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食雕
简介 食雕发展 食雕的另一个版本 食雕艺术课程 简介 食品雕刻艺术是中国烹饪艺术中的一枝奇葩，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵。 中国的食品雕刻艺术究竟起源于何时，现在已难以查考。但一般认为，它是在古化祭尊供品造型的基础上逐步发展演化而来的。据史料记载，食品雕刻在宋时即已兴起。松仁庞元黄在《文昌杂录》卷三中云：“唐岁时节物……寒食则有假花鸡球镂鸡子”。 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：创意食品造型：食雕精选作 者：东方食艺组织 编写出版社：化学工业出版社出版时间：2009-4-1版 次：1页 数：90字 数：129000印刷时间：2009-4-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787122044471包 装：平装20559804内容简介本书介绍了果蔬雕基础及造型，并介绍了部分泡沫雕造型。目录第一部分 基础知识一、花卉、禽类、动 详情>>
图书信息内容简介媒体评论目录图书信息出版社:中国林业出版社;第1版(2004年1月1日)丛书名:创意美食系列；烹饪培训最佳教材平装:72页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7503836822条形码:9787503836824尺寸:28.2x20.4x0.6cm重量:381g内容简介本书精选近年来创作的作品，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力，全书以彩图为 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:辽宁科技出版社;第1版(2005年3月1日)丛书名:齐派食雕艺术平装:106页开本:16开ISBN:7538143491条形码:9787538143492尺寸:25.6x18.4x0.8cm重量:381g内容简介齐派食雕，天下一绝。中华民族的烹饪艺术和烹饪文化源远流长。食品雕刻更是中国烹饪文化中的一朵奇葩。她是利用特种刀具、特殊的刀法、将食品原料雕塑成平面或立体 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:杭州出版社;第1版(2008年6月1日)丛书名:海波烹饪艺术系列丛书平装:102页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787807580973条形码:9787807580973尺寸:28x20.8x0.6cm重量:499g内容简介《精品食雕艺术》主要有食品雕刻基础篇、步骤篇和欣赏篇。第一篇重点剖析了食品雕刻的选料、刀具、刀法和保管方法。第二篇剖析了食品雕刻和 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:上海科学技术文献出版社;第1版(2008年1月1日)丛书名:经典食雕平装:95页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787543932951条形码:9787543932951尺寸:25.6x18.2x0.6cm重量:299g作者简介王桂志，1981年2月出生于辽宁省铁岭市。中国烹饪协会会员，沈阳市青年厨师俱乐部理事，铁岭市烹饪协会理事，铁岭民间艺术家 详情>>
基本信息作者：李凯著出版社：四川科学技术出版社ISBN：9787536464445出版时间：2008-03-01版 次：1页 数：199装 帧：平装开 本：24开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《快速食雕与盘饰》是针对食雕初学者或有一定食雕基础知识的人而编写的一本实用性强的快速食雕书籍。全书分为花卉、动物、植物、建筑器物、自然物象五大类，共计作品100余例。书中的雕刻作品制 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:快速学食雕:哺乳动物造型作 者：张卫新出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787543940369开本：16开定价:25.00元内容简介《快速学食雕:哺乳动物造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:快速学食雕:花卉造型作 者：张卫新出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787543940376开本：16开定价:25.00元内容简介《快速学食雕:花卉造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:快速学食雕:龙凤造型作 者：张卫新出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787543940345开本：16开定价:25.00元内容简介《快速学食雕:龙凤造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:快速学食雕:面塑造型作 者：张卫新出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787543940352开本：16开定价:25.00元内容简介《快速学食雕:面塑造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：快速学食雕：禽鸟造型作 者：张卫新主编出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010-1-1版 次：1页 数：64字 数：印刷时间：2010-1-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787543940338包 