“姜鸡”查询结果_在线百科全书查询
姜鸡
【名称】 【菜系】 【种类】 【典故】 【特点】 【原料】 【制作过程】 【名称】 姜鸡 【菜系】 闽菜 【种类】 禽蛋菜 【典故】 “姜鸡”是闽西极为盛行的风味佳肴，尤以龙岩市更为善烹，其食俗也颇为风趣。每当民间婚喜设宴时，均少不了要有此菜登席，而且上菜多出于筵宴高潮之际。“姜鸡”的出现，新郎新娘即沿席——向宾客敬酒，非新郎新娘敬酒 详情>>
菜系及功效：气血双补食谱腹泻调理食谱理气调理食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味：原本味工艺：砂锅陈皮椒姜鸡的制作材料：主料：乌骨鸡700克辅料：陈皮3克,高良姜3克,草豆蔻2克,胡椒6克调料：盐3克,大葱5克教您陈皮椒姜鸡怎么做，如何做陈皮椒姜鸡才好吃 1.选乌鸡一只,宰杀后,去毛,肠杂,如常洗净,将陈皮,高良美,胡椒,草果用纱布包好,放入鸡腹内,另佐以葱,食盐,共放入沙锅内,封口,蒸至熟烂即可.2 详情>>
风姜鸡，阳春人习惯称为月婆鸡，以阳春市合水镇最为出名，在高流墟，大多数小饭店都以月婆鸡为招牌菜。月婆鸡由风姜、猪肚、鸡等煲制而成。作用与功能：温胃散寒、消食止痛、行气活血，对于胃朊冷痛、寒凝气滞、朊腹胀痛、胃寒胃滞、呕吐不适、强身壮阳等有特殊功效。风姜的主要作用是温胃散寒，消食止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。阳春人还认为风姜含有化合物，能刺激神经，使消化机能共振，对溶血性链球菌或白喉干菌、 详情>>
简介：材料：做法：简介：加入沙姜能诱导出食材本身的香味，并且沙姜是一味主治胃寒痛的药材，饮食之余还有药用效果。材料：食 材：镇江鸡1100克。调 料：姜20克，沙姜粉、盐、糖、香葱、料酒、色拉油各少许。原料采买：最好选用肉质细嫩幼滑的镇江鸡来做这道菜。做法：准备时间：10分钟制作时间：1小时1 将鸡用开水煮约20分钟，取出放入大容器里，加入适量的原汤水、料酒，上锅蒸约30分钟。2 取出鸡并冻冷斩件 详情>>
老姜鸡汤的制作材料：教您老姜鸡汤怎么做，如何做老姜鸡汤才好吃老姜鸡汤的制作材料：主料：鸡翅２只,老姜１块酒1大匙,盐2茶匙教您老姜鸡汤怎么做，如何做老姜鸡汤才好吃1.将全鸡所剩下的部分切块。2.锅内放５碗水，将鸡肉、姜片放入煮10分钟，加入调味料即可 详情>>
材料:做法:材料:净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。做法:1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁。2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：鸡腰子200克花生仁（生）50克辅料：香菜50克调料：五香粉5克沙姜3克味精3克盐3克白砂糖5克香油10克制作：1.鸡肾洗净煮熟切成片。2.香菜洗净切段。花生米去红衣炸脆，和香菜段加适量调料拌匀，先放碟中垫底。3.鸡肾加入各调味料拌匀，放在香菜，花生米上面即可。口感甘香爽脆，鲜美香浓。 详情>>
菜系：特色菜菜系：特色菜特色：原料：主料：鸡胸脯肉200克子姜100克辅料：调料：鸡蛋清25克料酒5克盐2克味精1克淀粉(豌豆)10克香油5克植物油制作：详细步聚1.鸡脯肉洗净切片，与鸡蛋清、淀粉、香油调匀码味；嫩姜芽切片，经开水烫一下，捞出。2.锅内放油烧五成热时，把鸡片放入，炒到肉呈白色时捞出；锅内留底油，放入姜片稍炒，再加少许汤、盐、味精、料酒勾芡收汁后，倒入鸡片，淋入几滴香油，翻炒均匀即可 详情>>
原料：制作：温馨提示：原料：鸡胸肉225克，洋菇6朵，红萝卜5片，葱1支，嫩姜10片，鸡蛋（白）1个，高汤1茶匙，麻油1/2茶匙，油2茶匙；盐、味精、太白粉、酒少许。制作：1、鸡胸肉切薄片，加鸡蛋（白）、盐、味精、太白粉拌匀，洋菇切薄片；葱切3公分长段。2、锅中倒入1茶匙油烧至5分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干。3、倒1茶匙油入锅烧热，放进洋菇、红萝卜、葱、姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、太白粉、高汤 详情>>
