“麻腐”查询结果_在线百科全书查询
麻腐
“麻腐”是河南传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品种越来越多。 麻腐的注解 麻腐的吃法 ( 蒜泥麻腐 炒麻腐羊肉 麻腐海参 ) 麻腐 麻腐的注解 【异名】胡麻腐(《中国医学大辞典》)。 【来源】为胡麻 详情>>
炒麻腐羊肉主料：鲜嫩羊后腿肉300克。配料：鲜嫩韭菜50克，鸡蛋清1个，麻豆腐25克。调料：烹调油、料酒、甜面酱、味精、盐、淀粉、干辣椒丝、葱姜丝、鸡汤适量。制作方法：1、羊肉洗净，去筋膜后切成细丝，放盆内，加入点料酒、盐、蛋清、淀粉，拌均浆好；韭菜择洗干净，切成段垫放盘底共同待用。2、炒勺上火，加入油，烧至四五成熟时，下入浆好的羊肉丝滑开捞出待烹制。3、炒勺上火，加入底油，下入葱姜丝，煸炒后加入 详情>>
简介食材明细烹饪方法(特点：)简介名称：大蒜鸡杂炒麻腐制作难度：一般所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：豆制品食材明细鸡心、肫、肝、肠（1只鸡内脏）大蒜叶100g左右麻腐（凉粉）1盒葱1根姜少许盐随口味料酒15ml淀粉少许胡椒粉2g白砂糖随口味鸡精随口味橄榄油20ml左右烹饪方法1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻，蒜苗洗净切成1cm左右的小段，麻腐切成小块；2、锅淋油入鸡杂滑炒只六成熟后，装盘备用；3、 详情>>
原料：麻腐1盒、拌面拌饭酱100克、黄瓜1/2根、姜3片、醋少许、白糖1小匙。做法：1、麻腐用温水冲洗一下，切成小方块；2、黄瓜切丝、姜剁碎；3、将麻腐放入碗内，舀入拌饭酱，放在黄瓜丝和姜末；4、调味后冷藏食用； 详情>>
用料绿豆麻腐一盒,花生酱1-2匙,葱少许,六月鲜一匙做法1将麻腐放入盘中,将小刀切成块状2花生酱调成糊状,均匀浇在麻腐上3按照个人口味淋上鲜酱油和辣油4起油锅,将葱花煸香,淋在麻腐上小贴士花生酱可买颗粒型;将做成的麻腐放入冰箱冷藏20分钟再食用,味道更佳 详情>>
菜系：家常小菜特色：滑滑嫩嫩的、爽口又不糊，配上鲜咸的梅菜笋丝真是很不错的搭配原料：绿豆麻腐1盒、梅菜笋丝1包、植物油、糖、盐、葱花、红辣椒、蘑菇精制作：1、绿豆麻腐盒中取用纯净水冲洗一下，切成小块码在盘中；2、辣椒洗净切成小丁；3、在锅中放少许植物油烧热后，梅菜笋丝打开倒入油中和辣椒丁一起翻炒；4、再放上少许糖、盐，适量的蘑菇精一起炒均匀，关火；5、把炒好的梅菜笋丝放到刚才码好的麻腐上即可。 详情>>
原料：·五花肉·绿豆淀粉·芝麻酱·大蒜·盐·香醋·酱油·红油·香油·姜汁·黑芝麻·葱·姜作法：1、绿豆淀粉加水澥开，再拌入芝麻酱和匀。2、锅内添高汤，加盐、料酒、姜汁、酱油，水汤沸后将和好的淀粉麻酱糊徐徐的倒入，边倒边搅，直到透明光润成糊状，倒入容器中冷却成麻腐备用。3、大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、姜汁、红油成调料汁；黑芝麻焙香。4、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放冷水锅中，加葱、姜、料酒煮 详情>>
馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。 详情>>
蒜泥麻腐原料：麻腐一盒调料：盐，鲜酱油，糖，麻油，醋，味精，大蒜一瓣准备：1、大蒜拍松切末2、麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块做法：锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了。 详情>>
“麻腐”是河南传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品种越来越多。麻腐的注解麻腐的吃法(蒜泥麻腐炒麻腐羊肉麻腐海参)麻腐麻腐的注解【异名】胡麻腐(《中国医学大辞典》)。【来源】为胡麻科植物脂麻的种子和合绿豆真粉的加工制成品。【性味】姚可成《食 详情>>
主料辅料烹制方法工艺关键风味特点主料辅料水发刺参500克精盐.5克绿豆淀粉150克味精.4克芝麻酱.100克绍酒.18克清汤400克姜汁.10克芝麻油3克酱油.15克烹制方法1.炒锅置火上，添入清汤（300克），兑入精盐（3克）、姜汁、绍酒（10克）、味精（2克）、酱油（5克），用小火烧开后，将绿豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内。用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状，将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀。 详情>>
