“味料”查询结果_在线百科全书查询
基本信息内容简介基本信息作 者：巩发永，花旭斌，吴兵编丛书名：农副产品加工技术丛书出版社：四川科学技术出版社ISBN：9787536466722出版时间：2008-12-01版 次：1页 数：182装 帧：平装开 本：大32开所属分类：图书>科技>轻工业、手工业内容简介调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国 详情>>
图书信息内容简介编辑推荐目录图书信息书名：复合调味料生产技术作者：徐清萍出版社：化学工业出版社出版时间：2008年6月1日ISBN：9787122024442开本：32定价：35.00元内容简介《复合调味料生产技术》介绍了复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料，详细说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备，列举了即食食品粉状汤料、鸡精、五香粉、十三香、 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:火锅调味料作 者：吴敬涛出版社：化学工业出版社出版时间：2011年2月1日ISBN:9787122091468开本：16开定价:36.00元内容简介《火锅调味料》在简单介绍火锅调料基础知识的基础上，着重介绍火锅汤料、火锅底料、火锅蘸料的制作。火锅汤料分畜禽类、水鲜类、素菜类、茶汤类，火锅底料分麻辣型(咸辣、咸辣等九种)、清香型(咸鲜、咸酸等十五种)、保健型(赤 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：汤卫东主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-1-1版 次：1页 数：127字 数：151000印刷时间：2011-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787122094322包 装：平装内容简介本书在简单介绍家庭常用调味品基础知识的基础上，分凉菜、热菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用调味方法。凉菜与热菜分咸鲜味、香辣味、酸甜味、酸辣 详情>>
酵母调味料是一种微生物制品，在调味领域主要呈现鲜味和醇厚味的作用。酵母调味料是采用世界微生物最大产量的酵母为主要原料，根据人们不同的口味进行热反应和调配，而得到多种满足不同人们口感需求的生物调味品，安全而无副作用。自从1908年池田博士首先发现海带汤里的鲜味物质是谷氨酸的钠盐（味精）开始，人们才对鲜味有了新的认识。池田博士把味精之味取名为"UMAMI"，即相应汉语中的"鲜味"，1912年，池田博士 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:面点烹饪调味料作 者：张淼出版社：化学工业出版社出版时间：2011年2月1日ISBN:9787122093356开本：16开定价:20.00元内容简介《烹饪调味料丛书:面点烹饪调味料》在简单介绍常用面点调味料基础知识的基础上，着重介绍面团调味、馅心调味、汤料佐味方法。面团调味分水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉面团和其他面团的调味，馅心调味分咸味馅心和甜味 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:烹饪调味料丛书:火锅调味料作 者：吴敬涛出版社：化学工业出版社出版时间：2011年2月1日ISBN:9787122091468开本：16开定价:36.00元内容简介《火锅调味料》在简单介绍火锅调料基础知识的基础上，着重介绍火锅汤料、火锅底料、火锅蘸料的制作。火锅汤料分畜禽类、水鲜类、素菜类、茶汤类，火锅底料分麻辣型(咸辣、咸辣等九种)、清香型(咸鲜、咸酸等十五 详情>>
材料:做法:材料:橄榄油2大匙，白兰地2大匙，梅林辣酱油2大匙，奇异果汁200cc，奇异果1颗，洋葱1/2颗，大蒜4颗，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙做法:1.奇异果、洋葱切丁，大蒜去皮切碎。2.锅中入油烧热，爆香蒜末、洋葱丁，加入奇异果丁、奇异果汁、糖以大火煮开即可。 详情>>
将洗净、分选的番茄（口种：早生达磨，10kg）破碎，静置7min，加热到70℃后，立即冷却至30℃。接着，使其连续通过打浆机（孔直径为2mm）精轧机（孔直径为0.5mm）和振动筛（0.175mm），得番茄汁（榨汁率约为70%）。将这种番茄汁脱气（绝对压为20kPa）,并分批进行分离，得透明番茄液（得率约为50%）。分离时，应将番茄汁装入筐型容器，以150r/min的速度转动20min，离心力为25 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:西餐烹饪调味料作 者：范涛出版社：化学工业出版社出版时间：2011年2月1日ISBN:9787122097187开本：16开定价:36.00元内容简介《西餐烹饪调味料》在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上，着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪 详情>>
