“薇菜”查询结果_在线百科全书查询
薇菜
薇菜在不同地区有不同所指，存在同名异物现象。一种为紫萁科多年生草本蕨类植物的嫩叶柄。另一为诗经《采薇》中所指豆科大野豌豆。 中文学名：薇菜 别称：大野豌豆、薇（诗经）、大巢菜、扁豆(山西)、山木樨(河北) 二名法：Vicia gigantea 界：植物界 门：被子植物门 Magnoliophyta 纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida 目：豆目 Fabales 科：豆科 Fabacea 详情>>
红薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。包括紫萁和分株紫萁，又名牛毛广，别名紫萁、野豌豆、巢菜、元修菜，为多年生草本植物。简介科属性味归经功效主治营养成分简介“中国山珍美誉”的红薇菜。俗称雷公蕨在国际上被称为中国红菜干，是神奇的抗放射野菜。嫩茎叶供食品，营养丰富，味道鲜美，具有活血平胃、清热解毒、降血压、防癌之保健功效。红薇菜作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，现已步入高档餐桌， 详情>>
工艺：焖类别：家常菜气血双补调理活血化瘀调理补虚养身调理营养不良调理主料：薇菜150克辅料：鸡肉10克冬笋10克蘑菇(鲜蘑)10克油菜心10克火腿5克虾米10克调料：白砂糖5克料酒10克花椒10克辣椒油25克大葱10克姜3克淀粉(玉米)10克盐5克植物油15克味精4克酱油10克各适量制作工艺1.油菜洗净，用水稍焯、过凉；2.火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、鸡肉（煮熟）均切丝；3.勺内放植物油，用葱花、姜 详情>>
南靖特产薇菜干：薇菜采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。薇菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，薇菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵. 详情>>
主料配料方法工艺关键主料薇菜750克五花猪肉100克香菜20克配料白糖15克葱段10克鲜姜10克酱油50克料酒15克方法1.将薇菜人开水中浸泡1～2大，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍，入油锅中炸至金黄，然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中，改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。工艺关键1.加清水炖肉，以水能没过肉为度。2.酱油可 详情>>
芙蓉薇菜原料:原料：嫩薇菜100克，鸡蛋200克，素鲜汤400克，精盐，味精，黄酒，湿淀粉，麻油各适量。制法:（1）鸡蛋清用250克素鲜汤，精盐，味精，黄酒搅匀，撇去浮沫，用汤碗上笼蒸约10分钟（蒸汽不宜大），蒸好取出即为芙蓉，待用。（2）豆苗洗净沸水焯过捞起,围在芙蓉周边作花环状。（3）将剩余素鲜汤煮沸，加入麻油，黄酒，精盐稍煮，入味，以湿淀粉勾芡，慢慢淋在芙蓉上。特点:造型美观，味美可口，滋阴 详情>>
做薇菜烧鸡肉的材料薇菜烧鸡肉做法薇菜烧鸡肉制作提示做薇菜烧鸡肉的材料主料:薇菜750克辅料:鸡肉100克调料:香菜15克白砂糖10克小葱10克姜10克酱油20克料酒15克薇菜烧鸡肉做法1.将薇菜入开水中浸泡1～2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段2.鸡肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍3.入味的鸡肉入油锅中炸至金黄,滗出油4.然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中5. 详情>>
【菜系】鲁菜工艺：熟炒炒木犀肉薇菜的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)100克,薇菜150克辅料：鸡蛋150克,调料：盐2克,味精1克,酱油5克,白砂糖3克,胡麻油2克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克炒木犀肉薇菜的特色：口味咸鲜，质地细嫩。炒木犀肉薇菜的做法：1.猪肉洗净切丝；水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。2.薇菜用开水氽一下捞出控净水。3.勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入 详情>>
基本概述营养成分功效主治食疗作用食用指导保健食谱食用提示基本概述东北薇菜又名牛毛广，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物，学名为桂皮紫箕(OsmundacinnamomeaL．varasiatica)、紫箕(O．japonicaThurb)、野豌豆、巢菜、元修菜，俗称猫儿蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份 详情>>
制作材料制作方法菜品特色制作要诀制作材料主料：薇菜250克，鸡肉100克辅料：蘑菇（鲜蘑）25克，虾米10克，火腿10克，冬笋20克，油菜心20克调料：白砂糖1克，黄酒10克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（玉米）5克，盐1克，大豆油15克，味精1克，酱油5克制作方法1.油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；2.熟火腿切丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切丝；4.鲜蘑去蒂，洗净，切丝；5.鸡肉煮熟，晾凉切 详情>>
