷成形，用过油焯水后的白菜 详情>>
材料主料：腊肉150克，活泥鳅300克（小指粗细）。辅料：干粉皮50克。调料：植物油50克，精盐6克，味精5克，鸡精3克，白酒25克，姜10克，香葱5克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。做法1、将泥鳅用白酒醉晕，剪开内脏洗净。2、将腊肉洗净，切成0.3厘米的片，放入沸水锅内焯水后待用；干粉皮用温水浸泡1小时，再切成4厘米大小的片。3、香葱切花，姜切成指甲片。4、锅内底放油，下腊肉煸香，再放入姜片、泥鳅 详情>>
主料：辅料：调料：制作工艺食谱相克主料：孔鳐(750克)辅料：酸白菜(150克)豆腐(250克)粉条(50克)调料：盐(10克)味精(3克)料酒(7克)花生油(30克)制作工艺1.将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；2.酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；3.粉条用水泡软备用；4.将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒；5.取沙锅一只，放入老板鱼块、酸菜丝 详情>>
菜谱介绍制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱介绍工艺：炖口味：咸鲜味主料：孔鳐(750克)辅料：酸白菜(150克)豆腐(250克)粉条(50克)调料：盐(10克)味精(3克)料酒(7克)花生油(30克)类别：家常菜制作工艺1.将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；2.酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；3.粉条用水泡软备用；4.将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料 详情>>
原料：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。做法：1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。 详情>>
材料:做法:材料:用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：啤酒鱼炖豆腐制作难度：简单所需时间：三刻钟主要工艺：炖主要食材：水产类食材明细主料：草鱼一条（约重一斤半）豆腐9块配料：姜两大块独头蒜2个大葱3段干辣椒若干调料：啤酒一瓶自制油辣椒2大勺郫县豆瓣2大勺香醋、香油各少许腌鱼用盐一大勺老抽一大勺花椒粉、胡椒粉各一大勺盐、鸡精各一小勺制作方法1、草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。2、豆腐洗净切块备用。3、 详情>>
准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段.约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特 详情>>
原料配料制作原料老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉条50克配料盐、味精、黄酒各适量制作1、将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块；四川粉条用水泡软待用。2、起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒。3、把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。 详情>>
原材料和调味料(原材料调味料)整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法鱼片的腌制方法鱼骨的煎制与鱼汤的熬制制作过程营养分析原材料和调味料原材料新鲜花鲢1条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3～5个、干红辣椒2个、香菜2棵。调味料A.腌鱼调味料：食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少许。B.汤汁调味料：白醋1汤匙、白胡椒粉少许.C.浇汁调味料：食用油适量、香油3 详情>>
小青鱼炖干蘑：材料：小青鱼20条、干蘑菇5-6个、海带10公分左右。调料：酱油、醋各1／4杯、糖4大勺、水、酒各3大勺、植物油适量。做法：1.小青鱼破膛洗净、沥干水分，蘸上面粉放入油锅炸至金黄色。2.干蘑泡开后切丝。3.另取一锅铺上海带、摆入小青鱼，撒上蘑菇丝，倒入酱油、醋、糖、酒、水用旺火煮开，改用小火慢慢炖至汤尽入味即可。 详情>>
