“汤种”查询结果_在线百科全书查询
汤种
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。 汤种的介绍 ( “汤”和“种”引伸的食品加工术语 面粉的糊化 面粉的发酵 ) 美味汤种的做法 ( 汤种面包的做法： 汤种葱香肉松卷的做法 ) 详情>>
20％全麦汤种土司汤种a磙热水150gb全麦面粉70gc红糖(黑糖)25g做法:将a沖入bc搅拌让红糖溶解.待『完全凉』备用.(最好包覆保鲜膜冷藏隔夜~24小时)主面糰水70g盐1+1/8小匙teaspoon白细砂糖5g奶粉25g奶油30g高筋面粉280g乾酵母1+1/4小匙teaspoon上述汤种全部做法:将材料依序放入面包机搅拌盆.使用1.5磅/white/medium设定因厂牌差异,面粉吸水 详情>>
参见：北海道汤种吐司 详情>>
红豆沙汤种面包(主料：辅料：调料：)红豆沙汤种面包的做法红豆沙汤种面包主料：低筋面粉55克\\高筋面粉210克辅料：豆沙适量\\奶粉20克\\汤种84克\\酵母(干)6克\\鸡蛋30克调料：食盐半茶匙\\白糖45克\\水85克\\黄油22克红豆沙汤种面包的做法1.汤种的制作：20克面粉+100克凉水搅拌均匀2.小火加热，加热中不停的搅拌，加热到65度时关火（搅拌时有纹路出现的状态）。将做好的汤种蒙 详情>>
材料:做法:材料:高粉266+40克，粉30克，细砂糖45克，全蛋30克，干酵母6克，含盐奶油22克，水85克，汤种84克做法:1.粉类:高粉266+40克(最后太软了再加了40克),粉30克,细砂糖45克，全蛋30克，水85克，汤种84克(100克水+20高粉,干酵母6克含盐奶油22克2.用面包机揉面,用甜面包程序揉了，冷藏发酵18小时,所以分成两次来做比交轻松,揉好面团后放冰箱冷藏,第二天才取 详情>>
食材明细(汤种材料面团材料)做法食材明细汤种材料高粉18g，凉水74g面团材料高粉270g，糖43g，盐4g（4/5小勺），干酵母5.5g（约2小勺），全蛋液43g，动物性鲜奶油30g，牛奶27g，奶粉10克，汤种92g，无盐黄油25g。做法1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。2、加入汤种材料。3、将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分 详情>>
原料制作方法原料350克高筋粉38克细砂糖7克盐4克酵母168克牛奶67克汤种56克黄油制作方法1、将除黄油以外的材料放入盆内加入汤种2、搅拌成团放入面包机3、选择甜味面包程序5，烧色浅。重量750克。这时显示屏显示：52：50 详情>>
原料制作方法原料高筋面粉糖黄油热水4克盐6克酵母45克全蛋18克奶粉.制作方法1、将烫种搞碎和其他材料放入面包机，甜面包程序900克，烧色浅开始2、听到急促的响声就放入芝麻粉3、将土司放入烤箱，1小时20分钟后即可 详情>>
材料制作方法小贴士材料高筋面粉270g，汤种50g，鸡蛋43g，南杏仁适量食盐4g，白砂糖43g，酵母4g，奶油29.5g，牛奶27g，奶粉4.5g，黄油24.5g，焦糖70g制作方法1.称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母和细砂糖，用低速拌匀面团至出基础筋度。2.加入黄油和盐用低速把黄油吃进面团中。3.揉面至出现薄膜。4.取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖 详情>>
材料:做法:材料:A.，奶粉20克，干酵母6克，细砂糖42克，低粉56克，盐0.5小匙，B.，汤种84克，全蛋30克，C．，黄油22克，D．汤种，水125克，高粉235克做法:1.将制作汤种的材料（其中水85克）和匀，小火加热，并持续搅拌，至加热到65度，面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火，取84克备用即可2.将除黄油以外的所有面团材料（其中高粉210克）放在一起，揉匀成面团，将黄油加入，揉至吸收， 详情>>
原料制作方法原料汤种材料：50克高筋面粉清水250克基础面团材料：200克高筋面粉5克面包改良剂1个鸡蛋40克奶粉40克砂糖1/3茶匙盐15克牛油椰蓉酱材料：100克椰蓉50克奶油40克砂糖15克牛油20克动物性奶油2个蛋黄制作方法1、汤种：先将高筋面粉与清水混和均匀，在热源上加热到淀粉糊化有点透明象浆糊的状态时关火冷却，主意只要70－80度就可以了，不要烧糊。放冰箱冷藏1天。基础面包团：把高筋面 详情>>
参见：汤种牛奶吐司 详情>>
