“肚尖”查询结果_在线百科全书查询
拌肚尖花原料:原料：猪肚尖250克，黄瓜300克，葱10克，姜10克，蒜瓣10克，味精2克，食碱10克，精盐7克，花椒20粒，麻油250。制法:（1）将猪肚尖用刀批去内层薄皮和油，洗净。先在肚尖光滑的一面用直刀顺剞一字刀纹，再横斜剞三刀一断的鱼鳃形片，切成4.5厘米长、2厘米宽的块，用食碱碱腌约半小时后，用清水漂去碱味。（2）水锅置旺火上烧沸，下入肚尖氽熟，然后放入凉开水中漂泡。（3）黄瓜去籽，切 详情>>
原料制作方法特点原料净鸭腕125克、净肚尖125克。辅料：绍酒10克、精盐1.5克、味精2.5克、大蒜头3瓣、肉清汤150克、虾油10克、湿淀粉15克、猪油500克（约耗75克）。制作方法取厚实肚尖去皮，批掉细筋膜，剞十字花刀（刀深为4／5），鸭肫剔去皮，剞菊型花刀，均切成2.5厘米的块，分别用精盐0.5克、绍酒2.5克、捏匀加湿淀粉2.5克拌和。蒜头切碎盛入小碗，加精盐0.5克、绍酒5克、味精、 详情>>
菜名：怪味拌肚尖主料：猪肚1个，胡椒粉1/2茶匙，洋葱半个，青瓜1条，樱桃1粒，芫荽少许。配料：调味料：芥末、白酒各1汤匙，醋、麻油、盐各1茶匙。做法：1、猪肚用生粉、粗盐、醋擦洗数次，再用水冲净，然后用镬烧热一汤匙油，将猪肚略煎一煎，取出用冷水冲数次，沥干水分。2、清水煮滚，放下猪肚，洋葱、胡椒粒、酒，煮至猪肚软透，待冷，取出切片。3、青瓜洗净，切去两端，磨去涩汁，切成两半，挖出瓜瓤，再切片，用 详情>>
菜系及功效：湘菜便秘食谱青少年食谱老人食谱明目食谱工艺：炸烹韭花肚尖丝的制作材料：主料：猪肚500克,韭菜花500克辅料：辣椒(红,尖)50克调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）100克,料酒10克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克韭花肚尖丝的特色：色彩鲜艳，脆嫩鲜香，味美爽口。韭花肚尖丝的做法：1.猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；2.用蛋清、适量的盐 详情>>
原料制法特点川厨提示原料肚头2个(约重400克)，泡红辣椒50克，泡青椒20克，泡姜10克，西芹100克，精盐3克，料酒4克，香油5克，水淀粉50克，印泥、精炼油各适量。制法1.将肚头洗净，撕去油皮，划十字花刀，切成边长为3厘米的菱形块，用精盐、水淀粉20克码芡，泡红辣椒一半剁细，另一半与泡青椒均切成马耳朵形；泡姜世成指甲片，西芹剥皮洗净，切成双作对厘米长的菱形块入开水中氽一下备用不上取芡汁碗，入 详情>>
简介食物做法营养价值简介主料：猪肚300克辅料：红辣椒25克调料：猪油（炼制）50克，盐3克，姜1克，料酒5克，酱油10克，味精1克，小葱25克，淀粉(蚕豆)5克各适量类别：吉安地方风味名菜，江西菜，气血双补，调理补虚，养身调理口味：红白相间，色泽艳丽，咸鲜香辣，味极浓厚。食物做法1.取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2小时左右，以筷子穿透为 详情>>
【菜名】脆皮炒肚尖【所属菜系】全部【特点】(客家菜)【原料】猪肚（９００克）、冬菇（１０克）、冬笋（１５０克）、猪油（５０克）、白酱油（１５克）、味粉（１０克）、菱粉（１０克）、姜、葱（适量）【制作过程】一、将猪肚洗净，取出肚头最厚处，以横直刀起花纹切成球状，冬菇浸湿切片，冬笋，姜均切片，葱切段。二、用白酱油、菱粉将切好的猪肚拌匀，起旺火锅，加上冬笋、冬菇、白酱油、味粉调味炒熟，再加猪肚兜匀，下湿 详情>>
原料制作流程营养价值原料干贝300克，肚尖3只，上汤1汤匙，料酒150克，蒜头5瓣。制作流程①把肚尖洗净，蒸熟，切成小长方块。②把干贝老筋剔净洗清，然后把肚尖、干贝放入盖碗内，加酒、盐、蒜瓣和上汤，盖上盖，隔水蒸3小时即可。营养价值干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。功效干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、 详情>>
制作材料制作方法工艺关键风味特点制作材料主料:猪肚300克黄瓜200克净肚尖250克调料:白砂糖2克香油4克盐8克碱1克小葱2克大蒜5克味精1克料酒15克香醋5克各适量制作方法1.将肚尖修去筋膜，顺着长度直剁数刀，再斜片成鱼鳃片；2.将肚片盛入碗内，放食用碱抓匀，待片刻；3.再用清水漂洗除净碱味，捞起沥干水分待用；4.黄瓜洗净，切去两头，剖成两半，挖去籽，切成五联片；5.黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻 详情>>
