“锅盔”查询结果_在线百科全书查询
锅盔
锅盔(英文：guokwei)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、 详情>>
食品简介巴里坤锅盔馕是一种新疆巴里坤地区人民经常食用的主食，与一般的馕不同，巴里坤锅盔馕个头很大也很厚，外皮较硬，巴里坤人民有句民谣形容锅盔馕：“天爷天爷大大地下，蒸哈地馍馍车轱辘大，柜柜箱箱盛不哈......”食品用料优质小麦粉，牛奶、鸡蛋、芝麻、纯菜籽油、香豆子、白沙糖等制作方法1，提前一天发面2，加入香豆牛奶等配料多次搓揉，促使面团与配料味道融合3，烧鏊子，并且把发好的面团放在鏊子里烘烤4， 详情>>
锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。白水锅盔又称“烙馍”，用精粉烙制而成，具有闻着香，吃着酥，携带方便等优点。白水锅盔用鏊（平底铁锅）烙制成形后，再放在炉内烘烤而成。锅盔具有的香酥可口的独特风味已在民间世代相传。 详情>>
食材明细做法食材明细面粉200克，发酵粉适量，食用碱适量，食用油少许，葱适量，食盐适量，十三香适量装饰：芝麻少许做法1、面粉加入发酵粉，和成面团，静候发酵。2、发酵完成后，加入食用碱揉制成光滑面团备用。3、香葱切葱花备用。4、制作好的面团擀成大面皮，放入食用油、食盐、十三香和葱花。5、将加入的调料抹匀后，从低端慢慢晚上卷起来备用。6、将卷起来的面团，一边搓成长条一边卷起来。7、全部盘在一起后，将尾 详情>>
原料制作方法原料发面团白菜油渣芝麻制作方法1、发面团分成剂子2、压成长条形，抹上馅儿，卷起来。稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。3、压平成饼的形状就可以了。4、锅中放油，小火，油热后放入饼，两面烙黄，放入抹油的烤盘里5、烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿 详情>>
原 料:(夫妻肺片：五香红油：锅盔：)特 色:操 作:(一、夫妻肺片：二、五香红油：三、锅盔：)原 料:夫妻肺片：猪肉、猪下水、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、五香红油。五香红油：油大量、山奈2块、八角3个、草果1个、桂皮1块、陈皮1块、香叶3片、香草3颗、干辣椒5颗、干花椒适量。锅盔：高粉500G、酵母7G、五香粉1小匙、盐1小匙、细砂糖10G、温水0 详情>>
锅盔河乌苏里江西岸二级支流。位于密山市境西北部。发源于那丹哈达岭山脉的煤窑西山西侧，自北曲折向南，下游为密山市、鸡东县交界河，在鸡东县永安镇永东村东南注入穆棱河。全长98公里，河宽7米，水深0．5米，流域面积618平方公里。山溪性河流。每年11月上旬至次年4月上旬为结冰期。流域多为林区。 详情>>
基本介绍原料锅盔、卤肉、红油辣椒、花椒粉、味精、香菜各适量。制作1．卤肉切成片。香菜洗净，切成节。锅盔破开2/3。2．卤肉片用红油辣椒、花椒粉、味精、香菜拌匀，夹入锅盔即可食用 详情>>
材料:做法:材料:面粉、酵母、红糖、牛奶、花生、芝麻、开心果、猪油、盐少许。做法:1、面粉加水，酵母和一些猪油，糖，奶粉揉好发酵。2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。3、坚果仁烤熟后稍微磨碎，加入红糖，猪油和一点点面粉揉成团状。4、取面团擀圆包入馅料成包子，压平滚圆。5、稍微饧一会就可以蒸制了，约10分钟，再焖2分钟。6、煎锅少许油小火，把蒸好的饼煎出漂亮的黄色即可。 详情>>
采用洮河岸边改河沟内珍珠般大小的石子，洗净后倒在置于炎头的大铁锅内，拌以清油搅匀，炒烫，然后将揉拍成型的发面团煨入石子中间直接烘熟。金黄色的石子锅盔带有明显的石花，又香又脆，味道别致，且久存而不干馊，可作干粮，亦为家常饭食。 详情>>
客到洛宁，不吃洛宁的美食卤猪肉夹锅盔，可谓一大憾事。洛宁锅盔，就是把发酵的面抹油分层垫上盐、葱花等擀成半寸厚的圆饼，放在内垫小石子的铁锅里，底部用木炭加火，上下紧翻。烙成又黄又酥又焦的大饼，即曰锅盔。把锅盔切成两半或四分，刀从中心切缝，内夹切成片状的卤猪肉，即可吃。这样吃起来又香又酥，可以使你顺嘴流油，香溢满肠，饱了打个饱嗝也是肉香满嘴。 详情>>