汤种苹果面包的做法苹果馅料的做法：1.将苹果3个去皮去核切成小块2.煮锅中加入水，倒入糖煮至糖溶化，倒入苹果块和葡萄干3.将所有原料(苹果3个、糖60克、水80克、葡萄干40克、1/2茶匙肉桂粉)煮至软化4.将多余的水份倒掉，待稍冷却后，加入肉桂粉搅拌均匀即可面包的做法：1.除黄油外的所有原料(高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种8 详情>>
材料:做法:材料:高筋粉260克，汤种83克，鸡蛋25克，水65克，奶粉15克，糖40克，盐4克，酵母4克，黄油25克，葡萄干40克做法:1.除黄油葡萄干外的所有材料放面包机内揉成团，加入黄油揉成完全阶段，最后加入用酒泡过吸干水分的葡萄干，继续搅至均匀。2.揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵致两倍大。3.面团取出排气切割三份滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟4.松弛好的面团擀卷一次放入土司模内。5.放温暖 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:高筋面粉260克，奶粉15克，水75克，鸡蛋液25克，汤种84克，糖35克，盐4克，酵母4克，葡萄干40克做法:1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细材料：1个20*30cm土司模汤种：高筋面粉50g水250g土司部分：高筋面粉285g糖30g盐半茶勺干酵母5g蛋1个+表面需要的蛋液牛奶约70g黄油30g普洱茶根据口味半坨到一坨制作方法1、汤种：将水与面粉充分混合均匀。加热到60度的样子，不停搅拌，直到汤种成为婴儿米糊似的状态，搅拌时可以看到搅拌的痕迹。一定要不停搅拌，不然会糊底。2、取90g汤种，与其他所有材料除 详情>>
材料:做法:材料:高筋粉195克，低筋粉90克，快速干酵母6克，盐6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油5克，肉松适量，沙拉酱适量，白芝麻适量，葱花适量做法:1.面团搅拌到扩展阶段。2.基础发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）3.基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上（铺烘焙纸），用手压 详情>>
汤种酸奶吐司(主料：辅料：调料：)汤种酸奶吐司的做法(先做汤种：土司原料：)汤种酸奶吐司主料：高筋面粉270克辅料：鸡蛋1只\\酸奶50克\\奶粉30克\\汤种90克\\酵母粉5克调料：食盐2克\\水100克\\白糖50克\\黄油30克汤种酸奶吐司的做法先做汤种：20g高粉（超级饺子粉就可以）、100g水，小火加热到可以划出纹路，放凉备用。土司原料：鸡蛋1只、酸奶50g，盐2g，白糖50g，奶粉3 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：汤种吐司制作难度：普通所需时间：数天主要工艺：烘焙主要食材：西点类食材明细主料：高筋面粉270g、糖40g、盐4g、酵母5g、淡奶油30g、蛋1个、奶粉4g、牛奶27g、无盐黄油25g汤种：高筋面粉50g+水250g【实际上用不了这么多汤种面糊，下次把水少加点试试~】制作方法1、汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。2、用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用 详情>>
食材明细制作方法食材明细主面团：高粉200克低粉60克酵母5克白糖30克黄油25克盐4克汤种130克温水30克馅料：黄油11克白糖10克鸡蛋液10克椰丝25克牛奶10克制作方法1汤种：20克的全麦粉（用高粉代替）+100克的水搅拌后，上锅小火边煮边搅动，直到有纹路出现就关火，盖上保鲜膜，放凉后冷藏，18-24小时使用。2准备材料。3软化的黄油中加入白糖。4然后搅拌均匀两者完全混合。5分三次加入蛋液 详情>>
材料:做法:材料:芝麻适量，汤种部分：，高筋粉30克，水150克，面团部分A：，高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，砂糖42克，盐1/4小匙，干酵母2小匙，B：，鸡蛋30克，水85克，汤种84克，c：，无盐黄油22克做法:1.汤种：将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入150克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室 详情>>
