“鲜蚝”查询结果_在线百科全书查询
鲜蚝
鲜蚝，澳门特产之一，鲜蚝旧称蚝镜，内港河道称蚝江。澳门盛产鲜蚝，文人雅士以蚝字太俗，于是将“蚝镜”改“濠镜”、“蚝江”改“濠江”。最近因海水污染，蚝繁殖锐减。蚝，除鲜食外，还可制成蚝油等，是大众喜欢食品。 详情>>
材料做法材料主料：蚝仔配料：葱3根,切成5厘米葱段,姜几片,料酒1匙,盐适量,鸡精半匙做法1.蚝仔先用清水洗2遍,去掉杂质和碎蚝壳.沥干水分;2.烧热锅中的油,油开始冒烟时下姜和葱白爆炒几下.3.闻到姜葱的香味了,倒入蚝子一起翻炒;4.翻炒1分钟后,加入料酒和盐.鸡精及剩下的葱(绿色部分).再翻炒几下即可装盘。 详情>>
【材 料】:A.芥兰菜300公克淡菜400公克B.豆豉20公克蒜末20公克姜末30公克辣椒片15公克葱花30公克【调味料】:酱油2大匙糖1大匙香菇精1/2小匙米酒2大匙水600㏄如何做芥兰鲜蚝煲的制作方法：1.取一砂锅，放入洗净的芥兰菜与淡菜，备用。2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入材料A爆香，再加入所有调味料煮至沸腾。3.将作法2倒入作法1的砂锅中，盖上锅盖以中火烧至汤汁剩1/3即可。 详情>>
材料:做法:材料:洋葱贝果5个，鲜蚝1/2斤，洋葱1/4个，西洋芹1/2支，洋菇5朵，红萝卜1小段，蒜末10公克，低筋面粉10公克，奶油10公克，牛奶100公克，盐1小匙，白胡椒1/2小匙，莴苣10片做法:1.鲜蚝用少许盐抓洗，然后汆烫备用。2.洋葱、红萝卜、西洋芹切成小丁，洋菇切片。3.锅子以小火烧热，加入奶油融化，再加入低筋面粉炒香，然后慢慢加入牛奶拌匀，以小火煮至浓稠备用。4.另起油锅，爆香 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料牡蛎(鲜)960克辅料火腿120克调料青蒜15克姜5克大葱10克盐5克味精2克各适量类别私家菜补虚养身调理防癌抗癌调理营养不良调理养颜美容调理食物做法1.火腿斩件，鲜蚝（牡蛎）洗净，放入沸水稍烫，即捞起，用筲箕盛着候用；2.青蒜，姜，葱弄净；3.烧热瓦缸，下油，放入青蒜、姜、葱爆过，加入火腿、鲜蚝同爆，注入半碗清水，调适味，加盖煮七八分钟便熟，下些粉芡，炒匀，原煲上桌。 详情>>
原料：调料：做法：功效：原料：糯米150克，鲜蚝300克，熟猪五花肉100克，水发香菇，芹菜末各适量。调料：姜丝50克，油炸葱花，蒜泥，白酒各适量，精盐，味精，胡椒粉各1小匙，猪骨汤。做法：1、将鲜蚝洗净；猪五花肉，香菇均成切成小粒，糯米淘洗干净备用。2、坐锅点火，先下入猪骨汤煮至八分熟，再下入糯米煮至粥将成，然后加入猪无花肉，鲜蚝，香菇，精盐，味精煮匀，再撒入胡椒粉，芹菜末，油炸葱花，蒜泥，淋入 详情>>
材料:做法:材料:主材：冻生蚝4-6只，解冻洗净，芋丝1包，沥水，冬菇10只左右，泡软去蒂，蒜蓉1汤匙，姜片2-3片，汁：糖1茶匙，蚝油2汤匙，水240毫升，腌料：，胡椒粉、蒜盐适量做法:1.生蚝先用生粉水彻底洗净，再用少许胡椒粉、蒜盐腌5分钟。芋丝用冷水略洗，沥干水用少许老抽腌5分钟。冬菇榨干水，用少许生抽、糖、麻油腌10分钟。2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉、姜片，再下蚝，加少许生抽快手炒几下，下 详情>>
菜谱名称鲜蚝粥所属菜系粤菜所属类型小食原料：鲜蚝500克、花生米50克、眉豆50克、姜、葱、油、盐、蒜适量，新鲜大米100克做法：①先将米、花生、眉豆、姜洗干净一齐倒入砂褒，用文火褒好，成浓稠粥状。②蚝洗净，沥干水，葱切小段，姜切片，锅中放少许油、姜、葱炒香，倒入鲜蚝略炒，再焖熟。③a.上席前，直接将熟蚝拌入粥里（此法的粥鲜美，蚝爽脆）。b.也可以将熟蚝放入粥里，继续褒至软烂（此法的粥鲜甜，蚝绵软 详情>>
