沙姜鸡_在线百科全书查询

沙姜鸡

中文名：沙姜鸡

主要食材：沙姜，鸡

分类：广西菜

口味：咸鲜

材料：鸡、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油

沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。

先将配料放煲内加水（水位刚过鸡面）大火烧开。

再将鸡斩成块状，加入少许沙姜碎和蒜碎、酱油、糖、盐和蚝油腌二十分钟，然后爆炒至五成熟的时候，放入煲中，加入余下的沙姜和少许水，开大火煮至沸腾后改小火，十五分钟后加入少许糖和酱油再煮十分钟，熄火后洒上香菜即可食用。

主材：全鸡一只。

配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干

做法：

1.全鸡洗净，内脏可保留。

2.整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）

3.鸡捞出后放在一边控干点水份。

4.香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。

5.控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。