汤种吐司_在线百科全书查询
汤种吐司
简介
名称：汤种吐司
制作难度：普通
所需时间：数天
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
食材明细
主料：
高筋面粉270g、糖 40g、盐 4g、酵母 5g、淡奶油 30g、蛋 1个、奶粉 4g、牛奶 27g、无盐黄油 25g
汤种：
高筋面粉 50g+水250g【实际上用不了这么多汤种面糊，下次把水少加点试试~】
制作方法
1、汤种的原料倒到锅里，搅拌均匀。
2、用小火加热成糊状马上离火放凉，放进冰箱1小时左右就可以用了。用不完的，可以放进冰箱保持1~2天。
3、等汤种冻好后，把汤种和原料A全部搅拌在一起。
4、揉到面团表面光滑。
5、加入黄油。
6、继续揉至扩展阶段。
7、揉到面团可以撑成薄膜状就好了。
8、盖好保鲜膜进行发酵。
9、在室温下发酵到2倍大。
10、挤出面团内的空气。
11、把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
12、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片。
13、把面皮两面对折。
14、再擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
15、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
16、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。进行最后发酵。
17、发酵到面团长到土司盒9分满的时候，表面刷蛋液。
18、盖上土司盒盖。
19、送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
20、烤好后晾凉，切片就可以享用了。
