工艺食雕_在线百科全书查询

工艺食雕

出版社: 中国林业出版社; 第1版 (2004年1月1日)

丛书名: 创意美食系列；烹饪培训最佳教材

平装: 72页

正文语种: 简体中文

开本: 16

ISBN: 7503836822

条形码: 9787503836824

尺寸: 28.2 x 20.4 x 0.6 cm

重量: 381 g

本书精选近年来创作的作品，运用了多种技法和表现形式，融合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力，全书以彩图为主，示范图解为辅，并介绍了作品的构思、雕刻方法和技巧。

书评

中华饮食文化历史悠久、内容丰富。随着人民生活水平的不断提高，餐饮业呈现出空前的

繁荣景象。食品雕刻技艺也在不断开拓、发展和完善。

食品雕刻是我国饮食文化的宝贵遗产，是菜肴美化工艺的璀璨的明珠。宴席上用食品雕刻

作艺术装饰，不仅能提高菜肴的品位，增添宾主情趣、友谊与食欲，还能活跃气氛，使聚会氛

围欢乐融融。

为满足广大食品雕刻爱好者的需求，我们编写了这本《工艺食雕》。编写此书的宗旨是推

出新人新作。书中作品是从近年来创作的作品中精选出来的，运用了多种技法和表现形式，融

合了南北食雕的特点，充分展现了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工艺美术作

品。作品用料精确．操作快速简捷，将更多的工艺手法，艺术创意运用到食雕的实践中，使食

品雕刻发扬推新，并推向了更高的审美境界。

全书以彩图为主，示范图解为辅，并在作品的构思，雕刻方法和技巧方面进行了介绍。我

们衷心希望广大从事食品雕刻的读者能借助此书举一反三、开拓思路、大胆创新，不断拓宽中

国食品雕刻的技艺之路。

本书大多数作品由历届学员制作，未提名处，请见谅。