“鱼香菜”查询结果_在线百科全书查询
鱼香菜
鱼香菜—川渝煮鱼佐料鱼香菜，薄荷属留兰香，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。参见百度百科“薄荷”和“留兰香”。 二、木姜花——《贵州草药》 【异名】木姜花 (《贵州草药》) 。 【来源】唇形科植物，多年生直立草本。茎方形，带紫红色，密被细短柔毛，上部有对生的分枝。叶对生；椭圆形，长3～5厘米，宽1.5～2厘米， 详情>>
基本信息内容简介编辑推荐作者简介目录文摘基本信息出版社:金盾出版社;第1版(2008年7月1日)平装:150页正文语种:汉语开本:32ISBN:9787508250946内容简介《百吃不厌鱼香菜》是一本专门介绍怎样烹制鱼香菜的大众菜谱书。书中首先简要介绍了有关鱼香菜制作的基础知识，然后以家常菜为主，详细讲授了各种鱼香菜的用料配比、地道做法、成品特点及操作要领。全书分为蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水产 详情>>
基本资料内容简介图书目录基本资料书名:川味鱼香菜图书编号:1158241出版社:四川科学技术出版社定价:15.0ISBN:753645744作者:潘林出版日期:2005-06-07版次:1开本:203×140×10毫米内容简介调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红 详情>>
菜品简介制作工艺菜品口感食谱营养所含营养素菜品简介工艺：炒口味：鱼香味主料：白菜薹(1000克)辅料：香菇（鲜）(50克)调料：泡椒(25克)姜(25克)盐(50克)白砂糖(13克)豆瓣酱(30克)料酒(10克)花生油(125克)淀粉(豌豆)(5克)醋(10克)味精(3克)类别：上海菜便秘调理减肥瘦身调理清热解毒调理制作工艺1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入 详情>>
材料:做法:材料:跳跳鱼250克，豆腐适量，香菜适量，盐适量做法:1.起油锅，热锅将鱼煎一下。2.加适量的水，加豆腐烧开。3.水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。4.起锅了，真的非常鲜美。 详情>>
材料做法材料菜花500g，葱，姜，蒜，干辣椒，水淀粉，油，生抽，料酒，醋，盐，糖，味精做法1。把菜花掰成小朵，洗净。放入开水中焯熟，捞出备用。2.将葱姜蒜和干辣椒改刀。3.用盐、糖、味精、生抽、醋兑成碗汁。4.起锅热油，放入葱姜蒜干辣椒爆香。5.放菜花翻炒均匀。6.开大火，烹入料酒，快速翻炒。7.倒入兑好的碗汁，翻炒均匀。8.淋入水淀粉勾薄芡。9.待芡汁糊化后，浇入明油。 详情>>
选料：净菜薹４５０克，猪肉丝７５克，鸡蛋半只。调料：红辣椒丝、姜丝、葱段、蒜泥各一小撮，四川豆瓣酱２匙，白糖、红酱油、米醋各１匙，干生、４５°水生粉、细盐、味精各少许，生油３００克（实耗１００克）。制法：１．菜薹去老叶、茎梗去老皮，均切成４．５厘米长的小段，猪肉丝用鸡蛋、干生粉及细盐、味精拌匀上浆。２．将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，放生油，烧至油三成热时，把肉丝放入锅滑散，至断生。３．原锅内留 详情>>
鱼香菜—川渝煮鱼佐料鱼香菜，薄荷属留兰香，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。参见百度百科“薄荷”和“留兰香”。二、木姜花——《贵州草药》【异名】木姜花(《贵州草药》)。【来源】唇形科植物，多年生直立草本。茎方形，带紫红色，密被细短柔毛，上部有对生的分枝。叶对生；椭圆形，长3～5厘米，宽1.5～2厘米，先端尖，基部楔形，边 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【营养成分】【菜谱名称】鱼香菜苔【所属菜系】上海菜【菜谱功效】便秘调理减肥瘦身调理清热解毒调理【制作材料】主料：白菜薹(1000克)辅料：香菇（鲜）(50克)调料：泡椒(25克)姜(25克)盐(50克)白砂糖(13克)豆瓣酱(30克)料酒(10克)花生油(125克)淀粉(豌豆)(5克)醋(10克)味精(3克)【制作 详情>>
