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春鸡
民俗 寓意 制作 洋名 民俗 立春之日，俗称为“打春”，在鲁南冀中一带农村，这一天人们为讨吉利有用彩色棉布和棉花缝制成公鸡饰品，钉在儿童的衣袖或帽子上，名为“春鸡”，俗称戴“春鸡儿”的习俗。佩戴时要求男左女右，寓意丰衣足食、茁壮成长、吉祥如意。 寓意 立春节在春节之前（或春节后），刚进腊月，家有孩子的农家婆媳，便从针线筐儿里翻捡出平日裁袄做裤剪剩下的花布头儿，开 详情>>
简介：材料：做法：简介：薄荷又叫蕃荷菜，可做药用亦可做食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油，是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒咽喉疼痛等症状。准备时间：12分钟制作时间：20分钟材料：原料采买：薄荷和香茅在大型的菜场都可以买到。鸡腿选择肥瘦适中的最好。食材：鸡腿1只。调料：大料1个，香茅1棵，盐2茶匙，花椒数粒，薄荷叶数片。做法：1.鸡腿肉去骨，加一点油，用调料腌制10分钟。2.将1在烤箱中烤 详情>>
原料：做法:原料：春笋两只，鸡半只，干贝十粒，金华火腿三四片,配料,姜做法:1，把鸡洗净，放入锅中，倒足量凉水，至少全部没过鸡。中火烧开后，保持沸腾状态，用勺子撇去浮末，直到浮末全部撇干净。当然，你也可以事先做开一锅水，把鸡放入汆烫出末子，然后捞出洗净，重新接一锅温水，把鸡放入温水中再开始煲汤。不过，前一种方法的汤味会更香。2，把干贝和火腿丝放入，同时放入两片姜，中火煮开后，转小火煲大约一个半小时 详情>>
原料：配料：做法：原料：一个光鸡配料：1升盐水5克黑胡椒粉1大匙橄榄油4大匙法式芥末适量盐三粒干葱头做法：1光鸡洗干净，用盐水浸泡24小时，捞起沥水备用；2干葱头、蒜头拍烂剁成蓉，放在碗里备用；3土豆去皮切片；洋葱切小块；烤盘里垫上锡纸，铺上土豆片和洋葱；4在葱蒜蓉里加入黑胡椒粉、橄榄油、芥末、盐，拌匀成为酱汁；5把拌好的酱汁涂抹在光鸡上，然后给鸡来个“马杀鸡”十分钟左右；6烤箱预热200度；用烤 详情>>
食材制作方法食材童子鸡一只，洋葱一个，胡萝卜一到两根（看大小而定），大蒜一颗，柠檬半个，盐，黑胡椒，百里香，月桂叶，黄油，蜂蜜，牛奶。制作方法1.童子鸡小开，挖去内脏，去掉鸡头、鸡脖子、鸡爪和鸡屁股，并去掉臀部和胸部皮下过多的油脂。之后用清水冲洗干净，放置在一边沥干15到30分钟。2.将沥干水分的童子鸡放在大小合适的容器内，撒上盐和胡椒粉，挤上半个柠檬的柠檬汁，然后抹匀。鸡内部也需抹到，可以适当的 详情>>
材料:做法:材料:春鸡1只，牛蕃茄1颗，小洋芋2颗，柠檬1颗，橄榄油20㏄，新鲜百里香3支，盐适量，胡椒粉适量做法:1.将春鸡淋上橄榄油，撒上切碎的新鲜百里香，备用。2.将小洋芋、牛蕃茄、柠檬分别剖半备用。3.将作法1、2的所有材料撒上盐、胡椒粉调味，排放在蒸烤盘上，送入微波炉按“烧烤”键，时间设定35分钟，待烹调完成后取出摆盘即可。 详情>>
原料准备做法原料作料：新鲜嫩鸡或急冻春鸡..1只..550克（约..1磅..3安士）麻油..1茶匙腌料：盐..3／4匙老抽..1汤匙绍酒、糖各..2茶匙黑胡椒粉少许芡汁料：生粉..1／4茶匙满＋水..1汤匙准备准备：1、嫩鸡洗净，去头、颈及脚，以厨纸拭干内外，用胡椒粉及盐涂匀鸡腔。2、1公升量杯内放入鸡，调匀老抽、酒及糖，遍涂鸡皮上，起码腌..30分钟，中途翻面一次。做法做法：1、首先置鸡胸向下， 详情>>
菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：炖荔枝炖春鸡的制作材料：主料：鸡700克辅料：猪肉(瘦)150克,荔枝500克,桂圆40克调料：姜5克,盐5克制作：1.把鸡宰杀剥净从背部进刀，除去内脏，洗净；2.瘦肉切厚片，与鸡同放沸水中烫过，取出置冷水中洗净，同放入炖盆内；3.买上等糯米糍荔枝，去壳去核后与元肉（桂圆）、姜片同放在鸡上，注入冷开水约八成满，盖上盆盖 详情>>
烹制材料烹制工艺厨师贴士烹制材料主料：光鸡（半只）、板栗肉（15颗） 调料：绍酒（1汤匙）、海天海鲜酱油（l汤匙）、上汤（6杯）、生粉（适量）、胡椒粉（适量）、香油（适量）烹制工艺1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。2、板栗肉洗净滤干；葱切成3厘米段；姜切成长、宽l厘米的薄片。3、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。4、将油烧至六成热，下鸡块煸炒至水干，下料酒 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸡700克调料鸡蛋60克淀粉(豌豆)5克小麦面粉25克面包屑25克盐5克胡椒粉2克猪油（炼制）25克各适量类别私家菜口味金黄色，外脆里嫩。食物做法1.将鸡洗净，斩去头脚，带皮卸下两腿和两块胸脯肉。鸡腿剔去腿骨，并在小腿上斩几刀，胸脯肉用刀拍松，摊平后撒上盐和胡椒粉，两面再拍上面粉，拖上鸡蛋糊，滚上面包粉。2.烧热煎锅，加猪油后，待油烧至六成热时，胸脯内和腿肉放入油锅炸黄 详情>>
〖主料〗：春鸡1只〖辅料〗：香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许〖调料/腌料〗：咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克操 作:1、春鸡洗净去黄衣沥干。2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上，一 详情>>
材料做法材料春鸡1/2只，盐1小匙，胡椒粉1小匙，法式黄芥茉酱1小匙，砂糖1大匙，草莓2粒，蓝莓4粒，黑莓3匙，红酒2大匙，鸡骨原汁1/2杯，迷迭香1支做法1.春鸡洗净后擦干水分，撒上盐、胡椒，涂均匀后再抹上芥茉酱。2.烤箱以上火160°C、下火150°C预热，将春鸡放入烤箱烤25分钟。3.取一干净的小锅，不加任何水分，用小火将砂糖融化，成为焦糖后加入草莓、蓝莓及黑莓，稍煮后倒入红酒，待沸腾后加入 详情>>
GrilledSpringChicken【特点】Characteristics香嫩入味，风味别致。【原料】Stuff1.春鸡1只。2.百里香鲜品6～7枝，洋葱1个半，盐少许，蒜末2大勺，红胡椒粉半小勺，橄榄油1大勺。3.鲜柳澄汁150毫升，香草高汤100毫升。4.无盐奶油50克，鲜奶油1大勺，盐适量。【做法】Methods1.春鸡洗净并掏除内脏；百里香去梗取叶；洋葱切丁备用。2.将百里香叶、洋葱丁 详情>>
主料辅料调料/腌料做法主料春鸡1只辅料香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许调料/腌料咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克。做法1、春鸡洗净去黄衣沥干。2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上， 详情>>
民俗寓意制作洋名民俗立春之日，俗称为“打春”，在鲁南冀中一带农村，这一天人们为讨吉利有用彩色棉布和棉花缝制成公鸡饰品，钉在儿童的衣袖或帽子上，名为“春鸡”，俗称戴“春鸡儿”的习俗。佩戴时要求男左女右，寓意丰衣足食、茁壮成长、吉祥如意。寓意立春节在春节之前（或春节后），刚进腊月，家有孩子的农家婆媳，便从针线筐儿里翻捡出平日裁袄做裤剪剩下的花布头儿，开始缝制春鸡儿。在立春节给孩子戴春鸡儿，是老辈子留下 详情>>
