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锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。 中文名：锅贴 食材：饺子皮、猪肉馅为主材 形状：一般是饺子形状 特点：面皮软韧，馅味香美 简介 传说 典故 制作方法 ( 方法一 方法二 方法三 方法四 方法五 方法六 ) 简介 包制时一般是馅面 详情>>
主料调料做法主料小麦粉(标准粉)250.0g猪肉(肥瘦)250.0g大白菜200.0g调料姜5克,大葱5克,盐3克,酱油3克做法1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。3.将馅料分别放圆粉皮 详情>>
食材主料(配料耗时)白萝卜牛肉锅贴做法注意事项食材主料白萝卜500g牛肉馅750g配料葱末适量食用油适量盐适量味精适量姜末适量耗时制作时间半小时-1小时白萝卜牛肉锅贴做法1面粉和成团，省10分钟左右备用2萝卜擦成丝，用少量盐腌出水分3把白萝卜攥成团，与肉馅混合，加盐，酱油，匆，姜，食用油调味并充分搅拌4面团搓成长条，并揪成剂子5把剂子擀成面皮，四边薄，中间厚。6面皮里放入适量的馅儿7面皮对折，先捏 详情>>
主料：辅料：做法小技巧:主料：小麦粉(标30克猪肉馅适量辅料：葫芦适量调料：食盐适量姜适量花椒适量老抽适量香油适量小葱适量水300克做法饺子馅调和方法：（份量按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）猪肉剁成肉泥，打花椒水搅打加入老抽、生抽、蚝油、盐调味西葫剁碎滤掉的水份菜+肉+葱花+姜末+香油调馅制作过程：这次我用的是成品馄饨皮，直接将梯形皮剪成长方形将30克面粉和300克水混合调均匀，成面粉水备 详情>>
原料：·去皮鸡枞杆600克·乌鱼泥180克·葱姜汁150克·嫩豌豆80粒·冻猪油30克·花生油200克·丝瓜叶3片·鸡蛋清1个·干蚕粉适量·黄酒3克·精盐5克·胡椒粉1克作法：1、将鸡枞改成长5厘米、宽3.5厘米、后0.5厘米的长方形15片；青豌豆洗净，放入沸水中煮熟捞出，用冷水泡凉沥出待用；2、鱼泥盛入盆内，加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐，从一个方向搅打起劲，然后放入冻猪油搅匀，制成鱼泥待用；3、将鸡 详情>>
【主料】饺子皮1.5斤、猪肉500克【辅料】韭菜500克【调料】色拉油适量、食盐适量、生抽适量、淀粉适量【做法】1.猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶。2.韭菜提前清洗干净，放在筛里充分晾干水分，切碎后倒入肉馅中，放盐调味，淋入少许油（韭菜先充分晾干水分再切，切碎后跟肉末混合先淋点油，这两个细节都可以防止韭菜出水）。3.把韭菜跟肉馅充 详情>>
原料：做法：原料：面粉、肉馅（较肥）、葱、姜、盐、鸡精、酱油、花椒粉、五香粉、香油、料酒。做法：1、葱姜剁碎调入肉馅。葱姜的量要大。2、调入盐、鸡精、酱油、花椒粉、五香粉、香油、料酒，顺时针方向打匀。3、温水和面。成团后饧制30分钟。4、揉匀搓条切成剂子。比饺子的剂子要大。5、擀皮的时候，从里向外擀。皮就中间厚，四周薄。包入肉馅。中间捏紧，两头不捏。6、平底锅热锅倒油，油温后，就放入包好的锅贴。7 详情>>
材料制作材料主料：自发粉、香葱辅料：盐制作1、自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20分钟。2、继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。3、将面团分成拳头大小的剂子，擀成0.5CM厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。4、将卷好面片切成3厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。5、将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40分钟。6、中小火加热平底锅1分 详情>>
食材明细制作方法食材明细牛肉150dq洋葱1/4个面粉1碗水半碗制作方法1面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。2牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟。3洋葱切成小粒。4把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料。5把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮。6 详情>>
原料：·五花肉半斤·大白菜1斤·面粉1斤·精盐15克·老抽15克·鸡精3克·五香粉5克·姜2片·葱2棵作法：1、烧响边水，用响边水和入面中，一边和一边用筷子顺着同一方向搅拌，见面起团后，用手揉搓，面的软硬度以不粘手可把盆内剩余面粉粘干净为宜； 2、将面略醒一会以后，搓成1厘米直径的面条，用手揪成1厘米见方的剂子，用擀面杖擀成薄原片，备用； 3、五花肉、大白菜、姜、葱洗净剁成沫，调入精盐、老抽、五香 详情>>
简介营养功效做法简介主料：鸡蛋200克豆腐300克辅料：虾米25克调料：淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克植物油25克花椒2克酱油5克料酒5克白砂糖5克营养功效骨质疏松调理青少年食谱更年期综合症调理做法1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；取一半淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；豆腐切成6厘米长、3厘米宽的片，在盘中排好；鸡蛋磕入碗内，加入适量的淀粉和清水搅成蛋糊，倒入豆腐盘中，使蛋糊流在豆腐下 详情>>
材料做法材料面粉250g,热水70cc，凉水70cc，水150cc，花生油50g，豆沙300g做法1.和面：面粉先加入70热水搅匀，在加入70凉水，用手抓涅面，揉成面团，捏成20g左右小的剂子。然后擀成面饼。2.包馅3.煎：取平底锅烧熟，再倒入50g油，把锅贴放入锅内，排列好。煎至底部有点金黄，加入150cc水，盖上盖，大火煮开，再调中火让水收干，再煎至底部金黄，即可。 详情>>
制作材料：福建锅贴的特色：制作方法：福建锅贴的制作要领：福建锅贴的介绍：锅贴这种小吃在全国各地并不少见，但各有各的特色，各有各的风味。福建人爱吃的锅贴有它的独特风味，那就是鲜香可口，豉油香气突出。所属地区：福建小吃工艺：煎帖法制作材料：面粉500克，猪五花肉250克，葱50克，酱油10克，精盐5克，味精10克，五香粉5克，红酒5克，蘸食调料1碟（豆豉油100克，辣椒5克，蒜末5克，味精、精盐、芝麻 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：大白菜(白梗)200克辅料：猪肉(肥瘦)150克,油菜25克,小麦面粉5克调料：料酒15克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐2克,味精2克,五香粉1克,香油10克,鸡油20克,花生油40克特色：色泽碧绿，馅嫩醇香，清鲜适口，整齐美观。制作方法：1.将嫩菜帮切成5×2.5厘米的长方片；2.油菜叶切成与白菜相同的片；3.将葱花、姜末放在猪肉末内； 详情>>
主料辅料调料做法主料鸡蛋700克 虾仁150克 肥膘肉500克辅料荸荠80克 火腿50克 香菜50克 番茄200克调料料酒25克 盐5克 味精2克 香油15克 猪油（炼制）60克做法1.虾仁用刀拍烂，捶剁成细茸；荸荠削皮剁成米状，加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、盐、胡椒粉和湿淀粉搅拌成馅。熟瘦火腿切成小象眼片；香菜摘叶洗净。2.鸡蛋去黄用清,装入碗内,用筷子搅散后加入适量的冷鸡汤200毫升、盐和味精搅 详情>>
材料做法材料主料：香菇（鲜）100克，豆腐（南）150克辅料：鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）30克调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克做法1、先用大只冬菇，用水浸发；2、冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许干豆粉；3、将豆腐捣烂；4、豆腐泥加打散的鸡蛋，以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味，搅拌成馅料；5、在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉；6、再涂上适量馅料，排入蒸锅内蒸熟；7、然后取出，再用鸡蛋、豆粉糊 详情>>
制作材料制作要诀锅贴杜仲腰片的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：原本味工艺：软炸制作材料主料：猪腰子200克,火腿150克,肥膘肉200克辅料：小麦面粉50克,杜仲10克,核桃50克,补骨脂8克,鸡蛋清100克调料：酱油5克,盐2克,花椒粉1克,姜5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）5克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克教您锅贴杜仲腰片怎么做，如何做锅贴杜仲腰片才好吃 详情>>
在铛上加少量的油或水烙熟的饺子叫做锅贴儿。准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风 详情>>
主料辅料调料做法主料鸽蛋300克 肥膘肉500克 虾仁150克 桃仁150克辅料鸡蛋150克 荸荠150克 香菜100克调料料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)20克 花生油50克做法1.鸽蛋洗净，装入碗内并加入冷水，上笼蒸熟取出，放入冷水内剥去壳；桃仁用开水泡胀，撕去皮(每个掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油锅炸成焦酥；葱、姜捣碎用料酒取汁；香菜摘洗 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：鹌鹑蛋160克,墨鱼200克辅料：油皮50克,青豆10克,香菇（鲜）5克,火腿5克调料：香油2克,胡椒粉1克,色拉油10克,白砂糖1克,白酒5克制作方法1.香菇切块；2.火腿切成丝备用；3.鹌鹑蛋去壳，将蛋液打在小汤匙中，覆上保鲜膜；4.放在水开的蒸笼内，以小火蒸3分钟后取出；5.豆皮切成长条状，摊开；6.将花枝浆（墨鱼浆）加香油、胡椒粉、糖、绍兴酒拌匀；7.平均分成 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称锅贴桂鱼片烹制材料主料：桂鱼400克肥膘肉300克。辅料：鸡蛋清100克香菜80克。调料：料酒25克盐5克味精3克白砂糖1克香油15克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)70克花椒粉1克植物油40克。烹制工艺1、桂鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片(计24片)，放入料酒拌匀。葱切花，姜切末。香菜摘叶洗净。2、鸡蛋去黄用清，加入干淀粉调制成糊，取一半把鱼片 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：黑鱼500克辅料：肥膘肉200克鸡蛋清150克生菜（团叶）150克火腿100克荸荠100克调料：猪油（炼制）50克料酒25克味精2克香油10克醋15克白砂糖15克制作：1.将乌鱼肉片成薄片，入碗码味腌渍约20分钟；2.猪肥膘肉洗净煮熟，也片成片；3.肥膘肉用刀尖扎断筋络，再入沸水中烫一下，捞起；4.肥膘肉搌干水分，在每片肥膘肉上 详情>>
鱼肉处理：1.材料／黄鱼1尾（约8两），老咸菜6片，火腿油4两，蛋黄4个，咖哩粉、盐、米酒、胡椒粉少许。2.将黄鱼去鳞、去鳍，接着将头、尾去掉，只取中段鱼身，然后顺着鱼身中骨上方十寸左右的距离下刀，取下鱼背上、下方两块肉，这两块鱼肉油脂丰富且不带筋，细致爽口。3.将鱼肉切片，每片长四公分、宽二公分。4.将切片的鱼肉加入咖哩粉、味精、盐、米酒、胡椒粉及两个蛋黄后充分混合，用手搓捏鱼肉，使其具有黏性及 详情>>
主料：绿鸟鸡辅料；枸杞、罗汉果、无花果、葱、姜、蒜、鸡蛋调料：盐、白糖、酱油、醋、香油、淀粉烹制方法：1、锅中倒入适量凉水，将洗净的整鸡放入，加入枸杞、罗汉果、无花果，小火炖40分钟；2、将煮过的鸡取出剔出鸡肉，加入盐、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉、香油、食用油搅拌均匀，平锅中倒入少许油，烧热后将鸡肉倒入煎至一面定型，翻身将另一面煎至金黄即可；3、将葱姜蒜末、盐、味精、白糖、醋、酱油、香油、香菜拌匀制成 详情>>
