“原壳”查询结果_在线百科全书查询
原料制作方法特点原料带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。制作方法一、将大鲍鱼洗净,去原壳焯水,在肉身正面剞花刀,放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。二、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片,焯水备用。三、起锅入汤,下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点口味鲜醇，鲍鱼软糯 详情>>
制作材料：蒜茸原壳蛏的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：蒜香味工艺：蒸制作材料：主料：鲜竹蛏500克。辅料：香菜叶15克。调料：鲜蒜茸35克,炸蒜茸15克,美极牌酱油5克,白糖3克,盐2克,味精5克,胡椒粉0.05克,香油5克,绍酒5克,上汤30克,熟鸡油20克。蒜茸原壳蛏的特色：蒜香浓郁，鲜咸味厚。制作方法：1.将竹蛏洗去外壳污泥，放在清水中略养，让其吐净内部泥沙，洗净捞起，用刀顺嘴口割 详情>>
材料主料：海螺1500克。调料：花椒油15克大葱20克辣椒(红、尖、干)15克盐2克酱油5克味精2克白糖5克鱼露3克。做法1、活海螺洗刷净，放开水中煮熟，去掉盖取出肉，用原汤洗净，切成厚片，原样放入壳内，将10只螺壳固定在盘中。2、取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼露和适量高汤调匀，分浇入10只螺壳中，再把细葱丝、干椒丝分置10个螺肉表面。3、勺中加花椒油烧热，分别泼入10只海螺中即成。特色 详情>>
扒原壳鲍鱼的做法材料：带壳鲜鲍鱼400克,水发冬菇75克,罐装冬笋75克,盐5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,葱油20克,高汤500克。做法：1、将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。2、冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。3、汤勺上火,放入高汤烧 详情>>
材料鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克，味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，花生油35克，高汤50克。做法1、将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5个小盘中，并在小盘中放些精盐。2、冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡 详情>>
八宝制作方法特点八宝鲜贝150克。净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克。精盐15克、酱油25克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克。制作方法将鲜贝肉洗净，用沸水氽后备用。冬笋、冬菇、火腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉，均切成小丁，即八宝叮剩汆的冬笋，冬菇切片。鸡蛋清打成雪丽糊，加上淀粉和适量水搅匀。取12只鲜贝壳放入5％阶液中刷洗净 详情>>
扒原壳鲍鱼，是山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。制作原料(主料辅料调料)制作方法制作提示口味特点历史文化营养分析食物相克适合人群做法指导食疗作用营养成分小贴士制作原料主料鲍鱼400克草鱼200克辅料火腿25克鸡蛋清50克冬笋50克豌豆15克淀粉(玉米)20克调料黄酒15克味精3克大葱2克姜 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：鲁菜青少年食谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：扒制作材料主料：螃蟹800克辅料：鸡肉75克,虾仁50克,海参（水浸）50克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,鸡蛋清50克调料：姜5克,黄酒10克,盐2克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）40克制作过程1.湖蟹刷净，装在盘内入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，剔出蟹肉、蟹黄，蟹壳留用，留4对大蟹爪，备用；2. 详情>>
扒原壳螺鲍是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，扒原壳螺鲍以鲍鱼为主要材料，烹饪以扒菜为主，口味属于咸鲜。制作材料特色做法营养分析食物相克营养成分制作材料主料：海螺300克,鲍鱼500克辅料：冬笋50克,木耳(水发),50克,滑子菇30克,豌豆20克,调料：盐2克,味精2克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大葱10克,姜5克特色海螺鲍鱼系海中双珍，原料相和，质地脆嫩，螺片洁白爽口，鲍 详情>>