原料：·小银鱼30克·白菜200克·蒜蓉1勺·盐1勺·胡椒粉2勺·米酒半杯·大米50克·清水2杯·姜末少许·淀粉少许·香油少许·葱白少许·大喜大20克作法：1、首先将小银鱼洗净去头待用，再将白菜去根，用清水反复浸泡冲洗，将腌制的咸味变淡，处理好的芥菜待用。2、找一大碗将大米50克，同清水2杯，浸泡2小时待用。3、然后将平底锅烧热，倒入泡米的水2杯，水煮沸后再放入小银鱼30克，然后再放入芥菜200克 详情>>
原料：·小银鱼30克·芥菜200克·蒜蓉1勺·盐1勺·胡椒粉2勺·米酒半杯·大米50克·清水2杯·姜末少许·淀粉少许·香油少许·葱白少许·大喜大20克作法：1、首先将小银鱼洗净去头待用，再将芥菜去根，用清水反复浸泡冲洗，将腌制的咸味变淡，处理好的芥菜待用。2、找一大碗将大米50克，同清水2杯，浸泡2小时待用。3、然后将平底锅烧热，倒入泡米的水2杯，水煮沸后再放入小银鱼30克，然后再放入芥菜200克 详情>>
原料：河鳖1只(约500克)，雪莲2克，盐少许。水鱼炖雪莲的制作方法：1．河鳖剖腹，挖去内脏，用沸水飞水去血秽，去黑膜。2．河鳖斩件，装入炖盅，鳖裙排放于面上。3．雪莲用纱布包裹、扎紧后，置放于河鳖斩件上。4．加入适量沸水，炖70分钟左右，至烂即成。调入盐后，即可食用。特点：汤色清冽，味道鲜美。药用价值：雪莲味甘而微苦，性温，能除寒壮阳，调经止血；河鳖味甘，性平，可补中益气。二者合炖，可治腰膝酸软 详情>>
用料做法用料黏鱼、面酱、葱花、蒜末、香菜、红色辣椒末、猪肉做法1.黏鱼剖肚切块,洗净.2.汆水去除黏滑黏滑的粘液，就成了这个样子。3.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。4.欣和面酱（黄豆做的面酱或豆瓣酱）3汤匙。5.猪五花肉，切随意的块6.这就是熬炖了36分钟的成品，撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末（配色之用）。 详情>>
材料：鮟鱇鱼，卤水豆腐配料：葱、姜、料酒、糖、盐、陈醋（可选）做法：1.把鱼洗净，切成块。2.卤水豆腐切成块3.烧好油，爆香葱和姜，然后把鱼块放进去翻炒。4.加料酒，然后把豆腐加进去一起翻炒几下后，加糖和盐，也可加点陈醋，看个人口味了。5.然后加水浸过鱼和豆腐，等汤汁收干就好了。 详情>>
原料：鲴鱼1条，鲜人参1根配料：盐5克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、白醋5克、姜片5克、色拉油50克、枸杞子5克制法：1、鱼宰杀，洗净后切块，洗去血水备用。鲜人参用凉水浸泡，枸杞子用温水浸泡。2、炒锅上火，加油烧热，放入鱼、姜片稍煎，加水、料酒、白醋、人参、枸杞子炖15分钟，至汤色浓白时用盐、味精、胡椒粉调味，再炖5分钟，装碗即可。 详情>>
笔管鱼炖豆腐----典型的青岛(胶东)菜笔管鱼介绍：笔管鱼炖豆腐的做法：笔管鱼炖豆腐----典型的青岛(胶东)菜无内容笔管鱼介绍：笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，逃生速度快，正是静如处子动如脱兔关于笔管鱼的名称，有的说叫比管鱼，青岛本地人也有叫它海兔子的。记者询问了黄海水产研究所的专家，专家称青岛本地笔管鱼也叫日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。专家称笔管鱼虽然 详情>>
主料嘎鱼、茄子。配料香葱末。调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。制作先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。提示此菜半汤半菜，味鲜汤浓。 详情>>
海狗鱼炖鸡脚属上海菜，味美鲜香，具有调理营养不良、健脾开胃、补虚养身的功效。·简介·制作工艺·菜品口感·食谱营养·食谱相克·海狗鱼炖鸡脚所含营养素·简介工艺：炖口味：咸鲜味主料：海狗(2500克)鸡爪(500克)火腿(25克)杏仁(25克)桂圆(10克)猪肉(瘦)(100克)调料：姜(15克)大葱(15克)盐(5克)花生油(30克)黄酒(25克)味精(3克)胡椒粉(3克)相关搜索：快餐保健性病营养 详情>>
中文名：红头鱼炖豆腐主要食材：红头鱼，豆腐分类：家常菜口味：鲜嫩原料：红头鱼四条（已收拾好洗净）、豆腐（已切小块）、香菜叶、葱、姜、蒜。做法：1、这次买的红头鱼比较大，先一切三块；2、起油锅，油热后放少许花椒、八角，然后放入葱、姜、蒜爆香；3、鱼也放进去稍微煎一下，这样炖出来的鱼汤就是奶白色的；4、加水，以没过鱼为易；5、大火煮五分钟后放入豆腐转中小火一起炖；6、出锅前加盐、胡椒粉、少许醋调味，最 详情>>
原料：做法：原料：黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒做法：1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；8、 详情>>
