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煎炸
图书信息 内容简介 编辑推荐 作者简介 目录 图书信息 书 名: 煎炸 作 者：江献珠 出版社： 广东教育出版社 出版时间： 2010-9-1 ISBN: 9787540680077 开本： 16开 定价: 38.00 元 内容简介 《钟鸣鼎食丛书5:煎炸》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜煎炸技法、本真味道的佳作！ 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息作 者：张恩来主编出版社：吉林科学技术出版社出版时间：2010-8-1版 次：1页 数：159印刷时间：2010-8-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1ISBN：9787538447569包 装：平装内容简介俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长！本书 详情>>
图书信息内容简介编辑推荐作者简介目录图书信息书名:煎炸作 者：江献珠出版社：广东教育出版社出版时间：2010-9-1ISBN:9787540680077开本：16开定价:38.00元内容简介《钟鸣鼎食丛书5:煎炸》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜煎炸技法、本真味道的佳作！书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:成都时代出版社;第1版(影印版)(2011年8月1日)平装:91页开本:16ISBN:9787546404295,7546404290条形码:9787546404295尺寸:23.2x17x1cm重量:240g内容简介本书共分为三章，主要内容包括：“煎”出甘香软嫩；“炸”出酥香脆爽；“烤”出醇香鲜美。目录第一章 “煎"出甘香软嫩一、煎——焦吞并重二、20种不同煎 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：（韩）首尔文化社编辑部 著，宁海 译出版社：黑龙江朝鲜民族出版社出版时间：2007-10-1版 次：1页 数：80字 数：40000印刷时间：2007-10-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787538914733包 装：平装内容简介介绍酥脆的煎食类和味香的炸食类食品的制作方法。详尽介绍韩国最高料理研究专家们的炸食类、煎食类食品的烹调经验和烹 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作者：马涛(作者,编者)出版社:化学工业出版社;第1版(2011年5月1日)平装:185页正文语种:简体中文开本:32ISBN:978712210579条形码:978712210579产品尺寸及重量:20.2x14x1.2cm;200g内容简介《煎炸食品生产工艺与配方》主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方 详情>>
选料：虾仁２５０克，鸡脯肉１００克，去皮荸荠３只，水发香菇、水发玉兰笋片各２５克，鸡蛋（用蛋清）４只。调料：黄酒１匙半，细盐、味精、胡椒粉各适量，猪油２５克，５０°水生粉５匙，葱花半匙，姜末少许，花椒盐１小碟，生油３００克（实耗１００克）。制法：１．将鸡脯肉去筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加蛋清１只，水生粉２匙，鲜汤１匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊。将虾仁改刀切 详情>>
材料做法制作提示营养分析材料主料:虾仁250克鸡胸脯肉100克辅料:荸荠50克香菇(鲜)25克玉兰片25克鸡蛋清120克调料:黄酒15克盐4克味精2克胡椒粉2克猪油(炼制)25克大葱5克姜3克花生油100克做法1.将鸡脯肉去筋,用刀背砸成细泥,放入碗内,加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊2.将虾仁改刀成小丁3.荸荠用刀拍碎,再斩成碎粒4 详情>>
材料:做法:材料:主料：猪蹄。做法:1、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：肖桂林主编出版社：原子能出版社出版时间：2003-9-1版 次：1页 数：336字 数：250000印刷时间：2003-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787502229535包 装：平装内容简介煎炸菜好学易做，百姓饭桌的必备菜，600款美味集中华美食之大成。合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。本 详情>>