装：平装20763398内容简介食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：快速学食雕龙凤造型出版社:上海科学技术文献出版社;第1版(2010年1月1日)平装:64页正文语种:简体中文开本:16isbn:9787543940345条形码:9787543940345商品尺寸:24.8x18.2x1cm商品重量:259g品牌:上海科学技术文献出版社内容简介《快速学食雕:龙凤造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:化学工业出版社;第1版(2010年9月1日)平装:112页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7122090868,9787122090867条形码:9787122090867尺寸:23.2x16.4x0.8cm重量:340g作者简介张学国，河北保定人，于2009年创办“金晨食雕培训中心”。现兼任金茂北京威斯汀大饭店雕刻美工。2001年入厨，先后拜官府 详情>>
基本信息作者：赵惠源编林耕译出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538847499出版时间：2007-07-01版 次：1页 数：49装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《食雕第一龙》讲述了食品雕刻中，龙的形象、龙头的雕刻技法、龙身的雕刻技法、龙爪的雕刻技法、龙尾的雕刻技法。 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:黑龙江科学技术出版社;第1版(2004年6月1日)丛书名:中华食品雕刻精华丛书平装:60页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7538845011条形码:9787538845013尺寸:25.2x18x0.6cm重量:222g作者简介刘锐，1968年生于甘肃省宁县。1993年毕业于黑龙江商学院旅游烹饪系(现哈尔滨商业大学旅游烹饪学院)。中国烹饪名师、黑 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：北京宁芳德艺烹饪技术培训中心编著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2004-7-1版 次：1页 数：87字 数：120000印刷时间：2004-7-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501943838包 装：平装内容简介这本书，较之以前所出版的烹饪雕刻书籍进行了一些创新的尝试，例如在摄影时，必变以往模式，运用新的摄影方法使作品视觉效果有所 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：张灼荣编著出版社：广东科技出版社出版时间：2001-8-1版 次：1页 数：106字 数：100000印刷时间：2004-9-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535924704包 装：平装内容简介本书是介绍食品雕刻的实用性图书。书中对食雕刻工具、原料的特点及选用保藏方法等进行了简要介绍，分类详细介绍了多种食品雕刻的选料及雕刻方法，即有完成品的彩 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:食雕美术教程作 者：罗家良出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010-4-1ISBN:9787543941496开本：16开定价:29.80元内容简介本书第一部分是彩图欣赏，第二部分是各种姿态各种动物的分步画法，第三部分是彩图的分步雕法。这本书主要是从美术的角度阐述了食品雕刻的一些关于造形方面的技巧。并且书中详细介绍了“几何法”，“比例法”，“动势曲线法 详情>>
基本信息简介:目录:基本信息书名:食雕泡沫雕技法与运用图书编号:2061857出版社:化学工业定价:39.0ISBN:750259311作者:宗喜宏出版日期:2007-01-01版次:开本:26cm简介:本书内容包括：有关食雕、泡沫雕的知识；有关食雕、泡沫雕的图谱；果蔬雕赏析；泡沫雕赏析。目录:一、有关食雕、泡沫雕的知识（一）果蔬雕刻原料的使用与保存（二）泡沫原料的使用及上色二、有关食雕、泡沫雕图 详情>>
图书信息作者简介目录图书信息书名：食雕一点通:新果蔬雕速成作 者：朱坤鹏主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2007-1-1版 次：1页 数：107字 数：170000印刷时间：2007-1-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787538148794包 装：平装9255616作者简介朱坤鹏，宁夏石嘴山人，汉族，国家高级中式烹调师，高级食品雕刻技师，高级菜肴广告摄影师，高级菜肴广告摄影 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：郑更民编著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2007-1-1版 次：1页 数：86字 数：120000印刷时间：2007-1-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787501955541包 装：平装内容简介食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中的一朵奇葩。