老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡。中文名：老板鱼炖豆腐主要食材：老板鱼，豆腐，葱，姜，蒜特点：清淡可口，营养丰富，寓意福福口味：淡，鲜原料做法作用温馨提示原料老板鱼 详情>>
原料：做法：原料：新鲜的面条鱼、卤水豆腐、小葱、香菜、姜。做法：1、豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟；2、起油锅，爆香葱姜；3、下入豆腐块略煎；4、加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟；5、添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白；6、添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅。 详情>>
≮美食原料≯塘里鱼三两，葱一根，鸡蛋2个，姜一片，绍酒三钱，味精二分，油二钱，清水七两，精盐一钱二分。≮美食做法≯1、鲜活塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鳃内拉去肚肠，洗净；2、把塘里鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫；3、另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。≮美食特色≯炖蛋即蒸蛋羹。 详情>>
老板鱼炖豆腐是山东省威海市的经典菜。老板鱼又称银鱼，8～9厘米长，细如韭苔，身体透亮，色泽如银。由于它细细的、软软的，因此当地人叫它老板鱼。老板鱼要选用纯正的卤水豆腐，切成方块，在盐水里略泡几分钟，这样豆腐在切的时候不容易碎。炒锅倒入油，放入葱、姜丝爆香，倒入豆腐块用铲子轻轻翻炒几下，待两面金黄后，倒入水，水要没过豆腐，烧开后小火慢炖几分钟，然后加入新鲜的老板鱼。中文名：鱼炖豆腐英文名：MingT 详情>>
食材昂刺鱼炖豆腐做法注意事项食材主料昂刺鱼300g豆腐1块配料油适量盐适量料酒适量姜适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量耗时准备时间10分钟内制作时间10分钟内昂刺鱼炖豆腐做法昂刺鱼去鳃去肚，洗净，豆腐切块锅里油热，放下昂刺鱼中火煎，两面煎过，盛出.另取锅，放适量清水，放下昂刺鱼，加姜片加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟放下豆腐，大火煮开4分钟放盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可注意事项1.水要一次加足。2. 详情>>
柴鱼干煲豆腐的制作材料：教您柴鱼干煲豆腐怎么做柴鱼干煲豆腐的制作要诀：柴鱼干煲豆腐的制作材料：主料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量。调料：奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。教您柴鱼干煲豆腐怎么做1.柴鱼干洗净，改成刀片块。2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。3.原料加其余调料煲制。柴鱼干煲豆腐的制作要诀：应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。 详情>>
做法1.将嘎鱼洗净，沥干水分。2.葱白、香葱切段，姜去皮切片。3.北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。4.锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。5.放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。6.大火将水烧沸。7.转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。8.豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。9.加适量盐调味，继续煮5-10分钟。10.出锅撒入香葱段即可。 详情>>
黑头鱼炖豆腐主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片做法1．黑头鱼处理干净。2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。4．加胡椒粉出锅即可。特点汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。提示煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。 详情>>