材料做法小贴士材料主料：鸡腿2只配料：姜、葱、油、沙姜粉、糖、盐、老抽做法1.鸡腿洗净、滤干水分；2.油、沙姜粉、糖、盐、老抽调成糊状3.将鸡腿放进去腌制2小时以上（最好放冰箱一个晚上）4.姜、葱白放在鸡腿上面，水开下锅蒸20分钟，起锅前撒放葱段——好啦！小贴士假如整只鸡做，则把剩余的腌料和姜葱一起置于鸡肚里。 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜大众菜禽类食材：脚500克沙姜100克当归小许杞子小许配料：盐、糖、鸡粉、料酒各适量口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟沙姜鸡脚的做法:1.鸡脚飞水、剪去鸡爪子备用。2.沙姜洗净拍碎、以中火把沙姜小炒片刻、加入开水（以浸过鸡脚面为准）煮开、加入当归、杞子及调味料（可按各人口味加减）。3.最后倒下鸡脚、用隔水炖方法炖30分钟即可。 详情>>
材料：水鱼1只、光鸡半只、沙姜30克、葱段15克、冬菇（水发后）40克，姜汁、酒少许，盐、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油适量。做法：水鱼宰好洗净，斩件备用；光鸡洗净斩件备用；开锅下油，下沙姜和葱段爆香鸡件，然后下水鱼一直炒至干身和鸡油溢出，下少许姜汁、酒和生抽、冬菇，以盐、胡椒粉调味，加入少许蚝油，放入烧热的砂锅内即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡中翼6只，盐适量，生粉适量，沙姜粉适量，酱油适量，料酒适量，麻油适量，生油适量做法:1.鸡翼洗净后晾干；然后用盐、生粉、沙姜粉、酱油、料酒、麻油、生抽腌2小时。2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翼及腌鸡翼的酱汁煎熟即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉做法:1.鸡洗净后斩件。2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。4.撒上葱花即可。 详情>>
食谱材料烹制方法食谱材料主料：沙姜100克、鸡250克调料：色拉酱、食盐、葱、蒜、香菜、白酒、白糖烹制方法1、沙姜洗干净，剁碎，尽量不留太大块的，气味很浓2、鸡肉切成小块3、锅里热油，放一点蒜末，两根葱白，把沙姜爆香，装起4、锅里热油，放一勺糖，糖溶化后把鸡肉放入锅里，炒至上色5、把剩余的葱白，和干香菜还有沙姜倒入锅里，再加一小勺白酒，小半碗水煮至收汁即可 详情>>
制作材料：芽姜鸡片的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱工艺：爆制作材料：主料：鸡胸肉300克。辅料：嫩姜75克,鲜红甜椒25克,葱白20克。调料：鸭蛋清1个,干淀粉10克,湿淀粉5克,绍酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖3克,上汤40克,香油5克,熟鸡油10克,熟猪油适量。芽姜鸡片的特色：姜香纯厚，鲜咸微辣。制作方法：1.将鸡胸肉切成4厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片，入碗，加入盐、胡椒 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，沙姜粉适量做法:1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、沙姜粉料酒腌制2小时。2.隔水蒸15分钟即可。 详情>>
【名称】【菜系】【种类】【典故】【特点】【原料】【制作过程】【名称】姜鸡【菜系】闽菜【种类】禽蛋菜【典故】“姜鸡”是闽西极为盛行的风味佳肴，尤以龙岩市更为善烹，其食俗也颇为风趣。每当民间婚喜设宴时，均少不了要有此菜登席，而且上菜多出于筵宴高潮之际。“姜鸡”的出现，新郎新娘即沿席——向宾客敬酒，非新郎新娘敬酒毕，此菜谁人也不敢下箸。此规矩，几乎代代相传，至今犹存，成为美谈。【特点】姜鸡，顾名思义，乃 详情>>
主料童子鸡1只（约1000克），莨姜6克。配料味精、盐各少许。做法1、鸡宰杀后，除去内脏、脚爪和尾臊，洗净，再用沸水飞去血秽，装入炖盅。2、加莨姜及适量沸水，用味精、盐调味，炖1小时左右，至烂即可。3、食用时先除去莨姜。特点汤清如水，味微辛，肉鲜嫩。药用价值鸡肉味甘，性温；莨姜味辛，性温。本品是冬令散寒祛风佳品，具温胃散寒、祛风行气、温中行气、补精添髓之功效。 详情>>
中文名：老老姜鸡主要食材：鸡腿，木耳，姜特点：肉质细嫩，姜香浓郁分类：湘菜口味：姜香，细嫩介绍原料制作过程介绍【菜名】老姜鸡【所属菜系】湘菜【特点】肉质细嫩，姜香浓郁。原料鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。制作过程（1）鸡腿剁成块，用开水焯好。（2）起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出 详情>>
