“滇味”查询结果_在线百科全书查询
原料：去骨凤爪6只、柠檬5克、香茅草3克、沙姜3克、葱头2克、红尖椒2克、洋葱3克，盐3克、味精2克、白糖5克、红醋3克、鸡精2克制法：1、将柠檬去皮，香茅草、沙姜、葱头、红尖椒洗干净，一起打成酱。2、去骨凤爪里放入调制的酱，再放盐、味精、白糖、红醋、鸡精。3、拌匀装盘，再放上香葱即可。 详情>>
主料：家乡土鸡一只配料：生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精。调成汁备用。比例可以根据个人口味合理搭配。（关键是哪样调料都不能少。）香葱、香菜姜末、蒜末花生碎白芝麻制作过程：将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟（关键），放凉取出，切块摆盘备用；将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上；姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上；再撒花生碎；最 详情>>
材料:面条(胡萝卜面和菠菜面)适量莴苣丝,绿豆芽少许怎么做：1、面条煮熟放凉，放油拌匀，面条互不沾粘就可2、莴苣切丝，绿豆芽少许(还可放些韭菜段)，分别热水中烫熟备用3、酢料有：生抽、糖（将红糖放在酸中，口味因人而异）、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、盐等 详情>>
原料：挂面（或者新鲜面条）200克、炸酱45ml、生抽30ml、白糖8克、猪油15ml、辣椒油15ml、香葱1根。做法：1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；2、汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟；3、面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。备注：提起打卤面很多朋 详情>>
原料：白萝卜100克、红萝卜80克、莴笋80克，盐3克、味精2克、芝麻油2克、油辣椒2克制法：1、白萝卜、红萝卜、莴笋去皮、洗净，放入泡菜坛泡1天后取出2、白萝卜、切成薄片，红萝卜，莴笋切丝，用白萝卜片把红萝卜丝、莴笋丝卷起来，切斜刀后装盘，另取红萝卜刻花，放在中间；3、盐、味精、白糖、芝麻油、油辣椒调成味碟跟上即可。 详情>>
滇味什锦拼盘原料:原料：主材料：米线250克，熟鸡胸肉60克，熟云腿50克，蛋皮1张，卤牛腱60克，虾仁80克，小黄瓜2条。配料：胡萝卜60克。调味料：（1）高汤3碗，盐1茶匙，沙拉油1碗（2）盐1/4茶匙，蛋清1/2份，淀粉1/2茶匙（3）甜酱油1大匙，咸酱油1大匙，花椒油1茶匙，姜末1/2茶匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉少许，冷开水1/3碗。制法:（1）将米线用冷开水泡软，氽烫后沥干；将 详情>>
内容提要编辑推荐目录作者：王全成 编著ISBN：10位［7800093808］13位［9787800093807］出版社：时事出版社出版日期：2008-1-1定价：￥45.00元内容提要本书以历史为经，文化发展为纬，广采素材，精心勾沉，细加整理，全面而系统地描绘了云南这块神秘土地的沧桑历史、风土人情、文化民俗、宗教信仰以及物华天宝，揭示出滇昧文化的真谛。全书分云南沧桑、民族文化、云南风俗、云南韵味 详情>>
材料制作小贴士材料主料：米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;辅料：精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克制作1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.2,肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开. 详情>>
原料做法原料饵块（年糕）250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克。做法1、先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）2、将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用；3、锅中不放油，用中火将 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料主料：鸡蛋面辅料：火腿、猪里脊肉、韭菜、豆芽菜、豌豆尖调料：酱油、醋、盐、甜面酱、辣椒油、熟猪油、鸡精、葱姜水制作方法1、将火腿、猪肉切丝，韭菜洗净切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗干净；2、坐锅点火放水，将鸡蛋面放入锅中煮至5成熟时捞出沥干水；3、坐锅点火放猪油，油至5成热时，逐步放入面条炸一下，使其表面失去水份捞出沥油；4、锅内留余油，油热放入肉丝、火腿丝煸炒，倒入韭菜段 详情>>
