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肉糕
肉糕是中国湖北省的一种传统食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜，此外赤壁的肉糕也甚著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。 中文名：肉糕 主要食材：红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末 分类：湖北菜 口味：咸鲜 特色简介 历史传承 制作方法 注意事项 西河肉糕 猪头肉糕 ( 主料 调料 制 详情>>
材料调料做法材料白扁豆、薏米、山药、芡实、莲子各100克，红枣200克、糯米粉1000克。调料白糖。做法1、红枣洗净，去核；山药洗净，去皮；薏米洗净，用清水泡发；莲子洗净，去心；白扁豆，芡实洗净。2、将所有材料研磨成细末，与糯米粉、白糖和匀，做成蒸糕状，放蒸锅上蒸熟即可。 详情>>
原料：主要步骤：原料：马蹄粉、地瓜粉、坚果。调料：白糖、红糖。主要步骤：1、取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、红糖混合一起搅匀；2、花生米等坚果入锅干炒，颜色变金黄盛出备用；3、锅里油加热，倒入第1步中的原料，顺着一个方向搅动用小火加热；4、直到肉糕炒出形状起锅盛盘，撒入炒好的坚果即可。 详情>>
原 料:操 作:原 料:猪肉馅100克、鸡蛋1个、葱末适量。淀粉1小勺、香油半小勺、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺、清水少许。操 作:1、在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。2、倒入适量酱油和料酒。3、调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀。4、把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。5、在上面放一个生鸡蛋。6、吧蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟。贴士：1、最好在家自己剁肉馅，这样品质 详情>>
〔主料辅料〕猪腰柳肉400克鸡蛋4个肥膘肉100克水发冬菇25克水发兰片25克姜10克鲜菜心75克葱10克猪油50克胡椒粉3克盐5克味精2克料酒15克水芡粉30克〔烹制方法〕1.肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸，用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋1个搅打成瓤子。2.取平盘2个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平。鸡蛋3个分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸 详情>>
基本介绍用猪肉剁成末制成肉糕，质地细嫩，味美适口。使用极其广泛，可拌作科直接佐酒下饭，也可做配料。制作方法1.猪刚二肥八瘦)洗净，用绞肉机绞碎。大葱洗净，切成颗。老姜洗净，切成米。鸡蛋磕破入碗，加水豆粉25克调散成蛋液。2.猪肉纳盆，加精盐、味精、料酒、水豆粉25克、葱颗、姜米、花椒、清水、麻油搅拌均匀，制咸肉馅。3.平底煎锅置中火上，烷热刷上少许色拉油，例入蛋液，摊成蛋皮。4.把蛋皮摊开，放入肉 详情>>
材料：糯米五花肉葱丝姜末香油酱油味精盐做法：1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。5.稍微放凉后就可以吃了。糯米，即江米。 详情>>
用途:材料:做法:用途:滋阴养肾冲任血虚虚劳体弱神疲气短面色萎黄失眠、盗汗口干烦热材料:羊肉500g，生姜250g，去皮山药片100克。做法:羊肉500g，整块洗净，加生姜250g，小火清炖4小时，取羊肉汤一碗，加去皮山药片100克，放锅内煮烂后，再加牛奶半碗，盐少许，煮沸食之。 详情>>
原料：制作方法：原料：饺肉750克，荠菜250克，胡萝卜250克，紫薯250克，淀粉200克，盐12克，鸡精6克，葱姜适量。制作方法：荠菜洗净，胡萝卜去皮，紫薯洗净切块。荠菜在开水中汤一下，挤干水分切碎，胡萝卜也切成碎末，紫薯蒸熟压成泥。把绞肉加葱姜，盐、鸡精调好口味打上劲，分成三份，分别和荠菜、胡萝卜、紫薯拌匀。找一个深一点的盘子，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅摊平铺上第一层，再把胡萝卜肉馅摊平铺上第 详情>>