八宝原壳鲜贝的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，八宝原壳鲜贝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，八宝原壳鲜贝以鲍鱼为主要材料。制作原料制作工艺营养分析食物相克适合人群做法指导(鲜贝做法指导：冬笋做法指导：冬菇做法指导：鸡肉做法指导：)食疗作用制作原料主料：鲜贝150克。辅料：净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克。调料：精盐15 详情>>
制作材料特色制作工艺营养分析营养成分食物相克制作材料主料：鲍鱼800克辅料：鸡腿100克，猪肉(瘦)100克调料：大葱10克，姜10克，葱油20克，盐3克，酱油5克特色鲍鱼脆嫩，葱香浓郁，色泽光亮。制作工艺葱油原壳鲍1.活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热高汤中氽熟，分别置小圆盘中。2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜 详情>>
浇汁原壳鲍是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，浇汁原壳鲍以鲍鱼为主要材料。制作材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克营养成分制作材料主料：鲍鱼(750克)辅料：鸡腿(50克)猪肉(瘦)(50克)调料：蚝油(10克)盐(3克)白砂糖(5克)大葱(5克)姜(5克)淀粉(豌豆)(10克)香油(10克)制作工艺1.活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。2.鲍鱼肉 详情>>
制作材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克营养成分制作材料主料：鲍鱼(750克)辅料：辣椒(青、尖)(15克)红辣椒(10克)调料：辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(10克)姜(8克)大蒜(7克)酱油(5克)盐(2克)味精(2克)白砂糖(5克)葱油(5克)料酒(10克)淀粉(豌豆)(10克)辣椒油(10克)醋(5克)制作工艺1.活鲍鱼取出肉，刷去黑膜，洗净；鲍鱼壳刷洗净，用沸水煮过。2.将鲍鱼正面剁十 详情>>
制作材料制作工艺特色食谱相克制作材料主料：海螺2000克。辅料：辣椒(青、尖)15克红辣椒15克。调料：大葱10克姜10克大蒜10克胡麻油10克醋15克酱油5克辣椒油10克盐5克味精2克料酒10克白砂糖5克淀粉(豌豆)10克植物油20克辣椒酱10克。制作工艺1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中炸熟。2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒， 详情>>
材料制作方法特点核心提示：材料带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。制作方法将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒 详情>>
制作材料：蒜茸原壳蛏的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：蒜香味工艺：蒸制作材料：主料：鲜竹蛏500克。辅料：香菜叶15克。调料：鲜蒜茸35克,炸蒜茸15克,美极牌酱油5克,白糖3克,盐2克,味精5克,胡椒粉0.05克,香油5克,绍酒5克,上汤30克,熟鸡油20克。蒜茸原壳蛏的特色：蒜香浓郁，鲜咸味厚。制作方法：1.将竹蛏洗去外壳污泥，放在清水中略养，让其吐净内部泥沙，洗净捞起，用刀顺嘴口割 详情>>
材料主料：海螺1500克。调料：花椒油15克大葱20克辣椒(红、尖、干)15克盐2克酱油5克味精2克白糖5克鱼露3克。做法1、活海螺洗刷净，放开水中煮熟，去掉盖取出肉，用原汤洗净，切成厚片，原样放入壳内，将10只螺壳固定在盘中。2、取小盆加盐适量、少许酱油、白糖、味精、鱼露和适量高汤调匀，分浇入10只螺壳中，再把细葱丝、干椒丝分置10个螺肉表面。3、勺中加花椒油烧热，分别泼入10只海螺中即成。特色 详情>>
扒原壳鲍鱼的做法材料：带壳鲜鲍鱼400克,水发冬菇75克,罐装冬笋75克,盐5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,葱油20克,高汤500克。做法：1、将鲍鱼从壳中取出,去掉肠肚,用水冲洗干净,再加盐,醋搓洗,去净粘液,再漂洗干净,鲍鱼壳刷洗干净,上屉蒸3分钟取出。2、冬菇冬笋均片成片,在沸水中汆透捞出,分别放入鲍鱼壳内.鲜鲍鱼变为十字花刀,再将每个鲍鱼切成4块。3、汤勺上火,放入高汤烧 详情>>
材料鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克，味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，花生油35克，高汤50克。做法1、将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5个小盘中，并在小盘中放些精盐。2、冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡 详情>>
