扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子_在线百科全书查询
扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子
名称
扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子
食材原料
排骨、扁豆、粉条、面粉、玉米面、小白菜、虾仁、鸡蛋。
食材调料
葱姜、大料、绍酒、香叶、花椒、盐糖、鸡粉、香油
制做方法
玉米面小白菜饺子
1、面粉、玉米面以2：1的比例用开水和成烫面面团，饧30分钟。
2、小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后，切碎。（时间不宜过长，使小白菜保留青翠）
3、鸡蛋摊碎晾凉。
4、将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。
5、包成饺子备用。
扁豆炖排骨
1、排骨过水焯去血沫杂质捞出。
2、油热加两勺糖，中火熬至糖变成焦黄色，油锅起泡后放入排骨翻炒，至表面金黄。
3、加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。
4、加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水，水量以没过排骨为宜。
5、开锅后加盖小火炖40分钟。
6、放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。
7、放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。
