“清炸”查询结果_在线百科全书查询
材料制作(要诀)材料主料：菊花300克辅料：土豆（黄皮）150克,鸡肉50克调料：盐3克,味精2克,胡椒1克,鸡蛋清150克,花生油50克制作1.鸡肉剁茸成泥；菊花（选用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克，调打上劲。2.锅上旺火，放入清水150克，加入精盐4克，放入土豆条，焯透后捞出，沥干水分。鸡泥做成小圆球，放在菊花 详情>>
是把材料上了酱油、酒、盐等调味料后，入油锅以强火炸之。清炸的特点是菜肴外脆而内嫩。 详情>>
主料：菊花300克辅料：土豆150克鸡肉50克调料：盐3克味精2克胡椒1克鸡蛋清150克花生油50克各适量制作工艺1.鸡肉剁茸成泥；菊花（选用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克，调打上劲。2.锅上旺火，放入清水150克，加入精盐4克，放入土豆条，焯透后捞出，沥干水分。鸡泥做成小圆球，放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清调打均匀后 详情>>
材料:做法:材料:主料：大黄鱼500克，辅料：面包100克，鸡蛋清60克，调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，花椒1克，花椒粉1克，酱油30克，料酒20克，盐4克，味精2克。做法:1.将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；2.鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；3.鸡蛋清放在碗内，调匀成液；4. 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：河鳗500克配料：鸡脯肉300克调料：葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、味精、绍酒、蚝油、花椒粉、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油做法:1、河鳗去头及内脏、黏液，整料去骨，劈厚片。鸡脯肉劈片，加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟，加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。2、用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片，成入六成热的油中炸至酱红色即可。 详情>>
清炖排骨的制作材料：清炖排骨的特色：教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃清炖排骨的制作材料：主料：猪排骨1.5公斤辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭肉250克调料猪油（炼制）100克盐3克味精1克胡椒粉1克椒盐30克各适量类别私家菜口味焦香适口。食物做法1.将鸭肉切成约1厘米厚的片，然后两面剞上深而不透的花刀纹，再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块，放入碗内，加盐、味精、白胡椒粉拌匀，晾干。2.把肉投入八成热的油锅中，约炸1分钟捞出，待油温升至九成热时，再把原料投入片刻，呈黑红色捞出，食时蘸花椒盐（或酱油）即可。 详情>>
材料:做法:材料:羊腰子250克。调料油1000克(约耗75克)，精盐1/4小勺，酱油1大匙，绍酒1/2大匙，味粉1/3小勺，香油1小勺，花椒盐、淀粉各适量。做法:1、羊腰子片成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗内，加入精盐、酱油、绍酒、味粉、香油腌拌均匀，挂“干粉糊”备用。2、油锅上火烧至七成热，下入腰片炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸡肫200克鸡肝200克调料酱油10克料酒10克花生油100克椒盐3克各适量类别私家菜营养不良调理口味外焦里嫩，香酥可口。食物做法1.将胗肝切成三厘米的块，放入开水锅中氽三成熟时捞出，放入凉水中漂洗净血水，取出沥干水放入盆内，加入料酒、酱油拌匀；2.将炒锅烧热，倒入生油，待烧至冒烟时，放入胗肝约炸半分钟捞出；3.待油再烧至冒青烟时，将胗肝放入锅中复炸一次至紫红色，表面已 详情>>
【原料】主料：活鹌鹑8个。调料：料酒15克，精盐1克，酱油5克，玉米粉5克，花生油500克(约耗20克)，葱、姜段各25克。【做法】1.用一只手揪住鹌鹑翅膀，另一只手从脯处撕下皮和羽毛，剪去头、翅膀和爪子，从腹部开膛，掏出五脏，撕下鹌鹑腿。2.用清水洗去鹌鹑腿的血污和杂物，放碗中，加入料酒、精盐、酱油、葱姜段，搅拌均匀，腌制10分钟，然后放入玉米粉拌匀。3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将鹌鹑腿 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱口味：咸鲜味工艺：清炸清炸白虾的制作材料：主料：明虾300克调料：花生油50克,小麦面粉50克,料酒15克,盐3克,胡椒粉2克,椒盐25克清炸白虾的特色：色泽金黄，鲜香焦嫩。制作方法1.将白虾剪去须、腿，用清水洗净，控干水；2.放在碗内，加料酒、盐、胡椒粉拌均匀，腌渍入味后取出；3.均匀沾滚上一层面粉；4.将锅架在 详情>>