原料烹饪方法口味原料主料:猪肚尖（猪肚的上半部分）200克辅料:嫩豇豆100克调料:醪糟汁200克、鲜汤20克、优质料酒50克、葱25克、姜25克、精盐75克、八角5克。姜汁（由精盐3克、味精2克、姜末25克、酱油8克、醋20克、香油5克调匀而成）烹饪方法1、将猪肚头洗净祛除异味，焯水1分钟待用；嫩豇豆入沸水煮3分钟至刚熟时取出晾凉，切成10厘米的段。2、将调料1煮开即成自制醪糟汁，放入加工后的肚 详情>>
猪肚的做法很多，椒盐肚尖是其中具有椒麻味风格的做法之一，菜谱所需的主要原料为猪肚、鸭蛋、小麦面粉，以及所要用到的调味料苏打粉、白砂糖、料酒、盐、味精和花生油，现学现做，此外营养价值也高，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。中文名：椒盐肚尖主要食材：猪肚特点：外酥里嫩脆，佐酒佳肴。分类：闽菜口味：椒麻味基本信息制作材料制作 详情>>
主料猪肚1个，西芹3两（约120克），洋葱1/2个，红椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒1/2汤匙，油3汤匙。配料芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。做法1、猪肚用生粉、白醋、粗盐擦洗干净，放入滚水中氽水，沥干水分；用适量清水加胡椒粒、姜片煮滚，放入猪肚煮至将熟，取出斜切片。2、西芹撕去老筋，斜切片；洋葱、红椒均切片。3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉和红椒，放入猪肚片 详情>>
主料肚尖400克，（鱼帝）脯10克，湿香菇10克，白膘肉25克，猪油750克（耗100克）。蒜头肉50克，精盐、味精、芝麻油、淀粉水、胡椒粉各适量。做法1、将肚尖用刀放花，用清水泡浸，漂洗干净，沥干水分，盛入碗内，摸上淀粉水。鱼帝脯、香菇、白膘肉、蒜头肉均切成末。将精盐、味精、芝麻油、胡椒粉调成碗芡待用。2、烧热炒鼎，下猪油烧至六、七成熟时，把肚尖溜炸至刚熟。倒入笊篱沥去油。将蒜头末炒至金黄色，加 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：猪肚辅料：芦笋调料：葱、姜、蒜、青、红辣椒、水淀粉、香油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精制作方法1、将猪肚洗净煮熟，片成片，芦笋洗净去皮切成段，用沸水焯一下，葱切段、姜切片、蒜切末，青、红椒切成片；2、坐锅点火倒油，待油8成热时，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入青、红椒、猪肚、芦笋、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油翻炒即可 详情>>
原料制作方法特点原料净鸭腕125克、净肚尖125克。辅料：绍酒10克、精盐1.5克、味精2.5克、大蒜头3瓣、肉清汤150克、虾油10克、湿淀粉15克、猪油500克（约耗75克）。制作方法取厚实肚尖去皮，批掉细筋膜，剞十字花刀（刀深为4／5），鸭肫剔去皮，剞菊型花刀，均切成2.5厘米的块，分别用精盐0.5克、绍酒2.5克、捏匀加湿淀粉2.5克拌和。蒜头切碎盛入小碗，加精盐0.5克、绍酒5克、味精、 详情>>
菜名：怪味拌肚尖主料：猪肚1个，胡椒粉1/2茶匙，洋葱半个，青瓜1条，樱桃1粒，芫荽少许。配料：调味料：芥末、白酒各1汤匙，醋、麻油、盐各1茶匙。做法：1、猪肚用生粉、粗盐、醋擦洗数次，再用水冲净，然后用镬烧热一汤匙油，将猪肚略煎一煎，取出用冷水冲数次，沥干水分。2、清水煮滚，放下猪肚，洋葱、胡椒粒、酒，煮至猪肚软透，待冷，取出切片。3、青瓜洗净，切去两端，磨去涩汁，切成两半，挖出瓜瓤，再切片，用 详情>>
菜系及功效：湘菜便秘食谱青少年食谱老人食谱明目食谱工艺：炸烹韭花肚尖丝的制作材料：主料：猪肚500克,韭菜花500克辅料：辣椒(红,尖)50克调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）100克,料酒10克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克韭花肚尖丝的特色：色彩鲜艳，脆嫩鲜香，味美爽口。韭花肚尖丝的做法：1.猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；2.用蛋清、适量的盐 详情>>
原料制法特点川厨提示原料肚头2个(约重400克)，泡红辣椒50克，泡青椒20克，泡姜10克，西芹100克，精盐3克，料酒4克，香油5克，水淀粉50克，印泥、精炼油各适量。制法1.将肚头洗净，撕去油皮，划十字花刀，切成边长为3厘米的菱形块，用精盐、水淀粉20克码芡，泡红辣椒一半剁细，另一半与泡青椒均切成马耳朵形；泡姜世成指甲片，西芹剥皮洗净，切成双作对厘米长的菱形块入开水中氽一下备用不上取芡汁碗，入 详情>>