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【菜名】蜜汁春鸡【所属菜系】浙江菜【特点】色泽鲜红,副料丰富【原料】材料：春鸡1只，酸予姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各互茶匙。英计料：水’山杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各互茶匙，生粉3/4汤匙。【制作过程】（l）春鸡宰后洗净。a.煮滚半堡水，加姜、葱、酒，放入春鸡余水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1／2小时。最好能挂起 详情>>
春鸡（嫩鸡）1只约400克，姜2片，拍碎，米酒1/4杯，水2杯，猪肉100克（切粒），红枣6颗，浸软，鲜人参2支，切片，陈皮1片，浸软，水一杯半，盐及白胡椒粉（调味用）制作方法：1、鸡用姜、米酒、水煮2－3分钟，取出。2、再将鸡及其余材料放入炖盅，加盖，中火炖2－3小时，食时下盐和白胡椒粉调味。注：可以用乳鸽代替春鸡。小贴士：用鸡做菜，要留意用老鸡还是嫩鸡（春鸡），老鸡的肉质较韧，但骨髓的蛋白质较 详情>>
主料：春鸡1只约5/2磅（1.2千克）。配料：腌料：生粉、蚝油、蒜茸粉各1汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙，食盐3/2茶匙，砂糖1茶匙，生油2汤匙。做法：1、将腌料除生油外拌成糊状，再将生油加入，充分搅拌至生油全拌进糊内。2、春鸡慢慢解冻，洗净后抹干身，将腌料涂在春鸡里外，放置2-3小时。3、将鸡放进约190摄氏度之焗炉中焗30-40分钟至熟透及表面金黄即成。 详情>>
国家:泰国所属菜系:鸡类〖主料〗：春鸡1只〖辅料〗：香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许〖调料/腌料〗：咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克操作:1、春鸡洗净去黄衣沥干。2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温 详情>>
制作方法口味特色制作方法鸡肉先以盐、胡椒粉、香料等腌一下，再用煎炉煎熟，跟烧汁，最后以鲜艳之时蔬作装饰。口味特色鲜、香、嫩。工艺复杂，调味汁也很讲究。 详情>>
原料：做法:原料：春笋两只，鸡半只，干贝十粒，金华火腿三四片,配料,姜做法:1，把鸡洗净，放入锅中，倒足量凉水，至少全部没过鸡。中火烧开后，保持沸腾状态，用勺子撇去浮末，直到浮末全部撇干净。当然，你也可以事先做开一锅水，把鸡放入汆烫出末子，然后捞出洗净，重新接一锅温水，把鸡放入温水中再开始煲汤。不过，前一种方法的汤味会更香。2，把干贝和火腿丝放入，同时放入两片姜，中火煮开后，转小火煲大约一个半小时 详情>>
原料：配料：做法：原料：一个光鸡配料：1升盐水5克黑胡椒粉1大匙橄榄油4大匙法式芥末适量盐三粒干葱头做法：1光鸡洗干净，用盐水浸泡24小时，捞起沥水备用；2干葱头、蒜头拍烂剁成蓉，放在碗里备用；3土豆去皮切片；洋葱切小块；烤盘里垫上锡纸，铺上土豆片和洋葱；4在葱蒜蓉里加入黑胡椒粉、橄榄油、芥末、盐，拌匀成为酱汁；5把拌好的酱汁涂抹在光鸡上，然后给鸡来个“马杀鸡”十分钟左右；6烤箱预热200度；用烤 详情>>