甘肃的一道特色小吃，馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。 详情>>
简介食材明细烹饪方法(特点：)简介名称：大蒜鸡杂炒麻腐制作难度：一般所需时间：十分钟主要工艺：炒主要食材：豆制品食材明细鸡心、肫、肝、肠（1只鸡内脏）大蒜叶100g左右麻腐（凉粉）1盒葱1根姜少许盐随口味料酒15ml淀粉少许胡椒粉2g白砂糖随口味鸡精随口味橄榄油20ml左右烹饪方法1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻，蒜苗洗净切成1cm左右的小段，麻腐切成小块；2、锅淋油入鸡杂滑炒只六成熟后，装盘备用；3、 详情>>
原料：麻腐1盒、拌面拌饭酱100克、黄瓜1/2根、姜3片、醋少许、白糖1小匙。做法：1、麻腐用温水冲洗一下，切成小方块；2、黄瓜切丝、姜剁碎；3、将麻腐放入碗内，舀入拌饭酱，放在黄瓜丝和姜末；4、调味后冷藏食用； 详情>>
用料绿豆麻腐一盒,花生酱1-2匙,葱少许,六月鲜一匙做法1将麻腐放入盘中,将小刀切成块状2花生酱调成糊状,均匀浇在麻腐上3按照个人口味淋上鲜酱油和辣油4起油锅,将葱花煸香,淋在麻腐上小贴士花生酱可买颗粒型;将做成的麻腐放入冰箱冷藏20分钟再食用,味道更佳 详情>>
菜系：家常小菜特色：滑滑嫩嫩的、爽口又不糊，配上鲜咸的梅菜笋丝真是很不错的搭配原料：绿豆麻腐1盒、梅菜笋丝1包、植物油、糖、盐、葱花、红辣椒、蘑菇精制作：1、绿豆麻腐盒中取用纯净水冲洗一下，切成小块码在盘中；2、辣椒洗净切成小丁；3、在锅中放少许植物油烧热后，梅菜笋丝打开倒入油中和辣椒丁一起翻炒；4、再放上少许糖、盐，适量的蘑菇精一起炒均匀，关火；5、把炒好的梅菜笋丝放到刚才码好的麻腐上即可。 详情>>
原料：·五花肉·绿豆淀粉·芝麻酱·大蒜·盐·香醋·酱油·红油·香油·姜汁·黑芝麻·葱·姜作法：1、绿豆淀粉加水澥开，再拌入芝麻酱和匀。2、锅内添高汤，加盐、料酒、姜汁、酱油，水汤沸后将和好的淀粉麻酱糊徐徐的倒入，边倒边搅，直到透明光润成糊状，倒入容器中冷却成麻腐备用。3、大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、姜汁、红油成调料汁；黑芝麻焙香。4、五花肉刮净肉皮表面的油污，洗净，放冷水锅中，加葱、姜、料酒煮 详情>>
馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。 详情>>
蒜泥麻腐原料：麻腐一盒调料：盐，鲜酱油，糖，麻油，醋，味精，大蒜一瓣准备：1、大蒜拍松切末2、麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块做法：锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了。 详情>>
“麻腐”是河南传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品种越来越多。麻腐的注解麻腐的吃法(蒜泥麻腐炒麻腐羊肉麻腐海参)麻腐麻腐的注解【异名】胡麻腐(《中国医学大辞典》)。【来源】为胡麻科植物脂麻的种子和合绿豆真粉的加工制成品。【性味】姚可成《食 详情>>
主料辅料烹制方法工艺关键风味特点主料辅料水发刺参500克精盐.5克绿豆淀粉150克味精.4克芝麻酱.100克绍酒.18克清汤400克姜汁.10克芝麻油3克酱油.15克烹制方法1.炒锅置火上，添入清汤（300克），兑入精盐（3克）、姜汁、绍酒（10克）、味精（2克）、酱油（5克），用小火烧开后，将绿豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内。用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状，将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀。 详情>>
甘肃的一道特色小吃，馅料用麻子磨制而成，以五香粉、食盐、葱花等佐料拌入并适当加入猪油，用发酵好的面团擀成薄饼做包皮。成品馍洁白松软，香味独特。 详情>>