这是一道菜的的名字顾名思义锅贴鸡蛋，一定少不了鸡蛋，而且和锅贴搭边我现在说一下这道菜的具体做法准备4-5个鸡蛋，一小块豆腐，半根火腿肠，两根蒜薹，一个尖椒把鸡蛋打到碗里，把豆腐、火腿、蒜薹、尖椒都切成小丁放到鸡蛋里，放上盐搅然后开火把油热好，把搅好的这些全都倒在锅里用锅铲把它们摊到一指左右的厚度然后开始煎，等下边的鸡蛋凝结了就反过来煎另一面等到鸡蛋不再软，熟了时就可以出锅了，放在盘子里上边可以放一 详情>>
食材：鲜虾、切片面包、鸡蛋、葱调料：植物油、盐、鸡精、黑胡椒粉、淀粉、面粉做法：1、把鲜虾洗净剥壳，留头尾，用牙签剔除背部沙筋；2、虾用蛋清充分腌制15分钟后再用盐、鸡精、黑胡椒粉腌制20分钟以上；3、鸡蛋打至起泡，与盐、淀粉、面粉、鸡精混合后成酱汁备用；4、切片面包去外边一切二，腌制好的虾开边切后放到切片面包上；5、将调好的酱汁3倒在虾身上，并使之粘牢，然后在虾上摆些葱；7、开微火，油锅每次用少 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊，荸荠，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，鸡精，香油，香油，姜做法:1.牛里脊剁成茸，荸荠去皮拍碎，葱姜拍松泡葱姜水2.牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅，鸡蛋加淀粉打散3.摊成鸡蛋皮4.裁成圆片，一部分圆片中间挖方孔5.牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼6.两面煎微黄 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃10个调料香油8克，料酒8克，盐5克，味精1克，白糖2克，清汤150克，花椒粉1克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，淀粉15克。做法1、将葱和姜捣烂，加料酒取汁制成葱姜酒汁。红樱桃一切两半。香菜摘叶洗净切段。2、虾仁洗净，用刀刃和刀背捶剁成细蓉，放入葱姜酒汁、盐和清汤搅上劲，加入鸡蛋清、味 详情>>
原料:肉150克(三两),鸡蛋1个,油,酱油,料酒,盐,味精,葱姜末,葱丝,蒜片,面粉,香油各适量.做法:1.将肉切成大肉片,将肉片用料酒,酱油,盐,味精,香油,葱,姜末煨一下,蘸上面粉,再蘸上鸡蛋.2.勺打底油,将蘸上鸡蛋的肉片逐片下入,两面三刀面炸成金黄色,放上葱丝,蒜片,高汤少许,再放料酒,味精,盐,用微火烧3-4分钟,翻个打明油,即成.特点:色泽豆黄,柔软鲜嫩,鲜香. 详情>>
选料：嫩藕２００克，肉糜２００克，水发开洋２５克，罐装蘑菇２５克，鸡蛋１只，猪肥膘１００克。调料：黄酒１匙，干生粉１匙半，细盐、味精、胡椒粉各少许，麻油半匙，生油７５克，番茄沙司、辣酱油各１小碟。制法：１．将藕去节头、根，洗净，用刀切成１厘米厚的圆片，共切１０片，多余的切成米粒大。将开洋、蘑菇也切成米粒，再将藕粒、开洋、蘑菇放在一起，加细盐、味精、胡椒粉、鸡蛋和适当的水调制成藕肉馅。２．将猪肥膘放 详情>>
锅贴萝卜原料:原料：主料：白萝卜400克，豆腐100克。辅料：色拉油500克，鸡蛋2个，水淀粉15克，精盐3克，味精1克。制法:（1）将萝卜去皮煮熟，切成条；豆腐剁成泥；1个鸡蛋打散。（2）将豆腐泥加入1个鸡蛋、水淀粉、精盐、味精搅拌均匀。（3）将萝卜条上先涂上一层鸡蛋液，再蘸匀豆腐泥，放入热油锅中炸熟即可。特点:色泽金黄，酥软咸香。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称锅贴牡丹鱼烹制材料主料：桂鱼1250克肥膘肉300克。辅料：樱桃30克荸荠80克香菜100克鸡蛋清50克。调料：猪油（炼制）50克料酒50克盐8克味精2克白砂糖5克大葱15克姜15克胡椒粉1克淀粉(豌豆)63克香油15克。烹制工艺1、葱和姜捣烂用料酒取汁。荸荠去皮洗净剁成米状。红樱桃一切两片。香菜摘洗干净。2、将肥膘肉下入汤锅内煮熟（切勿煮烂，断生为止），取 详情>>
菜系及功效：湘菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：熟煎锅贴牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克,肥膘肉500克,荸荠150克辅料：香菜50克调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克锅贴牛肉的特色：外焦内嫩，香酥味美。制作：1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠 详情>>
主料：牛蹄筋(泡发)400克辅料：鸡肉180克鸡蛋黄20克虾米10克红辣椒20克调料：盐6克胡椒4克味精2克淀粉(豌豆)70克花生油100克葱汁8克姜汁5克鸡蛋清50克各适量制作工艺1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：口味：咸鲜味工艺：炸制作材料：主料：茄子,300克辅料：肥膘肉75克,猪肉(瘦)75克,海参40克,虾仁40克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)30克调料：猪油（炼制）150克,盐4克,味精2克,料酒15克,大葱5克特色：一面焦黄香脆，一面软嫩，馅心鲜美。制作方法：1.将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；2.加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；3.将茄子 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料青鱼肉200克、猪肥膘肉100克、鸡蛋1个、火腿末50克、香葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、玉米淀粉适量、淀粉适量调料食用油500克（实耗50克）、香油1小匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、姜、香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；2. 详情>>
原料猪瘦肉150克，猪熟肥膘150克，荸荠白50克，葱末5克，姜末3克，鸡蛋2个，绍酒15克，精盐2克，味精1.5克，干淀粉60克，花椒盐适量，猪油250克（耗约30克）。制法（1）把肥膘切成10厘米、6厘米宽、5毫米厚的长方片3片。用刀根戳几个洞防止受热卷缩。鸡蛋磕入碗中，将蛋清、蛋黄分开。（2）瘦肉剁成泥，荸荠白剁成末，合在一起；加葱末、姜末、蛋清、盐、味精及干淀粉搅打上劲。（3）把肥膘片拍上 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：丝瓜300克辅料：淀粉(豌豆)60克,辣椒(红,尖)10克调料：色拉油30克,盐2克,大葱5克,酱油20克,大蒜（白皮）5克,香油30克制作方法：1.丝瓜刨去皮，洗净切去蒂尾，直剖为二再切成半圆薄片。2.炒锅入油少许，放入瓜片炒至半软(即半生熟)，盛起拌入盐、葱末，等略凉后再加入太白粉拌匀。3.余油入平锅，加至八成热，舀2至3大匙丝瓜糊入锅，用中火煎至 详情>>
[原料〕净兔肝...300克味精....1.5克熟肥肉...200克料酒.....5克鸡蛋清....2个干淀粉....10克精盐.....5克面粉.....25克胡椒粉....少许猪脑....100克白糖.....1克绿叶菜....数片[烹制方法〕1.肝切成长2.4厘米、宽1.2厘米的长方形薄片，肥肉也切成长2.4厘米、宽1.2厘米。厚03厘米的片，分别放在两只碗内，各放精盐、胡椒粉、味精、料酒、 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称锅贴乌鱼美食简介锅贴乌鱼是昆明传统名菜。用肥膘、乌鱼、火腿相互合贴，经煎制而成。层次清晰，色泽分明，脆嫩咸鲜，异香突出。烹制材料主料：乌鱼1500克。辅料：火腿600克肥膘肉300克鸡蛋120克淀粉(蚕豆)20克。调料：味精2克胡椒粉2克白砂糖10克辣椒(红、尖、干)5克五香粉5克小葱10克姜10克猪油（炼制）40克花椒粉10克黄酒15克。烹制工艺1 详情>>
主料辅料调料做法主料虾仁150克 猪肉(肥)300克辅料柿子椒100克 鸡蛋清60克 淀粉(玉米)30克调料猪油（炼制）30克 香菜5克 盐3克 胡椒粉2克 葱汁2克 姜汁2克做法1. 虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；2. 虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；3. 香菜取叶洗净；4. 红柿子椒洗净切成小菱形片；5. 肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；6. 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：青鱼250克,小唐菜50克,全蛋糊适量。调料：盐,鸡精,色拉油各适量。制作1.青鱼取肉，洗净打蓉；小唐菜洗净切末。2.小唐菜末放入鱼蓉中，加入盐、鸡精打匀上劲，上笼蒸熟。3.取出挂上全蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，改刀装盘即可。制作要诀鱼蓉上笼蒸制时间不宜过长。 详情>>
做锅贴鸭的材料锅贴鸭做法锅贴鸭制作提示做锅贴鸭的材料主料:鸭750克辅料:鸡蛋清60克小麦面粉100克泡打粉10克面包40克番茄150克生菜(团叶)150克调料:花椒10克椒盐35克猪油(炼制)100克锅贴鸭做法1.将花椒与盐入锅内炒香,待冷后,全部擦在鸭身内外,腌24小时,再上锅蒸烂.待鸭冷却后,拆除全部骨头,鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平,然后切成3厘米的四方块12块.2.将蛋清在碗中打得发泡而变硬后 详情>>
原料(主料配料调料)制作方法此菜特点温馨提示原料主料羊肉馅150克；配料冬笋末30克、油豆皮两小张；调料葱末15克、姜末10克、花椒粉1克、盐1克、鸡粉2克、黄酒15克、美极鲜酱油2克、香油10克、烹调油适量、面粉适量。制作方法1、先把冬笋末倒入羊肉馅儿里；2、再放入葱末、姜末和花椒粉；3、里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒；4、最后放入香油搅打均匀；5、取一张油豆皮铺平；6、在油豆皮 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称锅贴一品虾所属菜系快餐/主食菜谱功效壮腰健肾调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：对虾(500克)草虾(250克)猪肉(肥瘦)(120克)菱角(200克)辅料：面包屑(20克)鸡蛋(60克)调料：盐(4克)香油(2克)大葱(10克)小麦面粉(15克)白砂糖(3克)五香粉(2克)胡椒粉(3克)制作工艺1.将中虾 详情>>
材料:做法:材料:银鳕鱼600克，西餐方包250克，蒜香汁，盐，鸡粉，蚝油，沙律酱，鸡蛋各适量做法:1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蚝油、蛋液调匀的糊，入油锅炸熟，装盘，点缀盘饰，另跟沙律酱卜桌即成。 详情>>
食材：鲜虾、切片面包、鸡蛋、葱调料：植物油、盐、鸡精、黑胡椒粉、淀粉、面粉做法：1、把鲜虾洗净剥壳，留头尾，用牙签剔除背部沙筋；2、虾用蛋清充分腌制15分钟后再用盐、鸡精、黑胡椒粉腌制20分钟以上；3、鸡蛋打至起泡，与盐、淀粉、面粉、鸡精混合后成酱汁备用；4、切片面包去外边一切二，腌制好的虾开边切后放到切片面包上；5、将调好的酱汁3倒在虾身上，并使之粘牢，然后在虾上摆些葱；7、开微火，油锅每次用少 详情>>
烹制材料烹制工艺菜品特色烹制材料主料：虾仁400克肥膘肉500克。辅料：鸡蛋清150克火腿25克香菜100克。调料：盐5克味精2克胡椒粉1克香油15克花椒粉1克大葱15克姜5克淀粉(豌豆)25克植物油50克。烹制工艺1、虾仁洗净，用白净布按干水分后备用。2、火腿切小象眼片。香菜摘叶洗净，葱和姜捣烂后用料酒取汁。3、肥膘肉放入汤锅内煮熟(切勿煮烂)，捞出后切成直径为4厘米、约3毫米厚的圆片，用干净白 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪胰子200克豆腐(北)400克辅料：鸡蛋150克火腿肠180克白菜50克鸡胸脯肉30克鸡蛋清15克调料：盐5克味精4克白砂糖4克淀粉(豌豆)4克醋4克花生油30克制作：1.将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；2豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。制作提示鸡脯洗净去筋、皮 详情>>