简介食物做法营养价值简介主料：猪肚300克辅料：红辣椒25克调料：猪油（炼制）50克，盐3克，姜1克，料酒5克，酱油10克，味精1克，小葱25克，淀粉(蚕豆)5克各适量类别：吉安地方风味名菜，江西菜，气血双补，调理补虚，养身调理口味：红白相间，色泽艳丽，咸鲜香辣，味极浓厚。食物做法1.取下生肚头，放入盆中，加盐、醋反复搓洗，以去净粘液，洗净后，放入有葱姜、料酒的沸水锅内，煮2小时左右，以筷子穿透为 详情>>
【菜名】脆皮炒肚尖【所属菜系】全部【特点】(客家菜)【原料】猪肚（９００克）、冬菇（１０克）、冬笋（１５０克）、猪油（５０克）、白酱油（１５克）、味粉（１０克）、菱粉（１０克）、姜、葱（适量）【制作过程】一、将猪肚洗净，取出肚头最厚处，以横直刀起花纹切成球状，冬菇浸湿切片，冬笋，姜均切片，葱切段。二、用白酱油、菱粉将切好的猪肚拌匀，起旺火锅，加上冬笋、冬菇、白酱油、味粉调味炒熟，再加猪肚兜匀，下湿 详情>>
原料制作流程营养价值原料干贝300克，肚尖3只，上汤1汤匙，料酒150克，蒜头5瓣。制作流程①把肚尖洗净，蒸熟，切成小长方块。②把干贝老筋剔净洗清，然后把肚尖、干贝放入盖碗内，加酒、盐、蒜瓣和上汤，盖上盖，隔水蒸3小时即可。营养价值干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。功效干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、 详情>>
制作材料制作方法工艺关键风味特点制作材料主料:猪肚300克黄瓜200克净肚尖250克调料:白砂糖2克香油4克盐8克碱1克小葱2克大蒜5克味精1克料酒15克香醋5克各适量制作方法1.将肚尖修去筋膜，顺着长度直剁数刀，再斜片成鱼鳃片；2.将肚片盛入碗内，放食用碱抓匀，待片刻；3.再用清水漂洗除净碱味，捞起沥干水分待用；4.黄瓜洗净，切去两头，剖成两半，挖去籽，切成五联片；5.黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻 详情>>
原料烹饪方法口味原料主料:猪肚尖（猪肚的上半部分）200克辅料:嫩豇豆100克调料:醪糟汁200克、鲜汤20克、优质料酒50克、葱25克、姜25克、精盐75克、八角5克。姜汁（由精盐3克、味精2克、姜末25克、酱油8克、醋20克、香油5克调匀而成）烹饪方法1、将猪肚头洗净祛除异味，焯水1分钟待用；嫩豇豆入沸水煮3分钟至刚熟时取出晾凉，切成10厘米的段。2、将调料1煮开即成自制醪糟汁，放入加工后的肚 详情>>
猪肚的做法很多，椒盐肚尖是其中具有椒麻味风格的做法之一，菜谱所需的主要原料为猪肚、鸭蛋、小麦面粉，以及所要用到的调味料苏打粉、白砂糖、料酒、盐、味精和花生油，现学现做，此外营养价值也高，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。中文名：椒盐肚尖主要食材：猪肚特点：外酥里嫩脆，佐酒佳肴。分类：闽菜口味：椒麻味基本信息制作材料制作 详情>>
主料猪肚1个，西芹3两（约120克），洋葱1/2个，红椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒1/2汤匙，油3汤匙。配料芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。做法1、猪肚用生粉、白醋、粗盐擦洗干净，放入滚水中氽水，沥干水分；用适量清水加胡椒粒、姜片煮滚，放入猪肚煮至将熟，取出斜切片。2、西芹撕去老筋，斜切片；洋葱、红椒均切片。3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉和红椒，放入猪肚片 详情>>
主料肚尖400克，（鱼帝）脯10克，湿香菇10克，白膘肉25克，猪油750克（耗100克）。蒜头肉50克，精盐、味精、芝麻油、淀粉水、胡椒粉各适量。做法1、将肚尖用刀放花，用清水泡浸，漂洗干净，沥干水分，盛入碗内，摸上淀粉水。鱼帝脯、香菇、白膘肉、蒜头肉均切成末。将精盐、味精、芝麻油、胡椒粉调成碗芡待用。2、烧热炒鼎，下猪油烧至六、七成熟时，把肚尖溜炸至刚熟。倒入笊篱沥去油。将蒜头末炒至金黄色，加 详情>>
制作原料制作方法制作原料主料：猪肚辅料：芦笋调料：葱、姜、蒜、青、红辣椒、水淀粉、香油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精制作方法1、将猪肚洗净煮熟，片成片，芦笋洗净去皮切成段，用沸水焯一下，葱切段、姜切片、蒜切末，青、红椒切成片；2、坐锅点火倒油，待油8成热时，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入青、红椒、猪肚、芦笋、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油翻炒即可 详情>>
