“烟笋”查询结果_在线百科全书查询
简介原料制作方法简介井冈烟笋属赣菜，为十大赣菜之一，为井冈山山区特色佳肴。因井冈烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，非常适合下饭而深受世人喜爱。原料井冈山特产乌烟笋，猪肉丝、井冈山当地干红椒制作方法1、八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干，将煮过的笋干再用炭火焙烤干，则成了烟笋。烤过后的烟笋因颜色为黑褐色，因此也被称为乌烟笋。2、乌烟笋煮好，切成丝，翻炒即可。 详情>>
此菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利食物消化，作为一道保健菜推出，效果不错原料：浏阳烟笋200克。调料：熟猪油25克，高汤500克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖2克，白酒5克，葱丝5克。制法：1、将烟笋用清水煮开，离火涨发4小时捞出，切成细丝，用白酒搓洗，清水冲漂1～2天，洗至颜色发白，去掉烟味。2、将笋丝放入锅内焯水，捞起下锅炒干水分（炒时加入一点白酒，可去除笋丝的异味）。另起锅加 详情>>
原料：配料：制法：原料：烟笋干100克，肉丝150克，小香芹100克配料：盐3克，味精、香油各．5克，料酒、生粉各15克，鸡粉2克，葱姜蒜10克、色拉油300克(实耗30克)制法：1、烟笋干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。2、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅 详情>>
材料:做法:材料:五花肉200克，泡发的烟笋500克，干辣椒数只，蒜瓣5个做法:1.五花肉切片下油锅煸出香味，接着下笋片一起翻炒3分钟，一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火慢慢煨，盖盖子；2.中途记得翻动一下，加入整只的干辣椒，调盐味继续；3.快收汁前下蒜瓣，淋蚝油撒鸡精拌匀 详情>>
材料:做法:材料:五花肉200克，泡发的烟笋500克，干辣椒数只，蒜瓣5个做法:1.五花肉切片下油锅煸出香味，接着下笋片一起翻炒3分钟，一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火慢慢煨，盖盖子；2.中途记得翻动一下，加入整只的干辣椒，调盐味继续；3.快收汁前下蒜瓣，淋蚝油撒鸡精拌匀即可 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：竹笋500克辅料：青蒜50克腊肉（烟肉）150克调料：味精2克盐5克白砂糖10克色拉油20克制作：1.将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；2.烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；3.蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；4.下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。制作提示1.腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；2. 详情>>
原料：烟笋干100克，肉丝150克，小香芹100克，盐3克，味精、香油各．5克，料酒、生粉各15克，鸡粉2克，葱姜蒜10克、色拉油300克(实耗30克)。制法：1、烟笋干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。2、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅。 详情>>
菜系及功效：川菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱口味：微辣工艺：烧烟笋烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)800克辅料：竹笋200克调料：盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克制作：1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；2.除尽血水捞出，然后改刀；3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；4.锅置火上，下油、 详情>>
原料：1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。2、将豆瓣、泡椒碎 详情>>
基本内容用料：鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和 详情>>
烟笋玉1号由山东省烟台市农科所育成。属中晚熟多穗型杂交种。正常情况下，单株结笋5个,单笋重约6.5克，笋形长筒状，笋色淡黄色，每亩种植密度为5000株左右，抗病抗倒，适应性强。 详情>>
简介制作材料做法食疗作用简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸡肫120克鸡肝100克鸡心100克鸡肠80克辅料：竹笋50克泡椒50克莴笋20克子姜15克调料：大蒜（白皮）10克味精2克盐8克白砂糖2克香菜5克芹菜5克色拉油100克淀粉(玉米)20克做法1.将烟笋发好改成小一指条；2.鸡胗洗净切成鸡冠形；3.鸡肝、鸡心切成片；4.鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；5. 详情>>
用料：鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油 详情>>
在我们江西，当地人喜欢吃绿色野生食品，像鄱阳湖篱蒿、井冈山烟笋，还有农村自制的豆制品，菜品味浓色重，而锅仔井冈烟笋衣煮火腿是其中一道美味的天然佳肴。原料是精选上等五花肉、金华火腿、井冈烟笋衣和上等的顶汤(用老母鸡做)。把笋衣用常温水发制(突出本身的味道)，然后用棒骨煨制，以便让笋衣吸取棒骨骨髓精华。把上等的五花肉切片与笋衣煸炒，同时加入金华火腿。然后锅内浇上等的顶汤，微火煨制，大约3到5个小时，加 详情>>
井冈山烟笋烧肉井冈山烟笋烧肉的做法井冈山烟笋烧肉八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。井冈山烟笋烧肉的做法【材料】：干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒【调料】：生抽、冰糖、盐【做法】1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味,热油快炒备用2、干烟笋用清水泡发3、大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内, 详情>>
这道菜是盛在土钵中用炉火烫着吃的，热辣辣，香味扑鼻。烟笋其实就是用湖南的楠竹笋晒干烟熏成的，辅以湖南腊肉一块焖，其口感脆嫩、熏香。 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：川菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味：咸甜味工艺：炒制作材料主料：竹笋500克辅料：青蒜50克,腊肉（烟肉）150克调料：味精2克,盐5克,白砂糖10克,色拉油20克制作过程1.将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；2.烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；3.蒜苗切成马耳形；4.锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；5.下烟笋、 详情>>