中文名：沙姜鸡主要食材：沙姜，鸡分类：广西菜口味：咸鲜沙姜鸡的做法广西沙姜鸡做法沙姜鸡的做法材料：鸡、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。先将配料放煲内加水（水位刚过鸡面）大火烧开。再将鸡斩成块状，加入少许沙姜碎和蒜碎、酱油、糖、盐和蚝油腌二十分钟，然后爆炒至五成熟的时候，放入煲中，加入余下的 详情>>
风姜鸡，阳春人习惯称为月婆鸡，以阳春市合水镇最为出名，在高流墟，大多数小饭店都以月婆鸡为招牌菜。月婆鸡由风姜、猪肚、鸡等煲制而成。作用与功能：温胃散寒、消食止痛、行气活血，对于胃朊冷痛、寒凝气滞、朊腹胀痛、胃寒胃滞、呕吐不适、强身壮阳等有特殊功效。风姜的主要作用是温胃散寒，消食止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。阳春人还认为风姜含有化合物，能刺激神经，使消化机能共振，对溶血性链球菌或白喉干菌、 详情>>
简介：材料：做法：简介：加入沙姜能诱导出食材本身的香味，并且沙姜是一味主治胃寒痛的药材，饮食之余还有药用效果。材料：食 材：镇江鸡1100克。调 料：姜20克，沙姜粉、盐、糖、香葱、料酒、色拉油各少许。原料采买：最好选用肉质细嫩幼滑的镇江鸡来做这道菜。做法：准备时间：10分钟制作时间：1小时1 将鸡用开水煮约20分钟，取出放入大容器里，加入适量的原汤水、料酒，上锅蒸约30分钟。2 取出鸡并冻冷斩件 详情>>
老姜鸡汤的制作材料：教您老姜鸡汤怎么做，如何做老姜鸡汤才好吃老姜鸡汤的制作材料：主料：鸡翅２只,老姜１块酒1大匙,盐2茶匙教您老姜鸡汤怎么做，如何做老姜鸡汤才好吃1.将全鸡所剩下的部分切块。2.锅内放５碗水，将鸡肉、姜片放入煮10分钟，加入调味料即可 详情>>
材料:做法:材料:净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。做法:1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁。2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：口感菜系：沪菜原料：主料：鸡腰子200克花生仁（生）50克辅料：香菜50克调料：五香粉5克沙姜3克味精3克盐3克白砂糖5克香油10克制作：1.鸡肾洗净煮熟切成片。2.香菜洗净切段。花生米去红衣炸脆，和香菜段加适量调料拌匀，先放碟中垫底。3.鸡肾加入各调味料拌匀，放在香菜，花生米上面即可。口感甘香爽脆，鲜美香浓。 详情>>
菜系：特色菜菜系：特色菜特色：原料：主料：鸡胸脯肉200克子姜100克辅料：调料：鸡蛋清25克料酒5克盐2克味精1克淀粉(豌豆)10克香油5克植物油制作：详细步聚1.鸡脯肉洗净切片，与鸡蛋清、淀粉、香油调匀码味；嫩姜芽切片，经开水烫一下，捞出。2.锅内放油烧五成热时，把鸡片放入，炒到肉呈白色时捞出；锅内留底油，放入姜片稍炒，再加少许汤、盐、味精、料酒勾芡收汁后，倒入鸡片，淋入几滴香油，翻炒均匀即可 详情>>
原料：制作：温馨提示：原料：鸡胸肉225克，洋菇6朵，红萝卜5片，葱1支，嫩姜10片，鸡蛋（白）1个，高汤1茶匙，麻油1/2茶匙，油2茶匙；盐、味精、太白粉、酒少许。制作：1、鸡胸肉切薄片，加鸡蛋（白）、盐、味精、太白粉拌匀，洋菇切薄片；葱切3公分长段。2、锅中倒入1茶匙油烧至5分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干。3、倒1茶匙油入锅烧热，放进洋菇、红萝卜、葱、姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、太白粉、高汤 详情>>
材料做法小贴士材料主料：鸡腿2只配料：姜、葱、油、沙姜粉、糖、盐、老抽做法1.鸡腿洗净、滤干水分；2.油、沙姜粉、糖、盐、老抽调成糊状3.将鸡腿放进去腌制2小时以上（最好放冰箱一个晚上）4.姜、葱白放在鸡腿上面，水开下锅蒸20分钟，起锅前撒放葱段——好啦！小贴士假如整只鸡做，则把剩余的腌料和姜葱一起置于鸡肚里。 详情>>
所属分类:鸡老少皆宜大众菜禽类食材：脚500克沙姜100克当归小许杞子小许配料：盐、糖、鸡粉、料酒各适量口味：咸香制作难度：切墩(初级)制作时间：30分钟沙姜鸡脚的做法:1.鸡脚飞水、剪去鸡爪子备用。2.沙姜洗净拍碎、以中火把沙姜小炒片刻、加入开水（以浸过鸡脚面为准）煮开、加入当归、杞子及调味料（可按各人口味加减）。3.最后倒下鸡脚、用隔水炖方法炖30分钟即可。 详情>>
