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杂面
什么是杂面？ 羊肉杂面 牛肉杂面 什么是杂面？ 杂面是一种以绿豆为主料制成的面条, 现在流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。 羊肉杂面 制作方法： 【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克 【制作过程】 1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制 详情>>
鲜辣鸭杂面简介:材料:做法:鲜辣鸭杂面简介:小时候吃的鸭杂面，总要等到里面的内容物吃完，才能用汤汁来拌面。它的香辣美味，仍然留下深刻印象。终于自己当家作主，买来原料，做一碗有丰盛内容的，名副其实的鲜辣鸭杂面。材料:鸭胗150克，鸭肝150克，生粉2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，辣椒酱2茶匙，青椒50克，姜10克，葱1棵，蒜1瓣，高汤60毫升，中粗干面条150克，水适量，香菜2株做法:1 详情>>
主料：烹制方法：主料：玉米面、白面,熟肉馅、青红椒、芥兰、榨菜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒.烹制方法：1、取玉米面6两，白面4两，玉米面用开水烫后加入白面，再用冷水和面，揉制均匀后下成大小相同的剂子，再将剂子揉成椭圆形，利用剪刀剪成小面鱼；2、将面鱼煮熟捞出装盘，芥兰丁焯熟后放在面鱼上，再加入彩椒丁、榨菜丁、猪肉末、酱油、醋、盐、白糖、味精，烧少许花椒油，浇在面上即可。 详情>>
曲周杂面是杂面的一种，是曲周县特产的一种，畅销全国。曲周县人素来以面食为主，尤其喜食面条，但在明清时代，小麦产量底，而豆类作物种植较多，人们便以小麦面与豆面掺和制作面条，俗称杂面。久而久之，人们在配方比例、制作技术方面摸索出了经验，所制杂面美味爽口，胜过麦面所做。到明朝万历年间，曲周县城的人开始出现以制作、出售杂面为业的手工作坊和以卖杂面为主的餐馆、饭店,曲周县人用麦面、绿豆面、黄豆面按比例配料， 详情>>
主料：豆面、玉米面、面粉辅料：五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油烹制方法：1、将豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可。特点：主副结 详情>>
材料：做法：材料：面粉一杯约100克，黄豆面、绿豆面、荞麦面各一匙（喝汤用的瓷匙），细砂糖一匙，鸡蛋一个，酸奶三个（每个100克装），水或牛奶适量（用来调整面糊的粘稠度）。做法：1.将面粉、细砂糖和各种杂面放入一个盆中；2.打入鸡蛋、倒入酸奶用打蛋器搅拌均匀，（如果这时面糊很稠的话可适当放些水或牛奶调整成可流动的面糊）静置5-10分钟；3.不沾锅烧热，倒入少许油润下锅，用匙舀面糊放入锅中，中小火， 详情>>
糖杂面是一种用麦芽糖和黄豆面做成的小食品,小贩将这种糖杂面捏成各种小动物的形状,插在二寸长的秫秸棍上卖给儿童当玩艺儿。卖者挎篮，现买现卖，但是制作多是隐于口袋中，以保密其制作技巧。卖者技艺颇为熟练，稍一揉捏，糖即细如一握丝。也有捏蛇、蝎、龟各色玩意儿者。吆喝时加顺口溜：“糖杂面，糖杂面！姑娘吃了我的糖杂面，又会扎花儿，又会纺线儿；小秃吃了我的糖杂面，明天长头发，后天梳小辫……”这些随性的编唱，既能 详情>>
豌豆破碎去皮后，加适量水腌制，待水分均匀渗透后磨粉，用磨好的豌豆粉兑适量的白面粉，加入少许沙蒿面拌匀后用凉水合成面团，停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，可切成宽约2毫米的细面和宽约1公分的宽面，将切好的细（宽）面下入开水锅中煮熟，捞出后加入羊肉汤、鸡丝汤、蛋汤、西红柿酱、素菜等即可食用，味道清香，营养丰富。 详情>>
鲜辣鸭杂面的特点鲜辣鸭杂面制作简单，营养丰富，口感良好。鲜辣鸭杂面的制作材料鸭胗150克，鸭肝150克，生粉2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，辣椒酱2茶匙，青椒50克，姜10克，葱1棵，蒜1瓣，高汤60毫升，中粗干面条150克，水适量，香菜2株鲜辣鸭杂面的做法1.汤锅加入大半锅水，放大火上烧。水开后，放面条，煮约10分钟，其间，加2次冷水。2.将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油，1茶匙生 详情>>
简介襄阳特色牛杂面，牛肉面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。著名地方特色襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是：一 详情>>
杂面是以绿豆为主要原料的面食，当然羊肉焖杂面也就不言而喻了羊肉焖杂面的主要制作过程：【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【制作过程】1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大 详情>>
鸡丝杂面：豌豆和小麦混合加工而成面粉，加入少许沙蒿面合成面块，停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，切作长丝，食时下锅煎煮，加上肉汤（鸡丝汤最好）或蛋汤，或西红柿汤等，味道清香，营养丰富。 详情>>