基本信息制作材料本菜特色制作方法制作要诀基本信息菜系：鲁菜感冒食谱功效：清热解毒食谱营养不良食谱脑炎食谱口味：咸甜味工艺：烧制作材料主料：豆腐(北)300克,薇菜100克辅料：火腿5克,冬笋10克,油菜10克,虾米10克,蘑菇(鲜蘑)25克,鸡肉10克调料：盐2克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,料酒3克,花椒3克,大葱10克,姜3克,淀粉(豌豆)8克,植物油60克本菜特色汁芡红亮，馅嫩味香，咸 详情>>
酸辣炝薇菜超级啰嗦酸辣炝薇菜原料：薇菜40克油泼辣椒2汤匙（30克）葱姜蒜末各1汤匙（各15克）配料：醋4汤匙（60ml）糖3汤匙（45克）盐2茶匙（10克）鸡精1茶匙（5克）清水4汤匙（60ml）熟白芝麻少许红椒粒少许做法：1）将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水 详情>>
菜谱名称天荡薇菜鱼丝所属菜系陕西菜所属类型地方特色基本特点基本材料鱼肉200克薇菜干150克鸡蛋2个制法薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。又一做法〔原料〕鱼肉....200克葱丝.....2克薇菜干...150克姜丝.....2克鸡蛋..... 详情>>
薇菜在不同地区有不同所指，存在同名异物现象。一种为紫萁科多年生草本蕨类植物的嫩叶柄。另一为诗经《采薇》中所指豆科大野豌豆。中文学名：薇菜别称：大野豌豆、薇（诗经）、大巢菜、扁豆(山西)、山木樨(河北)二名法：Viciagigantea界：植物界门：被子植物门Magnoliophyta纲：双子叶植物纲Magnoliopsida目：豆目Fabales科：豆科Fabaceae属：野豌豆属Vicia种：大 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】薇菜里脊丝【所属菜系】全部【口味特点】肉丝均匀洁白，用珍稀薇菜配制，味道清淡鲜香，薇菜涩而不苦，质感滑嫩。制作原料薇菜200克，通脊肉500克，熟猪油300克（实耗50克）青椒20克，鸡蛋清3只，姜、葱、淀粉、味精、胡椒粉、精盐、料酒各少许。制作过程薇菜干先煮20分钟，用温开水涨发好，并需多次换温水脱净涩味，挤挣涩汁备用，通脊内切成丝漂去血水备用。薇菜用 详情>>
制作方法(主料辅料制作方法工艺关键)风味特点制作方法主料辅料薇菜750克五花猪肉100克香菜20克白糖15克葱段10克鲜姜10克酱油50克料酒15克制作方法1.将薇菜人开水中浸泡1～2大，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍，入油锅中炸至金黄，然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中，改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。工艺关键1.加清 详情>>
工艺：焖类别：家常菜气血双补调理活血化瘀调理补虚养身调理营养不良调理主料：薇菜150克辅料：鸡肉10克冬笋10克蘑菇(鲜蘑)10克油菜心10克火腿5克虾米10克调料：白砂糖5克料酒10克花椒10克辣椒油25克大葱10克姜3克淀粉(玉米)10克盐5克植物油15克味精4克酱油10克各适量制作工艺1.油菜洗净，用水稍焯、过凉；2.火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、鸡肉（煮熟）均切丝；3.勺内放植物油，用葱花、姜 详情>>
南靖特产薇菜干：薇菜采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。每一次品尝，都是和自然的亲密接触。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。薇菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，薇菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵. 详情>>
主料配料方法工艺关键主料薇菜750克五花猪肉100克香菜20克配料白糖15克葱段10克鲜姜10克酱油50克料酒15克方法1.将薇菜人开水中浸泡1～2大，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍，入油锅中炸至金黄，然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中，改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。工艺关键1.加清水炖肉，以水能没过肉为度。2.酱油可 详情>>
芙蓉薇菜原料:原料：嫩薇菜100克，鸡蛋200克，素鲜汤400克，精盐，味精，黄酒，湿淀粉，麻油各适量。制法:（1）鸡蛋清用250克素鲜汤，精盐，味精，黄酒搅匀，撇去浮沫，用汤碗上笼蒸约10分钟（蒸汽不宜大），蒸好取出即为芙蓉，待用。（2）豆苗洗净沸水焯过捞起,围在芙蓉周边作花环状。（3）将剩余素鲜汤煮沸，加入麻油，黄酒，精盐稍煮，入味，以湿淀粉勾芡，慢慢淋在芙蓉上。特点:造型美观，味美可口，滋阴 详情>>