材料：水鱼1只、光鸡半只、沙姜30克、葱段15克、冬菇（水发后）40克，姜汁、酒少许，盐、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油适量。做法：水鱼宰好洗净，斩件备用；光鸡洗净斩件备用；开锅下油，下沙姜和葱段爆香鸡件，然后下水鱼一直炒至干身和鸡油溢出，下少许姜汁、酒和生抽、冬菇，以盐、胡椒粉调味，加入少许蚝油，放入烧热的砂锅内即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡中翼6只，盐适量，生粉适量，沙姜粉适量，酱油适量，料酒适量，麻油适量，生油适量做法:1.鸡翼洗净后晾干；然后用盐、生粉、沙姜粉、酱油、料酒、麻油、生抽腌2小时。2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翼及腌鸡翼的酱汁煎熟即可。 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，淮山适量，杞子适量，姜3片，葱花适量，料酒，沙姜粉做法:1.鸡洗净后斩件。2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。3.然后放入鸡，慢火煲20分钟。4.撒上葱花即可。 详情>>
食谱材料烹制方法食谱材料主料：沙姜100克、鸡250克调料：色拉酱、食盐、葱、蒜、香菜、白酒、白糖烹制方法1、沙姜洗干净，剁碎，尽量不留太大块的，气味很浓2、鸡肉切成小块3、锅里热油，放一点蒜末，两根葱白，把沙姜爆香，装起4、锅里热油，放一勺糖，糖溶化后把鸡肉放入锅里，炒至上色5、把剩余的葱白，和干香菜还有沙姜倒入锅里，再加一小勺白酒，小半碗水煮至收汁即可 详情>>
制作材料：芽姜鸡片的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱工艺：爆制作材料：主料：鸡胸肉300克。辅料：嫩姜75克,鲜红甜椒25克,葱白20克。调料：鸭蛋清1个,干淀粉10克,湿淀粉5克,绍酒10克,盐3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖3克,上汤40克,香油5克,熟鸡油10克,熟猪油适量。芽姜鸡片的特色：姜香纯厚，鲜咸微辣。制作方法：1.将鸡胸肉切成4厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片，入碗，加入盐、胡椒 详情>>
材料:做法:材料:鸡半只，盐适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，沙姜粉适量做法:1.鸡洗净后斩件，然后用适量盐、生粉、生抽、沙姜粉料酒腌制2小时。2.隔水蒸15分钟即可。 详情>>
【名称】【菜系】【种类】【典故】【特点】【原料】【制作过程】【名称】姜鸡【菜系】闽菜【种类】禽蛋菜【典故】“姜鸡”是闽西极为盛行的风味佳肴，尤以龙岩市更为善烹，其食俗也颇为风趣。每当民间婚喜设宴时，均少不了要有此菜登席，而且上菜多出于筵宴高潮之际。“姜鸡”的出现，新郎新娘即沿席——向宾客敬酒，非新郎新娘敬酒毕，此菜谁人也不敢下箸。此规矩，几乎代代相传，至今犹存，成为美谈。【特点】姜鸡，顾名思义，乃 详情>>
主料童子鸡1只（约1000克），莨姜6克。配料味精、盐各少许。做法1、鸡宰杀后，除去内脏、脚爪和尾臊，洗净，再用沸水飞去血秽，装入炖盅。2、加莨姜及适量沸水，用味精、盐调味，炖1小时左右，至烂即可。3、食用时先除去莨姜。特点汤清如水，味微辛，肉鲜嫩。药用价值鸡肉味甘，性温；莨姜味辛，性温。本品是冬令散寒祛风佳品，具温胃散寒、祛风行气、温中行气、补精添髓之功效。 详情>>
中文名：老老姜鸡主要食材：鸡腿，木耳，姜特点：肉质细嫩，姜香浓郁分类：湘菜口味：姜香，细嫩介绍原料制作过程介绍【菜名】老姜鸡【所属菜系】湘菜【特点】肉质细嫩，姜香浓郁。原料鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。制作过程（1）鸡腿剁成块，用开水焯好。（2）起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出 详情>>
中文名：沙姜鸡主要食材：沙姜，鸡分类：广西菜口味：咸鲜沙姜鸡的做法广西沙姜鸡做法沙姜鸡的做法材料：鸡、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。先将配料放煲内加水（水位刚过鸡面）大火烧开。再将鸡斩成块状，加入少许沙姜碎和蒜碎、酱油、糖、盐和蚝油腌二十分钟，然后爆炒至五成熟的时候，放入煲中，加入余下的 详情>>