材料：主料：鹌鹑蛋700克,肥膘肉400克辅料：虾仁150克,荸荠70克,火腿肠25克,香椿50克调料：盐3克,味精1克,料酒5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,香油3克,淀粉(豌豆)10克做法：1.将肥肉下入汤锅内煮熟（不要煮烂），捞出晾凉，把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状，火腿切成小薄片，香菜择洗干净，葱姜捣烂，用料酒取汁，备用。2.将虾仁洗净，用刀拍打成细蓉，放入葱姜 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鳝鱼350克辅料蒸肉粉150克调料植物油25克香油5克料酒10克胡椒粉3克生抽5克香醋3克味精2克淀粉(玉米)10克盐2克姜3克大葱5克各适量类别私家菜营养不良调理补阳调理食物做法1.将鳝鱼切成段，加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味，再加入蒸肉米粉拌匀，用手掌压实，码在盘内，盖上保鲜膜，上锅蒸至熟透取出；2.炒锅注油烧热，放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下码在盘内；3. 详情>>
食材：做法：(一.和面：二.馅料：三.包锅贴:四.煎锅贴:)食材：主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；做法：一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；二.馅料：1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一 详情>>
食材明细制作步骤食材明细材料：饺子皮400克肉馅200克韩式辣白菜80克鸡蛋1个调料：韩式辣酱5克酱油10克香油10克小葱2根姜粉3克胡椒粉2克盐2克鸡精2克淀粉适量制作步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉馅加入半个蛋液和淀粉。3.再加入胡椒粉，鸡精，盐，酱油。4.往一个方向搅打均匀。5.再加入葱花和姜粉。6.加入切碎的辣白菜。7.搅拌均匀，在加入香油拌均匀成为馅料。8.取一张饺子皮放入馅料。9.把 详情>>
洪泽湖活鱼锅贴活鱼锅贴是淮安洪泽家常特色菜肴之一，源于洪泽湖渔民日常的船头之作。渔民将现捕活鱼洗净后下锅煮制，同时将生面料按贴在锅沿四周，俗称“一锅熟”。吃时先把锅底鱼汤撩在锅贴上，然后再食用，风味独特。传说元朝末年朱元璋与陈友谅在江北大战时，曾负伤落荒而逃，在朱家坝(今洪泽县朱坝镇)被渔民史龙救治，吃到了活鱼锅贴，终身难忘。他做了大明皇帝后，还下旨朱坝厨师到宫廷去做．由于不是“湖水煮湖鱼”，已没 详情>>
用料饺子皮1斤黄瓜3根鸡蛋2-3个盐1茶勺淀粉1汤勺做法1、饺子皮一斤左右，去菜市场购买就可以了，当然有时间可以自己做。2、黄瓜3根去皮切成粒，略挤一下水分3、鸡蛋3个，炒碎，菜板上再剁碎一点4、2和3调成馅，加少许盐，不用加任何调料，要得就是清香的口味5、包成饺子状，锅中放少许油，待油热后把饺子排放整齐到锅中6、调一小碗淀粉汁，淋到锅中，盖上锅盖3-4分钟即可（火不要太大） 详情>>
活鱼锅贴，俗称小鱼锅塌，沭阳小吃。原是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。小鱼锅塌起源很早，久负盛名。据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，在与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时，就将各人所获的东西凑在一起，在锅里煮(没有渔具，用手逮来的)小鱼，锅边贴(讨来的杂面或湖中捋来经捣碎的蒿苗王子米面)饼，用这种快而省事的办 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋两个，嫩豇豆，香菇碎，盐，生抽，香油，花椒粉，油，水。做法:1.馅：鸡蛋两个炒熟切碎，嫩豇豆顶刀切，切成最薄的薄片，然后又加了一点儿香菇碎拌匀，加盐、少许生抽、香油、花椒粉调味。2.皮：用的是头天剩下的饺子面擀的。3.平底锅放少许油，把包好的饺子放进去小火煎黄，加到饺子一半的水，盖上盖，等水挥发完后，再煎片刻，等底部干脆后出锅。 详情>>
简介:材料:简介:在食品极其丰富的年代，当有那么些日子想来一顿没肉的餐时，请来试试这鸡蛋韭菜馅的锅贴饺吧。韭菜鸡蛋的香，香菇虾米的鲜，不用味精，但鲜香更甚。材料:鸡蛋3只，盐一捏，菜油4汤匙，韭菜200克，细粉丝40克，鲜香菇2个，虾米10克，胡椒粉1/8茶匙，盐1/2茶匙，色拉油1汤匙，芝麻油1/4汤匙，厚锅贴饺子皮40个，开水300毫升做法:1.虾米用开水泡30分钟沥出。去杂质洗净，剁成茸。细 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋3只，盐一捏，菜油4汤匙，韭菜200克，细粉丝40克，鲜香菇2个，虾米10克，胡椒粉1/8茶匙，盐1/2茶匙，色拉油1汤匙，芝麻油1/4汤匙，厚锅贴饺子皮40个，开水300毫升做法:1.虾米用开水泡30分钟沥出。去杂质洗净，剁成茸。细粉丝用温水泡10分钟沥出，挤干水，剁成碎末备用。2.韭菜洗净，去老茎黄叶，沥干水，切成0.3厘米长的碎段。香菇洗净，剁成碎末。3.鸡蛋打入碗里， 详情>>
材料做法技巧材料小麦面粉200克、白菜半颗、猪肉1块、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量做法面粉放入盆中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发，醒发的时间开始准备馅料猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀倒入花生油适量，搅拌均匀白菜洗净，取菜芯剁碎，挤出水分沥干水分的白菜放入肉馅儿中，搅拌均匀后倒入蚝油和盐适量调味儿馅儿调好后，面也醒发好了，将 详情>>
制作：（1）肉馅加盐、葱花、姜茉、青菜切碎加入加香油调馅。（2）和面醒一会，擀成饺子皮，包成饺子。（3）平底煎锅放油，码好饺子，加热。煎2-3分钟。加入水，水中掺少许淀粉，盖好盖子改小火微。（4）10分钟左右即成，倒扣在一个平盘上即成。要点：最好用不粘锅，加水后改小火不要再开盖，水中掺淀粉不能过多。 详情>>
原料：韭菜150g、猪肉150g、面粉220g、葱姜调料：甜面酱15g、料酒8g、生抽5g、老抽5g、花生油30g、盐2g、胡椒粉1g、鸡精1g、热水和凉水少许做法：1、取220g面粉。2、加入约120g热水，用筷子搅打均匀。3、用手揉成面团。4、放置饧一刻钟。5、猪肉化冻后，切丁。6、加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽，搅拌均匀，腌制片刻。7、韭菜摘洗干净，切碎末。8、将韭菜末、葱姜末一起加入腌 详情>>
材料:做法:材料:韭菜，五花肉，鸡精，味精，盐，食用油，饺皮做法:1.韭菜切碎,五花肉绞碎,下鸡精,味精,盐,食用油,搅拌。2.用饺皮包好。3.在平底锅中到少许油,放下饺子煎成金黄,即成。 详情>>
用料1：所需材料：牛腿肉，猪肥肉，小洋葱一个，好侍咖喱两大块，这个根据你材料多少定（牛肉和猪肥肉的比例约是5：1）2：咖喱块用刀切切碎，然后用擀面杖碾碎，放在碗里，3：用铁勺烧少许热油泼在咖喱碎上即成油咖喱。调味料没拍，根据自己口味添加盐，老抽，生抽，少许糖，还有几勺水。做法1：将牛肉，肥肉一起先切成小丁，然后就甩开膀子剁剁剁～～3：洋葱先切很薄的片然后再竖切成细粒就好，不用使劲剁。。4：将牛肉和 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要领：辽宁锅贴的介绍：辽宁大连小吃。20世纪40年代，由山东福山人王树茂所创制。初时用手推车制售，或临街搭棚、摆摊出售。因制作方法独特，滋味鲜美，而博得了人们的称誉，名声大振。因王树茂脸上有浅白麻子，食客们便称为王麻子锅贴。随后王氏购置门面房，并挂出了王麻子锅贴的牌扁，生意更加兴隆。所属地区：辽宁小吃工艺：煎帖法制作材料：猪五花肉5000克，骨头汤2000克，面粉50 详情>>
龙虾锅贴食材龙虾锅贴做法龙虾锅贴食材面粉500g盐5g，色拉油40g十三香龙虾浓汤100g，芝麻20g龙虾锅贴做法1)将面粉倒入盆中，加盐、水调和，并用竹筷向同一个方向不停搅拌至上劲;2)锅置中火，并不断转动，使锅内温度均匀;3)用油掸将锅内均匀的擦一遍，改文火;4)左手持铁锅，右手取一部分和好的面团沿着锅的四周抹上薄薄一层，洒上芝麻;5)将十三香龙虾浓汤浇在锅贴上，并不时转动铁锅，直至锅贴有离锅 详情>>
食材制作步骤食材面粉适量白萝卜适量猪肉馅适量酵母适量十三香适量盐、油、味精等调味品制作步骤1、和面，酵母适量加水混合入面，静置三个小时左右等面发开。2、调制肉馅，用的是白萝卜肉馅。萝卜擦丝后剁碎，肉馅放入炸好的（甜面酱，豆瓣酱，老抽）凉凉的花生油里，均匀搅拌，放盐、香油、十三香、姜末等调味。3、擀皮。4、包饺子。5、锅里滴入少许花生油，摆齐饺子，煎至底面金黄，加入三分之一高的面水。6、约10分钟左 详情>>
香味浓郁，口味鲜而有淡淡的甜味。原料顺德金榜牛奶500克，香菜叶5克，火腿片30克。调料生粉60克，白糖100克，咸面包10片，色拉油800克，锅贴浆150克（鸡蛋清100克加生粉50克调匀即可）。制作1、先取100克牛奶加入生粉、白糖调匀备用。2、锅洗净后烧热，放入色拉油滑锅，倒出色拉油，放入400克牛奶，调小火，将牛奶慢慢煮滚，再将调好的那部分牛奶倒入慢慢调匀，起锅，倒入抹有色拉油的专用盘内， 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:煎一、准备材料主料:小麦面粉500克辅料:南瓜200克猪肉(肥瘦)300克调料:色拉油50克盐8克味精2克大葱10克姜5克各适量二、制作方法1.将面粉放在案板上，用开水烫制成烫面，搓条出节子；2.将节子用擀面杖擀成面皮；3.南瓜、猪肉洗净剁碎，加入盐、味精、葱、姜末调匀；4.将面皮加入南瓜馅做成饺子形；5.用平底锅放色拉油煎熟且底部呈金黄色即成。 详情>>
原料：做法：原料：牛奶：一袋方片面包鸡蛋：两个淀粉盐：适量做法：1、将蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散，蛋清中加入盐也打散2、牛奶分成两份，其中一份煮开3、在干淀粉中倒入凉牛奶，搅拌均匀，再将其倒入打好的蛋清中，继续顺时针搅拌，打成糊状。（淀粉、牛奶、蛋清的比例为1:2:1）4、把煮开的牛奶倒入刚才做好的糊中，做成锅贴液5、取一个深底的方盘子，在盘底薄薄地刷一层油，把做好的锅贴液倒入碗中，然后放进锅中小火 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细饺子皮适量牛肉末100g胡萝卜半个洋葱半个小葱两根大蒜几瓣油盐酱油花椒粉五香粉香油辣椒油芝麻适量制作步骤1、将小葱切成小段。2、将大蒜切成碎末。3、将红萝卜切成小丁状。4、将洋葱切成小丁状。5、将准备好的小葱、大蒜末、胡萝卜丁、洋葱丁和牛肉末放在一个容器中。放入适量的油，盐，鸡精，五香粉，花椒粉。6、搅拌均匀，锅贴的馅就做好了！7、拿一个饺子皮，中间放一点馅料，对折然 详情>>
烹饪用料(主料辅料)烹饪方法烹饪用料主料皮：中筋面粉一碗、温水一碗馅：高丽菜半颗、红萝卜一条、豆干4块、榨菜少许、粉丝一把、香菇一碗、芹菜末一把辅料酱油、麻油、醋、香油、素蚝油、胡椒粉烹饪方法1、中筋面粉加水，搅拌均匀放置15分钟(用湿布盖起来)。2、15分钟后揉成条，分成小段，杆成圆形(约碗口大小)。3、馅料除芹菜末外，全切丝(但高丽菜可以粗一些，粉丝要切段)。4、馅料用香油、胡椒粉、香菇爆香， 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称清真锅贴所属菜系快餐/主食菜谱功效气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：小麦面粉(600克)辅料：牛肉(肥瘦)(300克)调料：大葱(15克)姜(6克)盐(8克)酱油(10克)香油(100克)猪油（炼制）(60克)制作工艺1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐 详情>>
制作材料：情果锅贴包子的特色：制作方法：制作要领：情果锅贴包子的介绍：此小吃在吃法上还具有“西餐”风格。传说16世纪初，英国一个叫俄罗达拉里的公爵，到南美旅行发现并爱上了它（当今的番茄），随后就带它回国献给自己的情人―—伊丽莎白女皇，并叫它为“爱情的苹果”。从此，英国少年男女纷纷效仿公爵和女皇，把它作为爱情的信物和象征而赠送给自己的情人，一时传为佳话。所属地区：四川小吃工艺：煎帖法制作材料：酵发面 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：皮面筋软，底面酥脆，馅心鲜香，味美适口。材料:主料：面粉400克，猪瘦肉200克，韭菜200克，药包1个(内装肉苁蓉15克)，调料：姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油50克，芝麻油10克。做法:1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸约30分钟取出，药包不用，药汁舀出50克备用，余下的晾凉后，和温 详情>>