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗、立体的画，不仅可以提高宴席档次、 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:四川出版集团，四川科学技术出版社;第1版(2009年1月1日)平装:100页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7536462492,9787536462496条形码:9787536462496尺寸:26x20.4x1.2cm重量:422g作者简介韦昔奇，1975年生，川菜烹饪名师、国家级烹饪大赛评委、特贰级中式烹调师，高级营养师，获人事部、商务部联和 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：王文志编著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2001-1-1版 次：1页 数：176字 数：107000印刷时间：2001-1-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501929917包 装：平装内容简介食品雕刻，是我国广大厨师在长期实践中创造出来的一门较高技艺，被外国朋友称为东方食品明珠，中国厨师的一绝。食品雕刻是烹饪中的美学。烹饪美学是审 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：王正辉著出版社：江苏科学技术出版社出版时间：2006-7-1版 次：1页 数：72字 数：印刷时间：2006-7-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787534550003包 装：平装内容简介食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，中国餐饮高档的象征，更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。食品雕刻对中国餐饮的贡献是不可磨灭的。它 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：孙文 主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2008-9-1版 次：1页 数：90字 数：130000印刷时间：2008-9-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538155549包 装：平装内容简介食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，中国餐饮高档的象征，更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。食品雕刻对中国餐饮 详情>>
基本信息作者：徐立著出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538846416出版时间：2004-06-01版 次：1页 数：95装 帧：平装开 本：所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《中国艺术食雕》通过彩照及文字，从简单到复杂，从刀具的正确使用方法及常用的原料性能特点、应用范围，到作品的展示方法和保鲜方法，都作了详细的介绍。《中国艺术食雕》的作者是旅美十几年的华桥，在 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:周毅实用食雕精华（第2版）作 者：周毅出版社：中国纺织出版社出版时间：2010-5-1ISBN:9787506463713开本：16开定价:36.00元内容简介现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘式，那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品味客人的需求所以实用精品蔬果雕刻、面塑、糖艺、泡沫，还有精品人物和婚庆典礼人物人像定做、糖 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名:栩栩如生的食雕技艺作 者：许源出版社：广东科技出版社出版时间：2011-3-1ISBN:9787535954084开本：16开定价:28.00元内容简介作者专职从事酒店食雕工作，有极好的艺术天赋。本书是作者食雕技艺的综合成果展现，书中作品采用了大量不同的食材进行雕刻和组合，从简单到复杂，有常见的花、草、瓜果、小鸟和各种动物，更有麒麟和龙凤，有钓鱼翁，还有八 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:精品食雕制作技术作 者：阳信权，许君出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010-7-1ISBN:9787501976331开本：16开定价:38.00元内容简介为了满足食品雕刻初学者和食品雕刻爱好者学习、借鉴的需要，也为了填补市面上以操作步骤为主的食雕类书籍的空缺，我们精心制作了这本以操作步骤为主的食雕制作书。本书主要是为了适应酒店发展及食品雕刻爱好者的实际需 详情>>
简介食雕发展食雕的另一个版本食雕艺术课程简介食品雕刻艺术是中国烹饪艺术中的一枝奇葩，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵。中国的食品雕刻艺术究竟起源于何时，现在已难以查考。但一般认为，它是在古化祭尊供品造型的基础上逐步发展演化而来的。据史料记载，食品雕刻在宋时即已兴起。松仁庞元黄在《文昌杂录》卷三中云：“唐岁时节物……寒食则有假花鸡球·镂鸡子”。以后又有了进一步发展，食品雕刻的范围也有所 详情>>
基本信息内容简介图书目录基本信息书名：新编食雕技艺作者：付胜利出版社：河南科学技术出版社ISBN：7534930863出版时间：2006-1-1页数：138定价：38元内容简介1、雕刻的意义中国菜肴以技术精湛、花样品种繁多著称于世。食品雕刻作为中国烹饪的一个重要组成部分，以独特的艺术表现形式被誉为“东方明珠”。食品雕刻是利用特种刀具，用切、旋、戳、刻等手法，将食品原料雕成平面或立体的各种实物形象的 详情>>