简介(图片：)制作工艺简介蓬安锅盔(英文:guokwei)，又叫锅魁灌、有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却不多见。蓬安锅盔特色香脆锅盔内夹川北凉粉是蓬安特色小吃。图片：制作工艺打锅盔的步骤是这样的：先是扯下一小坨面团，滚动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时还要上一层芝麻，更增加口味。然后卷成一个小卷，竖置案板之上，用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的 详情>>
简介锅盔做法简介三丝锅盔是锅盔中拌入任意三种丝状菜类做成的一种四川美食。锅盔做法先从做锅盔开始,1.温水加酵母和面,发酵至两倍大后分成小剂子.(250g面粉做6个锅盔的分量最合适了)2.取一块剂子,搓成长条,压扁.3.从面条的一端开始往另一端卷起.4.卷到头后把尾巴塞到一端里面去.5.被塞到里面的尾巴正面照*^_^*打箭头那块儿就是尾巴啦.6.把卷好的面团竖着放平.也就是把塞了尾巴的那一面放最底下 详情>>
土豆小锅盔的材料：土豆小锅盔的步骤：材料：做法：小贴士：土豆小锅盔的材料：土豆一颗，面粉一小碗，五香粉和盐少许，葱花适量（无需水）干酵母一小匙土豆小锅盔的步骤：1、将土豆在沸水中煮熟后去皮，用勺子压成泥；2、无需加水，往土豆泥中加分次入面粉，同时也加入酵母；3、边加面粉边和面，将土豆泥和面粉揉匀，直到形成一块软硬适中的面团就停止加面粉；4、再将葱花、五香粉和少量的盐也加入面团中，揉匀；5、将面团蒙 详情>>
原料做法经验分享原料发面团、白菜、油渣、芝麻。做法1、发面团分成剂子。2、压成长条形。3、抹上馅儿，卷起来。4、稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。5、压平成饼的形状就可以了。6、锅中放油，小火，油热后放入饼。7、两面烙黄，放入抹油的烤盘里。8、烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿。经验分享锅盔在四川非常常见，想来在北方一定也有同样的做法，只 详情>>
简介制作原料制作方法简介岐山锅盔，历史悠久，发源于西周的发源地----陕西省岐山县，为岐山所独有的特色名小吃之一，其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名，其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味 详情>>
参见：河南博望锅盔 详情>>
百科名片概述地方习俗锅盔的制作百科名片锅盔是北方面食的一种，在陕西被誉为“陕西十大怪，锅盔像锅盖”。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。概述锅盔是北方面食中较为常见的种类之一，古代行军打仗、出门旅游的必备干粮。有耐储藏的优点，它直径尺五，厚约八分。外皮微黄透红，干而不硬，酥而不软；内里洁白如雪，绵而不虚，松而 详情>>
原料：(A组：B组：)做法：原料：A组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右。B组：锅盔1000克左右（3-4人用量）、粉丝两小捆、豆腐250克。其它：盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙。做法：1、将A组原料加水全部放入锅中开煮；2、小火慢煮，加上料酒，期间撇去 详情>>
锭子锅盔和糖烧馍，不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成。它们一厚一薄、一白一黄、一淡一甜，看似坚硬，敲打可闻“当当”之声。吃起来却酥松可口，热食，壳香脆；冷食，内酥软，完全不同于一般烧饼或烧馍，且经久不坏，适于旅途携带。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。阆中回民王氏五弟史是制作锭子锅盔和糖烧馍的能手，大家就依次叫这五弟兄为大馍馍、二馍馍、三馍 详情>>
公安锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成 详情>>
关中锅盔，又名锅魁、锅盔馍、干馍，陕西八大怪之一，人称"锅盔象锅盖"，即象头盔状，因此得名锅盔。关中锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃，源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。关中锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。【锅盔介绍】锅盔，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成 详情>>