双色肉糕传统川菜特色品种，制法独特，先做肉陷，入笼蒸好，成品鲜嫩美观，适宜老年人食用。原料主料：猪肥瘦肉500g配料：鸡蛋6个干淀粉75g调料：花椒面1g姜15g葱15g精盐3g料酒15g清汤300g化猪油100g味精2g操作程序将猪肉剁成肉茸，鸡蛋破壳，蛋清、蛋黄分开搅散；葱、姜洗净分别切末；肉茸加蛋清、盐、花椒面、姜、葱末、淀粉、味精拌匀成陷。平底瓷盘底抹少许油，四方框木版高3.3cm先倒入蛋 详情>>
材料:做法:材料:猪肥瘦肉500克，玄参、麦冬各10克，生地15克，鸡蛋6个，干淀粉70克，姜、葱、绍酒各15克，花椒面0.5克，精盐3克，熟猪油100克，味精1克，清汤300克。做法:猪肉洗净，剁成肉茸。玄参、麦冬、生地择洗净（勿浸泡），烘干研成粉末。鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。将肉茸、中药末、干淀粉、盐、姜、葱、花椒面、味精同放盆中，加一个蛋清拌匀成馅。用方瓷盘底抹 详情>>
大别山肉糕麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。 详情>>
肉糕在麻城肉糕制作方法关于肉糕的小故事麻城肉糕的地位大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，肉糕出笼后切成长方片，码在鲜花碗上，呈宝塔形。可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。肉糕在麻城入盆内与肉浆搅拌 详情>>
贵州小吃玫瑰肉糕的制作材料玫瑰肉糕的特色教您玫瑰肉糕怎么做，如何做玫瑰肉糕玫瑰肉糕的制作要领又一做法贵州小吃蕨芡淀粉与肥肉丁、红砂糖翻炒至熟；铺于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁热按平，冷却切块而成。紫中嵌白点，深浅分明，光亮油润，甜香软绵，蕨芡淀粉为该省特产，以蕨根加工而成。工艺：爆炒法玫瑰肉糕的制作材料干蕨芡粉400克，碗儿糖（或白糖）400克，玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克，白糖50克，熟肥 详情>>
肉糕是中国湖北省的一种传统食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜，此外赤壁的肉糕也甚著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。中文名：肉糕主要食材：红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末分类：湖北菜口味：咸鲜特色简介历史传承制作方法注意事项西河肉糕猪头肉糕(主料调料制作步骤)特色简介大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中， 详情>>
产地：石家庄深泽历史：深泽肉糕起源于西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市，位居深泽“美食三绝”之首。据西河肉糕第三代传人李喜群介绍，西河肉糕是他的爷爷李洛提发明的，据家谱记载，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富户的肉坊里打工，年终他得一块驴肉，由于人多肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片当肉食用，从 详情>>
基本信息制作材料：甜肉糕的特色：制作方法：甜肉糕的制作要领：基本信息所属地区：福建小吃工艺：爆炒法制作材料：松溪粉200克，猪肥膘肉150克，熟花生仁125克，白糖200克，熟芝麻35克，红枣125克，熟猪油125克。甜肉糕的特色：半透明状，色泽美观，质嫩甜润，清凉爽口，为酒后佳点。制作方法：1.将松溪粉用清水400克浸透，滤去杂质。肥膘肉切成小丁粒，花生仁剁成米粒状，红枣去核切成米粒状。以上各料 详情>>
简介材料制作方法简介深泽西河肉糕起源于河北深泽县西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市，位居深泽“美食三绝”之首。据西河肉糕第三代传人李喜群介绍，西河肉糕是他的爷爷李洛提发明的，据家谱记载，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富户的肉坊里打工，年终他得一块驴肉，由于人多肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片 详情>>
原料：五花肉馅400克，鸡蛋3只，盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克制法：1、取1只鸡蛋磕入盆内打散，加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲，倒入方盒中抹平，入笼大火蒸30分钟，取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散，均匀地抹在肉糕表面，入笼再蒸5分钟，取出。2、将肉糕切片，码入碗中，入笼再蒸5分钟，取出装盘即可。另一种做法 详情>>