在广州，每年的冬天至次年的清明，都是吃蚝的最佳时候。西方则以英文月历里有“R”字的月份为最佳，这是因地域不同而至。蚝的品种甚多，国内的如沙井蚝、阳江蚝、横琴蚝、湛江蚝、青岛蚝、大连湾蚝等。沙井蚝早已名扬四海，它产于珠江口东海岸合澜海、后海等地，这里气候温和，是咸淡水交汇处，具有肥嫩、鲜甜、爽脆而无腥味的特点。而外国蚝以法国出产的为佼佼者。法国蚝也有很多不同的品种，其中贝隆蚝为最佳。品蚝有爽、鲜、甜 详情>>
主料调料类别食物做法主料牡蛎(鲜)1000克调料姜160克大葱200克青蒜30克盐6克味精2克各适量类别私家菜补虚养身调理防癌抗癌调理养颜美容调理高脂血症调理食物做法1.生蚝（牡蛎）洗净，放入沸水内稍烫即捞起，用筲箕盛着，隔水候用；2.姜去皮，洗净，拍扁，切碎；3.葱洗净，切开两段；4.青蒜洗净切段；5.烧热瓦缸，下油，放入姜、蒜、葱头爆香，续下生蚝同爆，倾下小半碗清水，调适味，加盖煮七八分钟，加 详情>>
主要材料：调味料:制作注意：主要材料：活蚝、洋葱末、番茄粒、蒜泥、青葱、百里香、罗勒叶、柠檬汁、苹果粒、平菇调味料:白酒、盐、胡椒制作(1)蚝肉取出，加洋葱末、番茄粒、蒜泥、吉葱、青葱、百里香、罗勒叶、苹果粒、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。(2)将腌渍好的蚝肉放回壳内，上面放上腌渍后留下的各小料。(3)将蚝带壳放入焗炉，煽至蚝肉成熟装盆；平菇炒熟后作配菜。注意：a．罗勒叶，又名紫苏叶，西餐常用香料。 详情>>
澳门鲜蚝澳门旧称蚝镜，内港河道称蚝江，因此以前，澳门盛产鲜蚝，文人雅士以蚝字太俗，于是将“蚝镜”改“濠镜”、“蚝江”改“濠江”。最近因海水污染，蚝繁殖锐减。蚝，除鲜食外，还可制成蚝油等，是大众喜欢食品。 详情>>
鲜蚝，澳门特产之一，鲜蚝旧称蚝镜，内港河道称蚝江。澳门盛产鲜蚝，文人雅士以蚝字太俗，于是将“蚝镜”改“濠镜”、“蚝江”改“濠江”。最近因海水污染，蚝繁殖锐减。蚝，除鲜食外，还可制成蚝油等，是大众喜欢食品。 详情>>
原料辅料做法特色原料鲜蚝200克、豆腐1盒、红辣椒、葱各1支、香菜2棵、蒜头2粒、豆豉1大匙辅料A料：酱油2大匙，糖1小匙B料：香油1小匙做法1、鲜蚝洗净待汆汤备用；红辣椒切片；葱切末；豆腐切小块；蒜头拍扁；香菜切段。2、锅中倒入2大匙烧热，先爆香蒜头，加入烫好的鲜蚝拌炒，再加入豆腐、红辣椒、豆豉、A料稍煮，最后撒上葱末及香菜，并淋上B料即可。特色滋味鲜美丰厚的鲜蚝，搭配软嫩味美的豆腐，吃在嘴里， 详情>>
特色：鸡汤鱼露衬鸡翅。原料：美国鸡中翅400克、蚝油50克、鱼露5克、糖3克、味精3克、麻油2克、鸡汤100克。大厨支招：将美国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用 详情>>
营养材料做法提醒营养鲜蚝的鲜美，让人吃过难忘，地道的吃法应该数：直接粘上辣根生食最开胃美味。但很多内陆地区的人们似乎接受不了，这太过生猛的做法，那就用它来煲汤或煮粥，一样可以品尝它独特的味道和营养价值。生蚝是传统滋补品，据本草纲目记载：“生蚝，治虚损、壮阳、清肝解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。它的营养价值极其丰富：富含维他命和高蛋 详情>>
材料:做法:材料:牡蛎12颗，培根6片，吐司1片，黄芥茉适量做法:1.牡蛎先以盐水抓洗，再沥干水份；吐司去边对切，放入烤箱中烤酥备用。2.1片培根上放2颗牡蛎卷起，以银串串好，依序将6串串好。3.烤箱预热180度，将作法2的牡蛎串放入烤箱烤约12分钟。4.将作法3的牡蛎串放在烤酥的吐司上，再将黄芥茉挤在牡蛎串上即可。 详情>>