材料:做法:材料:高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐0.5小匙，干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，黄油22克，黑芝麻少许，汤种材料：面粉25克，凉水125克做法:1.25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧，取84克出来做面包。2.干酵母溶于温水，与除黄油,黑芝麻以外的其他材料揉成面团，再 详情>>
材料:做法:材料:材料：高粉800ml，酵母2小匙，盐1大匙，糖30克，奶粉60ml，蛋2个，温水130克，汤种95克，黄油6大匙，马苏里拉或瑞士或美国芝士丝，意大利综合干香料做法:面粉64ml加水200ml，放碗中搅匀，放微波炉中先高火加热10秒，取出搅拌，再加热10秒，取出搅拌，看情况中火再加热10秒，以搅拌时面糊出现一圈圈纹路为准，放凉。黄油微波融化，放凉。酵母加糖溶于温水。高粉，盐，奶粉拌 详情>>
原料：做法：原料：麦片面团（汤种）：燕麦片15克、高筋面粉1小匙、牛奶50克面团：高筋面粉210克、细砂糖20克、盐1/4小匙、鲜奶110克、酵母3克、黄油20克、葡萄干50克装饰：即食燕麦片适量烘焙：中层，195度，30分钟左右做法：1、牛奶倒入锅中，加入高筋面粉。2、我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦。3、加入即食燕麦片拌匀。4、小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。5、面 详情>>
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。汤种的介绍(“汤”和“种”引伸的食品加工术语面粉的糊化面粉的发酵)美味汤种的做法(汤种面包的做法：汤种葱香肉松卷的做法)汤种的介绍“汤”和“种”引伸的食品加工术语“汤”的意 详情>>
材料：2个土司的量A：高筋粉570克，细砂糖85克，盐7克，快速干酵母7克B：全蛋85克，牛奶55克，动物性鲜奶油85克，天然牛奶香料4克（不知道是什么），汤种184克C：无盐发酵奶油45克D：伯爵茶包3包（每包2克）方法：把A放入搅拌杯，把B都分别秤好高速搅打三分种（或揉20分钟）就可以成薄膜状态了加入2包力顿伯爵茶低速搅拌1分钟把面团整个光滑面放入涂油的盆中，进行基础发酵约40分钟（温度28度 详情>>
简介:材料:做法:简介:重量：450公克/一条份量：4条材料:烫种面团：253公克，水253公克，主面团：379公克，细砂糖63公克，盐9公克，奶粉25公克，奶油76公克，蛋76公克，水113公克，速溶酵母9公克，配料：450公克，白芝麻50公克做法:1.将材料A中的水煮沸，冲入已过筛的材料A的高筋面粉内拌匀至无干粉状后，揉成面团放凉入冰箱冷藏备用。(最好于前一天作好备用)2.于作法1中加入材料B 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：汤种红豆吐司制作难度：普通所需时间：数小时主要工艺：烘焙主要食材：西点类食材明细原料：高筋面粉238克奶粉12.5克细糖38克盐4克活性酵母4克全蛋液25克牛奶67克无盐黄油20克汤种75克蜜红豆适量（用了一个380克的水果条模具）汤种：250克水中加入高筋面粉50克，先搅拌均匀，然后放在火上加热并不停搅拌至有纹路出现即可离火。此为汤种。制作方法1除黄油和蜜红 详情>>
汤种面团:土司材料:KO注:汤种面团:高筋面粉90g磙热水65g高筋面粉放在碗中.将磙热水冲入搅拌成团.待凉之後放置冰箱冷藏隔夜~24小时.土司材料:a台湾土芒果肉100gb水80gc糖50gd盐3/4小匙e奶粉20gf无盐奶油30gg高筋面粉260gh乾酵母activedryyeast1+1/8小匙(平匙)i上述汤种面团全部(分成小块加入)先将土芒果与水用果汁机打成泥,取175g放入搅拌缸中,再 详情>>
汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。中文名：汤种面包英文名：Soupkindofbread主要食材：鲜奶油40克，全蛋一个特点：汤种面包组织柔软，具有弹性，可延缓老 详情>>