原 料:操 作:(营养价值:)原 料:猪肉、韭菜、海米、扇贝柱。操 作:1、扇贝柱在冰箱里有一段时间了，现在是封鱼期，没有新鲜的海捕虾，所以为了提鲜，我加了扇贝柱和海米（自己晒的）。2、肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、味极鲜酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。3、韭菜切碎，拌匀。4、和面，用温水，这样会好吃。5、活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。6、锅里倒油烧热，将包好 详情>>
食材：饺子皮香菇芹菜胡萝卜猪后腿生姜水鸡蛋盐生抽蚝油色拉油胡椒小麻油做法：1把香菇胡萝卜芹菜洗净沥干。2自己剁的肉馅。3肉馅用鸡蛋，盐，生抽，蚝油，胡椒，色拉油，用生姜水粉3次顺一个方向搅拌均匀。4把香菇芹菜切成丁，胡萝卜擦成丝倒入肉馅中。5倒入少许的小麻油搅拌均匀。6包好的饺子。7锅里油烧热，码好饺子用小火煎至底部有点硬。8淋面粉水，把火稍调大，盖上锅盖焖几分钟，汁干再淋面粉水，反复2-3次即可 详情>>
简介工艺：材料：制作：简介安徽安庆丘江寺著名素点。底面焦脆，清香爽口。工艺：煎帖法材料：精面粉1000克，面粉100克，荠菜2500克，五香豆腐干16块，冬笋500克，水发冬菇300克，酱油200克，精盐10克，白糖50克，湿淀粉300克，芝麻油800克，味精适量。制作：1.将冬笋和豆腐干下开水锅中烫过，同冬菇均切成绿豆大的丁。荠菜择洗干净，放沸水锅中略烫一下，捞出控净水分，剁碎。2.锅置旺火上， 详情>>
类别：快餐/主食贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱工艺：生煎口味：炸烧味食用：早餐|中餐|晚餐主料：小麦面粉350克猪肉(肥瘦)400克香菇（鲜）150克辅料：韭黄50克调料：盐5克酱油10克淀粉(豌豆)3克香油5克胡椒粉2克植物油5克烹饪方法1.面粉加水、盐适量，揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用；2.猪肉剁烂；冬菇浸软切粒；韭黄切粗粒；3.把三种材料混合在一起，加入调味料（盐、酱 详情>>
原料操作方法原料口菇、蟹味菇、海蛎子肉、五花肉、面粉、新鲜小油菜、葱、姜、花生油、耗油、香油、盐操作方法1.将口菇和蟹味菇去掉根部并清洗干净。2.锅内加适量水烧开，将洗好的口菇和蟹味菇放进去焯一下，捞出来放入凉水中浸泡。3.面粉用温水加入少许盐揉成光滑的面团。4.将五花肉（七分瘦三分肥）切成小块放入搅拌机里并加入少许的凉开水和食用油，搅成肉馅。5.搅好的肉馅里加入食用油、葱花、姜末。搅拌均匀。6新 详情>>
原料：·煮剩的饺子·食用油·醋适量（根据个人口味来定）作法：1、将煮剩的饺子完整地分离开，备用； 2、取平底锅一只，倒入少许底油，置旺火上烧至6成热，逐一放入饺子，再饺子表面淋上少许清水，盖上锅盖，焖一会，听到锅中发出噼噼啪啪的声响时，揭锅盖将饺子翻面再略煎一会即可； 3、将煎好的饺子就着醋吃，味道无比鲜美。成品特点：饺子皮脆，肉香满口。小贴士：1、吃剩的饺子不要团的时间太长，否则不容易分离； 2 详情>>
原料做法贴心提示原料肉馅、马蹄、韭菜、香菇、生姜蒜、花椒水、耗油、盐、锅贴皮。做法1、肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好。2、加入适量耗油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）。3、包之前拌入韭菜，防止韭菜出水。4、包法如图所示,如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口。5、平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。贴心提示1、加入花椒水， 详情>>
酥脆牛肉锅贴的特点酥脆牛肉锅贴制作简单，营养丰富，口感良好。酥脆牛肉锅贴的制作材料馅料：牛肉、胡萝卜、大葱调料：酱油、料酒、盐、橄榄油外皮：面粉酥脆牛肉锅贴的做法1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟；2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀；3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留 详情>>
食材明细：做法：注意明细:食材明细：面粉（250g）韭菜（200g）海米（100g）盐（适量）味精（适量）鸡蛋（3个）胡椒粉（1勺）油（适量）做法：1.取一容器倒入面粉、一个鸡蛋，用适量水和成面团，按照正常饺子的软硬程度即可。2.按照“三光”准则和好面团后，盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。3.韭菜洗净控干水分后切碎备用。4.锅中倒入油，油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散，小火炒制，这样鸡蛋会很碎很均匀，也避 详情>>
食材明细做法食材明细饺子皮适量油适量面粉水适量肉馅适量做法1、肉馅里加葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕末，打入一个鸡蛋，用筷子搅上劲。2、拿一张饺子皮，在中间放个肉馅3、在边沿粘点水，用手捏一下粘上即可4、平底锅里放些油，将饺子摆上中火煎一下5、水里加少量面粉兑成面粉水，倒在煎饺上，差不多2/3高的样子6、盖上锅盖，中小火煎制7、水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可8用锅铲轻轻一铲， 详情>>
美食名称美食材料烹制方法美食特点美食名称西瓜锅贴美食材料主料：西瓜辅料：面粉、肉馅、葱、姜调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒油烹制方法1、将西瓜皮切丝，加盐腌制片刻，挤出汤汁倒入肉馅中，加酱油、香油、花椒油、味精、瓜皮丝拌匀制成馅备用；2、将面粉加水和成面团，下剂后包入西瓜馅，制成锅贴，放入平锅中煎熟即可。美食特点外焦里嫩，色泽金黄。 详情>>
原料：饺子皮、西红柿、鸡蛋、鲜虾仁、豌豆。做法：1、饺子皮的做法在这里：瓜皮饺子，或者用烫面做法：鲜虾鸡蛋卷；2、先将西红柿挤去汁：参见番茄汁，挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用；3、鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净；4、把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了；5、将馅盛一些放到饺子皮中间；6、将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。直接包成饺子也可以 详情>>
主料辅料调料做法主料西葫芦，小麦面粉辅料木耳，香菇，豆腐干调料水，植物油做法1.面粉加温水揉成面团，盖上湿布放在一边饧面2.面葫芦用擦板擦成丝，洒上盐拌匀，逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干3.香菇和木耳泡发、洗净、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中，西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感好。最后加适量油和盐。（注意：西葫芦是用盐腌过的，所以加盐之前最好先尝尝）4.面团饧好后擀成饺子皮，放入西葫芦馅，把 详情>>
菜系：特色：原料：(主料：辅料：)制作：(详细步聚制作提示)菜系：川菜特色：底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。原料：主料：猪肉面粉辅料：姜鸡汤芝麻油调料：盐香油料酒白糖胡椒制作：详细步聚1、猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。2、面粉放案上，加入沸水， 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称鲜虾锅贴所属菜系快餐/主食菜谱功效壮腰健肾调理补阳调理补虚养身调理营养不良调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：小麦面粉(300克)辅料：虾仁(150克)猪肉(瘦)(100克)韭黄(15克)香菇（鲜）(20克)鸡蛋清(40克)调料：色拉油(30克)姜(10克)盐(2克)玉米面（黄）(10克)香油(2克)胡椒粉(1克) 详情>>
材料:做法:材料:牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，香菜50公克，绿竹笋200公克，姜8公克，葱12公克，盐4公克，太白粉水5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法:1.香菜洗净切碎末；姜、葱切碎末；绿竹笋切丝放入沸水中汆烫约3分钟，以冷开水冲凉并挤干水份，备用。2.牛绞肉加入盐搅拌至有黏性；太白粉水加入鸡精粉、细砂糖、酱酒及料理 详情>>
香菇鲜肉锅贴食材明细主料：猪后腿肉100克泡发香菇50克面粉适量鸡蛋1个佐料：葱姜料酒盐胡椒粉酱油老抽香油五香粉鸡精制作具体过程1将猪后腿肉剁成细馅。.2香菇、葱、姜切成碎末，加到肉馅中，搅拌均匀。3.打入一个鸡蛋，再加入料酒、胡椒粉、盐、酱油、香油、五香粉，顺一个方向搅打，4.到肉馅上劲。5.面粉加适量温水揉成光滑的面团，醒半个小时后充分揉匀。6.将面团搓成长条。7.切成比饺子剂子稍微大一点的面 详情>>
食材制作步骤食材猪里脊淀粉蚝油黄豆酱甜面酱豆瓣酱葱姜蒜包菜香菇饺子皮制作步骤1、猪里脊切成小丁。2、用淀粉蚝油腌制20分钟。3、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，三种酱加适量水调成酱汁（2：2：1比例）。4、三种酱调成的汁。5、锅里放适量油，放入葱姜蒜。6、再放入肉丁炒。7、等肉都转色时，将调好的酱汁倒入，小火炖至收汁。8、盛出备用。9、包菜焯水切末，香菇切末。10、用做好的肉酱调味。11、取一饺子皮，放上 详情>>
中文名：香芹猪肉锅贴主要食材：猪肉，芹菜，饺子皮口味：鲜嫩食材：步骤/方法提示：食材：原料：猪肉芹菜饺子皮（买的饺子皮做锅贴，特别方便，口感也比自己做的劲道）配料：香葱姜汁芝麻（生姜磨成汁一样用）调料：盐一茶匙，白糖半茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，胡椒粉一茶匙，鸡精半茶匙，食用油一汤匙，纯净水三分之一饭碗。步骤/方法1.肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。2.芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁 详情>>
原料准备(材料：玉米馒头材料：调料：)做法(玉米面馒头的做法鱼锅的做法)原料准备材料：小黄鱼10条，干豆腐适量（可不放）。玉米馒头材料：玉米面70克，面粉210克，牛奶适量，酵母5克，白糖5克。调料：葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱一勺，老抽，生抽，糖，鸡精，蒜苗少许。做法玉米面馒头的做法1·牛奶微加热，放入酵母搅均匀。2·玉米粉和面粉混合，加入牛奶酵母搅成面絮状。3·在充分揉均匀合成光滑的面团。4·放在 详情>>
所属分类:健康食谱小吃大众菜食材：面粉500克，猪肉馅250克，小白菜500克配料：盐适量，料酒适量，香油适量，生抽适量，葱末适量，姜末适量，色拉油适量，糖一点点口味：香制作难度：配菜(中级)制作时间：45分钟小白菜锅贴的做法:1、小白菜洗净，放入开水锅中焯水，然后捞出控去水分，切成细末。小白菜不焯水也可以，剁成细末后用手挤去水分备用；2、猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉 详情>>
蟹锅贴的制作材料：蟹锅贴的特色：教您蟹锅贴怎么做，如何做蟹锅贴蟹锅贴的制作要领：安徽小吃工艺：烙焙法蟹锅贴的制作材料：精面粉2000克，猪肉2500克，猪肉皮冻2500克，蟹肉400克，酱油500克，精盐40克，葱末10克，姜末30克，白糖20克，芝麻油400克，味精适量。蟹锅贴的特色：麻香飘益，底面黄亮焦脆，馅嫩多汁，味道鲜美。教您蟹锅贴怎么做，如何做蟹锅贴1.将猪肉和猪肉皮冻分别用绞肉机绞成蓉 详情>>