锅盔(英文：guokwei)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山 详情>>
简介特点制作简介南充锅盔灌凉粉是四川南充的特色风味小吃。特点既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。其中最出名的要算陈锅盔和李家锅盔两家。制作打锅盔的细节是这样的：先是扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝 详情>>
锅盔回锅肉属于川菜，锅盔是四川当地的一种面食。本菜是将带皮的五花肉、卷心菜、锅盔放油锅中，用豆瓣酱翻炒后，加入少量高汤煮熟即可，是一道亦饭亦菜的美食。介绍材料做法制作小贴士介绍“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。锅盔应该是由陕西传入四川的，但什么吃食一到了四川就变得花样繁多起 详情>>
锅盔山，常用地名，有内蒙古锡林浩特的锅盔山、哈尔滨亚布力滑雪场的锅盔山、鸡东县永安乡的锅盔山、佳木斯市的锅盔山。中文名：锅盔山拼音：guokuishan所在地：内蒙古锡林浩特景区级别：AAA类型：自然风景锡林浩特锅盔山(简介山名由来历史传说旅游指南)哈尔滨锅盔山(简介气候亚布力滑雪场)牡丹江锅盔山鸡东县锅盔山(简介特点历史)佳木斯锅盔山(简介奇特景观)周边景观相关词条锡林浩特锅盔山锅盔山简介景区地 详情>>
锅盔牙子选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是夹齿留香，回味无穷，堪称一绝。做法历史特点、原因吃法做法陕西咸阳特有的地方有名小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更小，更脆。面团先被擀成长椭圆形，先在铁板上烙至半熟后。一分为二，放入铁 详情>>
博望锅盔历史制作(原料：做法：)在河南的名锅盔中，方城博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口。它重约2-2.5公斤，直径1尺（33厘米）有余。虽然厚达到2寸（0.6厘米），用刀切开颜色好像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面 详情>>
掌故说明：北京传统风味小吃。具有酥松可口，馅料均匀，枣香浓厚的特色。制作方法：将鸡蛋黄和小苏打、白糖搅拌至白色后，加入适量水，继续搅拌均匀，再加入白油搅匀，再加入面粉搅匀成面团；将桃仁、枣泥制成馅料待用；将面团摘剂，擀成皮，包上馅料，按扁团围成扁圆形，打上印戳；将黄锅盔生坯放入220℃的烤炉中，烤10分钟出炉即成。 详情>>
参见：乾州锅盔 详情>>
相传，当年修筑乾陵（即唐高宗与武则天的合葬墓）时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。乾州锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是：边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥 详情>>
锅盔是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身隽带最好的干粮：关于它的起源传说很多种版本；一种说这旨诸葛亮初出茅庐火烧博望坡后为帮刘备稳定军心所做，别一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多口粮欠缺往往为了吃饭而耽误施工进程，而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里，然后放进火里去考最后烙成了饼，所以他的名字也就演变面来。锅盔在陕西已经有上千年的历史，人们尝试着让它更 详情>>
基本资料制作工艺：基本资料1、四川锅盔凉粉;简称锅盔凉粉.在四川各个市州很常见的一种传统小吃,价格不贵。平均2元左右。是有北方的面饼转换而成.锅盔夹凉粉是四川省南充市的地方特色小吃.2、锅盔另外一种做法就是夹肉，不过夹肉就不是四川的小吃了。而是陕西西安的小吃了，西安当地人把他叫做“肉夹馍”。和四川的叫法不一样。也是有历史了。做法：烹调方法：发酵、烙烤味型：淡香味，麦香味原料：面粉5kg（用水2kg 详情>>