金丝杂面，是河北省饶阳县的传统特产。相传在清道光年间，饶阳县东关有一位叫仇发生的农民，以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味，苦心钻研，历经数年，经过八百多次的试验，终于制成了脍炙人口的金丝杂面。清朝末年，有个老家是肃宁县（与饶阳县毗邻）的太监，每次回家省亲，必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂面，作为礼物带回皇宫。自此，金丝杂面便成为“宫面”的一种。民国时期，仇家金丝杂面曾获孙中山先生颁发 详情>>
牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。制作牛杂(加工进入主题做法)特点注意事项煮面制作牛杂牛腩：8块一斤，买了5块的。白萝卜：1块一斤，买了1块5的。香葱：没问价，抓了5毛 详情>>
历史典故衡水特产历史典故清朝末年，肃宁有个姓李的在朝当太监，他每次回家探亲，回京路经饶阳时定要买些金丝杂面作为礼品带回宫中供皇帝御用，因此成为贡品。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。衡水特产杂面特指绿豆面。其实衡水产的杂粮很多，但只有 详情>>
襄樊牛肉面简介配方特色吃面感受襄樊牛肉面简介牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄樊人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄樊黄酒，惬意而舒服。配方襄阳牛杂面加配秘制配方，采用 详情>>
详细信息制作过程详细信息【所属菜系】全部【特点】汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克制作过程1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒 详情>>
概述历史特点概述银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。承德属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。历史据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来避暑山庄，都要派太监到热河街的杂面铺，购买杂面。可见，银丝杂面已成为常用御膳之一。清末至民国初年， 详情>>
什么是杂面？羊肉杂面牛肉杂面什么是杂面？杂面是一种以绿豆为主料制成的面条,现在流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。羊肉杂面制作方法：【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【制作过程】1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出 详情>>
主料：绿豆粉辅料：白面、玉米面、荞麦面、鸡蛋调料：盐烹制方法：1、将绿豆粉、玉米面、白面、荞麦面放入器皿中，鸡蛋打散倒入面中，加盐和适量清水搅拌均匀；2、坐平底锅，放入少许油，倒入面糊摊平，煎至定型后，再打散一个鸡蛋浇在饼上，撒上葱花、香菜末，煎至鸡蛋定型取出即可。 详情>>
主料：烹制方法：主料：玉米面、白面,熟肉馅、青红椒、芥兰、榨菜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒.烹制方法：1、取玉米面6两，白面4两，玉米面用开水烫后加入白面，再用冷水和面，揉制均匀后下成大小相同的剂子，再将剂子揉成椭圆形，利用剪刀剪成小面鱼；2、将面鱼煮熟捞出装盘，芥兰丁焯熟后放在面鱼上，再加入彩椒丁、榨菜丁、猪肉末、酱油、醋、盐、白糖、味精，烧少许花椒油，浇在面上即可。 详情>>
曲周杂面是杂面的一种，是曲周县特产的一种，畅销全国。曲周县人素来以面食为主，尤其喜食面条，但在明清时代，小麦产量底，而豆类作物种植较多，人们便以小麦面与豆面掺和制作面条，俗称杂面。久而久之，人们在配方比例、制作技术方面摸索出了经验，所制杂面美味爽口，胜过麦面所做。到明朝万历年间，曲周县城的人开始出现以制作、出售杂面为业的手工作坊和以卖杂面为主的餐馆、饭店,曲周县人用麦面、绿豆面、黄豆面按比例配料， 详情>>
主料：豆面、玉米面、面粉辅料：五花肉丁、香菇、西红柿、油菜、青椒、鸡蛋、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油烹制方法：1、将豆面、玉米面、白面以1：1：1的比例放入器皿中，用温水调成糊状，加入一个鸡蛋搅拌均匀，再加少许油醒10分钟左右备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香后加入五花肉丁煸炒，调入酱油、盐，冲适量清水烧开后放入西红柿、香菇，将醒好的面拨入锅中，加入青椒、油菜煮熟，调味精出锅即可。特点：主副结 详情>>
材料：做法：材料：面粉一杯约100克，黄豆面、绿豆面、荞麦面各一匙（喝汤用的瓷匙），细砂糖一匙，鸡蛋一个，酸奶三个（每个100克装），水或牛奶适量（用来调整面糊的粘稠度）。做法：1.将面粉、细砂糖和各种杂面放入一个盆中；2.打入鸡蛋、倒入酸奶用打蛋器搅拌均匀，（如果这时面糊很稠的话可适当放些水或牛奶调整成可流动的面糊）静置5-10分钟；3.不沾锅烧热，倒入少许油润下锅，用匙舀面糊放入锅中，中小火， 详情>>
糖杂面是一种用麦芽糖和黄豆面做成的小食品,小贩将这种糖杂面捏成各种小动物的形状,插在二寸长的秫秸棍上卖给儿童当玩艺儿。卖者挎篮，现买现卖，但是制作多是隐于口袋中，以保密其制作技巧。卖者技艺颇为熟练，稍一揉捏，糖即细如一握丝。也有捏蛇、蝎、龟各色玩意儿者。吆喝时加顺口溜：“糖杂面，糖杂面！姑娘吃了我的糖杂面，又会扎花儿，又会纺线儿；小秃吃了我的糖杂面，明天长头发，后天梳小辫……”这些随性的编唱，既能 详情>>