简介材料所属菜系特色做法营养价值简介【菜名】鱼香菜心【所属菜系】浙江菜【特点】油菜脆嫩、酸甜微辣。【原料】嫩油菜500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克，味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。【制作过程】1.油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。3.锅中放油20克烧热、油 详情>>
基本资料内容简介图书目录基本资料书名:川味鱼香菜图书编号:1158241出版社:四川科学技术出版社定价:15.0ISBN:753645744作者:潘林出版日期:2005-06-07版次:1开本:203×140×10毫米内容简介调制鱼香味的核心是：无论是在冷菜中，还是在热菜中，糖和醋都不能多，也不能缺。调制鱼香味，在冷菜中，可不角勾芡，调料不下锅，醋略少一点；在热菜中，注意咸味的用量要恰当。加入泡红 详情>>
菜品简介制作工艺菜品口感食谱营养所含营养素菜品简介工艺：炒口味：鱼香味主料：白菜薹(1000克)辅料：香菇（鲜）(50克)调料：泡椒(25克)姜(25克)盐(50克)白砂糖(13克)豆瓣酱(30克)料酒(10克)花生油(125克)淀粉(豌豆)(5克)醋(10克)味精(3克)类别：上海菜便秘调理减肥瘦身调理清热解毒调理制作工艺1.菜苔摘去老叶，切成4厘米长段。泡辣椒，水发香菇均切成丝。取小碗一只放入 详情>>
材料:做法:材料:跳跳鱼250克，豆腐适量，香菜适量，盐适量做法:1.起油锅，热锅将鱼煎一下。2.加适量的水，加豆腐烧开。3.水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。4.起锅了，真的非常鲜美。 详情>>
材料做法材料菜花500g，葱，姜，蒜，干辣椒，水淀粉，油，生抽，料酒，醋，盐，糖，味精做法1。把菜花掰成小朵，洗净。放入开水中焯熟，捞出备用。2.将葱姜蒜和干辣椒改刀。3.用盐、糖、味精、生抽、醋兑成碗汁。4.起锅热油，放入葱姜蒜干辣椒爆香。5.放菜花翻炒均匀。6.开大火，烹入料酒，快速翻炒。7.倒入兑好的碗汁，翻炒均匀。8.淋入水淀粉勾薄芡。9.待芡汁糊化后，浇入明油。 详情>>
选料：净菜薹４５０克，猪肉丝７５克，鸡蛋半只。调料：红辣椒丝、姜丝、葱段、蒜泥各一小撮，四川豆瓣酱２匙，白糖、红酱油、米醋各１匙，干生、４５°水生粉、细盐、味精各少许，生油３００克（实耗１００克）。制法：１．菜薹去老叶、茎梗去老皮，均切成４．５厘米长的小段，猪肉丝用鸡蛋、干生粉及细盐、味精拌匀上浆。２．将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，放生油，烧至油三成热时，把肉丝放入锅滑散，至断生。３．原锅内留 详情>>
鱼香菜—川渝煮鱼佐料鱼香菜，薄荷属留兰香，别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。参见百度百科“薄荷”和“留兰香”。二、木姜花——《贵州草药》【异名】木姜花(《贵州草药》)。【来源】唇形科植物，多年生直立草本。茎方形，带紫红色，密被细短柔毛，上部有对生的分枝。叶对生；椭圆形，长3～5厘米，宽1.5～2厘米，先端尖，基部楔形，边 详情>>
【菜谱名称】【所属菜系】【菜谱功效】【制作材料】【制作工艺】【菜品口感】【食谱营养】【营养成分】【菜谱名称】鱼香菜苔【所属菜系】上海菜【菜谱功效】便秘调理减肥瘦身调理清热解毒调理【制作材料】主料：白菜薹(1000克)辅料：香菇（鲜）(50克)调料：泡椒(25克)姜(25克)盐(50克)白砂糖(13克)豆瓣酱(30克)料酒(10克)花生油(125克)淀粉(豌豆)(5克)醋(10克)味精(3克)【制作 详情>>
简介材料所属菜系特色做法营养价值简介【菜名】鱼香菜心【所属菜系】浙江菜【特点】油菜脆嫩、酸甜微辣。【原料】嫩油菜500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克，味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。【制作过程】1.油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。2.用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉对汁待用。3.锅中放油20克烧热、油 详情>>