岐山锅盔（烙馍）历史悠久，制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称西府相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名，其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。唐、宋以来，岐山城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐山锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡。明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周，光绪 详情>>
油酥锅盔是在岐山传统锅盔的基础上，经反复试验，用现代电烤箱适温调整下，使调料充分随温而散发出来的，质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点。而深受岐山人对外馈赠送礼外出旅游之佳品。采用传统杠压工艺，调味品选用传统配方调和，而成不含任何食品添加剂。选用岐山传统小麦，上好精面粉，大油作料调和而成，食之放心，安全，是纯真绿色食品。 详情>>
基本信息制作材料：枣锅盔的特色：制作方法：枣锅盔的制作要领：基本信息所属地区：河南小吃工艺：烙焙法制作材料：面粉2000克，老酵面150克，红枣1750克，白糖150克，玫瑰、饴糖、芝麻各50克，青红丝25克，食碱适量。枣锅盔的特色：外酥香，内软甜，味美可口。制作方法：1.将老酵面澥开倒入盆内，将面粉倒入，对水和成面块（500克面对水150-200克），略饧后加入适量碱水，放入干面粉揉匀。2.红枣 详情>>
面粉和好，兑入佐料，层层卷起成形，焖蒸、烘烤而成。外观雪白泛金黄色，香酥适口，里层松软。 详情>>
用料做法特点《无双谱》菜谱用面粉加白糖、橘饼末揉和成剂烤制而成。有干燥无水分的特点，便于储存携带。味道微甜略有橘子清香。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以 详情>>
锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。白水锅盔又称“烙馍”，用精粉烙制而成，具有闻着香，吃着酥，携带方便等优点。白水锅盔用鏊（平底铁锅）烙制成形后，再放在炉内烘烤而成。锅盔具有的香酥可口的独特风味已在民间世代相传。 详情>>
食材明细做法食材明细面粉200克，发酵粉适量，食用碱适量，食用油少许，葱适量，食盐适量，十三香适量装饰：芝麻少许做法1、面粉加入发酵粉，和成面团，静候发酵。2、发酵完成后，加入食用碱揉制成光滑面团备用。3、香葱切葱花备用。4、制作好的面团擀成大面皮，放入食用油、食盐、十三香和葱花。5、将加入的调料抹匀后，从低端慢慢晚上卷起来备用。6、将卷起来的面团，一边搓成长条一边卷起来。7、全部盘在一起后，将尾 详情>>
原料制作方法原料发面团白菜油渣芝麻制作方法1、发面团分成剂子2、压成长条形，抹上馅儿，卷起来。稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。3、压平成饼的形状就可以了。4、锅中放油，小火，油热后放入饼，两面烙黄，放入抹油的烤盘里5、烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿 详情>>
原 料:(夫妻肺片：五香红油：锅盔：)特 色:操 作:(一、夫妻肺片：二、五香红油：三、锅盔：)原 料:夫妻肺片：猪肉、猪下水、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、五香红油。五香红油：油大量、山奈2块、八角3个、草果1个、桂皮1块、陈皮1块、香叶3片、香草3颗、干辣椒5颗、干花椒适量。锅盔：高粉500G、酵母7G、五香粉1小匙、盐1小匙、细砂糖10G、温水0 详情>>
锅盔河乌苏里江西岸二级支流。位于密山市境西北部。发源于那丹哈达岭山脉的煤窑西山西侧，自北曲折向南，下游为密山市、鸡东县交界河，在鸡东县永安镇永东村东南注入穆棱河。全长98公里，河宽7米，水深0．5米，流域面积618平方公里。山溪性河流。每年11月上旬至次年4月上旬为结冰期。流域多为林区。 详情>>
