“出骨”查询结果_在线百科全书查询
材料:做法:材料:净牛舌头鱼750克，碎计司粉50克，白脱油50克，荷兰沙司750克。做法:1、将牛舌头鱼肉切成9厘米长、5厘米宽、1厘米厚的长方形块，投入烧沸的煮鱼汤料锅内煮熟捞出，再放在洁净的纱布上滤干水分。2、用10只腰形小焗盘，盘内先放一些荷兰沙司垫底，然后将煮熟的鱼块放在上面，浇上滚热的荷兰沙司(要浸没鱼块)，撒上碎计司粉，淋上白脱油，推入焗炉中焗黄至熟即成。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸡700克调料鸡蛋60克淀粉(豌豆)5克小麦面粉25克面包屑25克盐5克胡椒粉2克猪油（炼制）25克各适量类别私家菜口味金黄色，外脆里嫩。食物做法1.将鸡洗净，斩去头脚，带皮卸下两腿和两块胸脯肉。鸡腿剔去腿骨，并在小腿上斩几刀，胸脯肉用刀拍松，摊平后撒上盐和胡椒粉，两面再拍上面粉，拖上鸡蛋糊，滚上面包粉。2.烧热煎锅，加猪油后，待油烧至六成热时，胸脯内和腿肉放入油锅炸黄 详情>>
材料:做法:材料:出骨牛舌头鱼肉750克，熟洋葱丝250克，盐15克，胡椒粉1克，柠檬汁10克，鸡蛋3只，面粉100克，面包渣150克，白脱油150克。做法:将牛舌头鱼肉切成75克重的块，撒上盐和胡椒粉，再用柠檬汁拌匀，稍腌片刻，然后两面沾匀面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣，下入八、九成熟的油锅中炸熟至金黄色时捞出，分别装盘。切好的洋葱丝，拌上少许干面粉，下热油锅中炸黄捞出，配在炸牛舌头鱼旁 详情>>
一、原料：1.主料，野鸭1只，笋片100克。2.调料：料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、麻油、素油。二、制法：1.将野鸭干捋去毛，用刀剖开脊背，挖去内脏，留肫和肝，洗净。下沸水锅焯段时间，捞出洗去血水。2.砂锅中放竹箅垫底，放肫、肝和野光鸭，加酱油、白糖、料酒、葱段、姜片、清水，武火烧沸，文火焖至酥烂。将野鸭取出，斩下鸭头，剔除鸭骨（皮不能破）。拆松脯肉、捞出肫肝切成片。3.将葱段放碗中 详情>>
出骨大转弯原料:原料：鸡翅膀8只（重约400克），松子仁25克，葱结5克，姜片5克，精盐10克，绍酒20克，麻油10克，新鲜鸡油50克。制法:（1）将鸡翅膀用沸水焯水，取出洗净，放在沙锅中，加葱结、姜片、精盐、绍酒、松子仁，淋上新鲜鸡油加盖，用旺火炖至翅膀嫩酥后取出。（2）将冷却的翅膀剔去两节大骨，翅尖一段斩下作衬底，将去骨的翅膀肉皮完整的一面朝上整齐地排在盘中，浇入少许原汤，淋上麻油，食时用酱油 详情>>
基本资料材料做法基本资料【菜名】油泼出骨鱼【做法】蒸【菜系】鲁菜菜谱【主料】鱼类【味型】咸鲜【成菜】热菜材料主料：鲈鱼1条(750～1000克)。辅料：葱、姜、红尖椒、绿尖椒、香菜、蛋清。调料：海鲜汁、盐、味精、料酒、粉团、花生油。做法1、鲈鱼宰杀加工好，洗净，片下鱼身两侧的鱼肉，再把鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片。鱼肉片放入碗内，调好口味，加蛋清、粉团抓匀备用。2、片下鱼肉的鱼骨 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸡700克调料鸡蛋60克淀粉(豌豆)5克小麦面粉25克面包屑25克盐5克胡椒粉2克猪油（炼制）25克各适量类别私家菜口味金黄色，外脆里嫩。食物做法1.将鸡洗净，斩去头脚，带皮卸下两腿和两块胸脯肉。鸡腿剔去腿骨，并在小腿上斩几刀，胸脯肉用刀拍松，摊平后撒上盐和胡椒粉，两面再拍上面粉，拖上鸡蛋糊，滚上面包粉。2.烧热煎锅，加猪油后，待油烧至六成热时，胸脯内和腿肉放入油锅炸黄 详情>>
材料:做法:材料:出骨牛舌头鱼肉750克，熟洋葱丝250克，盐15克，胡椒粉1克，柠檬汁10克，鸡蛋3只，面粉100克，面包渣150克，白脱油150克。做法:将牛舌头鱼肉切成75克重的块，撒上盐和胡椒粉，再用柠檬汁拌匀，稍腌片刻，然后两面沾匀面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣，下入八、九成熟的油锅中炸熟至金黄色时捞出，分别装盘。切好的洋葱丝，拌上少许干面粉，下热油锅中炸黄捞出，配在炸牛舌头鱼旁 详情>>
一、原料：1.主料，野鸭1只，笋片100克。2.调料：料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、麻油、素油。二、制法：1.将野鸭干捋去毛，用刀剖开脊背，挖去内脏，留肫和肝，洗净。下沸水锅焯段时间，捞出洗去血水。2.砂锅中放竹箅垫底，放肫、肝和野光鸭，加酱油、白糖、料酒、葱段、姜片、清水，武火烧沸，文火焖至酥烂。将野鸭取出，斩下鸭头，剔除鸭骨（皮不能破）。拆松脯肉、捞出肫肝切成片。3.将葱段放碗中 详情>>
出骨大转弯原料:原料：鸡翅膀8只（重约400克），松子仁25克，葱结5克，姜片5克，精盐10克，绍酒20克，麻油10克，新鲜鸡油50克。制法:（1）将鸡翅膀用沸水焯水，取出洗净，放在沙锅中，加葱结、姜片、精盐、绍酒、松子仁，淋上新鲜鸡油加盖，用旺火炖至翅膀嫩酥后取出。（2）将冷却的翅膀剔去两节大骨，翅尖一段斩下作衬底，将去骨的翅膀肉皮完整的一面朝上整齐地排在盘中，浇入少许原汤，淋上麻油，食时用酱油 详情>>
基本资料材料做法基本资料【菜名】油泼出骨鱼【做法】蒸【菜系】鲁菜菜谱【主料】鱼类【味型】咸鲜【成菜】热菜材料主料：鲈鱼1条(750～1000克)。辅料：葱、姜、红尖椒、绿尖椒、香菜、蛋清。调料：海鲜汁、盐、味精、料酒、粉团、花生油。做法1、鲈鱼宰杀加工好，洗净，片下鱼身两侧的鱼肉，再把鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片。鱼肉片放入碗内，调好口味，加蛋清、粉团抓匀备用。2、片下鱼肉的鱼骨 详情>>