菜名紫菜鲜蚝羹主料紫菜15克，蚝200克，绿豆粉丝50克。做法先将清水适量滚开，入绿豆粉丝，至豆粉丝熟时加入蚝和紫菜，加适量上等鱼露和味精即可食用。每天1料。药用价值清热化痰、软坚散结。用于痰火瘰疬、瘿瘤等。 详情>>
【材 料】:A.芥兰菜300公克淡菜400公克B.豆豉20公克蒜末20公克姜末30公克辣椒片15公克葱花30公克【调味料】:酱油2大匙糖1大匙香菇精1/2小匙米酒2大匙水600㏄如何做芥兰鲜蚝煲的制作方法：1.取一砂锅，放入洗净的芥兰菜与淡菜，备用。2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入材料A爆香，再加入所有调味料煮至沸腾。3.将作法2倒入作法1的砂锅中，盖上锅盖以中火烧至汤汁剩1/3即可。 详情>>
材料:做法:材料:洋葱贝果5个，鲜蚝1/2斤，洋葱1/4个，西洋芹1/2支，洋菇5朵，红萝卜1小段，蒜末10公克，低筋面粉10公克，奶油10公克，牛奶100公克，盐1小匙，白胡椒1/2小匙，莴苣10片做法:1.鲜蚝用少许盐抓洗，然后汆烫备用。2.洋葱、红萝卜、西洋芹切成小丁，洋菇切片。3.锅子以小火烧热，加入奶油融化，再加入低筋面粉炒香，然后慢慢加入牛奶拌匀，以小火煮至浓稠备用。4.另起油锅，爆香 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料牡蛎(鲜)960克辅料火腿120克调料青蒜15克姜5克大葱10克盐5克味精2克各适量类别私家菜补虚养身调理防癌抗癌调理营养不良调理养颜美容调理食物做法1.火腿斩件，鲜蚝（牡蛎）洗净，放入沸水稍烫，即捞起，用筲箕盛着候用；2.青蒜，姜，葱弄净；3.烧热瓦缸，下油，放入青蒜、姜、葱爆过，加入火腿、鲜蚝同爆，注入半碗清水，调适味，加盖煮七八分钟便熟，下些粉芡，炒匀，原煲上桌。 详情>>
原料：调料：做法：功效：原料：糯米150克，鲜蚝300克，熟猪五花肉100克，水发香菇，芹菜末各适量。调料：姜丝50克，油炸葱花，蒜泥，白酒各适量，精盐，味精，胡椒粉各1小匙，猪骨汤。做法：1、将鲜蚝洗净；猪五花肉，香菇均成切成小粒，糯米淘洗干净备用。2、坐锅点火，先下入猪骨汤煮至八分熟，再下入糯米煮至粥将成，然后加入猪无花肉，鲜蚝，香菇，精盐，味精煮匀，再撒入胡椒粉，芹菜末，油炸葱花，蒜泥，淋入 详情>>
材料:做法:材料:主材：冻生蚝4-6只，解冻洗净，芋丝1包，沥水，冬菇10只左右，泡软去蒂，蒜蓉1汤匙，姜片2-3片，汁：糖1茶匙，蚝油2汤匙，水240毫升，腌料：，胡椒粉、蒜盐适量做法:1.生蚝先用生粉水彻底洗净，再用少许胡椒粉、蒜盐腌5分钟。芋丝用冷水略洗，沥干水用少许老抽腌5分钟。冬菇榨干水，用少许生抽、糖、麻油腌10分钟。2.快火下油起锅，先爆香蒜蓉、姜片，再下蚝，加少许生抽快手炒几下，下 详情>>
菜谱名称鲜蚝粥所属菜系粤菜所属类型小食原料：鲜蚝500克、花生米50克、眉豆50克、姜、葱、油、盐、蒜适量，新鲜大米100克做法：①先将米、花生、眉豆、姜洗干净一齐倒入砂褒，用文火褒好，成浓稠粥状。②蚝洗净，沥干水，葱切小段，姜切片，锅中放少许油、姜、葱炒香，倒入鲜蚝略炒，再焖熟。③a.上席前，直接将熟蚝拌入粥里（此法的粥鲜美，蚝爽脆）。b.也可以将熟蚝放入粥里，继续褒至软烂（此法的粥鲜甜，蚝绵软 详情>>
在广州，每年的冬天至次年的清明，都是吃蚝的最佳时候。西方则以英文月历里有“R”字的月份为最佳，这是因地域不同而至。蚝的品种甚多，国内的如沙井蚝、阳江蚝、横琴蚝、湛江蚝、青岛蚝、大连湾蚝等。沙井蚝早已名扬四海，它产于珠江口东海岸合澜海、后海等地，这里气候温和，是咸淡水交汇处，具有肥嫩、鲜甜、爽脆而无腥味的特点。而外国蚝以法国出产的为佼佼者。法国蚝也有很多不同的品种，其中贝隆蚝为最佳。品蚝有爽、鲜、甜 详情>>
