“仔肉”查询结果_在线百科全书查询
菜谱名称烹制材料烹制方法厨师贴士菜谱名称百叶瓜仔肉烹制材料主料：肉馅300克、百叶6张、小酱瓜（瓜仔）2～3大匙、葱末1大匙、碱块少许或小苏打粉1/2茶匙。调料：料酒、酱油各1大匙、糖、盐各1/4茶匙、清水3大匙、胡椒粉1/6茶匙、大蒜泥少许、淀粉1大匙。烹制方法1、在4杯开水中加小苏打，将百叶放入水中浸泡，见百叶颜色变白且变软时，便可取出，再放入清水中漂洗、去味。2、将肉馅放入大碗内，加入全部调 详情>>
鲍仔肉制作方法:一.泰椒炒鲍鱼仔：泰椒炒鲍鱼仔制作原料：鲍仔肉，美人椒，青椒，火腿泰椒炒鲍鱼仔制作方法：将鲍仔肉洗净，切成片，再将鲍仔肉用开水烫好，待用，花生油倒入炒锅内，烧热后加辣椒面，葱末、姜末、蒜末煸炒烹锅，再加美人椒翻炒几下，加酱油、盐、料酒、鸡汤、味精和鲍鱼片，调好口味，淋少许淀粉勾芡，盛入盘内，撒上芝麻，即可。二.芥末鲍仔肉：芥末鲍仔肉制作主料：鲍仔肉250克(1袋)芥末鲍仔肉制作调料 详情>>
制作原料制作方法制作原料猪前腿绞肉、酱黄瓜、鸭蛋黄制作方法将绞好的肉放入碗内，加入绞好的酱黄瓜、米酒、酱油、味精、胡椒粉、砂糖、鸡粉搅拌至完全吸收，拿罐将蛋黄放在下面，把拌好的肉放入罐中，加上汁蒸熟（约20分钟）即可上桌。 详情>>
材 料调味料制 法材 料瓜仔肉1瓶青花椰菜200公克辣椒1/3条蒜头2粒调味料香油1小匙白胡椒粉少许盐少许制 法1.先将青花椰菜修成小朵状，并将外层老皮削除，洗净备用。2.将蒜头、辣椒切成片状备用。3.取一个炒锅，加入一大匙沙拉油（材料外），再将作法2的材料与瓜仔肉一起加入，以中火先爆香。4.将作法1的青花椰菜放入滚水中汆烫，再捞起放入盘中备用。5.最后将作法3炒香的瓜仔肉酱淋在作法4的青花椰菜上 详情>>
材料:做法:材料:胛心绞肉500公克，腌瓜250公克，蒜末15公克，姜末5公克，高汤800㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，冰糖少许，米酒2大匙，白荫油2大匙做法:1.腌瓜切碎，备用。2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末，续加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白，再加入所有调味料与作法1的腌瓜碎拌炒均匀。3.于作法2的锅中加入高汤煮滚，转小火续煮约40分钟即可。4.白饭淋上适量瓜仔肉就是香喷喷的 详情>>
材料:做法:材料:炸豆包3块，瓜仔肉燥半碗，水1杯半做法:1.将炸豆包对切备用。2.取锅加入肉燥和水，煮至滚沸后，放入作法1的炸豆包以小火焖煮至汤汁略为收干即可。 详情>>
材料:做法:材料:苦瓜1条，小鱼干10公克，瓜仔肉燥1碗，水2碗做法:1.小鱼干洗净泡入水中约10分钟后，沥干水分备用。2.苦瓜洗净沥干水分后，剖半去仔切片备用。3.取锅，倒入水烧至滚沸后，放入作法2的苦瓜片汆烫以去苦味。4.另取锅加入肉燥和水，煮至滚沸后，放入作法1的小鱼干及作法3的苦瓜片以小火焖煮至苦瓜熟透入味即可。 详情>>
[材料]白米....................155克(约量杯1杯)绞肉....................120克(肥:瘦=3:7)酱瓜....................100克咸蛋黄(碎粒).........1颗[腌料]生粉......................1小匙蛋.........................1/2颗水...................... 详情>>
主料材料(作法一作法二作法三)主料花瓜罐头1罐绞肉10两咸蛋黄4个香菜少许材料花瓜罐头1罐绞肉10两咸蛋黄4个香菜少许作法一先将花瓜取出剁碎，与绞肉、汤汁一起混合均匀备用作法二将拌匀後的肉泥放入凹盘内铺平，再将咸蛋黄分别切开两半，置放於肉泥上作法三起一蒸锅，将处理好的肉泥放入锅中，以大火蒸10分钟即可 详情>>