原料：做法：原料：汤种：（水和面粉的比例是1：5）水100克高筋粉20克面团：高筋粉195克、低筋粉90克、快速干酵母6克、盐6克、糖30克、奶粉12克、全蛋60克、水65克、汤种75克、黄油45克、腊肉4片、沙拉酱适量、香葱末适量。做法：汤种做法：水和面粉混合，小火慢慢加热并不停的搅拌直至温度达到65°C离火。放凉后即可使用。1：除黄油外所有材料搅拌成团，加入黄油揉至扩展阶段。冷藏发酵12小时以 详情>>
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可 详情>>
参见：北海道汤种吐司 详情>>
红豆沙汤种面包(主料：辅料：调料：)红豆沙汤种面包的做法红豆沙汤种面包主料：低筋面粉55克\\高筋面粉210克辅料：豆沙适量\\奶粉20克\\汤种84克\\酵母(干)6克\\鸡蛋30克调料：食盐半茶匙\\白糖45克\\水85克\\黄油22克红豆沙汤种面包的做法1.汤种的制作：20克面粉+100克凉水搅拌均匀2.小火加热，加热中不停的搅拌，加热到65度时关火（搅拌时有纹路出现的状态）。将做好的汤种蒙 详情>>
材料:做法:材料:高粉266+40克，粉30克，细砂糖45克，全蛋30克，干酵母6克，含盐奶油22克，水85克，汤种84克做法:1.粉类:高粉266+40克(最后太软了再加了40克),粉30克,细砂糖45克，全蛋30克，水85克，汤种84克(100克水+20高粉,干酵母6克含盐奶油22克2.用面包机揉面,用甜面包程序揉了，冷藏发酵18小时,所以分成两次来做比交轻松,揉好面团后放冰箱冷藏,第二天才取 详情>>
食材明细(汤种材料面团材料)做法食材明细汤种材料高粉18g，凉水74g面团材料高粉270g，糖43g，盐4g（4/5小勺），干酵母5.5g（约2小勺），全蛋液43g，动物性鲜奶油30g，牛奶27g，奶粉10克，汤种92g，无盐黄油25g。做法1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。2、加入汤种材料。3、将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分 详情>>
原料制作方法原料350克高筋粉38克细砂糖7克盐4克酵母168克牛奶67克汤种56克黄油制作方法1、将除黄油以外的材料放入盆内加入汤种2、搅拌成团放入面包机3、选择甜味面包程序5，烧色浅。重量750克。这时显示屏显示：52：50 详情>>
原料制作方法原料高筋面粉糖黄油热水4克盐6克酵母45克全蛋18克奶粉.制作方法1、将烫种搞碎和其他材料放入面包机，甜面包程序900克，烧色浅开始2、听到急促的响声就放入芝麻粉3、将土司放入烤箱，1小时20分钟后即可 详情>>
材料制作方法小贴士材料高筋面粉270g，汤种50g，鸡蛋43g，南杏仁适量食盐4g，白砂糖43g，酵母4g，奶油29.5g，牛奶27g，奶粉4.5g，黄油24.5g，焦糖70g制作方法1.称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母和细砂糖，用低速拌匀面团至出基础筋度。2.加入黄油和盐用低速把黄油吃进面团中。3.揉面至出现薄膜。4.取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖 详情>>
材料:做法:材料:A.，奶粉20克，干酵母6克，细砂糖42克，低粉56克，盐0.5小匙，B.，汤种84克，全蛋30克，C．，黄油22克，D．汤种，水125克，高粉235克做法:1.将制作汤种的材料（其中水85克）和匀，小火加热，并持续搅拌，至加热到65度，面糊开始浓稠，能划出痕迹即可离火，取84克备用即可2.将除黄油以外的所有面团材料（其中高粉210克）放在一起，揉匀成面团，将黄油加入，揉至吸收， 详情>>
原料制作方法原料汤种材料：50克高筋面粉清水250克基础面团材料：200克高筋面粉5克面包改良剂1个鸡蛋40克奶粉40克砂糖1/3茶匙盐15克牛油椰蓉酱材料：100克椰蓉50克奶油40克砂糖15克牛油20克动物性奶油2个蛋黄制作方法1、汤种：先将高筋面粉与清水混和均匀，在热源上加热到淀粉糊化有点透明象浆糊的状态时关火冷却，主意只要70－80度就可以了，不要烧糊。放冰箱冷藏1天。基础面包团：把高筋面 详情>>
参见：汤种牛奶吐司 详情>>
汤种苹果面包的做法苹果馅料的做法：1.将苹果3个去皮去核切成小块2.煮锅中加入水，倒入糖煮至糖溶化，倒入苹果块和葡萄干3.将所有原料(苹果3个、糖60克、水80克、葡萄干40克、1/2茶匙肉桂粉)煮至软化4.将多余的水份倒掉，待稍冷却后，加入肉桂粉搅拌均匀即可面包的做法：1.除黄油外的所有原料(高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种8 详情>>