基本信息内容提要作者简介目录基本信息作者：张仁庆ISBN：10位[7543933659]13位[9787543933651]出版社：上海科学技术文献出版社出版日期：2008-2-1定价：￥28.00元内容提要在近年来举行的“全国青年厨师冷拼大奖赛”、“首届元达杯全国厨师大奖赛”上，涌现出许多优秀的食雕作品。这些作品继承和发扬了老一辈名厨的特长，大力追求“百花齐放，推陈出新”，为弘扬中华食雕艺术作出 详情>>
基本信息作者简介目录基本信息作者：石溪ISBN：10位[7506447517]13位[9787506447515]出版社：中国纺织出版社出版日期：2008-1-1定价：￥25.00元作者简介石溪,北京神龙食艺文化发展中心CEO；神龙烹饪艺术学校校长；北京烹饪名师；中国食雕造型大师；当代名厨；食品雕刻专家；国际烹饪联合会理事；首都保健营养美食学会理事。多次在全国烹饪大赛、国际烹饪大赛、东方美食国际大 详情>>
图书信息内容简介媒体评论目录图书信息出版社:中国林业出版社;第1版(2004年1月1日)丛书名:创意美食系列；烹饪培训最佳教材平装:72页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7503836822条形码:9787503836824尺寸:28.2x20.4x0.6cm重量:381g内容简介本书精选近年来创作的作品，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力，全书以彩图为 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:辽宁科技出版社;第1版(2005年3月1日)丛书名:齐派食雕艺术平装:106页开本:16开ISBN:7538143491条形码:9787538143492尺寸:25.6x18.4x0.8cm重量:381g内容简介齐派食雕，天下一绝。中华民族的烹饪艺术和烹饪文化源远流长。食品雕刻更是中国烹饪文化中的一朵奇葩。她是利用特种刀具、特殊的刀法、将食品原料雕塑成平面或立体 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:杭州出版社;第1版(2008年6月1日)丛书名:海波烹饪艺术系列丛书平装:102页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787807580973条形码:9787807580973尺寸:28x20.8x0.6cm重量:499g内容简介《精品食雕艺术》主要有食品雕刻基础篇、步骤篇和欣赏篇。第一篇重点剖析了食品雕刻的选料、刀具、刀法和保管方法。第二篇剖析了食品雕刻和 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:上海科学技术文献出版社;第1版(2008年1月1日)丛书名:经典食雕平装:95页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787543932951条形码:9787543932951尺寸:25.6x18.2x0.6cm重量:299g作者简介王桂志，1981年2月出生于辽宁省铁岭市。中国烹饪协会会员，沈阳市青年厨师俱乐部理事，铁岭市烹饪协会理事，铁岭民间艺术家 详情>>
基本信息作者：李凯著出版社：四川科学技术出版社ISBN：9787536464445出版时间：2008-03-01版 次：1页 数：199装 帧：平装开 本：24开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《快速食雕与盘饰》是针对食雕初学者或有一定食雕基础知识的人而编写的一本实用性强的快速食雕书籍。全书分为花卉、动物、植物、建筑器物、自然物象五大类，共计作品100余例。书中的雕刻作品制 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:快速学食雕:哺乳动物造型作 者：张卫新出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787543940369开本：16开定价:25.00元内容简介《快速学食雕:哺乳动物造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:快速学食雕:花卉造型作 者：张卫新出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787543940376开本：16开定价:25.00元内容简介《快速学食雕:花卉造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:快速学食雕:龙凤造型作 者：张卫新出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787543940345开本：16开定价:25.00元内容简介《快速学食雕:龙凤造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:快速学食雕:面塑造型作 者：张卫新出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787543940352开本：16开定价:25.00元内容简介《快速学食雕:面塑造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：快速学食雕：禽鸟造型作 者：张卫新主编出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010-1-1版 次：1页 数：64字 数：印刷时间：2010-1-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787543940338包 装：平装20763398内容简介食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：快速学食雕龙凤造型出版社:上海科学技术文献出版社;第1版(2010年1月1日)平装:64页正文语种:简体中文开本:16isbn:9787543940345条形码:9787543940345商品尺寸:24.8x18.2x1cm商品重量:259g品牌:上海科学技术文献出版社内容简介《快速学食雕:龙凤造型》内容简介：食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:化学工业出版社;第1版(2010年9月1日)平装:112页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7122090868,9787122090867条形码:9787122090867尺寸:23.2x16.4x0.8cm重量:340g作者简介张学国，河北保定人，于2009年创办“金晨食雕培训中心”。现兼任金茂北京威斯汀大饭店雕刻美工。2001年入厨，先后拜官府 详情>>