清炸大肠的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炸大肠是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,清炸大肠以大肠为主要材料。基本资料烹饪方法制作提示营养分析营养成分适合人群基本资料类别：鲁菜工艺：清炸口味：炸烧味食用：早餐中餐晚餐口感：大肠外焦香里软嫩，肠香、葱香其味浓厚。主料：猪大肠500克调料：大葱30克植物油70克酱油5克料酒10克味精2克甜面酱10克烹饪方法1. 详情>>
基本信息制作原料制作工艺营养功效食物相克基本信息名称：清炸凤尾虾类别：山东菜孕妇食谱工艺：清炸口味：炸烧味特色：凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。菜品口感：凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。食用方法：早餐|中餐|晚餐制作原料主料：海虾500克调料：小麦面粉20克料酒5克盐2克味精1克植物油50克椒盐15克。制作工艺1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇 详情>>
基本介绍清炸黄河刀鱼做法之一烹饪小知识步骤：基本介绍【菜名】清炸黄河刀鱼【所属菜系】鲁菜【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。【原料】黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油 详情>>
原料鸡肫12只（重约300克），虾片10克，酱油2克，味精2克，葱椒盐2克，绍酒10克，番茄酱25克，葱白、姜片各5克，花椒盐2克，熟猪油750克（耗约50克）。制法（1）将鸡肫剖开，去肫皮，洗净，平放在砧板上，剔去肫的外皮，将鸡肫用刀交叉直剞4/5的深度，放入碗内，加绍酒、酱油、葱椒盐、味精、葱白、姜片，用手抓拌均匀，浸腌10分钟。（2）炒锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，将虾片放入，炸至虾片浮于 详情>>
菜谱简介做法之一做法之二做法之三食谱营养食谱相克菜谱简介菜谱名称清炸里脊Deep-FriedPorkFilet所属菜系东北菜所属类型中厨靓菜基本特点饮酒佳菜，越嚼越香做法之一基本材料猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。1、把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下。2、勺内放入油，烧至九成热时把里脊块放入炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色捞出装盘即成。（吃时蘸花椒盐）做法之 详情>>
基本资料制作：小帖士基本资料菜系及功效：鲁菜滋阴食谱清热解毒食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味：炸烧味工艺：清炸清炸螺块的制作材料：主料：海螺350克调料：植物油50克,小麦面粉15克,盐5克,味精2克,料酒5克,椒盐15克,醋5克清炸螺块的特色：海螺金黄，肉质鲜嫩清香。制作：1.活海螺用醋、盐搓洗去黏液，用水冲净，切小滚刀块，加料酒、盐、味精抓匀稍腌，周身蘸满干面粉。2.勺中植物油烧热，将螺块置入 详情>>
【菜名】清炸麻雀【所属菜系】浙江菜【特点】色泽黄亮，外脆里酥，香味浓郁，口味甘香。【原料】麻雀20只。香菜5克。绍酒50克、白糖2克、精盐1.5克、姜片10克、桂皮2克、八角2克、葱结1个、酱油20克、味精25克、芝麻油25克、花椒盐1小碟，熟菜油1000克（约耗75克）。【制作过程】麻雀摔死，羽毛拔净，去内脏洗净，斩去脚爪。用沸水略汆，洗去血污）炒锅置中火上烧热，下菜油15克，至五成热（约125 详情>>
【菜系】鲁菜清炸腰花的制作材料：主料：猪腰子500克调料：植物油70克,小麦面粉100克,椒盐20克,盐3克,味精2克,料酒5克清炸腰花的做法：1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，切2厘米宽的条块，用盐、味精、料酒抓匀，蘸上一层干面粉，露出腰子的花刀。2.勺中加植物油烧八九成热，放入腰花促炸两遍，取出盛盘，带花椒盐一同上桌。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱增肥食谱口味：咸鲜味工艺：清炸制作材料主料：鸭肫150克辅料：鸡蛋150克,糯米粉75克,小麦面粉50克调料：大葱10克,姜10克,酱油10克,料酒15克,香油10克,椒盐1克,花生油100克清炸肫仁的特色：外脆里嫩，脆中带嫩，口味鲜香。制作过程1.鸭肫洗净，剥去肫皮，取出肫仁；2.在肫仁上打上剞刀，用刀面轻轻将肫仁拍松，切成2块；3. 详情>>