食材制作方法食材童子鸡一只，洋葱一个，胡萝卜一到两根（看大小而定），大蒜一颗，柠檬半个，盐，黑胡椒，百里香，月桂叶，黄油，蜂蜜，牛奶。制作方法1.童子鸡小开，挖去内脏，去掉鸡头、鸡脖子、鸡爪和鸡屁股，并去掉臀部和胸部皮下过多的油脂。之后用清水冲洗干净，放置在一边沥干15到30分钟。2.将沥干水分的童子鸡放在大小合适的容器内，撒上盐和胡椒粉，挤上半个柠檬的柠檬汁，然后抹匀。鸡内部也需抹到，可以适当的 详情>>
材料:做法:材料:春鸡1只，牛蕃茄1颗，小洋芋2颗，柠檬1颗，橄榄油20㏄，新鲜百里香3支，盐适量，胡椒粉适量做法:1.将春鸡淋上橄榄油，撒上切碎的新鲜百里香，备用。2.将小洋芋、牛蕃茄、柠檬分别剖半备用。3.将作法1、2的所有材料撒上盐、胡椒粉调味，排放在蒸烤盘上，送入微波炉按“烧烤”键，时间设定35分钟，待烹调完成后取出摆盘即可。 详情>>
原料准备做法原料作料：新鲜嫩鸡或急冻春鸡..1只..550克（约..1磅..3安士）麻油..1茶匙腌料：盐..3／4匙老抽..1汤匙绍酒、糖各..2茶匙黑胡椒粉少许芡汁料：生粉..1／4茶匙满＋水..1汤匙准备准备：1、嫩鸡洗净，去头、颈及脚，以厨纸拭干内外，用胡椒粉及盐涂匀鸡腔。2、1公升量杯内放入鸡，调匀老抽、酒及糖，遍涂鸡皮上，起码腌..30分钟，中途翻面一次。做法做法：1、首先置鸡胸向下， 详情>>
菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：清香味工艺：炖荔枝炖春鸡的制作材料：主料：鸡700克辅料：猪肉(瘦)150克,荔枝500克,桂圆40克调料：姜5克,盐5克制作：1.把鸡宰杀剥净从背部进刀，除去内脏，洗净；2.瘦肉切厚片，与鸡同放沸水中烫过，取出置冷水中洗净，同放入炖盆内；3.买上等糯米糍荔枝，去壳去核后与元肉（桂圆）、姜片同放在鸡上，注入冷开水约八成满，盖上盆盖 详情>>
烹制材料烹制工艺厨师贴士烹制材料主料：光鸡（半只）、板栗肉（15颗） 调料：绍酒（1汤匙）、海天海鲜酱油（l汤匙）、上汤（6杯）、生粉（适量）、胡椒粉（适量）、香油（适量）烹制工艺1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。2、板栗肉洗净滤干；葱切成3厘米段；姜切成长、宽l厘米的薄片。3、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。4、将油烧至六成热，下鸡块煸炒至水干，下料酒 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸡700克调料鸡蛋60克淀粉(豌豆)5克小麦面粉25克面包屑25克盐5克胡椒粉2克猪油（炼制）25克各适量类别私家菜口味金黄色，外脆里嫩。食物做法1.将鸡洗净，斩去头脚，带皮卸下两腿和两块胸脯肉。鸡腿剔去腿骨，并在小腿上斩几刀，胸脯肉用刀拍松，摊平后撒上盐和胡椒粉，两面再拍上面粉，拖上鸡蛋糊，滚上面包粉。2.烧热煎锅，加猪油后，待油烧至六成热时，胸脯内和腿肉放入油锅炸黄 详情>>
〖主料〗：春鸡1只〖辅料〗：香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许〖调料/腌料〗：咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克操 作:1、春鸡洗净去黄衣沥干。2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上，一 详情>>
材料做法材料春鸡1/2只，盐1小匙，胡椒粉1小匙，法式黄芥茉酱1小匙，砂糖1大匙，草莓2粒，蓝莓4粒，黑莓3匙，红酒2大匙，鸡骨原汁1/2杯，迷迭香1支做法1.春鸡洗净后擦干水分，撒上盐、胡椒，涂均匀后再抹上芥茉酱。2.烤箱以上火160°C、下火150°C预热，将春鸡放入烤箱烤25分钟。3.取一干净的小锅，不加任何水分，用小火将砂糖融化，成为焦糖后加入草莓、蓝莓及黑莓，稍煮后倒入红酒，待沸腾后加入 详情>>