材料:做法:材料:高筋粉260克，汤种83克，鸡蛋25克，水65克，奶粉15克，糖40克，盐4克，酵母4克，黄油25克，葡萄干40克做法:1.除黄油葡萄干外的所有材料放面包机内揉成团，加入黄油揉成完全阶段，最后加入用酒泡过吸干水分的葡萄干，继续搅至均匀。2.揉好的面团放温暖湿润处进行基础发酵致两倍大。3.面团取出排气切割三份滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟4.松弛好的面团擀卷一次放入土司模内。5.放温暖 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:高筋面粉260克，奶粉15克，水75克，鸡蛋液25克，汤种84克，糖35克，盐4克，酵母4克，葡萄干40克做法:1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵 详情>>
食材明细制作方法小贴士食材明细材料：1个20*30cm土司模汤种：高筋面粉50g水250g土司部分：高筋面粉285g糖30g盐半茶勺干酵母5g蛋1个+表面需要的蛋液牛奶约70g黄油30g普洱茶根据口味半坨到一坨制作方法1、汤种：将水与面粉充分混合均匀。加热到60度的样子，不停搅拌，直到汤种成为婴儿米糊似的状态，搅拌时可以看到搅拌的痕迹。一定要不停搅拌，不然会糊底。2、取90g汤种，与其他所有材料除 详情>>
材料:做法:材料:高筋粉195克，低筋粉90克，快速干酵母6克，盐6克，白砂糖30克，全蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油5克，肉松适量，沙拉酱适量，白芝麻适量，葱花适量做法:1.面团搅拌到扩展阶段。2.基础发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）3.基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松弛15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上（铺烘焙纸），用手压 详情>>
汤种酸奶吐司(主料：辅料：调料：)汤种酸奶吐司的做法(先做汤种：土司原料：)汤种酸奶吐司主料：高筋面粉270克辅料：鸡蛋1只\\酸奶50克\\奶粉30克\\汤种90克\\酵母粉5克调料：食盐2克\\水100克\\白糖50克\\黄油30克汤种酸奶吐司的做法先做汤种：20g高粉（超级饺子粉就可以）、100g水，小火加热到可以划出纹路，放凉备用。土司原料：鸡蛋1只、酸奶50g，盐2g，白糖50g，奶粉3 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：汤种吐司制作难度：普通所需时间：数天主要工艺：烘焙主要食材：西点类食材明细主料：高筋面粉270g、糖40g、盐4g、酵母5g、淡奶油30g、蛋1个、奶粉4g、牛奶27g、无盐黄油25g汤种：高筋面粉50g+水250g【实际上用不了这么多汤种面糊，下次把水少加点试试~】制作方法1、汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。2、用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用 详情>>
食材明细制作方法食材明细主面团：高粉200克低粉60克酵母5克白糖30克黄油25克盐4克汤种130克温水30克馅料：黄油11克白糖10克鸡蛋液10克椰丝25克牛奶10克制作方法1汤种：20克的全麦粉（用高粉代替）+100克的水搅拌后，上锅小火边煮边搅动，直到有纹路出现就关火，盖上保鲜膜，放凉后冷藏，18-24小时使用。2准备材料。3软化的黄油中加入白糖。4然后搅拌均匀两者完全混合。5分三次加入蛋液 详情>>
材料:做法:材料:芝麻适量，汤种部分：，高筋粉30克，水150克，面团部分A：，高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，砂糖42克，盐1/4小匙，干酵母2小匙，B：，鸡蛋30克，水85克，汤种84克，c：，无盐黄油22克做法:1.汤种：将汤种部分的高粉放入盆中，一点一点加入150克水，边加水边搅拌，搅拌至没有颗粒。放到火上边加热边搅拌，加热到65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。盖上保鲜膜降到室 详情>>