此菜含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利食物消化，作为一道保健菜推出，效果不错原料：浏阳烟笋200克。调料：熟猪油25克，高汤500克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，白糖2克，白酒5克，葱丝5克。制法：1、将烟笋用清水煮开，离火涨发4小时捞出，切成细丝，用白酒搓洗，清水冲漂1～2天，洗至颜色发白，去掉烟味。2、将笋丝放入锅内焯水，捞起下锅炒干水分（炒时加入一点白酒，可去除笋丝的异味）。另起锅加 详情>>
原料：配料：制法：原料：烟笋干100克，肉丝150克，小香芹100克配料：盐3克，味精、香油各．5克，料酒、生粉各15克，鸡粉2克，葱姜蒜10克、色拉油300克(实耗30克)制法：1、烟笋干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。2、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅 详情>>
材料:做法:材料:五花肉200克，泡发的烟笋500克，干辣椒数只，蒜瓣5个做法:1.五花肉切片下油锅煸出香味，接着下笋片一起翻炒3分钟，一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火慢慢煨，盖盖子；2.中途记得翻动一下，加入整只的干辣椒，调盐味继续；3.快收汁前下蒜瓣，淋蚝油撒鸡精拌匀 详情>>
材料:做法:材料:五花肉200克，泡发的烟笋500克，干辣椒数只，蒜瓣5个做法:1.五花肉切片下油锅煸出香味，接着下笋片一起翻炒3分钟，一次性加足水，淹过材料多一些，大火烧开后转小火慢慢煨，盖盖子；2.中途记得翻动一下，加入整只的干辣椒，调盐味继续；3.快收汁前下蒜瓣，淋蚝油撒鸡精拌匀即可 详情>>
菜系：原料：制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：竹笋500克辅料：青蒜50克腊肉（烟肉）150克调料：味精2克盐5克白砂糖10克色拉油20克制作：1.将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；2.烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；3.蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；4.下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。制作提示1.腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；2. 详情>>
原料：烟笋干100克，肉丝150克，小香芹100克，盐3克，味精、香油各．5克，料酒、生粉各15克，鸡粉2克，葱姜蒜10克、色拉油300克(实耗30克)。制法：1、烟笋干用清水泡发，改刀切丝。小香芹切段备用。锅内放油烧至四成热，放入肉丝、烟笋丝、小香芹滑油，捞出沥油。2、锅内留底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，放入滑好油的原料，烹入料酒，加盐、味精、鸡粉翻炒片刻，勾芡后淋香油即可出锅。 详情>>
菜系及功效：川菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱口味：微辣工艺：烧烟笋烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)800克辅料：竹笋200克调料：盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克制作：1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；2.除尽血水捞出，然后改刀；3.烟笋用水发透，洗净去掉杂质；4.锅置火上，下油、 详情>>
原料：1、鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；2、烟笋干经泡发后切约一寸长的段；3、老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；4、花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。2、将豆瓣、泡椒碎 详情>>
基本内容用料：鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和 详情>>
烟笋玉1号由山东省烟台市农科所育成。属中晚熟多穗型杂交种。正常情况下，单株结笋5个,单笋重约6.5克，笋形长筒状，笋色淡黄色，每亩种植密度为5000株左右，抗病抗倒，适应性强。 详情>>
简介制作材料做法食疗作用简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸡肫120克鸡肝100克鸡心100克鸡肠80克辅料：竹笋50克泡椒50克莴笋20克子姜15克调料：大蒜（白皮）10克味精2克盐8克白砂糖2克香菜5克芹菜5克色拉油100克淀粉(玉米)20克做法1.将烟笋发好改成小一指条；2.鸡胗洗净切成鸡冠形；3.鸡肝、鸡心切成片；4.鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；5. 详情>>
用料：鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。做法：锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油 详情>>
在我们江西，当地人喜欢吃绿色野生食品，像鄱阳湖篱蒿、井冈山烟笋，还有农村自制的豆制品，菜品味浓色重，而锅仔井冈烟笋衣煮火腿是其中一道美味的天然佳肴。原料是精选上等五花肉、金华火腿、井冈烟笋衣和上等的顶汤(用老母鸡做)。把笋衣用常温水发制(突出本身的味道)，然后用棒骨煨制，以便让笋衣吸取棒骨骨髓精华。把上等的五花肉切片与笋衣煸炒，同时加入金华火腿。然后锅内浇上等的顶汤，微火煨制，大约3到5个小时，加 详情>>
井冈山烟笋烧肉井冈山烟笋烧肉的做法井冈山烟笋烧肉八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。井冈山烟笋烧肉的做法【材料】：干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒【调料】：生抽、冰糖、盐【做法】1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味,热油快炒备用2、干烟笋用清水泡发3、大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内, 详情>>
这道菜是盛在土钵中用炉火烫着吃的，热辣辣，香味扑鼻。烟笋其实就是用湖南的楠竹笋晒干烟熏成的，辅以湖南腊肉一块焖，其口感脆嫩、熏香。 详情>>
基本资料制作材料制作过程制作要诀基本资料菜系及功效：川菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱口味：咸甜味工艺：炒制作材料主料：竹笋500克辅料：青蒜50克,腊肉（烟肉）150克调料：味精2克,盐5克,白砂糖10克,色拉油20克制作过程1.将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；2.烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；3.蒜苗切成马耳形；4.锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；5.下烟笋、 详情>>