烟台啤酒集团的全资子公司——华海生物制品有限公司于2001年成立，占地4万平方米，员工200多人，其中生物工程技术人员占员工总数的40%以上。如今已发展成为一家利用现代生物工程技术，生产天然、营养、健康、美味的功能性食品配料及高档餐饮生物调味料的高新技术企业。目前，公司已经具有了业内一流的生产营销水平，在全国设有10个分公司，能快捷、准确地把握市场需求，凭借卓越的产品和优秀的销售服务，赢得了国内外 详情>>
内容简介图书信息目录内容简介《中餐冷菜烹饪调味料》在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。《中餐冷菜烹饪调味料》可供广大餐饮企业厨师、管理人员及调味料生产企业技术人员使用。图书信息作者：王茂山, 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：王茂山 朱海涛 主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-2-1版 次：1页 数：210字 数：249000印刷时间：2011-2-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787122098566包 装：平装内容简介本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐)基本信息出版社:广东省出版集团，广东人民出版社;第1版(2010年7月1日)丛书名:汗牛养生馆·第8季平装:119页正文语种:中文开本:24ISBN:7218066712商品描述内容简介《自制调味料》特别收录了多道酱汁和卤水，详细介绍了这些美昧调味料的制作方法，并附有温馨的小贴士和美味秘方，让你不仅有视觉和味觉上的享受，还能收获成就感。编辑推荐《自制调味料》：巧 详情>>
姜蒜葱味料［原料］姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。［做法］1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。 详情>>
沙姜蒜味料［原料］沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。［做法］将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。 详情>>
蒜泥汁味料［原料］蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。［做法］蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。 详情>>
纯天然氨基酸调味料动物性蛋白质和水分解物HAP是一种天然氨基酸调味料(HGC-HAP)。产品特点以精制动物胶为原料，完全分解成氨基酸后制成的，不含有其它添加物；含有大量羟基脯氨酸，具有持续的滑润口感；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸含量高，赋予食品浓厚的味感；因几乎不含有碳水化合物和脂肪，所以不易酸败和褐变；热酸稳定性好。HGC-HAP常在粉末汤料、方便面、香肠、水产炼制成品、点心中应用。 详情>>
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。中文名：调味料外文名：condiment别称：佐料作用：添加味道常用料：食盐、白糖、味精、白醋等分类地区应用差别调味料列表混合(多种成分混合的：发酵的调味料：)调味料最常见的介绍方便、速食的调味料方便调料的基本类型各种液体调味料的作用 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2003年1月1日)丛书名:农产品现代加工技术丛书平装:383页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787502542993,750254299X条形码:9787502542993产品尺寸及重量:20.2x13.8x1.8cm;340gASIN:B0011AGIEU内容简介本书介绍了香辛料、调味基料及新型调味料的营养功能和加工方法 详情>>
定义调味品行业的发展常见复合调味料：定义复合调味料用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的调味料。调味品行业的发展调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造 详情>>
盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠 详情>>
基本信息商品描述(内容简介媒体推荐作者简介目录)基本信息出版社:上海科学技术文献出版社;第1版(2002年1月1日)平装:134页正文语种:中文开本:32ISBN:7543920190商品描述内容简介本书本着服务于厨师、服务于广大烹饪爱好者，特搜集了大量的调味料配方，并根据多年的经验重新加以整理，形成这本《时尚菜肴调味料配方》。愿在日常菜肴烹制中，本书能使你的烹调变得更简单、口味变得更统一。媒体推 详情>>