基本介绍原料锅盔、卤肉、红油辣椒、花椒粉、味精、香菜各适量。制作1．卤肉切成片。香菜洗净，切成节。锅盔破开2/3。2．卤肉片用红油辣椒、花椒粉、味精、香菜拌匀，夹入锅盔即可食用 详情>>
材料:做法:材料:面粉、酵母、红糖、牛奶、花生、芝麻、开心果、猪油、盐少许。做法:1、面粉加水，酵母和一些猪油，糖，奶粉揉好发酵。2、发好的面团取出排气，放置15分钟后分成差不多重量的等份。3、坚果仁烤熟后稍微磨碎，加入红糖，猪油和一点点面粉揉成团状。4、取面团擀圆包入馅料成包子，压平滚圆。5、稍微饧一会就可以蒸制了，约10分钟，再焖2分钟。6、煎锅少许油小火，把蒸好的饼煎出漂亮的黄色即可。 详情>>
采用洮河岸边改河沟内珍珠般大小的石子，洗净后倒在置于炎头的大铁锅内，拌以清油搅匀，炒烫，然后将揉拍成型的发面团煨入石子中间直接烘熟。金黄色的石子锅盔带有明显的石花，又香又脆，味道别致，且久存而不干馊，可作干粮，亦为家常饭食。 详情>>
客到洛宁，不吃洛宁的美食卤猪肉夹锅盔，可谓一大憾事。洛宁锅盔，就是把发酵的面抹油分层垫上盐、葱花等擀成半寸厚的圆饼，放在内垫小石子的铁锅里，底部用木炭加火，上下紧翻。烙成又黄又酥又焦的大饼，即曰锅盔。把锅盔切成两半或四分，刀从中心切缝，内夹切成片状的卤猪肉，即可吃。这样吃起来又香又酥，可以使你顺嘴流油，香溢满肠，饱了打个饱嗝也是肉香满嘴。 详情>>
简介(图片：)制作工艺简介蓬安锅盔(英文:guokwei)，又叫锅魁灌、有锅盔这种小吃的地方很多，但真正有浓郁地方特色的却不多见。蓬安锅盔特色香脆锅盔内夹川北凉粉是蓬安特色小吃。图片：制作工艺打锅盔的步骤是这样的：先是扯下一小坨面团，滚动擀面杖擀成三指宽扁平的面皮，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时还要上一层芝麻，更增加口味。然后卷成一个小卷，竖置案板之上，用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的 详情>>
简介锅盔做法简介三丝锅盔是锅盔中拌入任意三种丝状菜类做成的一种四川美食。锅盔做法先从做锅盔开始,1.温水加酵母和面,发酵至两倍大后分成小剂子.(250g面粉做6个锅盔的分量最合适了)2.取一块剂子,搓成长条,压扁.3.从面条的一端开始往另一端卷起.4.卷到头后把尾巴塞到一端里面去.5.被塞到里面的尾巴正面照*^_^*打箭头那块儿就是尾巴啦.6.把卷好的面团竖着放平.也就是把塞了尾巴的那一面放最底下 详情>>
土豆小锅盔的材料：土豆小锅盔的步骤：材料：做法：小贴士：土豆小锅盔的材料：土豆一颗，面粉一小碗，五香粉和盐少许，葱花适量（无需水）干酵母一小匙土豆小锅盔的步骤：1、将土豆在沸水中煮熟后去皮，用勺子压成泥；2、无需加水，往土豆泥中加分次入面粉，同时也加入酵母；3、边加面粉边和面，将土豆泥和面粉揉匀，直到形成一块软硬适中的面团就停止加面粉；4、再将葱花、五香粉和少量的盐也加入面团中，揉匀；5、将面团蒙 详情>>
原料做法经验分享原料发面团、白菜、油渣、芝麻。做法1、发面团分成剂子。2、压成长条形。3、抹上馅儿，卷起来。4、稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。5、压平成饼的形状就可以了。6、锅中放油，小火，油热后放入饼。7、两面烙黄，放入抹油的烤盘里。8、烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿。经验分享锅盔在四川非常常见，想来在北方一定也有同样的做法，只 详情>>
简介制作原料制作方法简介岐山锅盔，历史悠久，发源于西周的发源地----陕西省岐山县，为岐山所独有的特色名小吃之一，其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名，其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味 详情>>
参见：河南博望锅盔 详情>>
百科名片概述地方习俗锅盔的制作百科名片锅盔是北方面食的一种，在陕西被誉为“陕西十大怪，锅盔像锅盖”。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。概述锅盔是北方面食中较为常见的种类之一，古代行军打仗、出门旅游的必备干粮。有耐储藏的优点，它直径尺五，厚约八分。外皮微黄透红，干而不硬，酥而不软；内里洁白如雪，绵而不虚，松而 详情>>