邢台锅贴为河北省10种地方名吃之一。1934年冯玉祥的厨师南宫人张汉英随军路过邢台，在邢台南关市场院开设了“六合居”饭庄，独家经营锅贴，因其“外焦里嫩”、“香而不腻”享誉牛城，1956年公私合营并入邢台饭庄，1991年被评为全省“优质风味产品”。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细猪肉泥芽白（把叶子和杆分开，杆子切成丁后用盐腌一下，挤掉水，叶子切成条）盐酱油适量鸭蛋一个生粉饺子皮制作步骤1、猪肉泥、芽白（把叶子和杆分开，杆子切成丁后用盐腌一下，挤掉水；叶子切成条）、适量盐、酱油、鸭蛋一个、生粉搅拌均匀，向一个方向搅拌。2、用饺子皮包好。3、平底锅内加点油。4、放入锅贴。5、再放入少许的水，盖上盖子，等水快烧干了即可。 详情>>
做羊肉大葱锅贴的材料羊肉大葱锅贴做法做羊肉大葱锅贴的材料主料:小麦面粉600克羊肉)350克辅料:大葱350克调料:姜6克盐8克味精3克料酒6克酱油6克香油100克猪油(炼制)60克羊肉大葱锅贴做法1.将葱姜洗净均切成末待用将猪肉洗净,剁成茸放入盆内,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料.2.将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀, 详情>>
主料：小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(250克)辅料：白菜(150克)调料：大葱(50克)姜(10克)酱油(30克)香油(20克)盐(3克)味精(2克)植物油(20克)花椒(5克)八角(3克)制作工艺1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。 详情>>
食材主料(配料耗时)白萝卜牛肉锅贴做法注意事项食材主料白萝卜500g牛肉馅750g配料葱末适量食用油适量盐适量味精适量姜末适量耗时制作时间半小时-1小时白萝卜牛肉锅贴做法1面粉和成团，省10分钟左右备用2萝卜擦成丝，用少量盐腌出水分3把白萝卜攥成团，与肉馅混合，加盐，酱油，匆，姜，食用油调味并充分搅拌4面团搓成长条，并揪成剂子5把剂子擀成面皮，四边薄，中间厚。6面皮里放入适量的馅儿7面皮对折，先捏 详情>>
主料：辅料：做法小技巧:主料：小麦粉(标30克猪肉馅适量辅料：葫芦适量调料：食盐适量姜适量花椒适量老抽适量香油适量小葱适量水300克做法饺子馅调和方法：（份量按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）猪肉剁成肉泥，打花椒水搅打加入老抽、生抽、蚝油、盐调味西葫剁碎滤掉的水份菜+肉+葱花+姜末+香油调馅制作过程：这次我用的是成品馄饨皮，直接将梯形皮剪成长方形将30克面粉和300克水混合调均匀，成面粉水备 详情>>
原料：·去皮鸡枞杆600克·乌鱼泥180克·葱姜汁150克·嫩豌豆80粒·冻猪油30克·花生油200克·丝瓜叶3片·鸡蛋清1个·干蚕粉适量·黄酒3克·精盐5克·胡椒粉1克作法：1、将鸡枞改成长5厘米、宽3.5厘米、后0.5厘米的长方形15片；青豌豆洗净，放入沸水中煮熟捞出，用冷水泡凉沥出待用；2、鱼泥盛入盆内，加入葱姜汁、鸡蛋清、精盐，从一个方向搅打起劲，然后放入冻猪油搅匀，制成鱼泥待用；3、将鸡 详情>>
【主料】饺子皮1.5斤、猪肉500克【辅料】韭菜500克【调料】色拉油适量、食盐适量、生抽适量、淀粉适量【做法】1.猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶。2.韭菜提前清洗干净，放在筛里充分晾干水分，切碎后倒入肉馅中，放盐调味，淋入少许油（韭菜先充分晾干水分再切，切碎后跟肉末混合先淋点油，这两个细节都可以防止韭菜出水）。3.把韭菜跟肉馅充 详情>>
原料：做法：原料：面粉、肉馅（较肥）、葱、姜、盐、鸡精、酱油、花椒粉、五香粉、香油、料酒。做法：1、葱姜剁碎调入肉馅。葱姜的量要大。2、调入盐、鸡精、酱油、花椒粉、五香粉、香油、料酒，顺时针方向打匀。3、温水和面。成团后饧制30分钟。4、揉匀搓条切成剂子。比饺子的剂子要大。5、擀皮的时候，从里向外擀。皮就中间厚，四周薄。包入肉馅。中间捏紧，两头不捏。6、平底锅热锅倒油，油温后，就放入包好的锅贴。7 详情>>
材料制作材料主料：自发粉、香葱辅料：盐制作1、自发粉用温水和成光滑面团，盖好盖子饧发20分钟。2、继续揉光面团，待面团发酵至两倍大。3、将面团分成拳头大小的剂子，擀成0.5CM厚的面片，撒适量盐涂均，倒少许食用油涂均，洒上香葱碎卷起面片。4、将卷好面片切成3厘米厚的剂子，横向拉开对折后再拉开，拧成麻花卷起两头捏紧成花卷。5、将卷好的花卷放入平底锅盖好盖子，继续饧发40分钟。6、中小火加热平底锅1分 详情>>
食材明细制作方法食材明细牛肉150dq洋葱1/4个面粉1碗水半碗制作方法1面粉加少许盐，和水，和成光滑的面团，醒30分钟。2牛肉剁碎，放盐，胡椒粉，酱油，料酒，麻油，拌匀腌10分钟。3洋葱切成小粒。4把油烧热后，先下尖椒和少许洋葱末，爆香后，把牛肉末倒下划散，然后把剩下的洋葱末倒进同炒，下点盐，炒到洋葱变软后就熄火，这就是牛六方的馅料。5把醒好的面团分成若干个小块，每个放案板上擀薄成圆形的面皮。6 详情>>
原料：·五花肉半斤·大白菜1斤·面粉1斤·精盐15克·老抽15克·鸡精3克·五香粉5克·姜2片·葱2棵作法：1、烧响边水，用响边水和入面中，一边和一边用筷子顺着同一方向搅拌，见面起团后，用手揉搓，面的软硬度以不粘手可把盆内剩余面粉粘干净为宜； 2、将面略醒一会以后，搓成1厘米直径的面条，用手揪成1厘米见方的剂子，用擀面杖擀成薄原片，备用； 3、五花肉、大白菜、姜、葱洗净剁成沫，调入精盐、老抽、五香 详情>>
简介营养功效做法简介主料：鸡蛋200克豆腐300克辅料：虾米25克调料：淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克植物油25克花椒2克酱油5克料酒5克白砂糖5克营养功效骨质疏松调理青少年食谱更年期综合症调理做法1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；取一半淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；豆腐切成6厘米长、3厘米宽的片，在盘中排好；鸡蛋磕入碗内，加入适量的淀粉和清水搅成蛋糊，倒入豆腐盘中，使蛋糊流在豆腐下 详情>>
材料做法材料面粉250g,热水70cc，凉水70cc，水150cc，花生油50g，豆沙300g做法1.和面：面粉先加入70热水搅匀，在加入70凉水，用手抓涅面，揉成面团，捏成20g左右小的剂子。然后擀成面饼。2.包馅3.煎：取平底锅烧熟，再倒入50g油，把锅贴放入锅内，排列好。煎至底部有点金黄，加入150cc水，盖上盖，大火煮开，再调中火让水收干，再煎至底部金黄，即可。 详情>>
制作材料：福建锅贴的特色：制作方法：福建锅贴的制作要领：福建锅贴的介绍：锅贴这种小吃在全国各地并不少见，但各有各的特色，各有各的风味。福建人爱吃的锅贴有它的独特风味，那就是鲜香可口，豉油香气突出。所属地区：福建小吃工艺：煎帖法制作材料：面粉500克，猪五花肉250克，葱50克，酱油10克，精盐5克，味精10克，五香粉5克，红酒5克，蘸食调料1碟（豆豉油100克，辣椒5克，蒜末5克，味精、精盐、芝麻 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：大白菜(白梗)200克辅料：猪肉(肥瘦)150克,油菜25克,小麦面粉5克调料：料酒15克,酱油10克,大葱15克,姜10克,盐2克,味精2克,五香粉1克,香油10克,鸡油20克,花生油40克特色：色泽碧绿，馅嫩醇香，清鲜适口，整齐美观。制作方法：1.将嫩菜帮切成5×2.5厘米的长方片；2.油菜叶切成与白菜相同的片；3.将葱花、姜末放在猪肉末内； 详情>>
主料辅料调料做法主料鸡蛋700克 虾仁150克 肥膘肉500克辅料荸荠80克 火腿50克 香菜50克 番茄200克调料料酒25克 盐5克 味精2克 香油15克 猪油（炼制）60克做法1.虾仁用刀拍烂，捶剁成细茸；荸荠削皮剁成米状，加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、盐、胡椒粉和湿淀粉搅拌成馅。熟瘦火腿切成小象眼片；香菜摘叶洗净。2.鸡蛋去黄用清,装入碗内,用筷子搅散后加入适量的冷鸡汤200毫升、盐和味精搅 详情>>
材料做法材料主料：香菇（鲜）100克，豆腐（南）150克辅料：鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）30克调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油50克做法1、先用大只冬菇，用水浸发；2、冬菇去蒂洗净，沥去水，在蒂部抹上少许干豆粉；3、将豆腐捣烂；4、豆腐泥加打散的鸡蛋，以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味，搅拌成馅料；5、在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉；6、再涂上适量馅料，排入蒸锅内蒸熟；7、然后取出，再用鸡蛋、豆粉糊 详情>>
制作材料制作要诀锅贴杜仲腰片的做法详细介绍菜系及功效：肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味：原本味工艺：软炸制作材料主料：猪腰子200克,火腿150克,肥膘肉200克辅料：小麦面粉50克,杜仲10克,核桃50克,补骨脂8克,鸡蛋清100克调料：酱油5克,盐2克,花椒粉1克,姜5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）5克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克教您锅贴杜仲腰片怎么做，如何做锅贴杜仲腰片才好吃 详情>>
在铛上加少量的油或水烙熟的饺子叫做锅贴儿。准备原材料：肉陷，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。然后加盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风 详情>>
主料辅料调料做法主料鸽蛋300克 肥膘肉500克 虾仁150克 桃仁150克辅料鸡蛋150克 荸荠150克 香菜100克调料料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)20克 花生油50克做法1.鸽蛋洗净，装入碗内并加入冷水，上笼蒸熟取出，放入冷水内剥去壳；桃仁用开水泡胀，撕去皮(每个掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油锅炸成焦酥；葱、姜捣碎用料酒取汁；香菜摘洗 详情>>
制作材料制作方法制作材料主料：鹌鹑蛋160克,墨鱼200克辅料：油皮50克,青豆10克,香菇（鲜）5克,火腿5克调料：香油2克,胡椒粉1克,色拉油10克,白砂糖1克,白酒5克制作方法1.香菇切块；2.火腿切成丝备用；3.鹌鹑蛋去壳，将蛋液打在小汤匙中，覆上保鲜膜；4.放在水开的蒸笼内，以小火蒸3分钟后取出；5.豆皮切成长条状，摊开；6.将花枝浆（墨鱼浆）加香油、胡椒粉、糖、绍兴酒拌匀；7.平均分成 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称锅贴桂鱼片烹制材料主料：桂鱼400克肥膘肉300克。辅料：鸡蛋清100克香菜80克。调料：料酒25克盐5克味精3克白砂糖1克香油15克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)70克花椒粉1克植物油40克。烹制工艺1、桂鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片(计24片)，放入料酒拌匀。葱切花，姜切末。香菜摘叶洗净。2、鸡蛋去黄用清，加入干淀粉调制成糊，取一半把鱼片 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示菜系：川菜原料：主料：黑鱼500克辅料：肥膘肉200克鸡蛋清150克生菜（团叶）150克火腿100克荸荠100克调料：猪油（炼制）50克料酒25克味精2克香油10克醋15克白砂糖15克制作：1.将乌鱼肉片成薄片，入碗码味腌渍约20分钟；2.猪肥膘肉洗净煮熟，也片成片；3.肥膘肉用刀尖扎断筋络，再入沸水中烫一下，捞起；4.肥膘肉搌干水分，在每片肥膘肉上 详情>>
鱼肉处理：1.材料／黄鱼1尾（约8两），老咸菜6片，火腿油4两，蛋黄4个，咖哩粉、盐、米酒、胡椒粉少许。2.将黄鱼去鳞、去鳍，接着将头、尾去掉，只取中段鱼身，然后顺着鱼身中骨上方十寸左右的距离下刀，取下鱼背上、下方两块肉，这两块鱼肉油脂丰富且不带筋，细致爽口。3.将鱼肉切片，每片长四公分、宽二公分。4.将切片的鱼肉加入咖哩粉、味精、盐、米酒、胡椒粉及两个蛋黄后充分混合，用手搓捏鱼肉，使其具有黏性及 详情>>
主料：绿鸟鸡辅料；枸杞、罗汉果、无花果、葱、姜、蒜、鸡蛋调料：盐、白糖、酱油、醋、香油、淀粉烹制方法：1、锅中倒入适量凉水，将洗净的整鸡放入，加入枸杞、罗汉果、无花果，小火炖40分钟；2、将煮过的鸡取出剔出鸡肉，加入盐、白糖、鸡蛋、淀粉、面粉、香油、食用油搅拌均匀，平锅中倒入少许油，烧热后将鸡肉倒入煎至一面定型，翻身将另一面煎至金黄即可；3、将葱姜蒜末、盐、味精、白糖、醋、酱油、香油、香菜拌匀制成 详情>>