【材 料】罐头花瓜1罐猪绞肉350公克鸡蛋液1颗蒜末2粒【调味料】白胡椒粉少许鸡粉1小匙香油1小匙盐少许【制 法】1.瓜仔肉取出切成碎末状备用。2.取容器，先放入猪绞肉，再拌入作法1的瓜仔碎末、蒜末、鸡蛋液和所有的调味料混合拌均匀。3.将作法2搅拌好的瓜仔肉盛入碗公中，盖上保鲜膜放入电锅中按下开关（外锅加1杯水），蒸至开关跳起即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:羊里脊肉300克，香芹段50克。调料红椒条10克，洋葱丝30克，蒜片5克，干椒丝5克，鸡蛋液50克，松肉粉3克，小苏打4克，白砂糖5克，味精8克，鸡粉3克，老抽3克，姜汁水10克，鹰粟粉20克，酱料10克，粉料5克，色拉油1千克，香油5克。做法:1、羊肉切1.5厘米宽、1厘米厚的条，坡刀片成间距2厘米的块，吸干水分入盆中，先加松肉粉腌5分钟，再入小苏打、白砂糖、味精、鸡粉 详情>>
菜名：蚝仔肉碎粥主料：白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。配料：腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。做法：1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮 详情>>
主料：免治猪肉200克，蚝仔250克，白饭3碗，冬菜1汤匙，中国芹菜1棵，姜茸1/2茶匙，盐1茶匙，生粉1茶匙，清水1汤匙。做法：1、免治猪肉、盐、生粉、清水1汤勺同拌匀。2、蚝仔放入碗中，加入盐1茶匙、生粉1汤匙拌匀，用清水洗净，滤干水分，放入姜茸拌匀。3、芹菜摘去嫩叶，洗净切粒。4、将白饭放入煲中，加入约8杯清水煲成稀粥。5、将免治猪肉、蚝仔放入稀粥中煮熟，并加入冬菜、芹菜粒及少许细盐，便可盛 详情>>
材料:做法:材料:A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.红面线120g，肉羹300g，笋丝100g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜适量，乌醋适量，胡椒粉适量做法:1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成 详情>>
梅花肉12两香菇4～5朵条瓜粗约1公分1小罐大蒜3粒辣椒1条地瓜粉1大匙米酒少许胡椒粉酌量酱油少许味精少许制作：(1)肉切片，加入腌料腌2分钟。(2)香菇切片，大蒜拍扁，辣椒切片，条瓜切丝备用。(3)起油锅，将肉片过油盛起备用。(4)将大蒜爆香，放入肉片、辣椒、香菇拌炒，再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:蚬仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许做法:1.蚬仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。2.烧热锅，把蚬仔肉的水分烘干。3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬仔肉，下少许盐和适量酱油，蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒 详情>>
猪绞肉300公克罐头花瓜1/2杯葱花3大匙蒜末1又1/2大匙盐1小匙酱油1大匙糖1/2大匙香油1大匙制作：(1)将花瓜自罐头中取出切成细丁，葱蒜洗净切末备用。(2)将所有调味加入绞肉中拌匀。(3)将其他材料放入盆中一起搅拌均匀。(4)将肉馅拿起往盆内甩打约10次右，便肉馅产生弹性。(5)将做好的肉馅放入餐盘中，用手将肉馅按压成扁圆状。(6)将盘子放入电锅内，电锅外锅加入1/2杯的水。(7)电锅加盖 详情>>