八宝制作方法特点八宝鲜贝150克。净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克。精盐15克、酱油25克、味精7.5克、绍酒30克、葱姜末各15克、清汤300克。制作方法将鲜贝肉洗净，用沸水氽后备用。冬笋、冬菇、火腿、大虾肉、熟鸡肉、水发海参、海米、鲜鲍鱼肉，均切成小丁，即八宝叮剩汆的冬笋，冬菇切片。鸡蛋清打成雪丽糊，加上淀粉和适量水搅匀。取12只鲜贝壳放入5％阶液中刷洗净 详情>>
扒原壳鲍鱼，是山东青岛沿海的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。制作原料(主料辅料调料)制作方法制作提示口味特点历史文化营养分析食物相克适合人群做法指导食疗作用营养成分小贴士制作原料主料鲍鱼400克草鱼200克辅料火腿25克鸡蛋清50克冬笋50克豌豆15克淀粉(玉米)20克调料黄酒15克味精3克大葱2克姜 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：鲁菜青少年食谱滋阴食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：扒制作材料主料：螃蟹800克辅料：鸡肉75克,虾仁50克,海参（水浸）50克,香菇（鲜）25克,玉兰片25克,鸡蛋清50克调料：姜5克,黄酒10克,盐2克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）40克制作过程1.湖蟹刷净，装在盘内入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，剔出蟹肉、蟹黄，蟹壳留用，留4对大蟹爪，备用；2. 详情>>
扒原壳螺鲍是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，扒原壳螺鲍以鲍鱼为主要材料，烹饪以扒菜为主，口味属于咸鲜。制作材料特色做法营养分析食物相克营养成分制作材料主料：海螺300克,鲍鱼500克辅料：冬笋50克,木耳(水发),50克,滑子菇30克,豌豆20克,调料：盐2克,味精2克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克,大葱10克,姜5克特色海螺鲍鱼系海中双珍，原料相和，质地脆嫩，螺片洁白爽口，鲍 详情>>
八宝原壳鲜贝的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，八宝原壳鲜贝是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，八宝原壳鲜贝以鲍鱼为主要材料。制作原料制作工艺营养分析食物相克适合人群做法指导(鲜贝做法指导：冬笋做法指导：冬菇做法指导：鸡肉做法指导：)食疗作用制作原料主料：鲜贝150克。辅料：净冬笋，水发冬菇各30克、大虾肉、熟鸡肉、水发海参各50克、火腿15克。调料：精盐15 详情>>
制作材料特色制作工艺营养分析营养成分食物相克制作材料主料：鲍鱼800克辅料：鸡腿100克，猪肉(瘦)100克调料：大葱10克，姜10克，葱油20克，盐3克，酱油5克特色鲍鱼脆嫩，葱香浓郁，色泽光亮。制作工艺葱油原壳鲍1.活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热高汤中氽熟，分别置小圆盘中。2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁。浓鲍鱼原汁加少许酱油、盐、葱、姜 详情>>
浇汁原壳鲍是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，浇汁原壳鲍以鲍鱼为主要材料。制作材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克营养成分制作材料主料：鲍鱼(750克)辅料：鸡腿(50克)猪肉(瘦)(50克)调料：蚝油(10克)盐(3克)白砂糖(5克)大葱(5克)姜(5克)淀粉(豌豆)(10克)香油(10克)制作工艺1.活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。2.鲍鱼肉 详情>>
制作材料制作工艺菜品口感食谱营养食谱相克营养成分制作材料主料：鲍鱼(750克)辅料：辣椒(青、尖)(15克)红辣椒(10克)调料：辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(10克)姜(8克)大蒜(7克)酱油(5克)盐(2克)味精(2克)白砂糖(5克)葱油(5克)料酒(10克)淀粉(豌豆)(10克)辣椒油(10克)醋(5克)制作工艺1.活鲍鱼取出肉，刷去黑膜，洗净；鲍鱼壳刷洗净，用沸水煮过。2.将鲍鱼正面剁十 详情>>
制作材料制作工艺特色食谱相克制作材料主料：海螺2000克。辅料：辣椒(青、尖)15克红辣椒15克。调料：大葱10克姜10克大蒜10克胡麻油10克醋15克酱油5克辣椒油10克盐5克味精2克料酒10克白砂糖5克淀粉(豌豆)10克植物油20克辣椒酱10克。制作工艺1.活海螺取肉，去掉盖，用盐、醋洗干净，切1厘米见方的丁，放热油中炸熟。2.滑勺内加花椒油烧热，加葱姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣酱煸炒，烹入料酒， 详情>>
材料制作方法特点核心提示：材料带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。制作方法将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒 详情>>
