“腊鸡”查询结果_在线百科全书查询
腊鸡
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。 中文名：腊鸡 主要食材：鸡肉，盐，白糖，白酒 特点：造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜 解释 原料配方 制作时期 宰杀方法 ( 宰前处理 宰杀放血 浸烫煺毛 清除内脏 冷水除血 ) 制作方法 ( 选料 腌制 烘制 晒制 ) 产品特点 食用方法 烹饪方法 ( 腊鸡腿炒饭 蕨 详情>>
制作材料：主料：腊鸡脯200克,白果20克,芥蓝20克,胡萝卜片适量。调料：盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。做法1.腊鸡脯改刀成小块，焯水；白果焯水；芥蓝改刀成兰花状，焯水。2.锅入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。制作要诀：白果焯水时间要长一点。 详情>>
原料做法经验分享原料鸡翅500g、胡萝卜半根、小洋葱1个、土豆1个、油3汤匙、葱姜几片、咖喱粉5g、咖喱块2块、生抽3汤匙、黑胡椒粉适量、料酒少许、盐1茶匙。做法1、鸡翅洗净，在凉水中浸泡30分钟以上，中间可换水2次，以泡去里面的血水。然后沥干，在鸡翅上滑两刀，加生抽，黑胡椒粉，料酒腌制20分钟。蔬菜都洗净，去皮，切块备用。2、热锅凉油，葱姜爆香和咖喱粉，加入鸡翅翻炒至变色，加入咖喱块。3、倒入足 详情>>
材料:做法:材料:鸡胗，高度酒，白胡椒粒，小茴香粒，生抽做法:1.买一盒鸡胗，挑选些较完整大块的；2.用盐手抓来清洗，再滤干水，放高度酒（我用白兰地）、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽（不是做腊肉，就不用放老抽了）在盛鸡胗的大盆里，用手拌匀，用棉绳绑成串，然后放在冰箱一夜，第二天挂起来晒，大约晒一个星期左右。3.晒好后剪去绳子，用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的；4.将几只腊胗洗净，掉下粥煲里煲，煲至粥 详情>>
原料：腊鸡1只、莴笋2根。调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法：1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；2、莴笋去皮切块待用；3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：腊鸡子1只、白萝卜1根、姜1块做法：1、腊鸡子斩成块状后，装入大一点的汤碗中，倒入开水至没过鸡块，浸泡10分钟左右，再冲洗沥干，备用；2、白萝卜去皮切滚刀块，姜切片；3、锅中放少许油，油热后下入姜片和鸡块，翻炒3分钟左右，加入清水没过食材，大火烧开；4、将煮沸的汤水和食材，转入汤煲内，中小火炖1小时后加入萝卜，继续炖至萝卜变软进味即可。 详情>>
菜系：快餐烩饭菜名：什锦腊鸡炒饭原料：主料：大米辅料：腊鸡、红萝卜、胡萝卜、卷心菜调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）制作：1、腊鸡洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。2、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。3、坐汤锅点火放水，倒入腊鸡加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、 详情>>
主料调料制作方法食疗作用主料鸡肫500克调料盐15克白砂糖10克花椒10克制作方法1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装），腌约7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在凉爽之处，每天翻一次（或放进不结冰的冰箱）。3.把腌好的鸡肫取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧，挂于通风处吹干。4.用熏柜烧红木 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：腊鸡适量配料：干辣椒适量辅料：香葱适量制作步骤1.风干的腊鸡一只。2.剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。3.由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。4.大火蒸15-20分钟。5.关火后撒上些香葱。6.鸡肉紧实特有嚼头，味道非常好。 详情>>
原料：调料：做法：原料：腊鸡1只、莴笋2根。调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法：1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；2、莴笋去皮切块待用；3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。 详情>>
主料为肉仔鸡或三斤以上的肥母鸡。粗盐、白糖、葡萄糖、大茴香粉、桂皮粉、胡椒粉、小茴香、花椒粉制卤。生姜、葱段、大曲酒调味。经炒盐、制卤、抹盐、初腌、复腌、叠坯、晾挂而成。成品表面光滑平整，全身干燥，颈骨外露。一、选鸡二、宰杀三、整形四、腌制一、选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。二、宰杀将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入 详情>>
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。中文名：腊鸡主要食材：鸡肉，盐，白糖，白酒特点：造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜解释原料配方制作时期宰杀方法(宰前处理宰杀放血浸烫煺毛清除内脏冷水除血)制作方法(选料腌制烘制晒制)产品特点食用方法烹饪方法(腊鸡腿炒饭蕨炒腊鸡肠腊鸡腿蒸百叶腊鸡炖莴笋腊鸡胗煲粥)食用建议解释腊鸡：1、冷僻用语：元明时期京中称南方人的谑语。2、常用语：以鸡肉 详情>>
原料：调料：制法：特点：原料：腊鸡后腿1只，荷兰豆50克。调料：黄酒5克，精盐3克，味精5克，葱、姜各5克，麻油5克。制法：1、将腊鸡腿洗净，放入盘中，撒入黄酒、葱、姜，上笼蒸10分钟。冷却后出骨、切丝。2、将荷兰豆撕去两头，洗净切丝，放入热水锅中焯水，捞出、冷却。腊鸡丝和荷兰豆丝中放入精盐、味精、麻油，拌和即成。特点：腊香，清口，有韧劲。 详情>>