【材料】主料：蛎黄(鲜)(250克)调料：植物油(50克)小麦面粉(50克)盐(5克)味精(2克)料酒(10克)花椒盐(15克)【制作工艺】1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。【菜品口感】蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。【制作要诀】牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000 详情>>
是把材料上了酱油、酒、盐等调味料后，入油锅以强火炸之。清炸的特点是菜肴外脆而内嫩。 详情>>
主料：菊花300克辅料：土豆150克鸡肉50克调料：盐3克味精2克胡椒1克鸡蛋清150克花生油50克各适量制作工艺1.鸡肉剁茸成泥；菊花（选用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克，调打上劲。2.锅上旺火，放入清水150克，加入精盐4克，放入土豆条，焯透后捞出，沥干水分。鸡泥做成小圆球，放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清调打均匀后 详情>>
材料:做法:材料:主料：大黄鱼500克，辅料：面包100克，鸡蛋清60克，调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，花椒1克，花椒粉1克，酱油30克，料酒20克，盐4克，味精2克。做法:1.将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；2.鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；3.鸡蛋清放在碗内，调匀成液；4. 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：河鳗500克配料：鸡脯肉300克调料：葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、味精、绍酒、蚝油、花椒粉、海鲜酱、甜面酱、红油、麻油、番茄沙司、淀粉、精炼油做法:1、河鳗去头及内脏、黏液，整料去骨，劈厚片。鸡脯肉劈片，加入上述调料腌渍入味(除红油、麻油外)约l0分钟，加入淀粉拌匀后加入麻油、红油拌匀。2、用竹签穿上1片鸡脯片和1片河鳗片，成入六成热的油中炸至酱红色即可。 详情>>
清炖排骨的制作材料：清炖排骨的特色：教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃清炖排骨的制作材料：主料：猪排骨1.5公斤辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭肉250克调料猪油（炼制）100克盐3克味精1克胡椒粉1克椒盐30克各适量类别私家菜口味焦香适口。食物做法1.将鸭肉切成约1厘米厚的片，然后两面剞上深而不透的花刀纹，再改成2厘米宽、6厘米长的大象眼块，放入碗内，加盐、味精、白胡椒粉拌匀，晾干。2.把肉投入八成热的油锅中，约炸1分钟捞出，待油温升至九成热时，再把原料投入片刻，呈黑红色捞出，食时蘸花椒盐（或酱油）即可。 详情>>
材料:做法:材料:羊腰子250克。调料油1000克(约耗75克)，精盐1/4小勺，酱油1大匙，绍酒1/2大匙，味粉1/3小勺，香油1小勺，花椒盐、淀粉各适量。做法:1、羊腰子片成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗内，加入精盐、酱油、绍酒、味粉、香油腌拌均匀，挂“干粉糊”备用。2、油锅上火烧至七成热，下入腰片炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸡肫200克鸡肝200克调料酱油10克料酒10克花生油100克椒盐3克各适量类别私家菜营养不良调理口味外焦里嫩，香酥可口。食物做法1.将胗肝切成三厘米的块，放入开水锅中氽三成熟时捞出，放入凉水中漂洗净血水，取出沥干水放入盆内，加入料酒、酱油拌匀；2.将炒锅烧热，倒入生油，待烧至冒烟时，放入胗肝约炸半分钟捞出；3.待油再烧至冒青烟时，将胗肝放入锅中复炸一次至紫红色，表面已 详情>>
【原料】主料：活鹌鹑8个。调料：料酒15克，精盐1克，酱油5克，玉米粉5克，花生油500克(约耗20克)，葱、姜段各25克。【做法】1.用一只手揪住鹌鹑翅膀，另一只手从脯处撕下皮和羽毛，剪去头、翅膀和爪子，从腹部开膛，掏出五脏，撕下鹌鹑腿。2.用清水洗去鹌鹑腿的血污和杂物，放碗中，加入料酒、精盐、酱油、葱姜段，搅拌均匀，腌制10分钟，然后放入玉米粉拌匀。3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将鹌鹑腿 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：家常菜谱阳痿早泄食谱低温环境作业人群食谱补阳食谱口味：咸鲜味工艺：清炸清炸白虾的制作材料：主料：明虾300克调料：花生油50克,小麦面粉50克,料酒15克,盐3克,胡椒粉2克,椒盐25克清炸白虾的特色：色泽金黄，鲜香焦嫩。制作方法1.将白虾剪去须、腿，用清水洗净，控干水；2.放在碗内，加料酒、盐、胡椒粉拌均匀，腌渍入味后取出；3.均匀沾滚上一层面粉；4.将锅架在 详情>>