做薇菜烧鸡肉的材料薇菜烧鸡肉做法薇菜烧鸡肉制作提示做薇菜烧鸡肉的材料主料:薇菜750克辅料:鸡肉100克调料:香菜15克白砂糖10克小葱10克姜10克酱油20克料酒15克薇菜烧鸡肉做法1.将薇菜入开水中浸泡1～2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段2.鸡肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍3.入味的鸡肉入油锅中炸至金黄,滗出油4.然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中5. 详情>>
【菜系】鲁菜工艺：熟炒炒木犀肉薇菜的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)100克,薇菜150克辅料：鸡蛋150克,调料：盐2克,味精1克,酱油5克,白砂糖3克,胡麻油2克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克炒木犀肉薇菜的特色：口味咸鲜，质地细嫩。炒木犀肉薇菜的做法：1.猪肉洗净切丝；水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。2.薇菜用开水氽一下捞出控净水。3.勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入 详情>>
基本概述营养成分功效主治食疗作用食用指导保健食谱食用提示基本概述东北薇菜又名牛毛广，是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物，学名为桂皮紫箕(OsmundacinnamomeaL．varasiatica)、紫箕(O．japonicaThurb)、野豌豆、巢菜、元修菜，俗称猫儿蕨、兰茎苔，属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份 详情>>
制作材料制作方法菜品特色制作要诀制作材料主料：薇菜250克，鸡肉100克辅料：蘑菇（鲜蘑）25克，虾米10克，火腿10克，冬笋20克，油菜心20克调料：白砂糖1克，黄酒10克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（玉米）5克，盐1克，大豆油15克，味精1克，酱油5克制作方法1.油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；2.熟火腿切丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切丝；4.鲜蘑去蒂，洗净，切丝；5.鸡肉煮熟，晾凉切 详情>>
基本信息制作材料本菜特色制作方法制作要诀基本信息菜系：鲁菜感冒食谱功效：清热解毒食谱营养不良食谱脑炎食谱口味：咸甜味工艺：烧制作材料主料：豆腐(北)300克,薇菜100克辅料：火腿5克,冬笋10克,油菜10克,虾米10克,蘑菇(鲜蘑)25克,鸡肉10克调料：盐2克,味精2克,酱油10克,白砂糖1克,料酒3克,花椒3克,大葱10克,姜3克,淀粉(豌豆)8克,植物油60克本菜特色汁芡红亮，馅嫩味香，咸 详情>>
酸辣炝薇菜超级啰嗦酸辣炝薇菜原料：薇菜40克油泼辣椒2汤匙（30克）葱姜蒜末各1汤匙（各15克）配料：醋4汤匙（60ml）糖3汤匙（45克）盐2茶匙（10克）鸡精1茶匙（5克）清水4汤匙（60ml）熟白芝麻少许红椒粒少许做法：1）将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水 详情>>
菜谱名称天荡薇菜鱼丝所属菜系陕西菜所属类型地方特色基本特点基本材料鱼肉200克薇菜干150克鸡蛋2个制法薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。又一做法〔原料〕鱼肉....200克葱丝.....2克薇菜干...150克姜丝.....2克鸡蛋..... 详情>>
薇菜在不同地区有不同所指，存在同名异物现象。一种为紫萁科多年生草本蕨类植物的嫩叶柄。另一为诗经《采薇》中所指豆科大野豌豆。中文学名：薇菜别称：大野豌豆、薇（诗经）、大巢菜、扁豆(山西)、山木樨(河北)二名法：Viciagigantea界：植物界门：被子植物门Magnoliophyta纲：双子叶植物纲Magnoliopsida目：豆目Fabales科：豆科Fabaceae属：野豌豆属Vicia种：大 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】薇菜里脊丝【所属菜系】全部【口味特点】肉丝均匀洁白，用珍稀薇菜配制，味道清淡鲜香，薇菜涩而不苦，质感滑嫩。制作原料薇菜200克，通脊肉500克，熟猪油300克（实耗50克）青椒20克，鸡蛋清3只，姜、葱、淀粉、味精、胡椒粉、精盐、料酒各少许。制作过程薇菜干先煮20分钟，用温开水涨发好，并需多次换温水脱净涩味，挤挣涩汁备用，通脊内切成丝漂去血水备用。薇菜用 详情>>
制作方法(主料辅料制作方法工艺关键)风味特点制作方法主料辅料薇菜750克五花猪肉100克香菜20克白糖15克葱段10克鲜姜10克酱油50克料酒15克制作方法1.将薇菜人开水中浸泡1～2大，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。2.五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍，入油锅中炸至金黄，然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中，改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。工艺关键1.加清 详情>>