基本信息标准号StandardNo：GB7102.1-2003中文标准名称StandardTitleinChinese：食用植物油煎炸过程中的卫生标准英文标准名称：Hygienicstandardforediblevegetableoilsusedinfryingfood发布日期IssuanceDate：2003-9-24实施日期ExecuteDate：2004-5-1首次发布日期FirstIss 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：紫毫编出版社：陕西旅游出版社出版时间：2003-8-1版 次：1页 数：194字 数：印刷时间：2003-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787541816024包 装：平装编辑推荐家庭煎炸菜500款可口煎炸菜，有煎鱼、炸黄鱼、炸大虾、炸鱼条、炸虾、西汁煎鱼脯、生煎蚝油凤尾虾、干炸带鱼、琵琶大虾等。内容简介本书主要内容包括了水产类、猪肉类 详情>>
基本信息内容简介编辑推荐目录基本信息作者：范海(作者)出版社:中国人口出版社;第1版(2012年2月1日)平装:170页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787510110511内容简介《一看就会煎炸烧炒菜1088》内容简介：精选最美味营养健康主食汤煲粥！近600道好学易做主食煲粥、380条健康营养知识集锦、108条大厨不传厨事秘籍！今天吃什么，不仅取决于下班路上的灵机一动，还取决于您现在拿 详情>>
主料：草虾600克。辅料：黄瓜100克樱桃50克番茄100克小麦面粉200克。调料：盐3克味精3克白酒5克香油5克姜3克大葱10克苏打粉3克吉士粉5克花生油75克。做法：1、将草虾去头、外壳，在背部切开（不要切断），加盐、味精、酒、香油、姜片、葱段腌20分钟；2、黄瓜洗净切片，番茄洗净切片；3、将面粉、苏打粉、吉士粉、清水100毫升调成面糊；4、将虾放入面糊中沾匀，放入热油锅中炸至金黄色，捞出放盘 详情>>
基本信息剧情简介角色故事基本信息煎炸三宝（又名:ThreePeopleoftheSameKind）外文名称ThreeofaKind导演:马伟豪演员:刘青云杨千嬅 许冠文 袁苑 晋松 金燕玲 许绍雄 罗莽 叶山豪 卢淑仪编剧:马伟豪邹凯光陈咏燊 龙文康摄影/像:高照林美术（设计）:余家安陈锦河音乐:罗坚剪辑:林安儿动作指导:薛春炜主题曲演唱:杨千嬅主题曲作词:黄伟文主题曲作曲:伍乐城出品人:杨步亭陈 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】煎炸蟹卷【所属菜系】全部【口味特点】制作原料用料熟蟹肉1杯，碎猪肉150克，熟笋肉、胡萝卜各80克（切碎），葱粒1汤匙，姜茸1匙，鸡蛋5个，水溶粟粉2汤匙，油2汤匙。调配水溶粟粉、酱油、料酒各1汤匙，盐、胡椒粉少许。制作过程1．取4个鸡蛋加调料打匀，煎成蛋皮。另1个蛋打匀备用。2．将猪肉、蟹肉、冬菇、笋肉、胡萝卜、姜炒匀、勾芡、拌入蛋液。3．用蛋皮裹上料 详情>>
煎炸油简介营养分析营养含量（100g）使用方法储藏方法及措施保质期煎炸油简介煎炸油是用棉籽油、菜籽油、大豆油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。它是根据生产使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。最适宜如炸油条、薯条、炸鸡、油炸干货等，比普通的色拉油及豆油要节省35%。如果每天过滤残渣，将有效延长使用期限。煎炸加工过程是：根据需要选 详情>>
图书信息内容简介编辑推荐作者简介目录图书信息书名:煎炸作 者：江献珠出版社：广东教育出版社出版时间：2010-9-1ISBN:9787540680077开本：16开定价:38.00元内容简介《钟鸣鼎食丛书5:煎炸》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜煎炸技法、本真味道的佳作！书中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点、操作中的难点及关键点，阐明了传统技法与 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:成都时代出版社;第1版(影印版)(2011年8月1日)平装:91页开本:16ISBN:9787546404295,7546404290条形码:9787546404295尺寸:23.2x17x1cm重量:240g内容简介本书共分为三章，主要内容包括：“煎”出甘香软嫩；“炸”出酥香脆爽；“烤”出醇香鲜美。目录第一章 “煎"出甘香软嫩一、煎——焦吞并重二、20种不同煎 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：（韩）首尔文化社编辑部 著，宁海 译出版社：黑龙江朝鲜民族出版社出版时间：2007-10-1版 次：1页 数：80字 数：40000印刷时间：2007-10-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787538914733包 装：平装内容简介介绍酥脆的煎食类和味香的炸食类食品的制作方法。详尽介绍韩国最高料理研究专家们的炸食类、煎食类食品的烹调经验和烹 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息作者：马涛(作者,编者)出版社:化学工业出版社;第1版(2011年5月1日)平装:185页正文语种:简体中文开本:32ISBN:978712210579条形码:978712210579产品尺寸及重量:20.2x14x1.2cm;200g内容简介《煎炸食品生产工艺与配方》主要介绍了煎炸食品加工的基本原理、煎炸食品原料、面类煎炸食品生产工艺与配方、肉类煎炸食品生产工艺与配方 详情>>
