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热菜
热菜，一是指有一定温度的菜品；二是指将凉菜加热。 中文名：热菜 英文名：五 主要食材：各类凉菜及已经加热的菜 分类：各类荤素炒菜 口味：温热可口 热菜分类 ( 有一定温度的菜品 将凉菜加热后的菜品 ) 基本概念 热菜菜谱 热菜分类 有一定温度的菜品 “热菜”作为名词用时，指有一定温度的菜品。如：刚做好上桌时热热的可直接食用的菜。 将凉菜加热后的菜品 “热 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介作者简介目录基本信息作 者：张恕玉 主编出版社：青岛出版社出版时间：2009-7-1版 次：1页 数：160字 数：印刷时间：2009-7-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787543655140包 装：平装编辑推荐用爱做好菜，用心烹佳肴。全国美食类畅销书《新编过瘾川菜》超级加强版。内容简介川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，其 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：朱永松，孙正林 编著出版社：河北科技出版社出版时间：2005-5-1版 次：1页 数：84印刷时间：2005-5-1纸 张：铜版纸ISBN：9787537529181包 装：平装定价：28元内容简介火爆酒楼系列菜谱个性鲜明，特点显著，集专业性、实用性、超前性于一体，充分应用平衡膳食的理论，以摄取营养，增进体质、预防疾病、延处益寿为目的，本系列菜谱既可作为 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:凤凰出版传媒集团，江苏科学技术出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:快乐厨房丛书平装:93页正文语种:简体中文开本:40ISBN:9787534577826条形码:9787534577826尺寸:14.6x11.8x0.8cm重量:82g内容简介《拿手热菜》根据人们不同的口味，精选了近百道家常拿手热菜的做法，食物搭配合理，具有较强的操作性，富含营养，让你吃 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:热菜工艺教程作 者：茅建民出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787501971329开本：16开定价:24.00元内容简介《热菜工艺教程》内容简介：本套系列教材最大的特点是在烹饪项目课程开发的基础上，编写的项目课程试用教材。项目课程是指以工作岗位项目为单元，以工作任务为载体，以职业技术能力为基础，以学生素质与现代餐饮企业烹饪岗位相适 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录部分章节基本信息作 者：陈怡君 主编出版社：旅游教育出版社出版时间：2009-1-1版 次：1页 数：139字 数：95000印刷时间：2009-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787563716814包 装：平装编辑推荐图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能；教材与教参合二之一，让你花较少的成本获得较多的资源；光盘辅助学习，让烹饪 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:上海科学技术出版社;第1版(2007年6月1日)丛书名:烹饪教室平装:96页正文语种:简体中文开本:24ISBN:7532388670条形码:9787532388677尺寸:21.6x17x0.5cm重量:141g作者简介张正龙，现任东耀餐饮管理有限公司总经理。中国烹饪协会会员，国家级高级技师，国际烹饪大师，新潮高级餐饮经理人。曾担任过多家大型酒店总厨、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:星级酒店精致西餐:热菜作 者：食尚文化出版社：化学工业出版社出版时间：2011年1月1日ISBN:9787122082862开本：16开定价:38.00元内容简介奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、红烩羊肉制、烤羊腿露丝玛莉汁制、煎德式肉面包配洋葱汁制、烤猪肘配酸椰菜制、意大利羊肉烤茄子制、烤猪柳配菠菜制、烤蒜味猪梅肉制作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式烩牛肉制作 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：王茂山 朱海涛 主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-2-1版 次：1页 数：210字 数：249000印刷时间：2011-2-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787122098566包 装：平装内容简介本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:中国大锅菜:热菜卷作 者：李建国出版社：中国铁道出版社出版时间：2011年7月1日ISBN:9787113130398开本：16开定价:100.00元内容简介每天大概要吃够25至30种食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、牛奶、豆制品、菌类，也要有少量的鸡鸭鱼肉等。量不大：每种食物都很少，保证搭配的食物能吃完。讲平衡：荤素搭配，而且以素的为主。小锅菜是人等菜， 详情>>
图书信息内容简介目录在线试读部分章节图书信息作 者：王勇，吕懋国 主编出版社：东北财经大学出版社有限责任公司出版时间：2009-1-1版 次：2页 数：189字 数：286000印刷时间：2009-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：4ISBN：9787811224603包 装：平装内容简介“国以民为本，民以食为天”，这是我们的祖先把饮食提到治国安邦的高度来认识的名言。饮食是人类生存和发展的 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：中式热菜制作技术作 者：姚庆功 主编出版社：北京师范大学出版社出版时间：2011-1-1版 次：1页 数：298字 数：437000印刷时间：2011-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787303112463包 装：平装21024494内容简介《中式热菜制作》主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹 详情>>
热菜，一是指有一定温度的菜品；二是指将凉菜加热。中文名：热菜英文名：五主要食材：各类凉菜及已经加热的菜分类：各类荤素炒菜口味：温热可口热菜分类(有一定温度的菜品将凉菜加热后的菜品)基本概念热菜菜谱热菜分类有一定温度的菜品“热菜”作为名词用时，指有一定温度的菜品。如：刚做好上桌时热热的可直接食用的菜。将凉菜加热后的菜品“热菜”作为动词用时，指将成品凉菜进行加热。或者半熟的菜，器皿下面有加热设备一起端 详情>>