基本信息作者：赵惠源编林耕译出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538847499出版时间：2007-07-01版 次：1页 数：49装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《食雕第一龙》讲述了食品雕刻中，龙的形象、龙头的雕刻技法、龙身的雕刻技法、龙爪的雕刻技法、龙尾的雕刻技法。 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:黑龙江科学技术出版社;第1版(2004年6月1日)丛书名:中华食品雕刻精华丛书平装:60页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7538845011条形码:9787538845013尺寸:25.2x18x0.6cm重量:222g作者简介刘锐，1968年生于甘肃省宁县。1993年毕业于黑龙江商学院旅游烹饪系(现哈尔滨商业大学旅游烹饪学院)。中国烹饪名师、黑 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：北京宁芳德艺烹饪技术培训中心编著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2004-7-1版 次：1页 数：87字 数：120000印刷时间：2004-7-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501943838包 装：平装内容简介这本书，较之以前所出版的烹饪雕刻书籍进行了一些创新的尝试，例如在摄影时，必变以往模式，运用新的摄影方法使作品视觉效果有所 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：张灼荣编著出版社：广东科技出版社出版时间：2001-8-1版 次：1页 数：106字 数：100000印刷时间：2004-9-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787535924704包 装：平装内容简介本书是介绍食品雕刻的实用性图书。书中对食雕刻工具、原料的特点及选用保藏方法等进行了简要介绍，分类详细介绍了多种食品雕刻的选料及雕刻方法，即有完成品的彩 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:食雕美术教程作 者：罗家良出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2010-4-1ISBN:9787543941496开本：16开定价:29.80元内容简介本书第一部分是彩图欣赏，第二部分是各种姿态各种动物的分步画法，第三部分是彩图的分步雕法。这本书主要是从美术的角度阐述了食品雕刻的一些关于造形方面的技巧。并且书中详细介绍了“几何法”，“比例法”，“动势曲线法 详情>>
基本信息简介:目录:基本信息书名:食雕泡沫雕技法与运用图书编号:2061857出版社:化学工业定价:39.0ISBN:750259311作者:宗喜宏出版日期:2007-01-01版次:开本:26cm简介:本书内容包括：有关食雕、泡沫雕的知识；有关食雕、泡沫雕的图谱；果蔬雕赏析；泡沫雕赏析。目录:一、有关食雕、泡沫雕的知识（一）果蔬雕刻原料的使用与保存（二）泡沫原料的使用及上色二、有关食雕、泡沫雕图 详情>>
图书信息作者简介目录图书信息书名：食雕一点通:新果蔬雕速成作 者：朱坤鹏主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2007-1-1版 次：1页 数：107字 数：170000印刷时间：2007-1-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787538148794包 装：平装9255616作者简介朱坤鹏，宁夏石嘴山人，汉族，国家高级中式烹调师，高级食品雕刻技师，高级菜肴广告摄影师，高级菜肴广告摄影 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：郑更民编著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2007-1-1版 次：1页 数：86字 数：120000印刷时间：2007-1-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787501955541包 装：平装内容简介食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中的一朵奇葩。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗、立体的画，不仅可以提高宴席档次、 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:四川出版集团，四川科学技术出版社;第1版(2009年1月1日)平装:100页正文语种:简体中文开本:16ISBN:7536462492,9787536462496条形码:9787536462496尺寸:26x20.4x1.2cm重量:422g作者简介韦昔奇，1975年生，川菜烹饪名师、国家级烹饪大赛评委、特贰级中式烹调师，高级营养师，获人事部、商务部联和 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：王文志编著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2001-1-1版 次：1页 数：176字 数：107000印刷时间：2001-1-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501929917包 装：平装内容简介食品雕刻，是我国广大厨师在长期实践中创造出来的一门较高技艺，被外国朋友称为东方食品明珠，中国厨师的一绝。