调味料生产技术_在线百科全书查询
调味料生产技术
基本信息
作 者：巩发永，花旭斌，吴兵编
丛 书 名：农副产品加工技术丛书出 版 社：四川科学技术出版社
ISBN：9787536466722
出版时间：2008-12-01
版 次：1
页 数：182
装 帧：平装
开 本：大32开
所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业
内容简介
调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，人们越来越讲究五滋六味，而菜肴的翻新离不开众多的调味料，家庭烹调不再满足袭用多年的油、盐、酱、醋，人们对调味料不仅要求色、香、味俱佳，还要求使用方便以及具有专用性。显然，单一的调味料已不能完全适应人们的需要。未来的调味料将在营养、卫生、方便、适口的基础上呈现多元化发展的格局。
本书重点介绍调味料主要原辅材料、调味的基本原理和方法、固态调味料、半固态调味料、液体调味料、食用调味油等内容。编写过程中，力求语言通俗易懂，并注意实用性和可操作性，使欲从事调味品生产者阅读之后，能独立操作，生产出优质合格的产品。