配料：猪前腿绞肉、酱黄瓜、鸭蛋黄制作：将绞好的肉放入碗内，加入绞好的酱黄瓜、米酒、酱油、味精、胡椒粉、砂糖、鸡粉搅拌至完全吸收，拿罐将蛋黄放在下面，把拌好的肉放入罐中，加上汁蒸熟（约20分钟）即可上桌。 详情>>
鲍仔肉制作方法:一.泰椒炒鲍鱼仔：泰椒炒鲍鱼仔制作原料：鲍仔肉，美人椒，青椒，火腿泰椒炒鲍鱼仔制作方法：将鲍仔肉洗净，切成片，再将鲍仔肉用开水烫好，待用，花生油倒入炒锅内，烧热后加辣椒面，葱末、姜末、蒜末煸炒烹锅，再加美人椒翻炒几下，加酱油、盐、料酒、鸡汤、味精和鲍鱼片，调好口味，淋少许淀粉勾芡，盛入盘内，撒上芝麻，即可。二.芥末鲍仔肉：芥末鲍仔肉制作主料：鲍仔肉250克(1袋)芥末鲍仔肉制作调料 详情>>
制作原料制作方法制作原料猪前腿绞肉、酱黄瓜、鸭蛋黄制作方法将绞好的肉放入碗内，加入绞好的酱黄瓜、米酒、酱油、味精、胡椒粉、砂糖、鸡粉搅拌至完全吸收，拿罐将蛋黄放在下面，把拌好的肉放入罐中，加上汁蒸熟（约20分钟）即可上桌。 详情>>
材 料调味料制 法材 料瓜仔肉1瓶青花椰菜200公克辣椒1/3条蒜头2粒调味料香油1小匙白胡椒粉少许盐少许制 法1.先将青花椰菜修成小朵状，并将外层老皮削除，洗净备用。2.将蒜头、辣椒切成片状备用。3.取一个炒锅，加入一大匙沙拉油（材料外），再将作法2的材料与瓜仔肉一起加入，以中火先爆香。4.将作法1的青花椰菜放入滚水中汆烫，再捞起放入盘中备用。5.最后将作法3炒香的瓜仔肉酱淋在作法4的青花椰菜上 详情>>
材料:做法:材料:胛心绞肉500公克，腌瓜250公克，蒜末15公克，姜末5公克，高汤800㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，冰糖少许，米酒2大匙，白荫油2大匙做法:1.腌瓜切碎，备用。2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香蒜末、姜末，续加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白，再加入所有调味料与作法1的腌瓜碎拌炒均匀。3.于作法2的锅中加入高汤煮滚，转小火续煮约40分钟即可。4.白饭淋上适量瓜仔肉就是香喷喷的 详情>>
材料:做法:材料:炸豆包3块，瓜仔肉燥半碗，水1杯半做法:1.将炸豆包对切备用。2.取锅加入肉燥和水，煮至滚沸后，放入作法1的炸豆包以小火焖煮至汤汁略为收干即可。 详情>>
材料:做法:材料:苦瓜1条，小鱼干10公克，瓜仔肉燥1碗，水2碗做法:1.小鱼干洗净泡入水中约10分钟后，沥干水分备用。2.苦瓜洗净沥干水分后，剖半去仔切片备用。3.取锅，倒入水烧至滚沸后，放入作法2的苦瓜片汆烫以去苦味。4.另取锅加入肉燥和水，煮至滚沸后，放入作法1的小鱼干及作法3的苦瓜片以小火焖煮至苦瓜熟透入味即可。 详情>>
[材料]白米....................155克(约量杯1杯)绞肉....................120克(肥:瘦=3:7)酱瓜....................100克咸蛋黄(碎粒).........1颗[腌料]生粉......................1小匙蛋.........................1/2颗水...................... 详情>>
主料材料(作法一作法二作法三)主料花瓜罐头1罐绞肉10两咸蛋黄4个香菜少许材料花瓜罐头1罐绞肉10两咸蛋黄4个香菜少许作法一先将花瓜取出剁碎，与绞肉、汤汁一起混合均匀备用作法二将拌匀後的肉泥放入凹盘内铺平，再将咸蛋黄分别切开两半，置放於肉泥上作法三起一蒸锅，将处理好的肉泥放入锅中，以大火蒸10分钟即可 详情>>