主料调料类别食物做法主料牡蛎(鲜)1000克调料姜160克大葱200克青蒜30克盐6克味精2克各适量类别私家菜补虚养身调理防癌抗癌调理养颜美容调理高脂血症调理食物做法1.生蚝（牡蛎）洗净，放入沸水内稍烫即捞起，用筲箕盛着，隔水候用；2.姜去皮，洗净，拍扁，切碎；3.葱洗净，切开两段；4.青蒜洗净切段；5.烧热瓦缸，下油，放入姜、蒜、葱头爆香，续下生蚝同爆，倾下小半碗清水，调适味，加盖煮七八分钟，加 详情>>
主要材料：调味料:制作注意：主要材料：活蚝、洋葱末、番茄粒、蒜泥、青葱、百里香、罗勒叶、柠檬汁、苹果粒、平菇调味料:白酒、盐、胡椒制作(1)蚝肉取出，加洋葱末、番茄粒、蒜泥、吉葱、青葱、百里香、罗勒叶、苹果粒、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。(2)将腌渍好的蚝肉放回壳内，上面放上腌渍后留下的各小料。(3)将蚝带壳放入焗炉，煽至蚝肉成熟装盆；平菇炒熟后作配菜。注意：a．罗勒叶，又名紫苏叶，西餐常用香料。 详情>>
澳门鲜蚝澳门旧称蚝镜，内港河道称蚝江，因此以前，澳门盛产鲜蚝，文人雅士以蚝字太俗，于是将“蚝镜”改“濠镜”、“蚝江”改“濠江”。最近因海水污染，蚝繁殖锐减。蚝，除鲜食外，还可制成蚝油等，是大众喜欢食品。 详情>>
鲜蚝，澳门特产之一，鲜蚝旧称蚝镜，内港河道称蚝江。澳门盛产鲜蚝，文人雅士以蚝字太俗，于是将“蚝镜”改“濠镜”、“蚝江”改“濠江”。最近因海水污染，蚝繁殖锐减。蚝，除鲜食外，还可制成蚝油等，是大众喜欢食品。 详情>>
原料辅料做法特色原料鲜蚝200克、豆腐1盒、红辣椒、葱各1支、香菜2棵、蒜头2粒、豆豉1大匙辅料A料：酱油2大匙，糖1小匙B料：香油1小匙做法1、鲜蚝洗净待汆汤备用；红辣椒切片；葱切末；豆腐切小块；蒜头拍扁；香菜切段。2、锅中倒入2大匙烧热，先爆香蒜头，加入烫好的鲜蚝拌炒，再加入豆腐、红辣椒、豆豉、A料稍煮，最后撒上葱末及香菜，并淋上B料即可。特色滋味鲜美丰厚的鲜蚝，搭配软嫩味美的豆腐，吃在嘴里， 详情>>
特色：鸡汤鱼露衬鸡翅。原料：美国鸡中翅400克、蚝油50克、鱼露5克、糖3克、味精3克、麻油2克、鸡汤100克。大厨支招：将美国鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用 详情>>
营养材料做法提醒营养鲜蚝的鲜美，让人吃过难忘，地道的吃法应该数：直接粘上辣根生食最开胃美味。但很多内陆地区的人们似乎接受不了，这太过生猛的做法，那就用它来煲汤或煮粥，一样可以品尝它独特的味道和营养价值。生蚝是传统滋补品，据本草纲目记载：“生蚝，治虚损、壮阳、清肝解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。它的营养价值极其丰富：富含维他命和高蛋 详情>>
材料:做法:材料:牡蛎12颗，培根6片，吐司1片，黄芥茉适量做法:1.牡蛎先以盐水抓洗，再沥干水份；吐司去边对切，放入烤箱中烤酥备用。2.1片培根上放2颗牡蛎卷起，以银串串好，依序将6串串好。3.烤箱预热180度，将作法2的牡蛎串放入烤箱烤约12分钟。4.将作法3的牡蛎串放在烤酥的吐司上，再将黄芥茉挤在牡蛎串上即可。 详情>>
菜名紫菜鲜蚝羹主料紫菜15克，蚝200克，绿豆粉丝50克。做法先将清水适量滚开，入绿豆粉丝，至豆粉丝熟时加入蚝和紫菜，加适量上等鱼露和味精即可食用。每天1料。药用价值清热化痰、软坚散结。用于痰火瘰疬、瘿瘤等。 详情>>