图书信息内容简介编辑推荐目录图书信息书名：复合调味料生产技术作者：徐清萍出版社：化学工业出版社出版时间：2008年6月1日ISBN：9787122024442开本：32定价：35.00元内容简介《复合调味料生产技术》介绍了复合调味料的基本概念、分类、呈味机理、调配原理、原辅料，详细说明了固态复合调味料、半固态复合调味料、液态复合调味料的生产工艺、设备，列举了即食食品粉状汤料、鸡精、五香粉、十三香、 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:火锅调味料作 者：吴敬涛出版社：化学工业出版社出版时间：2011年2月1日ISBN:9787122091468开本：16开定价:36.00元内容简介《火锅调味料》在简单介绍火锅调料基础知识的基础上，着重介绍火锅汤料、火锅底料、火锅蘸料的制作。火锅汤料分畜禽类、水鲜类、素菜类、茶汤类，火锅底料分麻辣型(咸辣、咸辣等九种)、清香型(咸鲜、咸酸等十五种)、保健型(赤 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：汤卫东主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-1-1版 次：1页 数：127字 数：151000印刷时间：2011-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787122094322包 装：平装内容简介本书在简单介绍家庭常用调味品基础知识的基础上，分凉菜、热菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用调味方法。凉菜与热菜分咸鲜味、香辣味、酸甜味、酸辣 详情>>
酵母调味料是一种微生物制品，在调味领域主要呈现鲜味和醇厚味的作用。酵母调味料是采用世界微生物最大产量的酵母为主要原料，根据人们不同的口味进行热反应和调配，而得到多种满足不同人们口感需求的生物调味品，安全而无副作用。自从1908年池田博士首先发现海带汤里的鲜味物质是谷氨酸的钠盐（味精）开始，人们才对鲜味有了新的认识。池田博士把味精之味取名为"UMAMI"，即相应汉语中的"鲜味"，1912年，池田博士 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:面点烹饪调味料作 者：张淼出版社：化学工业出版社出版时间：2011年2月1日ISBN:9787122093356开本：16开定价:20.00元内容简介《烹饪调味料丛书:面点烹饪调味料》在简单介绍常用面点调味料基础知识的基础上，着重介绍面团调味、馅心调味、汤料佐味方法。面团调味分水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉面团和其他面团的调味，馅心调味分咸味馅心和甜味 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:烹饪调味料丛书:火锅调味料作 者：吴敬涛出版社：化学工业出版社出版时间：2011年2月1日ISBN:9787122091468开本：16开定价:36.00元内容简介《火锅调味料》在简单介绍火锅调料基础知识的基础上，着重介绍火锅汤料、火锅底料、火锅蘸料的制作。火锅汤料分畜禽类、水鲜类、素菜类、茶汤类，火锅底料分麻辣型(咸辣、咸辣等九种)、清香型(咸鲜、咸酸等十五 详情>>
材料:做法:材料:橄榄油2大匙，白兰地2大匙，梅林辣酱油2大匙，奇异果汁200cc，奇异果1颗，洋葱1/2颗，大蒜4颗，糖1茶匙，黑胡椒粉1茶匙做法:1.奇异果、洋葱切丁，大蒜去皮切碎。2.锅中入油烧热，爆香蒜末、洋葱丁，加入奇异果丁、奇异果汁、糖以大火煮开即可。 详情>>
将洗净、分选的番茄（口种：早生达磨，10kg）破碎，静置7min，加热到70℃后，立即冷却至30℃。接着，使其连续通过打浆机（孔直径为2mm）精轧机（孔直径为0.5mm）和振动筛（0.175mm），得番茄汁（榨汁率约为70%）。将这种番茄汁脱气（绝对压为20kPa）,并分批进行分离，得透明番茄液（得率约为50%）。分离时，应将番茄汁装入筐型容器，以150r/min的速度转动20min，离心力为25 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:西餐烹饪调味料作 者：范涛出版社：化学工业出版社出版时间：2011年2月1日ISBN:9787122097187开本：16开定价:36.00元内容简介《西餐烹饪调味料》在简单介绍西餐常用调味料基本知识和基础复合味少司制作及应用的基础上，着重介绍鲜咸味、咸香味、咸辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、咸甜味以及其他味型复合调味料的配制方法及烹饪 详情>>