清炸大肠的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，清炸大肠是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,清炸大肠以大肠为主要材料。基本资料烹饪方法制作提示营养分析营养成分适合人群基本资料类别：鲁菜工艺：清炸口味：炸烧味食用：早餐中餐晚餐口感：大肠外焦香里软嫩，肠香、葱香其味浓厚。主料：猪大肠500克调料：大葱30克植物油70克酱油5克料酒10克味精2克甜面酱10克烹饪方法1. 详情>>
基本信息制作原料制作工艺营养功效食物相克基本信息名称：清炸凤尾虾类别：山东菜孕妇食谱工艺：清炸口味：炸烧味特色：凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。菜品口感：凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽。食用方法：早餐|中餐|晚餐制作原料主料：海虾500克调料：小麦面粉20克料酒5克盐2克味精1克植物油50克椒盐15克。制作工艺1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇 详情>>
基本介绍清炸黄河刀鱼做法之一烹饪小知识步骤：基本介绍【菜名】清炸黄河刀鱼【所属菜系】鲁菜【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。【原料】黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油 详情>>
原料鸡肫12只（重约300克），虾片10克，酱油2克，味精2克，葱椒盐2克，绍酒10克，番茄酱25克，葱白、姜片各5克，花椒盐2克，熟猪油750克（耗约50克）。制法（1）将鸡肫剖开，去肫皮，洗净，平放在砧板上，剔去肫的外皮，将鸡肫用刀交叉直剞4/5的深度，放入碗内，加绍酒、酱油、葱椒盐、味精、葱白、姜片，用手抓拌均匀，浸腌10分钟。（2）炒锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，将虾片放入，炸至虾片浮于 详情>>
菜谱简介做法之一做法之二做法之三食谱营养食谱相克菜谱简介菜谱名称清炸里脊Deep-FriedPorkFilet所属菜系东北菜所属类型中厨靓菜基本特点饮酒佳菜，越嚼越香做法之一基本材料猪里脊300克。油、酱油、味精、绍酒、花椒盐。1、把里脊切成滚刀块，用酱油、绍酒、味精卤一下。2、勺内放入油，烧至九成热时把里脊块放入炸一下捞出，待油温升高时再放入油内，炸熟呈火红色捞出装盘即成。（吃时蘸花椒盐）做法之 详情>>
基本资料制作：小帖士基本资料菜系及功效：鲁菜滋阴食谱清热解毒食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味：炸烧味工艺：清炸清炸螺块的制作材料：主料：海螺350克调料：植物油50克,小麦面粉15克,盐5克,味精2克,料酒5克,椒盐15克,醋5克清炸螺块的特色：海螺金黄，肉质鲜嫩清香。制作：1.活海螺用醋、盐搓洗去黏液，用水冲净，切小滚刀块，加料酒、盐、味精抓匀稍腌，周身蘸满干面粉。2.勺中植物油烧热，将螺块置入 详情>>
【菜名】清炸麻雀【所属菜系】浙江菜【特点】色泽黄亮，外脆里酥，香味浓郁，口味甘香。【原料】麻雀20只。香菜5克。绍酒50克、白糖2克、精盐1.5克、姜片10克、桂皮2克、八角2克、葱结1个、酱油20克、味精25克、芝麻油25克、花椒盐1小碟，熟菜油1000克（约耗75克）。【制作过程】麻雀摔死，羽毛拔净，去内脏洗净，斩去脚爪。用沸水略汆，洗去血污）炒锅置中火上烧热，下菜油15克，至五成热（约125 详情>>
【菜系】鲁菜清炸腰花的制作材料：主料：猪腰子500克调料：植物油70克,小麦面粉100克,椒盐20克,盐3克,味精2克,料酒5克清炸腰花的做法：1.将猪腰子一片两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，切2厘米宽的条块，用盐、味精、料酒抓匀，蘸上一层干面粉，露出腰子的花刀。2.勺中加植物油烧八九成热，放入腰花促炸两遍，取出盛盘，带花椒盐一同上桌。 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：家常菜谱青少年食谱增肥食谱口味：咸鲜味工艺：清炸制作材料主料：鸭肫150克辅料：鸡蛋150克,糯米粉75克,小麦面粉50克调料：大葱10克,姜10克,酱油10克,料酒15克,香油10克,椒盐1克,花生油100克清炸肫仁的特色：外脆里嫩，脆中带嫩，口味鲜香。制作过程1.鸭肫洗净，剥去肫皮，取出肫仁；2.在肫仁上打上剞刀，用刀面轻轻将肫仁拍松，切成2块；3. 详情>>
【材料】主料：蛎黄(鲜)(250克)调料：植物油(50克)小麦面粉(50克)盐(5克)味精(2克)料酒(10克)花椒盐(15克)【制作工艺】1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。【菜品口感】蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。【制作要诀】牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000 详情>>