豌豆破碎去皮后，加适量水腌制，待水分均匀渗透后磨粉，用磨好的豌豆粉兑适量的白面粉，加入少许沙蒿面拌匀后用凉水合成面团，停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，可切成宽约2毫米的细面和宽约1公分的宽面，将切好的细（宽）面下入开水锅中煮熟，捞出后加入羊肉汤、鸡丝汤、蛋汤、西红柿酱、素菜等即可食用，味道清香，营养丰富。 详情>>
鲜辣鸭杂面的特点鲜辣鸭杂面制作简单，营养丰富，口感良好。鲜辣鸭杂面的制作材料鸭胗150克，鸭肝150克，生粉2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，辣椒酱2茶匙，青椒50克，姜10克，葱1棵，蒜1瓣，高汤60毫升，中粗干面条150克，水适量，香菜2株鲜辣鸭杂面的做法1.汤锅加入大半锅水，放大火上烧。水开后，放面条，煮约10分钟，其间，加2次冷水。2.将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油，1茶匙生 详情>>
简介襄阳特色牛杂面，牛肉面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。著名地方特色襄阳牛肉面、襄阳牛杂面最讲究的是：一 详情>>
杂面是以绿豆为主要原料的面食，当然羊肉焖杂面也就不言而喻了羊肉焖杂面的主要制作过程：【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【制作过程】1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。2.将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大 详情>>
鸡丝杂面：豌豆和小麦混合加工而成面粉，加入少许沙蒿面合成面块，停放半小时后、擀成面皮，其薄如纸，切作长丝，食时下锅煎煮，加上肉汤（鸡丝汤最好）或蛋汤，或西红柿汤等，味道清香，营养丰富。 详情>>
金丝杂面，是河北省饶阳县的传统特产。相传在清道光年间，饶阳县东关有一位叫仇发生的农民，以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味，苦心钻研，历经数年，经过八百多次的试验，终于制成了脍炙人口的金丝杂面。清朝末年，有个老家是肃宁县（与饶阳县毗邻）的太监，每次回家省亲，必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂面，作为礼物带回皇宫。自此，金丝杂面便成为“宫面”的一种。民国时期，仇家金丝杂面曾获孙中山先生颁发 详情>>
牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，让人的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷。制作牛杂(加工进入主题做法)特点注意事项煮面制作牛杂牛腩：8块一斤，买了5块的。白萝卜：1块一斤，买了1块5的。香葱：没问价，抓了5毛 详情>>
历史典故衡水特产历史典故清朝末年，肃宁有个姓李的在朝当太监，他每次回家探亲，回京路经饶阳时定要买些金丝杂面作为礼品带回宫中供皇帝御用，因此成为贡品。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。衡水特产杂面特指绿豆面。其实衡水产的杂粮很多，但只有 详情>>
襄樊牛肉面简介配方特色吃面感受襄樊牛肉面简介牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄樊人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄樊黄酒，惬意而舒服。配方襄阳牛杂面加配秘制配方，采用 详情>>
详细信息制作过程详细信息【所属菜系】全部【特点】汤肥肉香，面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克制作过程1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。将酱油、盐、葱段、姜块、花椒 详情>>
概述历史特点概述银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。承德属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。历史据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来避暑山庄，都要派太监到热河街的杂面铺，购买杂面。可见，银丝杂面已成为常用御膳之一。清末至民国初年， 详情>>
什么是杂面？羊肉杂面牛肉杂面什么是杂面？杂面是一种以绿豆为主料制成的面条,现在流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。羊肉杂面制作方法：【原料】羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克【制作过程】1、把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出 详情>>
主料：绿豆粉辅料：白面、玉米面、荞麦面、鸡蛋调料：盐烹制方法：1、将绿豆粉、玉米面、白面、荞麦面放入器皿中，鸡蛋打散倒入面中，加盐和适量清水搅拌均匀；2、坐平底锅，放入少许油，倒入面糊摊平，煎至定型后，再打散一个鸡蛋浇在饼上，撒上葱花、香菜末，煎至鸡蛋定型取出即可。 详情>>