主料：家乡土鸡一只配料：生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精。调成汁备用。比例可以根据个人口味合理搭配。（关键是哪样调料都不能少。）香葱、香菜姜末、蒜末花生碎白芝麻制作过程：将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟（关键），放凉取出，切块摆盘备用；将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上；姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上；再撒花生碎；最 详情>>
材料:面条(胡萝卜面和菠菜面)适量莴苣丝,绿豆芽少许怎么做：1、面条煮熟放凉，放油拌匀，面条互不沾粘就可2、莴苣切丝，绿豆芽少许(还可放些韭菜段)，分别热水中烫熟备用3、酢料有：生抽、糖（将红糖放在酸中，口味因人而异）、醋、油辣椒、花椒油、芫荽段、姜粒、蒜粒、盐等 详情>>
原料：挂面（或者新鲜面条）200克、炸酱45ml、生抽30ml、白糖8克、猪油15ml、辣椒油15ml、香葱1根。做法：1、将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；2、汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟；3、面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。备注：提起打卤面很多朋 详情>>
原料：白萝卜100克、红萝卜80克、莴笋80克，盐3克、味精2克、芝麻油2克、油辣椒2克制法：1、白萝卜、红萝卜、莴笋去皮、洗净，放入泡菜坛泡1天后取出2、白萝卜、切成薄片，红萝卜，莴笋切丝，用白萝卜片把红萝卜丝、莴笋丝卷起来，切斜刀后装盘，另取红萝卜刻花，放在中间；3、盐、味精、白糖、芝麻油、油辣椒调成味碟跟上即可。 详情>>
滇味什锦拼盘原料:原料：主材料：米线250克，熟鸡胸肉60克，熟云腿50克，蛋皮1张，卤牛腱60克，虾仁80克，小黄瓜2条。配料：胡萝卜60克。调味料：（1）高汤3碗，盐1茶匙，沙拉油1碗（2）盐1/4茶匙，蛋清1/2份，淀粉1/2茶匙（3）甜酱油1大匙，咸酱油1大匙，花椒油1茶匙，姜末1/2茶匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，花椒粉少许，冷开水1/3碗。制法:（1）将米线用冷开水泡软，氽烫后沥干；将 详情>>
内容提要编辑推荐目录作者：王全成 编著ISBN：10位［7800093808］13位［9787800093807］出版社：时事出版社出版日期：2008-1-1定价：￥45.00元内容提要本书以历史为经，文化发展为纬，广采素材，精心勾沉，细加整理，全面而系统地描绘了云南这块神秘土地的沧桑历史、风土人情、文化民俗、宗教信仰以及物华天宝，揭示出滇昧文化的真谛。全书分云南沧桑、民族文化、云南风俗、云南韵味 详情>>
材料制作小贴士材料主料：米线120克(大半汤碗);碎猪肉50克;豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克;辅料：精盐,辣椒油各2克;咸酱油(老抽)3克;姜茸,白胡椒粉各1克;排骨汤100克制作1,先准备米线.这次我用中山濑粉,比较容易.大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干.2,肉剁碎,加入一点点水使之容易散开.所有蔬菜洗净摘好.韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸.排骨汤烧开. 详情>>
原料做法原料饵块（年糕）250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克。做法1、先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）2、将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用；3、锅中不放油，用中火将 详情>>
制作原料制作方法口味特点制作原料主料：鸡蛋面辅料：火腿、猪里脊肉、韭菜、豆芽菜、豌豆尖调料：酱油、醋、盐、甜面酱、辣椒油、熟猪油、鸡精、葱姜水制作方法1、将火腿、猪肉切丝，韭菜洗净切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗干净；2、坐锅点火放水，将鸡蛋面放入锅中煮至5成熟时捞出沥干水；3、坐锅点火放猪油，油至5成热时，逐步放入面条炸一下，使其表面失去水份捞出沥油；4、锅内留余油，油热放入肉丝、火腿丝煸炒，倒入韭菜段 详情>>