[原料]肥膘肉...250克菜油....750克红糖....150克红色素....少许白糖....100克干豆粉...100克鸡蛋.....2个清糖.....少许[烹制方法]1.肥膘肉煮熟切成长5厘米的二粗丝，下沸水锅氽过，用漏瓢滤起放在盘内，晾干水气，再将蛋清豆粉与肉丝调拌匀。2.将肉丝用手拌散撒人七成热的油锅，随即用漏瓢打起，撒散再入八成热的油锅内炸脆起锅待用。3.将红糖熬起泡时加清糖，再将肉 详情>>
原料：主要步骤：原料：马蹄粉、地瓜粉、坚果。调料：白糖、红糖。主要步骤：1、取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、红糖混合一起搅匀；2、花生米等坚果入锅干炒，颜色变金黄盛出备用；3、锅里油加热，倒入第1步中的原料，顺着一个方向搅动用小火加热；4、直到肉糕炒出形状起锅盛盘，撒入炒好的坚果即可。 详情>>
原 料:操 作:原 料:猪肉馅100克、鸡蛋1个、葱末适量。淀粉1小勺、香油半小勺、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺、清水少许。操 作:1、在三分肥七分瘦的肉馅中加入剁的碎碎的葱末。2、倒入适量酱油和料酒。3、调入淀粉和盐，再倒入少许清水搅拌均匀。4、把搅好的肉馅用小勺在碗里按平。5、在上面放一个生鸡蛋。6、吧蛋肉糕的雏形放到已经上汽的蒸锅里，中大火蒸十五分钟。贴士：1、最好在家自己剁肉馅，这样品质 详情>>
〔主料辅料〕猪腰柳肉400克鸡蛋4个肥膘肉100克水发冬菇25克水发兰片25克姜10克鲜菜心75克葱10克猪油50克胡椒粉3克盐5克味精2克料酒15克水芡粉30克〔烹制方法〕1.肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸，用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋1个搅打成瓤子。2.取平盘2个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平。鸡蛋3个分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸 详情>>
基本介绍用猪肉剁成末制成肉糕，质地细嫩，味美适口。使用极其广泛，可拌作科直接佐酒下饭，也可做配料。制作方法1.猪刚二肥八瘦)洗净，用绞肉机绞碎。大葱洗净，切成颗。老姜洗净，切成米。鸡蛋磕破入碗，加水豆粉25克调散成蛋液。2.猪肉纳盆，加精盐、味精、料酒、水豆粉25克、葱颗、姜米、花椒、清水、麻油搅拌均匀，制咸肉馅。3.平底煎锅置中火上，烷热刷上少许色拉油，例入蛋液，摊成蛋皮。4.把蛋皮摊开，放入肉 详情>>
材料：糯米五花肉葱丝姜末香油酱油味精盐做法：1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。3.把煮过变软的竹叶一撕两半，中间的硬茎去掉，用类似包粽子的手法将竹叶弯成一个扁平的漏斗状，把拌好的肉馅和糯米填进去，包紧，多余的叶子用剪刀剪掉，然后用牙签插在中央起固定作用。4.把糯米肉糕叠着码放在盘子里，水开后，放到蒸锅上蒸10分钟左右。5.稍微放凉后就可以吃了。糯米，即江米。 详情>>
用途:材料:做法:用途:滋阴养肾冲任血虚虚劳体弱神疲气短面色萎黄失眠、盗汗口干烦热材料:羊肉500g，生姜250g，去皮山药片100克。做法:羊肉500g，整块洗净，加生姜250g，小火清炖4小时，取羊肉汤一碗，加去皮山药片100克，放锅内煮烂后，再加牛奶半碗，盐少许，煮沸食之。 详情>>
原料：制作方法：原料：饺肉750克，荠菜250克，胡萝卜250克，紫薯250克，淀粉200克，盐12克，鸡精6克，葱姜适量。制作方法：荠菜洗净，胡萝卜去皮，紫薯洗净切块。荠菜在开水中汤一下，挤干水分切碎，胡萝卜也切成碎末，紫薯蒸熟压成泥。把绞肉加葱姜，盐、鸡精调好口味打上劲，分成三份，分别和荠菜、胡萝卜、紫薯拌匀。找一个深一点的盘子，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅摊平铺上第一层，再把胡萝卜肉馅摊平铺上第 详情>>
双色肉糕传统川菜特色品种，制法独特，先做肉陷，入笼蒸好，成品鲜嫩美观，适宜老年人食用。原料主料：猪肥瘦肉500g配料：鸡蛋6个干淀粉75g调料：花椒面1g姜15g葱15g精盐3g料酒15g清汤300g化猪油100g味精2g操作程序将猪肉剁成肉茸，鸡蛋破壳，蛋清、蛋黄分开搅散；葱、姜洗净分别切末；肉茸加蛋清、盐、花椒面、姜、葱末、淀粉、味精拌匀成陷。平底瓷盘底抹少许油，四方框木版高3.3cm先倒入蛋 详情>>
材料:做法:材料:猪肥瘦肉500克，玄参、麦冬各10克，生地15克，鸡蛋6个，干淀粉70克，姜、葱、绍酒各15克，花椒面0.5克，精盐3克，熟猪油100克，味精1克，清汤300克。做法:猪肉洗净，剁成肉茸。玄参、麦冬、生地择洗净（勿浸泡），烘干研成粉末。鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。将肉茸、中药末、干淀粉、盐、姜、葱、花椒面、味精同放盆中，加一个蛋清拌匀成馅。用方瓷盘底抹 详情>>