这是一道菜的的名字顾名思义锅贴鸡蛋，一定少不了鸡蛋，而且和锅贴搭边我现在说一下这道菜的具体做法准备4-5个鸡蛋，一小块豆腐，半根火腿肠，两根蒜薹，一个尖椒把鸡蛋打到碗里，把豆腐、火腿、蒜薹、尖椒都切成小丁放到鸡蛋里，放上盐搅然后开火把油热好，把搅好的这些全都倒在锅里用锅铲把它们摊到一指左右的厚度然后开始煎，等下边的鸡蛋凝结了就反过来煎另一面等到鸡蛋不再软，熟了时就可以出锅了，放在盘子里上边可以放一 详情>>
食材：鲜虾、切片面包、鸡蛋、葱调料：植物油、盐、鸡精、黑胡椒粉、淀粉、面粉做法：1、把鲜虾洗净剥壳，留头尾，用牙签剔除背部沙筋；2、虾用蛋清充分腌制15分钟后再用盐、鸡精、黑胡椒粉腌制20分钟以上；3、鸡蛋打至起泡，与盐、淀粉、面粉、鸡精混合后成酱汁备用；4、切片面包去外边一切二，腌制好的虾开边切后放到切片面包上；5、将调好的酱汁3倒在虾身上，并使之粘牢，然后在虾上摆些葱；7、开微火，油锅每次用少 详情>>
材料:做法:材料:牛里脊，荸荠，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，鸡精，香油，香油，姜做法:1.牛里脊剁成茸，荸荠去皮拍碎，葱姜拍松泡葱姜水2.牛肉茸加蛋清、荸荠、淀粉、调料拌成馅，鸡蛋加淀粉打散3.摊成鸡蛋皮4.裁成圆片，一部分圆片中间挖方孔5.牛肉馅放鸡蛋皮上做成金钱饼6.两面煎微黄 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃10个调料香油8克，料酒8克，盐5克，味精1克，白糖2克，清汤150克，花椒粉1克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，淀粉15克。做法1、将葱和姜捣烂，加料酒取汁制成葱姜酒汁。红樱桃一切两半。香菜摘叶洗净切段。2、虾仁洗净，用刀刃和刀背捶剁成细蓉，放入葱姜酒汁、盐和清汤搅上劲，加入鸡蛋清、味 详情>>
原料:肉150克(三两),鸡蛋1个,油,酱油,料酒,盐,味精,葱姜末,葱丝,蒜片,面粉,香油各适量.做法:1.将肉切成大肉片,将肉片用料酒,酱油,盐,味精,香油,葱,姜末煨一下,蘸上面粉,再蘸上鸡蛋.2.勺打底油,将蘸上鸡蛋的肉片逐片下入,两面三刀面炸成金黄色,放上葱丝,蒜片,高汤少许,再放料酒,味精,盐,用微火烧3-4分钟,翻个打明油,即成.特点:色泽豆黄,柔软鲜嫩,鲜香. 详情>>
选料：嫩藕２００克，肉糜２００克，水发开洋２５克，罐装蘑菇２５克，鸡蛋１只，猪肥膘１００克。调料：黄酒１匙，干生粉１匙半，细盐、味精、胡椒粉各少许，麻油半匙，生油７５克，番茄沙司、辣酱油各１小碟。制法：１．将藕去节头、根，洗净，用刀切成１厘米厚的圆片，共切１０片，多余的切成米粒大。将开洋、蘑菇也切成米粒，再将藕粒、开洋、蘑菇放在一起，加细盐、味精、胡椒粉、鸡蛋和适当的水调制成藕肉馅。２．将猪肥膘放 详情>>
锅贴萝卜原料:原料：主料：白萝卜400克，豆腐100克。辅料：色拉油500克，鸡蛋2个，水淀粉15克，精盐3克，味精1克。制法:（1）将萝卜去皮煮熟，切成条；豆腐剁成泥；1个鸡蛋打散。（2）将豆腐泥加入1个鸡蛋、水淀粉、精盐、味精搅拌均匀。（3）将萝卜条上先涂上一层鸡蛋液，再蘸匀豆腐泥，放入热油锅中炸熟即可。特点:色泽金黄，酥软咸香。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色菜谱名称锅贴牡丹鱼烹制材料主料：桂鱼1250克肥膘肉300克。辅料：樱桃30克荸荠80克香菜100克鸡蛋清50克。调料：猪油（炼制）50克料酒50克盐8克味精2克白砂糖5克大葱15克姜15克胡椒粉1克淀粉(豌豆)63克香油15克。烹制工艺1、葱和姜捣烂用料酒取汁。荸荠去皮洗净剁成米状。红樱桃一切两片。香菜摘洗干净。2、将肥膘肉下入汤锅内煮熟（切勿煮烂，断生为止），取 详情>>
菜系及功效：湘菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：熟煎锅贴牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克,肥膘肉500克,荸荠150克辅料：香菜50克调料：鸡蛋150克,料酒25克,盐4克,白砂糖3克,味精2克,香油15克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,植物油50克锅贴牛肉的特色：外焦内嫩，香酥味美。制作：1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠 详情>>
主料：牛蹄筋(泡发)400克辅料：鸡肉180克鸡蛋黄20克虾米10克红辣椒20克调料：盐6克胡椒4克味精2克淀粉(豌豆)70克花生油100克葱汁8克姜汁5克鸡蛋清50克各适量制作工艺1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要诀：口味：咸鲜味工艺：炸制作材料：主料：茄子,300克辅料：肥膘肉75克,猪肉(瘦)75克,海参40克,虾仁40克,鸡蛋清90克,淀粉(玉米)30克调料：猪油（炼制）150克,盐4克,味精2克,料酒15克,大葱5克特色：一面焦黄香脆，一面软嫩，馅心鲜美。制作方法：1.将海参、鲜虾仁、猪瘦肉剁成末；2.加精盐、味精、料酒、葱姜末、少许蛋清搅拌均匀放置器皿里；3.将茄子 详情>>
食品用料(原材料调料)制作方法食品特点厨师一点通食品用料原材料青鱼肉200克、猪肥膘肉100克、鸡蛋1个、火腿末50克、香葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、玉米淀粉适量、淀粉适量调料食用油500克（实耗50克）、香油1小匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、姜、香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；2. 详情>>
原料猪瘦肉150克，猪熟肥膘150克，荸荠白50克，葱末5克，姜末3克，鸡蛋2个，绍酒15克，精盐2克，味精1.5克，干淀粉60克，花椒盐适量，猪油250克（耗约30克）。制法（1）把肥膘切成10厘米、6厘米宽、5毫米厚的长方片3片。用刀根戳几个洞防止受热卷缩。鸡蛋磕入碗中，将蛋清、蛋黄分开。（2）瘦肉剁成泥，荸荠白剁成末，合在一起；加葱末、姜末、蛋清、盐、味精及干淀粉搅打上劲。（3）把肥膘片拍上 详情>>
制作材料：制作方法：制作要诀：制作材料：主料：丝瓜300克辅料：淀粉(豌豆)60克,辣椒(红,尖)10克调料：色拉油30克,盐2克,大葱5克,酱油20克,大蒜（白皮）5克,香油30克制作方法：1.丝瓜刨去皮，洗净切去蒂尾，直剖为二再切成半圆薄片。2.炒锅入油少许，放入瓜片炒至半软(即半生熟)，盛起拌入盐、葱末，等略凉后再加入太白粉拌匀。3.余油入平锅，加至八成热，舀2至3大匙丝瓜糊入锅，用中火煎至 详情>>
[原料〕净兔肝...300克味精....1.5克熟肥肉...200克料酒.....5克鸡蛋清....2个干淀粉....10克精盐.....5克面粉.....25克胡椒粉....少许猪脑....100克白糖.....1克绿叶菜....数片[烹制方法〕1.肝切成长2.4厘米、宽1.2厘米的长方形薄片，肥肉也切成长2.4厘米、宽1.2厘米。厚03厘米的片，分别放在两只碗内，各放精盐、胡椒粉、味精、料酒、 详情>>
菜谱名称美食简介烹制材料烹制工艺厨师贴士菜谱名称锅贴乌鱼美食简介锅贴乌鱼是昆明传统名菜。用肥膘、乌鱼、火腿相互合贴，经煎制而成。层次清晰，色泽分明，脆嫩咸鲜，异香突出。烹制材料主料：乌鱼1500克。辅料：火腿600克肥膘肉300克鸡蛋120克淀粉(蚕豆)20克。调料：味精2克胡椒粉2克白砂糖10克辣椒(红、尖、干)5克五香粉5克小葱10克姜10克猪油（炼制）40克花椒粉10克黄酒15克。烹制工艺1 详情>>
主料辅料调料做法主料虾仁150克 猪肉(肥)300克辅料柿子椒100克 鸡蛋清60克 淀粉(玉米)30克调料猪油（炼制）30克 香菜5克 盐3克 胡椒粉2克 葱汁2克 姜汁2克做法1. 虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；2. 虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；3. 香菜取叶洗净；4. 红柿子椒洗净切成小菱形片；5. 肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；6. 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：青鱼250克,小唐菜50克,全蛋糊适量。调料：盐,鸡精,色拉油各适量。制作1.青鱼取肉，洗净打蓉；小唐菜洗净切末。2.小唐菜末放入鱼蓉中，加入盐、鸡精打匀上劲，上笼蒸熟。3.取出挂上全蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，改刀装盘即可。制作要诀鱼蓉上笼蒸制时间不宜过长。 详情>>
做锅贴鸭的材料锅贴鸭做法锅贴鸭制作提示做锅贴鸭的材料主料:鸭750克辅料:鸡蛋清60克小麦面粉100克泡打粉10克面包40克番茄150克生菜(团叶)150克调料:花椒10克椒盐35克猪油(炼制)100克锅贴鸭做法1.将花椒与盐入锅内炒香,待冷后,全部擦在鸭身内外,腌24小时,再上锅蒸烂.待鸭冷却后,拆除全部骨头,鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平,然后切成3厘米的四方块12块.2.将蛋清在碗中打得发泡而变硬后 详情>>
原料(主料配料调料)制作方法此菜特点温馨提示原料主料羊肉馅150克；配料冬笋末30克、油豆皮两小张；调料葱末15克、姜末10克、花椒粉1克、盐1克、鸡粉2克、黄酒15克、美极鲜酱油2克、香油10克、烹调油适量、面粉适量。制作方法1、先把冬笋末倒入羊肉馅儿里；2、再放入葱末、姜末和花椒粉；3、里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒；4、最后放入香油搅打均匀；5、取一张油豆皮铺平；6、在油豆皮 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称锅贴一品虾所属菜系快餐/主食菜谱功效壮腰健肾调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：对虾(500克)草虾(250克)猪肉(肥瘦)(120克)菱角(200克)辅料：面包屑(20克)鸡蛋(60克)调料：盐(4克)香油(2克)大葱(10克)小麦面粉(15克)白砂糖(3克)五香粉(2克)胡椒粉(3克)制作工艺1.将中虾 详情>>
材料:做法:材料:银鳕鱼600克，西餐方包250克，蒜香汁，盐，鸡粉，蚝油，沙律酱，鸡蛋各适量做法:1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蚝油、蛋液调匀的糊，入油锅炸熟，装盘，点缀盘饰，另跟沙律酱卜桌即成。 详情>>
食材：鲜虾、切片面包、鸡蛋、葱调料：植物油、盐、鸡精、黑胡椒粉、淀粉、面粉做法：1、把鲜虾洗净剥壳，留头尾，用牙签剔除背部沙筋；2、虾用蛋清充分腌制15分钟后再用盐、鸡精、黑胡椒粉腌制20分钟以上；3、鸡蛋打至起泡，与盐、淀粉、面粉、鸡精混合后成酱汁备用；4、切片面包去外边一切二，腌制好的虾开边切后放到切片面包上；5、将调好的酱汁3倒在虾身上，并使之粘牢，然后在虾上摆些葱；7、开微火，油锅每次用少 详情>>
烹制材料烹制工艺菜品特色烹制材料主料：虾仁400克肥膘肉500克。辅料：鸡蛋清150克火腿25克香菜100克。调料：盐5克味精2克胡椒粉1克香油15克花椒粉1克大葱15克姜5克淀粉(豌豆)25克植物油50克。烹制工艺1、虾仁洗净，用白净布按干水分后备用。2、火腿切小象眼片。香菜摘叶洗净，葱和姜捣烂后用料酒取汁。3、肥膘肉放入汤锅内煮熟(切勿煮烂)，捞出后切成直径为4厘米、约3毫米厚的圆片，用干净白 详情>>
菜系：原料：(主料：辅料：调料：)制作：制作提示口感菜系：川菜原料：主料：猪胰子200克豆腐(北)400克辅料：鸡蛋150克火腿肠180克白菜50克鸡胸脯肉30克鸡蛋清15克调料：盐5克味精4克白砂糖4克淀粉(豌豆)4克醋4克花生油30克制作：1.将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；2豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。制作提示鸡脯洗净去筋、皮 详情>>
材料：主料：鹌鹑蛋700克,肥膘肉400克辅料：虾仁150克,荸荠70克,火腿肠25克,香椿50克调料：盐3克,味精1克,料酒5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,香油3克,淀粉(豌豆)10克做法：1.将肥肉下入汤锅内煮熟（不要煮烂），捞出晾凉，把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状，火腿切成小薄片，香菜择洗干净，葱姜捣烂，用料酒取汁，备用。2.将虾仁洗净，用刀拍打成细蓉，放入葱姜 详情>>