【材 料】罐头花瓜1罐猪绞肉350公克鸡蛋液1颗蒜末2粒【调味料】白胡椒粉少许鸡粉1小匙香油1小匙盐少许【制 法】1.瓜仔肉取出切成碎末状备用。2.取容器，先放入猪绞肉，再拌入作法1的瓜仔碎末、蒜末、鸡蛋液和所有的调味料混合拌均匀。3.将作法2搅拌好的瓜仔肉盛入碗公中，盖上保鲜膜放入电锅中按下开关（外锅加1杯水），蒸至开关跳起即可。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:羊里脊肉300克，香芹段50克。调料红椒条10克，洋葱丝30克，蒜片5克，干椒丝5克，鸡蛋液50克，松肉粉3克，小苏打4克，白砂糖5克，味精8克，鸡粉3克，老抽3克，姜汁水10克，鹰粟粉20克，酱料10克，粉料5克，色拉油1千克，香油5克。做法:1、羊肉切1.5厘米宽、1厘米厚的条，坡刀片成间距2厘米的块，吸干水分入盆中，先加松肉粉腌5分钟，再入小苏打、白砂糖、味精、鸡粉 详情>>
菜名：蚝仔肉碎粥主料：白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。配料：腌料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。做法：1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮 详情>>
主料：免治猪肉200克，蚝仔250克，白饭3碗，冬菜1汤匙，中国芹菜1棵，姜茸1/2茶匙，盐1茶匙，生粉1茶匙，清水1汤匙。做法：1、免治猪肉、盐、生粉、清水1汤勺同拌匀。2、蚝仔放入碗中，加入盐1茶匙、生粉1汤匙拌匀，用清水洗净，滤干水分，放入姜茸拌匀。3、芹菜摘去嫩叶，洗净切粒。4、将白饭放入煲中，加入约8杯清水煲成稀粥。5、将免治猪肉、蚝仔放入稀粥中煮熟，并加入冬菜、芹菜粒及少许细盐，便可盛 详情>>
材料:做法:材料:A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.红面线120g，肉羹300g，笋丝100g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜适量，乌醋适量，胡椒粉适量做法:1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成 详情>>
梅花肉12两香菇4～5朵条瓜粗约1公分1小罐大蒜3粒辣椒1条地瓜粉1大匙米酒少许胡椒粉酌量酱油少许味精少许制作：(1)肉切片，加入腌料腌2分钟。(2)香菇切片，大蒜拍扁，辣椒切片，条瓜切丝备用。(3)起油锅，将肉片过油盛起备用。(4)将大蒜爆香，放入肉片、辣椒、香菇拌炒，再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。 详情>>
材料:做法:材料:蚬仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许做法:1.蚬仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。2.烧热锅，把蚬仔肉的水分烘干。3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬仔肉，下少许盐和适量酱油，蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒 详情>>
猪绞肉300公克罐头花瓜1/2杯葱花3大匙蒜末1又1/2大匙盐1小匙酱油1大匙糖1/2大匙香油1大匙制作：(1)将花瓜自罐头中取出切成细丁，葱蒜洗净切末备用。(2)将所有调味加入绞肉中拌匀。(3)将其他材料放入盆中一起搅拌均匀。(4)将肉馅拿起往盆内甩打约10次右，便肉馅产生弹性。(5)将做好的肉馅放入餐盘中，用手将肉馅按压成扁圆状。(6)将盘子放入电锅内，电锅外锅加入1/2杯的水。(7)电锅加盖 详情>>
配料：猪前腿绞肉、酱黄瓜、鸭蛋黄制作：将绞好的肉放入碗内，加入绞好的酱黄瓜、米酒、酱油、味精、胡椒粉、砂糖、鸡粉搅拌至完全吸收，拿罐将蛋黄放在下面，把拌好的肉放入罐中，加上汁蒸熟（约20分钟）即可上桌。 详情>>