大别山肉糕麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。 详情>>
肉糕在麻城肉糕制作方法关于肉糕的小故事麻城肉糕的地位大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，肉糕出笼后切成长方片，码在鲜花碗上，呈宝塔形。可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。肉糕在麻城入盆内与肉浆搅拌 详情>>
贵州小吃玫瑰肉糕的制作材料玫瑰肉糕的特色教您玫瑰肉糕怎么做，如何做玫瑰肉糕玫瑰肉糕的制作要领又一做法贵州小吃蕨芡淀粉与肥肉丁、红砂糖翻炒至熟；铺于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁热按平，冷却切块而成。紫中嵌白点，深浅分明，光亮油润，甜香软绵，蕨芡淀粉为该省特产，以蕨根加工而成。工艺：爆炒法玫瑰肉糕的制作材料干蕨芡粉400克，碗儿糖（或白糖）400克，玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克，白糖50克，熟肥 详情>>
肉糕是中国湖北省的一种传统食品，由红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末混合后蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕为主菜，此外赤壁的肉糕也甚著名。肉糕码在鲜花碗上，呈宝塔形。有红、黄、白、褐多色，不仅好看，而且味道鲜美。中文名：肉糕主要食材：红薯淀粉、鱼肉末、猪肉末分类：湖北菜口味：咸鲜特色简介历史传承制作方法注意事项西河肉糕猪头肉糕(主料调料制作步骤)特色简介大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中， 详情>>
产地：石家庄深泽历史：深泽肉糕起源于西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市，位居深泽“美食三绝”之首。据西河肉糕第三代传人李喜群介绍，西河肉糕是他的爷爷李洛提发明的，据家谱记载，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富户的肉坊里打工，年终他得一块驴肉，由于人多肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片当肉食用，从 详情>>
基本信息制作材料：甜肉糕的特色：制作方法：甜肉糕的制作要领：基本信息所属地区：福建小吃工艺：爆炒法制作材料：松溪粉200克，猪肥膘肉150克，熟花生仁125克，白糖200克，熟芝麻35克，红枣125克，熟猪油125克。甜肉糕的特色：半透明状，色泽美观，质嫩甜润，清凉爽口，为酒后佳点。制作方法：1.将松溪粉用清水400克浸透，滤去杂质。肥膘肉切成小丁粒，花生仁剁成米粒状，红枣去核切成米粒状。以上各料 详情>>
简介材料制作方法简介深泽西河肉糕起源于河北深泽县西河村，创始人是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市，位居深泽“美食三绝”之首。据西河肉糕第三代传人李喜群介绍，西河肉糕是他的爷爷李洛提发明的，据家谱记载，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富户的肉坊里打工，年终他得一块驴肉，由于人多肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片 详情>>
原料：五花肉馅400克，鸡蛋3只，盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克制法：1、取1只鸡蛋磕入盆内打散，加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲，倒入方盒中抹平，入笼大火蒸30分钟，取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散，均匀地抹在肉糕表面，入笼再蒸5分钟，取出。2、将肉糕切片，码入碗中，入笼再蒸5分钟，取出装盘即可。另一种做法 详情>>
[原料]肥膘肉...250克菜油....750克红糖....150克红色素....少许白糖....100克干豆粉...100克鸡蛋.....2个清糖.....少许[烹制方法]1.肥膘肉煮熟切成长5厘米的二粗丝，下沸水锅氽过，用漏瓢滤起放在盘内，晾干水气，再将蛋清豆粉与肉丝调拌匀。2.将肉丝用手拌散撒人七成热的油锅，随即用漏瓢打起，撒散再入八成热的油锅内炸脆起锅待用。3.将红糖熬起泡时加清糖，再将肉 详情>>