主料辅料调料类别食物做法主料鳝鱼350克辅料蒸肉粉150克调料植物油25克香油5克料酒10克胡椒粉3克生抽5克香醋3克味精2克淀粉(玉米)10克盐2克姜3克大葱5克各适量类别私家菜营养不良调理补阳调理食物做法1.将鳝鱼切成段，加入姜片、精盐、料酒拌匀腌入味，再加入蒸肉米粉拌匀，用手掌压实，码在盘内，盖上保鲜膜，上锅蒸至熟透取出；2.炒锅注油烧热，放入鳝段煎至底面焦香酥脆盛出，煎面朝下码在盘内；3. 详情>>
食材：做法：(一.和面：二.馅料：三.包锅贴:四.煎锅贴:)食材：主料:面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；做法：一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；二.馅料：1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一 详情>>
食材明细制作步骤食材明细材料：饺子皮400克肉馅200克韩式辣白菜80克鸡蛋1个调料：韩式辣酱5克酱油10克香油10克小葱2根姜粉3克胡椒粉2克盐2克鸡精2克淀粉适量制作步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉馅加入半个蛋液和淀粉。3.再加入胡椒粉，鸡精，盐，酱油。4.往一个方向搅打均匀。5.再加入葱花和姜粉。6.加入切碎的辣白菜。7.搅拌均匀，在加入香油拌均匀成为馅料。8.取一张饺子皮放入馅料。9.把 详情>>
洪泽湖活鱼锅贴活鱼锅贴是淮安洪泽家常特色菜肴之一，源于洪泽湖渔民日常的船头之作。渔民将现捕活鱼洗净后下锅煮制，同时将生面料按贴在锅沿四周，俗称“一锅熟”。吃时先把锅底鱼汤撩在锅贴上，然后再食用，风味独特。传说元朝末年朱元璋与陈友谅在江北大战时，曾负伤落荒而逃，在朱家坝(今洪泽县朱坝镇)被渔民史龙救治，吃到了活鱼锅贴，终身难忘。他做了大明皇帝后，还下旨朱坝厨师到宫廷去做．由于不是“湖水煮湖鱼”，已没 详情>>
用料饺子皮1斤黄瓜3根鸡蛋2-3个盐1茶勺淀粉1汤勺做法1、饺子皮一斤左右，去菜市场购买就可以了，当然有时间可以自己做。2、黄瓜3根去皮切成粒，略挤一下水分3、鸡蛋3个，炒碎，菜板上再剁碎一点4、2和3调成馅，加少许盐，不用加任何调料，要得就是清香的口味5、包成饺子状，锅中放少许油，待油热后把饺子排放整齐到锅中6、调一小碗淀粉汁，淋到锅中，盖上锅盖3-4分钟即可（火不要太大） 详情>>
活鱼锅贴，俗称小鱼锅塌，沭阳小吃。原是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。小鱼锅塌起源很早，久负盛名。据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，在与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时，就将各人所获的东西凑在一起，在锅里煮(没有渔具，用手逮来的)小鱼，锅边贴(讨来的杂面或湖中捋来经捣碎的蒿苗王子米面)饼，用这种快而省事的办 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋两个，嫩豇豆，香菇碎，盐，生抽，香油，花椒粉，油，水。做法:1.馅：鸡蛋两个炒熟切碎，嫩豇豆顶刀切，切成最薄的薄片，然后又加了一点儿香菇碎拌匀，加盐、少许生抽、香油、花椒粉调味。2.皮：用的是头天剩下的饺子面擀的。3.平底锅放少许油，把包好的饺子放进去小火煎黄，加到饺子一半的水，盖上盖，等水挥发完后，再煎片刻，等底部干脆后出锅。 详情>>
简介:材料:简介:在食品极其丰富的年代，当有那么些日子想来一顿没肉的餐时，请来试试这鸡蛋韭菜馅的锅贴饺吧。韭菜鸡蛋的香，香菇虾米的鲜，不用味精，但鲜香更甚。材料:鸡蛋3只，盐一捏，菜油4汤匙，韭菜200克，细粉丝40克，鲜香菇2个，虾米10克，胡椒粉1/8茶匙，盐1/2茶匙，色拉油1汤匙，芝麻油1/4汤匙，厚锅贴饺子皮40个，开水300毫升做法:1.虾米用开水泡30分钟沥出。去杂质洗净，剁成茸。细 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋3只，盐一捏，菜油4汤匙，韭菜200克，细粉丝40克，鲜香菇2个，虾米10克，胡椒粉1/8茶匙，盐1/2茶匙，色拉油1汤匙，芝麻油1/4汤匙，厚锅贴饺子皮40个，开水300毫升做法:1.虾米用开水泡30分钟沥出。去杂质洗净，剁成茸。细粉丝用温水泡10分钟沥出，挤干水，剁成碎末备用。2.韭菜洗净，去老茎黄叶，沥干水，切成0.3厘米长的碎段。香菇洗净，剁成碎末。3.鸡蛋打入碗里， 详情>>
材料做法技巧材料小麦面粉200克、白菜半颗、猪肉1块、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量做法面粉放入盆中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发，醒发的时间开始准备馅料猪里脊肉剁泥，葱姜切末，加入料酒、生抽适量拌匀倒入花生油适量，搅拌均匀白菜洗净，取菜芯剁碎，挤出水分沥干水分的白菜放入肉馅儿中，搅拌均匀后倒入蚝油和盐适量调味儿馅儿调好后，面也醒发好了，将 详情>>
制作：（1）肉馅加盐、葱花、姜茉、青菜切碎加入加香油调馅。（2）和面醒一会，擀成饺子皮，包成饺子。（3）平底煎锅放油，码好饺子，加热。煎2-3分钟。加入水，水中掺少许淀粉，盖好盖子改小火微。（4）10分钟左右即成，倒扣在一个平盘上即成。要点：最好用不粘锅，加水后改小火不要再开盖，水中掺淀粉不能过多。 详情>>
原料：韭菜150g、猪肉150g、面粉220g、葱姜调料：甜面酱15g、料酒8g、生抽5g、老抽5g、花生油30g、盐2g、胡椒粉1g、鸡精1g、热水和凉水少许做法：1、取220g面粉。2、加入约120g热水，用筷子搅打均匀。3、用手揉成面团。4、放置饧一刻钟。5、猪肉化冻后，切丁。6、加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽，搅拌均匀，腌制片刻。7、韭菜摘洗干净，切碎末。8、将韭菜末、葱姜末一起加入腌 详情>>
材料:做法:材料:韭菜，五花肉，鸡精，味精，盐，食用油，饺皮做法:1.韭菜切碎,五花肉绞碎,下鸡精,味精,盐,食用油,搅拌。2.用饺皮包好。3.在平底锅中到少许油,放下饺子煎成金黄,即成。 详情>>
用料1：所需材料：牛腿肉，猪肥肉，小洋葱一个，好侍咖喱两大块，这个根据你材料多少定（牛肉和猪肥肉的比例约是5：1）2：咖喱块用刀切切碎，然后用擀面杖碾碎，放在碗里，3：用铁勺烧少许热油泼在咖喱碎上即成油咖喱。调味料没拍，根据自己口味添加盐，老抽，生抽，少许糖，还有几勺水。做法1：将牛肉，肥肉一起先切成小丁，然后就甩开膀子剁剁剁～～3：洋葱先切很薄的片然后再竖切成细粒就好，不用使劲剁。。4：将牛肉和 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要领：辽宁锅贴的介绍：辽宁大连小吃。20世纪40年代，由山东福山人王树茂所创制。初时用手推车制售，或临街搭棚、摆摊出售。因制作方法独特，滋味鲜美，而博得了人们的称誉，名声大振。因王树茂脸上有浅白麻子，食客们便称为王麻子锅贴。随后王氏购置门面房，并挂出了王麻子锅贴的牌扁，生意更加兴隆。所属地区：辽宁小吃工艺：煎帖法制作材料：猪五花肉5000克，骨头汤2000克，面粉50 详情>>
龙虾锅贴食材龙虾锅贴做法龙虾锅贴食材面粉500g盐5g，色拉油40g十三香龙虾浓汤100g，芝麻20g龙虾锅贴做法1)将面粉倒入盆中，加盐、水调和，并用竹筷向同一个方向不停搅拌至上劲;2)锅置中火，并不断转动，使锅内温度均匀;3)用油掸将锅内均匀的擦一遍，改文火;4)左手持铁锅，右手取一部分和好的面团沿着锅的四周抹上薄薄一层，洒上芝麻;5)将十三香龙虾浓汤浇在锅贴上，并不时转动铁锅，直至锅贴有离锅 详情>>
食材制作步骤食材面粉适量白萝卜适量猪肉馅适量酵母适量十三香适量盐、油、味精等调味品制作步骤1、和面，酵母适量加水混合入面，静置三个小时左右等面发开。2、调制肉馅，用的是白萝卜肉馅。萝卜擦丝后剁碎，肉馅放入炸好的（甜面酱，豆瓣酱，老抽）凉凉的花生油里，均匀搅拌，放盐、香油、十三香、姜末等调味。3、擀皮。4、包饺子。5、锅里滴入少许花生油，摆齐饺子，煎至底面金黄，加入三分之一高的面水。6、约10分钟左 详情>>
香味浓郁，口味鲜而有淡淡的甜味。原料顺德金榜牛奶500克，香菜叶5克，火腿片30克。调料生粉60克，白糖100克，咸面包10片，色拉油800克，锅贴浆150克（鸡蛋清100克加生粉50克调匀即可）。制作1、先取100克牛奶加入生粉、白糖调匀备用。2、锅洗净后烧热，放入色拉油滑锅，倒出色拉油，放入400克牛奶，调小火，将牛奶慢慢煮滚，再将调好的那部分牛奶倒入慢慢调匀，起锅，倒入抹有色拉油的专用盘内， 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:煎一、准备材料主料:小麦面粉500克辅料:南瓜200克猪肉(肥瘦)300克调料:色拉油50克盐8克味精2克大葱10克姜5克各适量二、制作方法1.将面粉放在案板上，用开水烫制成烫面，搓条出节子；2.将节子用擀面杖擀成面皮；3.南瓜、猪肉洗净剁碎，加入盐、味精、葱、姜末调匀；4.将面皮加入南瓜馅做成饺子形；5.用平底锅放色拉油煎熟且底部呈金黄色即成。 详情>>
原料：做法：原料：牛奶：一袋方片面包鸡蛋：两个淀粉盐：适量做法：1、将蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散，蛋清中加入盐也打散2、牛奶分成两份，其中一份煮开3、在干淀粉中倒入凉牛奶，搅拌均匀，再将其倒入打好的蛋清中，继续顺时针搅拌，打成糊状。（淀粉、牛奶、蛋清的比例为1:2:1）4、把煮开的牛奶倒入刚才做好的糊中，做成锅贴液5、取一个深底的方盘子，在盘底薄薄地刷一层油，把做好的锅贴液倒入碗中，然后放进锅中小火 详情>>
食材明细制作步骤小贴士食材明细饺子皮适量牛肉末100g胡萝卜半个洋葱半个小葱两根大蒜几瓣油盐酱油花椒粉五香粉香油辣椒油芝麻适量制作步骤1、将小葱切成小段。2、将大蒜切成碎末。3、将红萝卜切成小丁状。4、将洋葱切成小丁状。5、将准备好的小葱、大蒜末、胡萝卜丁、洋葱丁和牛肉末放在一个容器中。放入适量的油，盐，鸡精，五香粉，花椒粉。6、搅拌均匀，锅贴的馅就做好了！7、拿一个饺子皮，中间放一点馅料，对折然 详情>>
烹饪用料(主料辅料)烹饪方法烹饪用料主料皮：中筋面粉一碗、温水一碗馅：高丽菜半颗、红萝卜一条、豆干4块、榨菜少许、粉丝一把、香菇一碗、芹菜末一把辅料酱油、麻油、醋、香油、素蚝油、胡椒粉烹饪方法1、中筋面粉加水，搅拌均匀放置15分钟(用湿布盖起来)。2、15分钟后揉成条，分成小段，杆成圆形(约碗口大小)。3、馅料除芹菜末外，全切丝(但高丽菜可以粗一些，粉丝要切段)。4、馅料用香油、胡椒粉、香菇爆香， 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称清真锅贴所属菜系快餐/主食菜谱功效气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：小麦面粉(600克)辅料：牛肉(肥瘦)(300克)调料：大葱(15克)姜(6克)盐(8克)酱油(10克)香油(100克)猪油（炼制）(60克)制作工艺1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐 详情>>
制作材料：情果锅贴包子的特色：制作方法：制作要领：情果锅贴包子的介绍：此小吃在吃法上还具有“西餐”风格。传说16世纪初，英国一个叫俄罗达拉里的公爵，到南美旅行发现并爱上了它（当今的番茄），随后就带它回国献给自己的情人―—伊丽莎白女皇，并叫它为“爱情的苹果”。从此，英国少年男女纷纷效仿公爵和女皇，把它作为爱情的信物和象征而赠送给自己的情人，一时传为佳话。所属地区：四川小吃工艺：煎帖法制作材料：酵发面 详情>>
概述：材料:(主料：调料：)做法:贴士：概述：皮面筋软，底面酥脆，馅心鲜香，味美适口。材料:主料：面粉400克，猪瘦肉200克，韭菜200克，药包1个(内装肉苁蓉15克)，调料：姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，十三香粉0.5克，花生油50克，芝麻油10克。做法:1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸约30分钟取出，药包不用，药汁舀出50克备用，余下的晾凉后，和温 详情>>
原 料:操 作:(营养价值:)原 料:猪肉、韭菜、海米、扇贝柱。操 作:1、扇贝柱在冰箱里有一段时间了，现在是封鱼期，没有新鲜的海捕虾，所以为了提鲜，我加了扇贝柱和海米（自己晒的）。2、肉馅里加水搅至黏稠后加姜末、葱末、盐、料酒、味极鲜酱油，将海米、扇贝柱剁碎搅拌均匀。3、韭菜切碎，拌匀。4、和面，用温水，这样会好吃。5、活好面后，饧30分钟揉匀，切面、赶皮，比饺子大一些。6、锅里倒油烧热，将包好 详情>>
食材：饺子皮香菇芹菜胡萝卜猪后腿生姜水鸡蛋盐生抽蚝油色拉油胡椒小麻油做法：1把香菇胡萝卜芹菜洗净沥干。2自己剁的肉馅。3肉馅用鸡蛋，盐，生抽，蚝油，胡椒，色拉油，用生姜水粉3次顺一个方向搅拌均匀。4把香菇芹菜切成丁，胡萝卜擦成丝倒入肉馅中。5倒入少许的小麻油搅拌均匀。6包好的饺子。7锅里油烧热，码好饺子用小火煎至底部有点硬。8淋面粉水，把火稍调大，盖上锅盖焖几分钟，汁干再淋面粉水，反复2-3次即可 详情>>