食品雕刻是烹饪中的美学。烹饪美学是审 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：王正辉著出版社：江苏科学技术出版社出版时间：2006-7-1版 次：1页 数：72字 数：印刷时间：2006-7-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787534550003包 装：平装内容简介食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，中国餐饮高档的象征，更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。食品雕刻对中国餐饮的贡献是不可磨灭的。它 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：孙文 主编出版社：辽宁科学技术出版社出版时间：2008-9-1版 次：1页 数：90字 数：130000印刷时间：2008-9-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538155549包 装：平装内容简介食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，中国餐饮高档的象征，更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。食品雕刻对中国餐饮 详情>>
基本信息作者：徐立著出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538846416出版时间：2004-06-01版 次：1页 数：95装 帧：平装开 本：所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《中国艺术食雕》通过彩照及文字，从简单到复杂，从刀具的正确使用方法及常用的原料性能特点、应用范围，到作品的展示方法和保鲜方法，都作了详细的介绍。《中国艺术食雕》的作者是旅美十几年的华桥，在 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:周毅实用食雕精华（第2版）作 者：周毅出版社：中国纺织出版社出版时间：2010-5-1ISBN:9787506463713开本：16开定价:36.00元内容简介现在餐饮产业对综合型人才的需要量越来越大，如果只会简单的盘式，那么就无法胜任大中型接待和不同等级、不同品味客人的需求所以实用精品蔬果雕刻、面塑、糖艺、泡沫，还有精品人物和婚庆典礼人物人像定做、糖 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名:栩栩如生的食雕技艺作 者：许源出版社：广东科技出版社出版时间：2011-3-1ISBN:9787535954084开本：16开定价:28.00元内容简介作者专职从事酒店食雕工作，有极好的艺术天赋。本书是作者食雕技艺的综合成果展现，书中作品采用了大量不同的食材进行雕刻和组合，从简单到复杂，有常见的花、草、瓜果、小鸟和各种动物，更有麒麟和龙凤，有钓鱼翁，还有八 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:精品食雕制作技术作 者：阳信权，许君出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010-7-1ISBN:9787501976331开本：16开定价:38.00元内容简介为了满足食品雕刻初学者和食品雕刻爱好者学习、借鉴的需要，也为了填补市面上以操作步骤为主的食雕类书籍的空缺，我们精心制作了这本以操作步骤为主的食雕制作书。本书主要是为了适应酒店发展及食品雕刻爱好者的实际需 详情>>
简介食雕发展食雕的另一个版本食雕艺术课程简介食品雕刻艺术是中国烹饪艺术中的一枝奇葩，它融绘画、雕刻和造型为一体而自成一格，别具意韵。中国的食品雕刻艺术究竟起源于何时，现在已难以查考。但一般认为，它是在古化祭尊供品造型的基础上逐步发展演化而来的。据史料记载，食品雕刻在宋时即已兴起。松仁庞元黄在《文昌杂录》卷三中云：“唐岁时节物……寒食则有假花鸡球·镂鸡子”。以后又有了进一步发展，食品雕刻的范围也有所 详情>>
基本信息内容简介图书目录基本信息书名：新编食雕技艺作者：付胜利出版社：河南科学技术出版社ISBN：7534930863出版时间：2006-1-1页数：138定价：38元内容简介1、雕刻的意义中国菜肴以技术精湛、花样品种繁多著称于世。食品雕刻作为中国烹饪的一个重要组成部分，以独特的艺术表现形式被誉为“东方明珠”。食品雕刻是利用特种刀具，用切、旋、戳、刻等手法，将食品原料雕成平面或立体的各种实物形象的 详情>>
基本信息内容提要作者简介目录基本信息作者：张仁庆ISBN：10位[7543933659]13位[9787543933651]出版社：上海科学技术文献出版社出版日期：2008-2-1定价：￥28.00元内容提要在近年来举行的“全国青年厨师冷拼大奖赛”、“首届元达杯全国厨师大奖赛”上，涌现出许多优秀的食雕作品。这些作品继承和发扬了老一辈名厨的特长，大力追求“百花齐放，推陈出新”，为弘扬中华食雕艺术作出 详情>>
基本信息作者简介目录基本信息作者：石溪ISBN：10位[7506447517]13位[9787506447515]出版社：中国纺织出版社出版日期：2008-1-1定价：￥25.00元作者简介石溪,北京神龙食艺文化发展中心CEO；神龙烹饪艺术学校校长；北京烹饪名师；中国食雕造型大师；当代名厨；食品雕刻专家；国际烹饪联合会理事；首都保健营养美食学会理事。多次在全国烹饪大赛、国际烹饪大赛、东方美食国际大 详情>>