烟台啤酒集团的全资子公司——华海生物制品有限公司于2001年成立，占地4万平方米，员工200多人，其中生物工程技术人员占员工总数的40%以上。如今已发展成为一家利用现代生物工程技术，生产天然、营养、健康、美味的功能性食品配料及高档餐饮生物调味料的高新技术企业。目前，公司已经具有了业内一流的生产营销水平，在全国设有10个分公司，能快捷、准确地把握市场需求，凭借卓越的产品和优秀的销售服务，赢得了国内外 详情>>
烟台 华海 生物制品 生物 物制 制品 有限公司 有限 限公 公司 餐饮 调味料 调味 味料
内容简介图书信息目录内容简介《中餐冷菜烹饪调味料》在介绍中餐冷菜常用调味品基本知识的基础上，着重介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、咸辣味、咸香味、酸辣味8种味型复合调味料的配制方法及烹饪应用。每种味型均详细介绍调味配比、制作方法、适用范围、风味特点、注意事项、菜式举例、举一反三等内容。《中餐冷菜烹饪调味料》可供广大餐饮企业厨师、管理人员及调味料生产企业技术人员使用。图书信息作者：王茂山, 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：王茂山 朱海涛 主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-2-1版 次：1页 数：210字 数：249000印刷时间：2011-2-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787122098566包 装：平装内容简介本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐)基本信息出版社:广东省出版集团，广东人民出版社;第1版(2010年7月1日)丛书名:汗牛养生馆·第8季平装:119页正文语种:中文开本:24ISBN:7218066712商品描述内容简介《自制调味料》特别收录了多道酱汁和卤水，详细介绍了这些美昧调味料的制作方法，并附有温馨的小贴士和美味秘方，让你不仅有视觉和味觉上的享受，还能收获成就感。编辑推荐《自制调味料》：巧 详情>>
姜蒜葱味料［原料］姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。［做法］1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。 详情>>
沙姜蒜味料［原料］沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。［做法］将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。 详情>>
蒜泥汁味料［原料］蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。［做法］蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。 详情>>
纯天然氨基酸调味料动物性蛋白质和水分解物HAP是一种天然氨基酸调味料(HGC-HAP)。产品特点以精制动物胶为原料，完全分解成氨基酸后制成的，不含有其它添加物；含有大量羟基脯氨酸，具有持续的滑润口感；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸含量高，赋予食品浓厚的味感；因几乎不含有碳水化合物和脂肪，所以不易酸败和褐变；热酸稳定性好。HGC-HAP常在粉末汤料、方便面、香肠、水产炼制成品、点心中应用。 详情>>
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。中文名：调味料外文名：condiment别称：佐料作用：添加味道常用料：食盐、白糖、味精、白醋等分类地区应用差别调味料列表混合(多种成分混合的：发酵的调味料：)调味料最常见的介绍方便、速食的调味料方便调料的基本类型各种液体调味料的作用 详情>>
基本信息内容简介(目录)基本信息出版社:化学工业出版社;第1版(2003年1月1日)丛书名:农产品现代加工技术丛书平装:383页正文语种:简体中文开本:32ISBN:9787502542993,750254299X条形码:9787502542993产品尺寸及重量:20.2x13.8x1.8cm;340gASIN:B0011AGIEU内容简介本书介绍了香辛料、调味基料及新型调味料的营养功能和加工方法 详情>>
定义调味品行业的发展常见复合调味料：定义复合调味料用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的调味料。调味品行业的发展调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造 详情>>
盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠 详情>>
基本信息商品描述(内容简介媒体推荐作者简介目录)基本信息出版社:上海科学技术文献出版社;第1版(2002年1月1日)平装:134页正文语种:中文开本:32ISBN:7543920190商品描述内容简介本书本着服务于厨师、服务于广大烹饪爱好者，特搜集了大量的调味料配方，并根据多年的经验重新加以整理，形成这本《时尚菜肴调味料配方》。愿在日常菜肴烹制中，本书能使你的烹调变得更简单、口味变得更统一。媒体推 详情>>