简介工艺：材料：制作：简介安徽安庆丘江寺著名素点。底面焦脆，清香爽口。工艺：煎帖法材料：精面粉1000克，面粉100克，荠菜2500克，五香豆腐干16块，冬笋500克，水发冬菇300克，酱油200克，精盐10克，白糖50克，湿淀粉300克，芝麻油800克，味精适量。制作：1.将冬笋和豆腐干下开水锅中烫过，同冬菇均切成绿豆大的丁。荠菜择洗干净，放沸水锅中略烫一下，捞出控净水分，剁碎。2.锅置旺火上， 详情>>
类别：快餐/主食贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱工艺：生煎口味：炸烧味食用：早餐|中餐|晚餐主料：小麦面粉350克猪肉(肥瘦)400克香菇（鲜）150克辅料：韭黄50克调料：盐5克酱油10克淀粉(豌豆)3克香油5克胡椒粉2克植物油5克烹饪方法1.面粉加水、盐适量，揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用；2.猪肉剁烂；冬菇浸软切粒；韭黄切粗粒；3.把三种材料混合在一起，加入调味料（盐、酱 详情>>
原料操作方法原料口菇、蟹味菇、海蛎子肉、五花肉、面粉、新鲜小油菜、葱、姜、花生油、耗油、香油、盐操作方法1.将口菇和蟹味菇去掉根部并清洗干净。2.锅内加适量水烧开，将洗好的口菇和蟹味菇放进去焯一下，捞出来放入凉水中浸泡。3.面粉用温水加入少许盐揉成光滑的面团。4.将五花肉（七分瘦三分肥）切成小块放入搅拌机里并加入少许的凉开水和食用油，搅成肉馅。5.搅好的肉馅里加入食用油、葱花、姜末。搅拌均匀。6新 详情>>
原料：·煮剩的饺子·食用油·醋适量（根据个人口味来定）作法：1、将煮剩的饺子完整地分离开，备用； 2、取平底锅一只，倒入少许底油，置旺火上烧至6成热，逐一放入饺子，再饺子表面淋上少许清水，盖上锅盖，焖一会，听到锅中发出噼噼啪啪的声响时，揭锅盖将饺子翻面再略煎一会即可； 3、将煎好的饺子就着醋吃，味道无比鲜美。成品特点：饺子皮脆，肉香满口。小贴士：1、吃剩的饺子不要团的时间太长，否则不容易分离； 2 详情>>
原料做法贴心提示原料肉馅、马蹄、韭菜、香菇、生姜蒜、花椒水、耗油、盐、锅贴皮。做法1、肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好。2、加入适量耗油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）。3、包之前拌入韭菜，防止韭菜出水。4、包法如图所示,如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口。5、平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。贴心提示1、加入花椒水， 详情>>
酥脆牛肉锅贴的特点酥脆牛肉锅贴制作简单，营养丰富，口感良好。酥脆牛肉锅贴的制作材料馅料：牛肉、胡萝卜、大葱调料：酱油、料酒、盐、橄榄油外皮：面粉酥脆牛肉锅贴的做法1、普通面粉用开水和成“烫面”，放在一旁盖上湿布“饧”30分钟；2、牛肉馅加入葱花、酱油、料酒、盐和橄榄油顺着一个方向搅拌上劲，制成牛肉馅，再加入擦成细丝的胡萝卜搅拌均匀；3、包制锅贴：擀皮，像饺子皮那样；然后包制，和饺子类似，但是两边留 详情>>
食材明细：做法：注意明细:食材明细：面粉（250g）韭菜（200g）海米（100g）盐（适量）味精（适量）鸡蛋（3个）胡椒粉（1勺）油（适量）做法：1.取一容器倒入面粉、一个鸡蛋，用适量水和成面团，按照正常饺子的软硬程度即可。2.按照“三光”准则和好面团后，盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。3.韭菜洗净控干水分后切碎备用。4.锅中倒入油，油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散，小火炒制，这样鸡蛋会很碎很均匀，也避 详情>>
食材明细做法食材明细饺子皮适量油适量面粉水适量肉馅适量做法1、肉馅里加葱姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、莲藕末，打入一个鸡蛋，用筷子搅上劲。2、拿一张饺子皮，在中间放个肉馅3、在边沿粘点水，用手捏一下粘上即可4、平底锅里放些油，将饺子摆上中火煎一下5、水里加少量面粉兑成面粉水，倒在煎饺上，差不多2/3高的样子6、盖上锅盖，中小火煎制7、水份不多的时候开盖，火可以大一点，将水份收干即可8用锅铲轻轻一铲， 详情>>
美食名称美食材料烹制方法美食特点美食名称西瓜锅贴美食材料主料：西瓜辅料：面粉、肉馅、葱、姜调料：盐、味精、酱油、香油、胡椒油烹制方法1、将西瓜皮切丝，加盐腌制片刻，挤出汤汁倒入肉馅中，加酱油、香油、花椒油、味精、瓜皮丝拌匀制成馅备用；2、将面粉加水和成面团，下剂后包入西瓜馅，制成锅贴，放入平锅中煎熟即可。美食特点外焦里嫩，色泽金黄。 详情>>
原料：饺子皮、西红柿、鸡蛋、鲜虾仁、豌豆。做法：1、饺子皮的做法在这里：瓜皮饺子，或者用烫面做法：鲜虾鸡蛋卷；2、先将西红柿挤去汁：参见番茄汁，挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用；3、鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净；4、把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了；5、将馅盛一些放到饺子皮中间；6、将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。直接包成饺子也可以 详情>>
主料辅料调料做法主料西葫芦，小麦面粉辅料木耳，香菇，豆腐干调料水，植物油做法1.面粉加温水揉成面团，盖上湿布放在一边饧面2.面葫芦用擦板擦成丝，洒上盐拌匀，逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干3.香菇和木耳泡发、洗净、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中，西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感好。最后加适量油和盐。（注意：西葫芦是用盐腌过的，所以加盐之前最好先尝尝）4.面团饧好后擀成饺子皮，放入西葫芦馅，把 详情>>
菜系：特色：原料：(主料：辅料：)制作：(详细步聚制作提示)菜系：川菜特色：底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜。原料：主料：猪肉面粉辅料：姜鸡汤芝麻油调料：盐香油料酒白糖胡椒制作：详细步聚1、猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。2、面粉放案上，加入沸水， 详情>>
菜谱名称所属菜系菜谱功效菜品口感制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素菜谱名称鲜虾锅贴所属菜系快餐/主食菜谱功效壮腰健肾调理补阳调理补虚养身调理营养不良调理菜品口感口味：咸鲜味制作材料主料：小麦面粉(300克)辅料：虾仁(150克)猪肉(瘦)(100克)韭黄(15克)香菇（鲜）(20克)鸡蛋清(40克)调料：色拉油(30克)姜(10克)盐(2克)玉米面（黄）(10克)香油(2克)胡椒粉(1克) 详情>>
材料:做法:材料:牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，香菜50公克，绿竹笋200公克，姜8公克，葱12公克，盐4公克，太白粉水5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法:1.香菜洗净切碎末；姜、葱切碎末；绿竹笋切丝放入沸水中汆烫约3分钟，以冷开水冲凉并挤干水份，备用。2.牛绞肉加入盐搅拌至有黏性；太白粉水加入鸡精粉、细砂糖、酱酒及料理 详情>>
香菇鲜肉锅贴食材明细主料：猪后腿肉100克泡发香菇50克面粉适量鸡蛋1个佐料：葱姜料酒盐胡椒粉酱油老抽香油五香粉鸡精制作具体过程1将猪后腿肉剁成细馅。.2香菇、葱、姜切成碎末，加到肉馅中，搅拌均匀。3.打入一个鸡蛋，再加入料酒、胡椒粉、盐、酱油、香油、五香粉，顺一个方向搅打，4.到肉馅上劲。5.面粉加适量温水揉成光滑的面团，醒半个小时后充分揉匀。6.将面团搓成长条。7.切成比饺子剂子稍微大一点的面 详情>>
食材制作步骤食材猪里脊淀粉蚝油黄豆酱甜面酱豆瓣酱葱姜蒜包菜香菇饺子皮制作步骤1、猪里脊切成小丁。2、用淀粉蚝油腌制20分钟。3、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，三种酱加适量水调成酱汁（2：2：1比例）。4、三种酱调成的汁。5、锅里放适量油，放入葱姜蒜。6、再放入肉丁炒。7、等肉都转色时，将调好的酱汁倒入，小火炖至收汁。8、盛出备用。9、包菜焯水切末，香菇切末。10、用做好的肉酱调味。11、取一饺子皮，放上 详情>>
中文名：香芹猪肉锅贴主要食材：猪肉，芹菜，饺子皮口味：鲜嫩食材：步骤/方法提示：食材：原料：猪肉芹菜饺子皮（买的饺子皮做锅贴，特别方便，口感也比自己做的劲道）配料：香葱姜汁芝麻（生姜磨成汁一样用）调料：盐一茶匙，白糖半茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，胡椒粉一茶匙，鸡精半茶匙，食用油一汤匙，纯净水三分之一饭碗。步骤/方法1.肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。2.芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁 详情>>
原料准备(材料：玉米馒头材料：调料：)做法(玉米面馒头的做法鱼锅的做法)原料准备材料：小黄鱼10条，干豆腐适量（可不放）。玉米馒头材料：玉米面70克，面粉210克，牛奶适量，酵母5克，白糖5克。调料：葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣酱一勺，老抽，生抽，糖，鸡精，蒜苗少许。做法玉米面馒头的做法1·牛奶微加热，放入酵母搅均匀。2·玉米粉和面粉混合，加入牛奶酵母搅成面絮状。3·在充分揉均匀合成光滑的面团。4·放在 详情>>
所属分类:健康食谱小吃大众菜食材：面粉500克，猪肉馅250克，小白菜500克配料：盐适量，料酒适量，香油适量，生抽适量，葱末适量，姜末适量，色拉油适量，糖一点点口味：香制作难度：配菜(中级)制作时间：45分钟小白菜锅贴的做法:1、小白菜洗净，放入开水锅中焯水，然后捞出控去水分，切成细末。小白菜不焯水也可以，剁成细末后用手挤去水分备用；2、猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉 详情>>
蟹锅贴的制作材料：蟹锅贴的特色：教您蟹锅贴怎么做，如何做蟹锅贴蟹锅贴的制作要领：安徽小吃工艺：烙焙法蟹锅贴的制作材料：精面粉2000克，猪肉2500克，猪肉皮冻2500克，蟹肉400克，酱油500克，精盐40克，葱末10克，姜末30克，白糖20克，芝麻油400克，味精适量。蟹锅贴的特色：麻香飘益，底面黄亮焦脆，馅嫩多汁，味道鲜美。教您蟹锅贴怎么做，如何做蟹锅贴1.将猪肉和猪肉皮冻分别用绞肉机绞成蓉 详情>>
邢台锅贴为河北省10种地方名吃之一。1934年冯玉祥的厨师南宫人张汉英随军路过邢台，在邢台南关市场院开设了“六合居”饭庄，独家经营锅贴，因其“外焦里嫩”、“香而不腻”享誉牛城，1956年公私合营并入邢台饭庄，1991年被评为全省“优质风味产品”。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细猪肉泥芽白（把叶子和杆分开，杆子切成丁后用盐腌一下，挤掉水，叶子切成条）盐酱油适量鸭蛋一个生粉饺子皮制作步骤1、猪肉泥、芽白（把叶子和杆分开，杆子切成丁后用盐腌一下，挤掉水；叶子切成条）、适量盐、酱油、鸭蛋一个、生粉搅拌均匀，向一个方向搅拌。2、用饺子皮包好。3、平底锅内加点油。4、放入锅贴。5、再放入少许的水，盖上盖子，等水快烧干了即可。 详情>>
做羊肉大葱锅贴的材料羊肉大葱锅贴做法做羊肉大葱锅贴的材料主料:小麦面粉600克羊肉)350克辅料:大葱350克调料:姜6克盐8克味精3克料酒6克酱油6克香油100克猪油(炼制)60克羊肉大葱锅贴做法1.将葱姜洗净均切成末待用将猪肉洗净,剁成茸放入盆内,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料.2.将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀, 详情>>
主料：小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(250克)辅料：白菜(150克)调料：大葱(50克)姜(10克)酱油(30克)香油(20克)盐(3克)味精(2克)植物油(20克)花椒(5克)八角(3克)制作工艺1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。 详情>>