原料：(A组：B组：)做法：原料：A组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右。B组：锅盔1000克左右（3-4人用量）、粉丝两小捆、豆腐250克。其它：盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙。做法：1、将A组原料加水全部放入锅中开煮；2、小火慢煮，加上料酒，期间撇去 详情>>
锭子锅盔和糖烧馍，不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成。它们一厚一薄、一白一黄、一淡一甜，看似坚硬，敲打可闻“当当”之声。吃起来却酥松可口，热食，壳香脆；冷食，内酥软，完全不同于一般烧饼或烧馍，且经久不坏，适于旅途携带。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。阆中回民王氏五弟史是制作锭子锅盔和糖烧馍的能手，大家就依次叫这五弟兄为大馍馍、二馍馍、三馍 详情>>
公安锅盔，一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便。得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成 详情>>
关中锅盔，又名锅魁、锅盔馍、干馍，陕西八大怪之一，人称"锅盔象锅盖"，即象头盔状，因此得名锅盔。关中锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃，源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。关中锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。【锅盔介绍】锅盔，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成 详情>>
锅盔(英文：guokwei)，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、长武县锅盔、岐山 详情>>
简介特点制作简介南充锅盔灌凉粉是四川南充的特色风味小吃。特点既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌的人热气腾腾，汗流浃背。其中最出名的要算陈锅盔和李家锅盔两家。制作打锅盔的细节是这样的：先是扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝 详情>>
锅盔回锅肉属于川菜，锅盔是四川当地的一种面食。本菜是将带皮的五花肉、卷心菜、锅盔放油锅中，用豆瓣酱翻炒后，加入少量高汤煮熟即可，是一道亦饭亦菜的美食。介绍材料做法制作小贴士介绍“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。锅盔应该是由陕西传入四川的，但什么吃食一到了四川就变得花样繁多起 详情>>
锅盔山，常用地名，有内蒙古锡林浩特的锅盔山、哈尔滨亚布力滑雪场的锅盔山、鸡东县永安乡的锅盔山、佳木斯市的锅盔山。中文名：锅盔山拼音：guokuishan所在地：内蒙古锡林浩特景区级别：AAA类型：自然风景锡林浩特锅盔山(简介山名由来历史传说旅游指南)哈尔滨锅盔山(简介气候亚布力滑雪场)牡丹江锅盔山鸡东县锅盔山(简介特点历史)佳木斯锅盔山(简介奇特景观)周边景观相关词条锡林浩特锅盔山锅盔山简介景区地 详情>>
锅盔牙子选上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内里熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一个是夹齿留香，回味无穷，堪称一绝。做法历史特点、原因吃法做法陕西咸阳特有的地方有名小吃，它实际上和肉夹馍有异曲同工之效，但是馍更小，更脆。面团先被擀成长椭圆形，先在铁板上烙至半熟后。一分为二，放入铁 详情>>
博望锅盔历史制作(原料：做法：)在河南的名锅盔中，方城博望镇的锅盔可以算是佼佼者了。博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口。它重约2-2.5公斤，直径1尺（33厘米）有余。虽然厚达到2寸（0.6厘米），用刀切开颜色好像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉。博望锅盔用发酵面、干面反复盘揉，做成盾牌形状上锅炕，待两面凝结后，把数个锅盔叠立起来放在锅内，不加水，用文火蒸烤至熟。烤好的锅盔不焦不糊，具有生面 详情>>