选料：虾仁２５０克，鸡脯肉１００克，去皮荸荠３只，水发香菇、水发玉兰笋片各２５克，鸡蛋（用蛋清）４只。调料：黄酒１匙半，细盐、味精、胡椒粉各适量，猪油２５克，５０°水生粉５匙，葱花半匙，姜末少许，花椒盐１小碟，生油３００克（实耗１００克）。制法：１．将鸡脯肉去筋，用刀背砸成细泥，放入碗内，加蛋清１只，水生粉２匙，鲜汤１匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊。将虾仁改刀切 详情>>
材料做法制作提示营养分析材料主料:虾仁250克鸡胸脯肉100克辅料:荸荠50克香菇(鲜)25克玉兰片25克鸡蛋清120克调料:黄酒15克盐4克味精2克胡椒粉2克猪油(炼制)25克大葱5克姜3克花生油100克做法1.将鸡脯肉去筋,用刀背砸成细泥,放入碗内,加蛋清1只、水淀粉2匙、鲜汤1匙和葱花、姜末、黄酒、猪油、味精、细盐、胡椒粉等调味料搅拌成鸡茸糊2.将虾仁改刀成小丁3.荸荠用刀拍碎,再斩成碎粒4 详情>>
材料:做法:材料:主料：猪蹄。做法:1、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：肖桂林主编出版社：原子能出版社出版时间：2003-9-1版 次：1页 数：336字 数：250000印刷时间：2003-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787502229535包 装：平装内容简介煎炸菜好学易做，百姓饭桌的必备菜，600款美味集中华美食之大成。合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。本 详情>>
基本信息标准号StandardNo：GB7102.1-2003中文标准名称StandardTitleinChinese：食用植物油煎炸过程中的卫生标准英文标准名称：Hygienicstandardforediblevegetableoilsusedinfryingfood发布日期IssuanceDate：2003-9-24实施日期ExecuteDate：2004-5-1首次发布日期FirstIss 详情>>
食用 植物油 植物 物油 煎炸 过程 中的 卫生标准 卫生 生标 标准
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：紫毫编出版社：陕西旅游出版社出版时间：2003-8-1版 次：1页 数：194字 数：印刷时间：2003-8-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787541816024包 装：平装编辑推荐家庭煎炸菜500款可口煎炸菜，有煎鱼、炸黄鱼、炸大虾、炸鱼条、炸虾、西汁煎鱼脯、生煎蚝油凤尾虾、干炸带鱼、琵琶大虾等。内容简介本书主要内容包括了水产类、猪肉类 详情>>
基本信息内容简介编辑推荐目录基本信息作者：范海(作者)出版社:中国人口出版社;第1版(2012年2月1日)平装:170页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787510110511内容简介《一看就会煎炸烧炒菜1088》内容简介：精选最美味营养健康主食汤煲粥！近600道好学易做主食煲粥、380条健康营养知识集锦、108条大厨不传厨事秘籍！今天吃什么，不仅取决于下班路上的灵机一动，还取决于您现在拿 详情>>
主料：草虾600克。辅料：黄瓜100克樱桃50克番茄100克小麦面粉200克。调料：盐3克味精3克白酒5克香油5克姜3克大葱10克苏打粉3克吉士粉5克花生油75克。做法：1、将草虾去头、外壳，在背部切开（不要切断），加盐、味精、酒、香油、姜片、葱段腌20分钟；2、黄瓜洗净切片，番茄洗净切片；3、将面粉、苏打粉、吉士粉、清水100毫升调成面糊；4、将虾放入面糊中沾匀，放入热油锅中炸至金黄色，捞出放盘 详情>>
基本信息剧情简介角色故事基本信息煎炸三宝（又名:ThreePeopleoftheSameKind）外文名称ThreeofaKind导演:马伟豪演员:刘青云杨千嬅 许冠文 袁苑 晋松 金燕玲 许绍雄 罗莽 叶山豪 卢淑仪编剧:马伟豪邹凯光陈咏燊 龙文康摄影/像:高照林美术（设计）:余家安陈锦河音乐:罗坚剪辑:林安儿动作指导:薛春炜主题曲演唱:杨千嬅主题曲作词:黄伟文主题曲作曲:伍乐城出品人:杨步亭陈 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】煎炸蟹卷【所属菜系】全部【口味特点】制作原料用料熟蟹肉1杯，碎猪肉150克，熟笋肉、胡萝卜各80克（切碎），葱粒1汤匙，姜茸1匙，鸡蛋5个，水溶粟粉2汤匙，油2汤匙。调配水溶粟粉、酱油、料酒各1汤匙，盐、胡椒粉少许。制作过程1．取4个鸡蛋加调料打匀，煎成蛋皮。另1个蛋打匀备用。2．将猪肉、蟹肉、冬菇、笋肉、胡萝卜、姜炒匀、勾芡、拌入蛋液。3．用蛋皮裹上料 详情>>
煎炸油简介营养分析营养含量（100g）使用方法储藏方法及措施保质期煎炸油简介煎炸油是用棉籽油、菜籽油、大豆油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。它是根据生产使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。最适宜如炸油条、薯条、炸鸡、油炸干货等，比普通的色拉油及豆油要节省35%。如果每天过滤残渣，将有效延长使用期限。煎炸加工过程是：根据需要选 详情>>