基本信息内容简介图书目录基本信息书名：中国热菜艺术造型作者：张民生出版社：河南科学技术出版社ISBN：7534922550出版时间：1999-10-1页数：100定价：46元内容简介本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，与《中国冷菜艺术拼盘精选》是姊妹篇。每种菜都介绍有制作方法，是实用性、观赏性俱佳的图书。可供厨师及烹调爱好者阅读参考。图书目录赤龙献鲍玉笋鲍鱼菊 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：朱永松，孙正林 编著出版社：河北科技出版社出版时间：2005-5-1版 次：1页 数：84印刷时间：2005-5-1纸 张：铜版纸ISBN：9787537529181包 装：平装定价：28元内容简介火爆酒楼系列菜谱个性鲜明，特点显著，集专业性、实用性、超前性于一体，充分应用平衡膳食的理论，以摄取营养，增进体质、预防疾病、延处益寿为目的，本系列菜谱既可作为 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:凤凰出版传媒集团，江苏科学技术出版社;第1版(2011年1月1日)丛书名:快乐厨房丛书平装:93页正文语种:简体中文开本:40ISBN:9787534577826条形码:9787534577826尺寸:14.6x11.8x0.8cm重量:82g内容简介《拿手热菜》根据人们不同的口味，精选了近百道家常拿手热菜的做法，食物搭配合理，具有较强的操作性，富含营养，让你吃 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:热菜工艺教程作 者：茅建民出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010年01月ISBN:9787501971329开本：16开定价:24.00元内容简介《热菜工艺教程》内容简介：本套系列教材最大的特点是在烹饪项目课程开发的基础上，编写的项目课程试用教材。项目课程是指以工作岗位项目为单元，以工作任务为载体，以职业技术能力为基础，以学生素质与现代餐饮企业烹饪岗位相适 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录部分章节基本信息作 者：陈怡君 主编出版社：旅游教育出版社出版时间：2009-1-1版 次：1页 数：139字 数：95000印刷时间：2009-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787563716814包 装：平装编辑推荐图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能；教材与教参合二之一，让你花较少的成本获得较多的资源；光盘辅助学习，让烹饪 详情>>
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:上海科学技术出版社;第1版(2007年6月1日)丛书名:烹饪教室平装:96页正文语种:简体中文开本:24ISBN:7532388670条形码:9787532388677尺寸:21.6x17x0.5cm重量:141g作者简介张正龙，现任东耀餐饮管理有限公司总经理。中国烹饪协会会员，国家级高级技师，国际烹饪大师，新潮高级餐饮经理人。曾担任过多家大型酒店总厨、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:星级酒店精致西餐:热菜作 者：食尚文化出版社：化学工业出版社出版时间：2011年1月1日ISBN:9787122082862开本：16开定价:38.00元内容简介奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、红烩羊肉制、烤羊腿露丝玛莉汁制、煎德式肉面包配洋葱汁制、烤猪肘配酸椰菜制、意大利羊肉烤茄子制、烤猪柳配菠菜制、烤蒜味猪梅肉制作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式烩牛肉制作 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：王茂山 朱海涛 主编出版社：化学工业出版社出版时间：2011-2-1版 次：1页 数：210字 数：249000印刷时间：2011-2-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787122098566包 装：平装内容简介本书在介绍食品风味和调香工艺基础知识的基础上，分简单复合调味、多重复合调味、增香调味三类介绍咸鲜味、咸甜味、甜酸味、咸酸味、甜香味、 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:中国大锅菜:热菜卷作 者：李建国出版社：中国铁道出版社出版时间：2011年7月1日ISBN:9787113130398开本：16开定价:100.00元内容简介每天大概要吃够25至30种食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、牛奶、豆制品、菌类，也要有少量的鸡鸭鱼肉等。量不大：每种食物都很少，保证搭配的食物能吃完。讲平衡：荤素搭配，而且以素的为主。小锅菜是人等菜， 详情>>
图书信息内容简介目录在线试读部分章节图书信息作 者：王勇，吕懋国 主编出版社：东北财经大学出版社有限责任公司出版时间：2009-1-1版 次：2页 数：189字 数：286000印刷时间：2009-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：4ISBN：9787811224603包 装：平装内容简介“国以民为本，民以食为天”，这是我们的祖先把饮食提到治国安邦的高度来认识的名言。饮食是人类生存和发展的 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：中式热菜制作技术作 者：姚庆功 主编出版社：北京师范大学出版社出版时间：2011-1-1版 次：1页 数：298字 数：437000印刷时间：2011-1-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787303112463包 装：平装21024494内容简介《中式热菜制作》主要介绍中式热菜制作的各种烹调方法及其典型菜例，按传热介质将烹饪方法分为水烹、油烹 详情>>
热菜，一是指有一定温度的菜品；二是指将凉菜加热。中文名：热菜英文名：五主要食材：各类凉菜及已经加热的菜分类：各类荤素炒菜口味：温热可口热菜分类(有一定温度的菜品将凉菜加热后的菜品)基本概念热菜菜谱热菜分类有一定温度的菜品“热菜”作为名词用时，指有一定温度的菜品。如：刚做好上桌时热热的可直接食用的菜。将凉菜加热后的菜品“热菜”作为动词用时，指将成品凉菜进行加热。或者半熟的菜，器皿下面有加热设备一起端 详情>>
基本信息内容简介图书目录基本信息书名：中国热菜艺术造型作者：张民生出版社：河南科学技术出版社ISBN：7534922550出版时间：1999-10-1页数：100定价：46元内容简介本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，与《中国冷菜艺术拼盘精选》是姊妹篇。每种菜都介绍有制作方法，是实用性、观赏性俱佳的图书。可供厨师及烹调爱好者阅读参考。图书目录赤龙献鲍玉笋鲍鱼菊 详情>>