掌故说明：北京传统风味小吃。具有酥松可口，馅料均匀，枣香浓厚的特色。制作方法：将鸡蛋黄和小苏打、白糖搅拌至白色后，加入适量水，继续搅拌均匀，再加入白油搅匀，再加入面粉搅匀成面团；将桃仁、枣泥制成馅料待用；将面团摘剂，擀成皮，包上馅料，按扁团围成扁圆形，打上印戳；将黄锅盔生坯放入220℃的烤炉中，烤10分钟出炉即成。 详情>>
参见：乾州锅盔 详情>>
相传，当年修筑乾陵（即唐高宗与武则天的合葬墓）时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥，而且还便于贮存，被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。乾州锅盔是陕西风味独特的传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是：边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥 详情>>
锅盔是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身隽带最好的干粮：关于它的起源传说很多种版本；一种说这旨诸葛亮初出茅庐火烧博望坡后为帮刘备稳定军心所做，别一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多口粮欠缺往往为了吃饭而耽误施工进程，而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里，然后放进火里去考最后烙成了饼，所以他的名字也就演变面来。锅盔在陕西已经有上千年的历史，人们尝试着让它更 详情>>
基本资料制作工艺：基本资料1、四川锅盔凉粉;简称锅盔凉粉.在四川各个市州很常见的一种传统小吃,价格不贵。平均2元左右。是有北方的面饼转换而成.锅盔夹凉粉是四川省南充市的地方特色小吃.2、锅盔另外一种做法就是夹肉，不过夹肉就不是四川的小吃了。而是陕西西安的小吃了，西安当地人把他叫做“肉夹馍”。和四川的叫法不一样。也是有历史了。做法：烹调方法：发酵、烙烤味型：淡香味，麦香味原料：面粉5kg（用水2kg 详情>>
岐山锅盔（烙馍）历史悠久，制作工艺精细，素以"干、酥、白、香"著称西府相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名，其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。唐、宋以来，岐山城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐山锅盔作为客商的携带干粮已远走他乡。明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周，光绪 详情>>
油酥锅盔是在岐山传统锅盔的基础上，经反复试验，用现代电烤箱适温调整下，使调料充分随温而散发出来的，质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点。而深受岐山人对外馈赠送礼外出旅游之佳品。采用传统杠压工艺，调味品选用传统配方调和，而成不含任何食品添加剂。选用岐山传统小麦，上好精面粉，大油作料调和而成，食之放心，安全，是纯真绿色食品。 详情>>
基本信息制作材料：枣锅盔的特色：制作方法：枣锅盔的制作要领：基本信息所属地区：河南小吃工艺：烙焙法制作材料：面粉2000克，老酵面150克，红枣1750克，白糖150克，玫瑰、饴糖、芝麻各50克，青红丝25克，食碱适量。枣锅盔的特色：外酥香，内软甜，味美可口。制作方法：1.将老酵面澥开倒入盆内，将面粉倒入，对水和成面块（500克面对水150-200克），略饧后加入适量碱水，放入干面粉揉匀。2.红枣 详情>>
面粉和好，兑入佐料，层层卷起成形，焖蒸、烘烤而成。外观雪白泛金黄色，香酥适口，里层松软。 详情>>
用料做法特点《无双谱》菜谱用面粉加白糖、橘饼末揉和成剂烤制而成。有干燥无水分的特点，便于储存携带。味道微甜略有橘子清香。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。传说唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以 详情>>