材料:做法:材料:高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐0.5小匙，干酵母6克，全蛋30克，水85克，汤种84克，黄油22克，黑芝麻少许，汤种材料：面粉25克，凉水125克做法:1.25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠，跟小朋友吃的米糊差不多吧，取84克出来做面包。2.干酵母溶于温水，与除黄油,黑芝麻以外的其他材料揉成面团，再 详情>>
材料:做法:材料:材料：高粉800ml，酵母2小匙，盐1大匙，糖30克，奶粉60ml，蛋2个，温水130克，汤种95克，黄油6大匙，马苏里拉或瑞士或美国芝士丝，意大利综合干香料做法:面粉64ml加水200ml，放碗中搅匀，放微波炉中先高火加热10秒，取出搅拌，再加热10秒，取出搅拌，看情况中火再加热10秒，以搅拌时面糊出现一圈圈纹路为准，放凉。黄油微波融化，放凉。酵母加糖溶于温水。高粉，盐，奶粉拌 详情>>
原料：做法：原料：麦片面团（汤种）：燕麦片15克、高筋面粉1小匙、牛奶50克面团：高筋面粉210克、细砂糖20克、盐1/4小匙、鲜奶110克、酵母3克、黄油20克、葡萄干50克装饰：即食燕麦片适量烘焙：中层，195度，30分钟左右做法：1、牛奶倒入锅中，加入高筋面粉。2、我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦。3、加入即食燕麦片拌匀。4、小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。5、面 详情>>
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。汤种的介绍(“汤”和“种”引伸的食品加工术语面粉的糊化面粉的发酵)美味汤种的做法(汤种面包的做法：汤种葱香肉松卷的做法)汤种的介绍“汤”和“种”引伸的食品加工术语“汤”的意 详情>>
材料：2个土司的量A：高筋粉570克，细砂糖85克，盐7克，快速干酵母7克B：全蛋85克，牛奶55克，动物性鲜奶油85克，天然牛奶香料4克（不知道是什么），汤种184克C：无盐发酵奶油45克D：伯爵茶包3包（每包2克）方法：把A放入搅拌杯，把B都分别秤好高速搅打三分种（或揉20分钟）就可以成薄膜状态了加入2包力顿伯爵茶低速搅拌1分钟把面团整个光滑面放入涂油的盆中，进行基础发酵约40分钟（温度28度 详情>>
简介:材料:做法:简介:重量：450公克/一条份量：4条材料:烫种面团：253公克，水253公克，主面团：379公克，细砂糖63公克，盐9公克，奶粉25公克，奶油76公克，蛋76公克，水113公克，速溶酵母9公克，配料：450公克，白芝麻50公克做法:1.将材料A中的水煮沸，冲入已过筛的材料A的高筋面粉内拌匀至无干粉状后，揉成面团放凉入冰箱冷藏备用。(最好于前一天作好备用)2.于作法1中加入材料B 详情>>
基本简介食材明细制作方法基本简介名称：汤种红豆吐司制作难度：普通所需时间：数小时主要工艺：烘焙主要食材：西点类食材明细原料：高筋面粉238克奶粉12.5克细糖38克盐4克活性酵母4克全蛋液25克牛奶67克无盐黄油20克汤种75克蜜红豆适量（用了一个380克的水果条模具）汤种：250克水中加入高筋面粉50克，先搅拌均匀，然后放在火上加热并不停搅拌至有纹路出现即可离火。此为汤种。制作方法1除黄油和蜜红 详情>>
汤种面团:土司材料:KO注:汤种面团:高筋面粉90g磙热水65g高筋面粉放在碗中.将磙热水冲入搅拌成团.待凉之後放置冰箱冷藏隔夜~24小时.土司材料:a台湾土芒果肉100gb水80gc糖50gd盐3/4小匙e奶粉20gf无盐奶油30gg高筋面粉260gh乾酵母activedryyeast1+1/8小匙(平匙)i上述汤种面团全部(分成小块加入)先将土芒果与水用果汁机打成泥,取175g放入搅拌缸中,再 详情>>
汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。中文名：汤种面包英文名：Soupkindofbread主要食材：鲜奶油40克，全蛋一个特点：汤种面包组织柔软，具有弹性，可延缓老 详情>>
原料：做法：原料：汤种：（水和面粉的比例是1：5）水100克高筋粉20克面团：高筋粉195克、低筋粉90克、快速干酵母6克、盐6克、糖30克、奶粉12克、全蛋60克、水65克、汤种75克、黄油45克、腊肉4片、沙拉酱适量、香葱末适量。做法：汤种做法：水和面粉混合，小火慢慢加热并不停的搅拌直至温度达到65°C离火。放凉后即可使用。1：除黄油外所有材料搅拌成团，加入黄油揉至扩展阶段。冷藏发酵12小时以 详情>>
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可 详情>>