材料:做法:材料:主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片做法:1．黑头鱼处理干净。2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。4．加胡椒粉出锅即可。 详情>>
参见：黄花鱼炖蒜头 详情>>
配料：制法：药用：说明：配料：黄花鱼150克，大蒜头30克，精盐、料酒、味精适量。制法：黄花鱼去杂，洗净切块，大蒜头切片，入锅加水750毫升、料酒，小火煮熟，加精盐、味精。药用：佐餐食用。说明：补中益气、温胃止呕；对妊娠中毒症有疗效。 详情>>
用料主料：净加力鱼600克配料：包心门菜、青蒜白调料：葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油制作步骤1、白菜叶过油、焯水，去叶留茎，修整成长方形。姜切丝，青蒜白、葱白切斜片。2、加力鱼取净肉，切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用。3、加力鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，分别用白菜茎片含卷成形，用过油焯水后的白菜嫩叶作底，装入砂 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：净加力鱼600克配料：包心门菜、青蒜白调料：葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油做法:1、白菜叶过油、焯水，去叶留茎，修整成长方形。姜切丝，青蒜白、葱白切斜片。2、加力鱼取净肉，切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用。3、加力鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，分别用白菜茎片含卷成形，用过油焯水后的白菜 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：净加力鱼600克配料：包心门菜、青蒜白调料：葱、姜、精盐、味精、干淀粉、胡椒粉、花生油做法:1、白菜叶过油、焯水，去叶留茎，修整成长方形。姜切丝，青蒜白、葱白切斜片。2、加力鱼取净肉，切成骨排块。鱼头、尾、骨斩块，适量油下锅，投入姜丝、青蒜白、葱向煸炒后，加入清水熬成鱼汤待用。3、加力鱼肉块用淀粉上浆，下油锅过油捞出，拌上姜丝，分别用白菜茎片含卷成形，用过油焯水后的白菜 详情>>
材料主料：腊肉150克，活泥鳅300克（小指粗细）。辅料：干粉皮50克。调料：植物油50克，精盐6克，味精5克，鸡精3克，白酒25克，姜10克，香葱5克，胡椒粉3克，鲜汤1000克。做法1、将泥鳅用白酒醉晕，剪开内脏洗净。2、将腊肉洗净，切成0.3厘米的片，放入沸水锅内焯水后待用；干粉皮用温水浸泡1小时，再切成4厘米大小的片。3、香葱切花，姜切成指甲片。4、锅内底放油，下腊肉煸香，再放入姜片、泥鳅 详情>>
主料：辅料：调料：制作工艺食谱相克主料：孔鳐(750克)辅料：酸白菜(150克)豆腐(250克)粉条(50克)调料：盐(10克)味精(3克)料酒(7克)花生油(30克)制作工艺1.将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；2.酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；3.粉条用水泡软备用；4.将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料酒，略翻炒；5.取沙锅一只，放入老板鱼块、酸菜丝 详情>>
菜谱介绍制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱介绍工艺：炖口味：咸鲜味主料：孔鳐(750克)辅料：酸白菜(150克)豆腐(250克)粉条(50克)调料：盐(10克)味精(3克)料酒(7克)花生油(30克)类别：家常菜制作工艺1.将老板鱼（孔鳐）洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；2.酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；3.粉条用水泡软备用；4.将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入老板鱼块，烹入料 详情>>
原料：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。做法：1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。 详情>>