美食材料美食做法美食材料原料：腊鸡半只，莴笋1根，胡萝卜2根。调料：味精5克、鸡精2克、葱姜块20克、色拉油10克。美食做法1、腊鸡剁成块后用清水泡去盐分，汆水备用。莴笋、胡萝卜去皮，切滚刀块。2、锅内注入油烧热，放葱姜块煸香，放入汆好水的腊鸡，待水开后倒入沙锅中，小火炖约25分钟，调入味精、鸡精，再放入胡萝卜和莴笋炖至熟烂即可。 详情>>
原料做法经验分享原料鸡翅500g、胡萝卜半根、小洋葱1个、土豆1个、油3汤匙、葱姜几片、咖喱粉5g、咖喱块2块、生抽3汤匙、黑胡椒粉适量、料酒少许、盐1茶匙。做法1、鸡翅洗净，在凉水中浸泡30分钟以上，中间可换水2次，以泡去里面的血水。然后沥干，在鸡翅上滑两刀，加生抽，黑胡椒粉，料酒腌制20分钟。蔬菜都洗净，去皮，切块备用。2、热锅凉油，葱姜爆香和咖喱粉，加入鸡翅翻炒至变色，加入咖喱块。3、倒入足 详情>>
材料:做法:材料:鸡胗，高度酒，白胡椒粒，小茴香粒，生抽做法:1.买一盒鸡胗，挑选些较完整大块的；2.用盐手抓来清洗，再滤干水，放高度酒（我用白兰地）、少许白胡椒粒、小茴香粒、生抽（不是做腊肉，就不用放老抽了）在盛鸡胗的大盆里，用手拌匀，用棉绳绑成串，然后放在冰箱一夜，第二天挂起来晒，大约晒一个星期左右。3.晒好后剪去绳子，用密实袋放在冰箱里。这是晒好后的；4.将几只腊胗洗净，掉下粥煲里煲，煲至粥 详情>>
原料：腊鸡1只、莴笋2根。调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法：1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；2、莴笋去皮切块待用；3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。 详情>>
原料：做法：原料：腊鸡子1只、白萝卜1根、姜1块做法：1、腊鸡子斩成块状后，装入大一点的汤碗中，倒入开水至没过鸡块，浸泡10分钟左右，再冲洗沥干，备用；2、白萝卜去皮切滚刀块，姜切片；3、锅中放少许油，油热后下入姜片和鸡块，翻炒3分钟左右，加入清水没过食材，大火烧开；4、将煮沸的汤水和食材，转入汤煲内，中小火炖1小时后加入萝卜，继续炖至萝卜变软进味即可。 详情>>
菜系：快餐烩饭菜名：什锦腊鸡炒饭原料：主料：大米辅料：腊鸡、红萝卜、胡萝卜、卷心菜调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）制作：1、腊鸡洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。2、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。3、坐汤锅点火放水，倒入腊鸡加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、 详情>>
主料调料制作方法食疗作用主料鸡肫500克调料盐15克白砂糖10克花椒10克制作方法1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装），腌约7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在凉爽之处，每天翻一次（或放进不结冰的冰箱）。3.把腌好的鸡肫取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧，挂于通风处吹干。4.用熏柜烧红木 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：腊鸡适量配料：干辣椒适量辅料：香葱适量制作步骤1.风干的腊鸡一只。2.剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。3.由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。4.大火蒸15-20分钟。5.关火后撒上些香葱。6.鸡肉紧实特有嚼头，味道非常好。 详情>>
原料：调料：做法：原料：腊鸡1只、莴笋2根。调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法：1、腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；2、莴笋去皮切块待用；3、锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；4、高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；5、高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。 详情>>
主料为肉仔鸡或三斤以上的肥母鸡。粗盐、白糖、葡萄糖、大茴香粉、桂皮粉、胡椒粉、小茴香、花椒粉制卤。生姜、葱段、大曲酒调味。经炒盐、制卤、抹盐、初腌、复腌、叠坯、晾挂而成。成品表面光滑平整，全身干燥，颈骨外露。一、选鸡二、宰杀三、整形四、腌制一、选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。二、宰杀将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入 详情>>
腊鸡是我国南方的传统禽肉制品，湖南、湖北、广东、四川等均有生产。中文名：腊鸡主要食材：鸡肉，盐，白糖，白酒特点：造型美观，肉质细腻，油润味鲜甜解释原料配方制作时期宰杀方法(宰前处理宰杀放血浸烫煺毛清除内脏冷水除血)制作方法(选料腌制烘制晒制)产品特点食用方法烹饪方法(腊鸡腿炒饭蕨炒腊鸡肠腊鸡腿蒸百叶腊鸡炖莴笋腊鸡胗煲粥)食用建议解释腊鸡：1、冷僻用语：元明时期京中称南方人的谑语。2、常用语：以鸡肉 详情>>
原料：调料：制法：特点：原料：腊鸡后腿1只，荷兰豆50克。调料：黄酒5克，精盐3克，味精5克，葱、姜各5克，麻油5克。制法：1、将腊鸡腿洗净，放入盘中，撒入黄酒、葱、姜，上笼蒸10分钟。冷却后出骨、切丝。2、将荷兰豆撕去两头，洗净切丝，放入热水锅中焯水，捞出、冷却。腊鸡丝和荷兰豆丝中放入精盐、味精、麻油，拌和即成。特点：腊香，清口，有韧劲。 详情>>
美食材料美食做法美食材料原料：腊鸡半只，莴笋1根，胡萝卜2根。调料：味精5克、鸡精2克、葱姜块20克、色拉油10克。美食做法1、腊鸡剁成块后用清水泡去盐分，汆水备用。莴笋、胡萝卜去皮，切滚刀块。2、锅内注入油烧热，放葱姜块煸香，放入汆好水的腊鸡，待水开后倒入沙锅中，小火炖约25分钟，调入味精、鸡精，再放入胡萝卜和莴笋炖至熟烂即可。 详情>>