GrilledSpringChicken【特点】Characteristics香嫩入味，风味别致。【原料】Stuff1.春鸡1只。2.百里香鲜品6～7枝，洋葱1个半，盐少许，蒜末2大勺，红胡椒粉半小勺，橄榄油1大勺。3.鲜柳澄汁150毫升，香草高汤100毫升。4.无盐奶油50克，鲜奶油1大勺，盐适量。【做法】Methods1.春鸡洗净并掏除内脏；百里香去梗取叶；洋葱切丁备用。2.将百里香叶、洋葱丁 详情>>
主料辅料调料/腌料做法主料春鸡1只辅料香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许调料/腌料咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克。做法1、春鸡洗净去黄衣沥干。2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上， 详情>>
民俗寓意制作洋名民俗立春之日，俗称为“打春”，在鲁南冀中一带农村，这一天人们为讨吉利有用彩色棉布和棉花缝制成公鸡饰品，钉在儿童的衣袖或帽子上，名为“春鸡”，俗称戴“春鸡儿”的习俗。佩戴时要求男左女右，寓意丰衣足食、茁壮成长、吉祥如意。寓意立春节在春节之前（或春节后），刚进腊月，家有孩子的农家婆媳，便从针线筐儿里翻捡出平日裁袄做裤剪剩下的花布头儿，开始缝制春鸡儿。在立春节给孩子戴春鸡儿，是老辈子留下 详情>>
参见：春鸡 详情>>
【菜名】蜜汁春鸡【所属菜系】浙江菜【特点】色泽鲜红,副料丰富【原料】材料：春鸡1只，酸予姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各互茶匙。英计料：水’山杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各互茶匙，生粉3/4汤匙。【制作过程】（l）春鸡宰后洗净。a.煮滚半堡水，加姜、葱、酒，放入春鸡余水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1／2小时。最好能挂起 详情>>
春鸡（嫩鸡）1只约400克，姜2片，拍碎，米酒1/4杯，水2杯，猪肉100克（切粒），红枣6颗，浸软，鲜人参2支，切片，陈皮1片，浸软，水一杯半，盐及白胡椒粉（调味用）制作方法：1、鸡用姜、米酒、水煮2－3分钟，取出。2、再将鸡及其余材料放入炖盅，加盖，中火炖2－3小时，食时下盐和白胡椒粉调味。注：可以用乳鸽代替春鸡。小贴士：用鸡做菜，要留意用老鸡还是嫩鸡（春鸡），老鸡的肉质较韧，但骨髓的蛋白质较 详情>>
主料：春鸡1只约5/2磅（1.2千克）。配料：腌料：生粉、蚝油、蒜茸粉各1汤匙，黑胡椒粉1/4茶匙，食盐3/2茶匙，砂糖1茶匙，生油2汤匙。做法：1、将腌料除生油外拌成糊状，再将生油加入，充分搅拌至生油全拌进糊内。2、春鸡慢慢解冻，洗净后抹干身，将腌料涂在春鸡里外，放置2-3小时。3、将鸡放进约190摄氏度之焗炉中焗30-40分钟至熟透及表面金黄即成。 详情>>
国家:泰国所属菜系:鸡类〖主料〗：春鸡1只〖辅料〗：香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许〖调料/腌料〗：咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克操作:1、春鸡洗净去黄衣沥干。2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温 详情>>
制作方法口味特色制作方法鸡肉先以盐、胡椒粉、香料等腌一下，再用煎炉煎熟，跟烧汁，最后以鲜艳之时蔬作装饰。口味特色鲜、香、嫩。工艺复杂，调味汁也很讲究。 详情>>