材料:做法:材料:用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜10克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法:1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：啤酒鱼炖豆腐制作难度：简单所需时间：三刻钟主要工艺：炖主要食材：水产类食材明细主料：草鱼一条（约重一斤半）豆腐9块配料：姜两大块独头蒜2个大葱3段干辣椒若干调料：啤酒一瓶自制油辣椒2大勺郫县豆瓣2大勺香醋、香油各少许腌鱼用盐一大勺老抽一大勺花椒粉、胡椒粉各一大勺盐、鸡精各一小勺制作方法1、草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。2、豆腐洗净切块备用。3、 详情>>
准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段.约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特 详情>>
原料配料制作原料老板鱼750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉条50克配料盐、味精、黄酒各适量制作1、将老板鱼洗净，焯水，去沙后斩成块；酸菜、老豆腐分别亦洗净，切成粗丝和块；四川粉条用水泡软待用。2、起油锅，放入老板鱼，烹酒，略炒。3、把老板鱼、酸菜、老豆腐、四川粉条一起放进大砂锅内，倒入高汤，加调料，上炉用文火烧半小时左右即成。 详情>>
原材料和调味料(原材料调味料)整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法鱼片的腌制方法鱼骨的煎制与鱼汤的熬制制作过程营养分析原材料和调味料原材料新鲜花鲢1条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3～5个、干红辣椒2个、香菜2棵。调味料A.腌鱼调味料：食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少许。B.汤汁调味料：白醋1汤匙、白胡椒粉少许.C.浇汁调味料：食用油适量、香油3 详情>>
小青鱼炖干蘑：材料：小青鱼20条、干蘑菇5-6个、海带10公分左右。调料：酱油、醋各1／4杯、糖4大勺、水、酒各3大勺、植物油适量。做法：1.小青鱼破膛洗净、沥干水分，蘸上面粉放入油锅炸至金黄色。2.干蘑泡开后切丝。3.另取一锅铺上海带、摆入小青鱼，撒上蘑菇丝，倒入酱油、醋、糖、酒、水用旺火煮开，改用小火慢慢炖至汤尽入味即可。 详情>>
原料：·小银鱼30克·白菜200克·蒜蓉1勺·盐1勺·胡椒粉2勺·米酒半杯·大米50克·清水2杯·姜末少许·淀粉少许·香油少许·葱白少许·大喜大20克作法：1、首先将小银鱼洗净去头待用，再将白菜去根，用清水反复浸泡冲洗，将腌制的咸味变淡，处理好的芥菜待用。2、找一大碗将大米50克，同清水2杯，浸泡2小时待用。3、然后将平底锅烧热，倒入泡米的水2杯，水煮沸后再放入小银鱼30克，然后再放入芥菜200克 详情>>
原料：·小银鱼30克·芥菜200克·蒜蓉1勺·盐1勺·胡椒粉2勺·米酒半杯·大米50克·清水2杯·姜末少许·淀粉少许·香油少许·葱白少许·大喜大20克作法：1、首先将小银鱼洗净去头待用，再将芥菜去根，用清水反复浸泡冲洗，将腌制的咸味变淡，处理好的芥菜待用。2、找一大碗将大米50克，同清水2杯，浸泡2小时待用。3、然后将平底锅烧热，倒入泡米的水2杯，水煮沸后再放入小银鱼30克，然后再放入芥菜200克 详情>>
原料：河鳖1只(约500克)，雪莲2克，盐少许。水鱼炖雪莲的制作方法：1．河鳖剖腹，挖去内脏，用沸水飞水去血秽，去黑膜。2．河鳖斩件，装入炖盅，鳖裙排放于面上。3．雪莲用纱布包裹、扎紧后，置放于河鳖斩件上。4．加入适量沸水，炖70分钟左右，至烂即成。调入盐后，即可食用。特点：汤色清冽，味道鲜美。药用价值：雪莲味甘而微苦，性温，能除寒壮阳，调经止血；河鳖味甘，性平，可补中益气。二者合炖，可治腰膝酸软 详情>>
用料做法用料黏鱼、面酱、葱花、蒜末、香菜、红色辣椒末、猪肉做法1.黏鱼剖肚切块,洗净.2.汆水去除黏滑黏滑的粘液，就成了这个样子。3.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。4.欣和面酱（黄豆做的面酱或豆瓣酱）3汤匙。5.猪五花肉，切随意的块6.这就是熬炖了36分钟的成品，撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末（配色之用）。 详情>>
材料：鮟鱇鱼，卤水豆腐配料：葱、姜、料酒、糖、盐、陈醋（可选）做法：1.把鱼洗净，切成块。2.卤水豆腐切成块3.烧好油，爆香葱和姜，然后把鱼块放进去翻炒。4.加料酒，然后把豆腐加进去一起翻炒几下后，加糖和盐，也可加点陈醋，看个人口味了。5.然后加水浸过鱼和豆腐，等汤汁收干就好了。 详情>>
原料：鲴鱼1条，鲜人参1根配料：盐5克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、白醋5克、姜片5克、色拉油50克、枸杞子5克制法：1、鱼宰杀，洗净后切块，洗去血水备用。鲜人参用凉水浸泡，枸杞子用温水浸泡。2、炒锅上火，加油烧热，放入鱼、姜片稍煎，加水、料酒、白醋、人参、枸杞子炖15分钟，至汤色浓白时用盐、味精、胡椒粉调味，再炖5分钟，装碗即可。 详情>>
笔管鱼炖豆腐----典型的青岛(胶东)菜笔管鱼介绍：笔管鱼炖豆腐的做法：笔管鱼炖豆腐----典型的青岛(胶东)菜无内容笔管鱼介绍：笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，逃生速度快，正是静如处子动如脱兔关于笔管鱼的名称，有的说叫比管鱼，青岛本地人也有叫它海兔子的。记者询问了黄海水产研究所的专家，专家称青岛本地笔管鱼也叫日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。专家称笔管鱼虽然 详情>>
主料嘎鱼、茄子。配料香葱末。调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。制作先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。提示此菜半汤半菜，味鲜汤浓。 详情>>
海狗鱼炖鸡脚属上海菜，味美鲜香，具有调理营养不良、健脾开胃、补虚养身的功效。·简介·制作工艺·菜品口感·食谱营养·食谱相克·海狗鱼炖鸡脚所含营养素·简介工艺：炖口味：咸鲜味主料：海狗(2500克)鸡爪(500克)火腿(25克)杏仁(25克)桂圆(10克)猪肉(瘦)(100克)调料：姜(15克)大葱(15克)盐(5克)花生油(30克)黄酒(25克)味精(3克)胡椒粉(3克)相关搜索：快餐保健性病营养 详情>>
中文名：红头鱼炖豆腐主要食材：红头鱼，豆腐分类：家常菜口味：鲜嫩原料：红头鱼四条（已收拾好洗净）、豆腐（已切小块）、香菜叶、葱、姜、蒜。做法：1、这次买的红头鱼比较大，先一切三块；2、起油锅，油热后放少许花椒、八角，然后放入葱、姜、蒜爆香；3、鱼也放进去稍微煎一下，这样炖出来的鱼汤就是奶白色的；4、加水，以没过鱼为易；5、大火煮五分钟后放入豆腐转中小火一起炖；6、出锅前加盐、胡椒粉、少许醋调味，最 详情>>
原料：做法：原料：黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒做法：1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；8、 详情>>
老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴。在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去，老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡。中文名：老板鱼炖豆腐主要食材：老板鱼，豆腐，葱，姜，蒜特点：清淡可口，营养丰富，寓意福福口味：淡，鲜原料做法作用温馨提示原料老板鱼 详情>>
原料：做法：原料：新鲜的面条鱼、卤水豆腐、小葱、香菜、姜。做法：1、豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟；2、起油锅，爆香葱姜；3、下入豆腐块略煎；4、加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟；5、添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白；6、添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅。 详情>>
≮美食原料≯塘里鱼三两，葱一根，鸡蛋2个，姜一片，绍酒三钱，味精二分，油二钱，清水七两，精盐一钱二分。≮美食做法≯1、鲜活塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鳃内拉去肚肠，洗净；2、把塘里鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫；3、另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。≮美食特色≯炖蛋即蒸蛋羹。 详情>>
老板鱼炖豆腐是山东省威海市的经典菜。老板鱼又称银鱼，8～9厘米长，细如韭苔，身体透亮，色泽如银。由于它细细的、软软的，因此当地人叫它老板鱼。老板鱼要选用纯正的卤水豆腐，切成方块，在盐水里略泡几分钟，这样豆腐在切的时候不容易碎。炒锅倒入油，放入葱、姜丝爆香，倒入豆腐块用铲子轻轻翻炒几下，待两面金黄后，倒入水，水要没过豆腐，烧开后小火慢炖几分钟，然后加入新鲜的老板鱼。中文名：鱼炖豆腐英文名：MingT 详情>>
