“熘鸭”查询结果_在线百科全书查询
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸭1000克辅料子姜100克香菇（鲜）50克鸡蛋清38克调料猪油（炼制）100克料酒25克盐5克味精2克大葱15克香油5克淀粉(豌豆)20克各适量类别私家菜补虚养身调理补血调理清热去火调理便秘调理口味鲜嫩清香，滋润爽口。食物做法1.将鸭子宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，去净骨，用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用料酒、蛋清、湿淀粉25克（淀粉15克加水）和盐调匀，把 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱山椒熘鸭脯的原料:鸭脯肉200克，野山椒、泡辣椒、泡姜、大蒜、大葱、青笋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、松肉粉、鸡蛋清、白糖、淀粉、精炼油、野山椒汁各适量。山椒熘鸭脯的做法:1)鸭脯肉去骨及皮，清洗干净，片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、淀粉和匀，码味30分钟。2)野山椒去蒂，用刀切成两半；泡辣椒去籽及蒂，切成指甲片；泡姜切成片；大蒜去皮洗净，切 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸭脯肉250克，鸡蛋1个，鲜笋100克，植物油100克，精盐3克，白将油25克，味精1克，胡椒粉0.5克，葱25克，姜10克，淀粉10克。制法1.将鸭脯肉去尽毛等杂质，切成片，加入精盐、鸡蛋清、淀粉、姜片、葱节码匀入味；鲜笋去皮，切成梭子片，其余调料和鲜汤兑成激滋汁待用。2.锅放火上，下油烧八成热时，下鸭脯炒熘断生基、散开，然后滗去余油，下笋片炒匀，再烹入二流芡炒匀即可。特 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭肉75克鸭掌75克鸭肝150克调料香糟50克白砂糖6克盐2克味精3克葱油50克姜35克植物油15克淀粉(豌豆)10克各适量类别私家菜肝调养调理明目调理营养不良调理健脾开胃调理口味此菜鸭肉、鸭掌和鸭肝均呈白色，外罩一层金黄色的汁，光亮润泽。制地软、嫩、脆、鲜有馥郁的香糟味。食物做法1.熟鸭肉片成二寸长、一寸宽、七厘厚的坡刀片，熟鸭掌（煮熟）将腕部切去，只用脱骨的掌部。选 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：焦溜口味：香辣味口味制作材料主料：鸭胰500克辅料：冬笋70克香菇（鲜）50克辣椒(红、尖)25克调料：大蒜（白皮）50克猪油（炼制）120克料酒50克盐50克酱油25克醋30克味精2克香油15克淀粉(豌豆)20克做法1.鸭肠去掉支肠，撕下鸭胰放入水内（保留待用）。将鸭肠用剪刀剖开，刮洗干净，用盐和醋揉搓，以去掉涎液，再用清水冲洗一遍，然后 详情>>
材料：主料：鸭脯肉180克,笋丁10克,莴笋丁10克,水发香菇丁5克。调料：盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,姜末,葱花,蒜泥,酱油,白糖,醋,色拉油各适量。做法1.鸭脯肉斩成蓉，用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。2.锅置火上，放入油烧至五成热，将鸭蓉挤成小丸放入锅中，炸至金黄色，捞出。3.炒锅留底油，投入笋丁、香菇丁、莴笋丁、姜末、葱花、蒜泥略煸，加入酱油、白糖、醋，勾芡，倒入鸭丸，炒匀装盘即可。制作要诀： 详情>>
熘鸭血豆腐的做法用料鸭血1块内脂豆腐1盒小葱1棵料酒少许生抽1小勺老抽1/小勺糖1/2小勺盐适量水淀粉少许做法将内脂豆腐从盒中取出，切成长、宽、高均约2厘米的小块鸭血冲洗干净，切成和豆腐大小相同的块锅中放少量水，微开后放入鸭血块，放入料酒少许煮2分钟后将鸭血捞出，放入盆中葱洗净，切段炒锅中倒入少许油，放入一小半葱花炒香，倒入生抽、老抽、糖、盐，小半碗开水，用勺子搅匀放入豆腐、鸭血用铲子轻推，将豆腐 详情>>
原料制作特点功能原料瓠瓜170g，白鸭脯肉200g，生姜丝10g，白糖15g，料酒25g，马耳葱20g，味精、水豆粉、化猪油各适量。制作1、瓠瓜削皮洗净，切成丝，码上少许盐;将白糖、料酒、盐、味精、水豆粉调成滋汁水待用。2、炒锅内放化猪油烧至五成热，下鸭脯肉丝滑散，滗去余油，放生姜丝、马耳葱、瓠瓜丝合炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后起锅即成。特点细嫩爽口，咸鲜回甜。功能利水消肿，清热解毒，滋阴止渴。 详情>>
滑熘鸭肝类别：私家菜肝调养调理补血调理明目调理学生膳食工艺：滑溜口味：咸鲜味主料：鸭肝200克辅料：荸荠25克鸡蛋清38克牛奶50克淀粉(豌豆)50克调料：料酒50克味精2克鸡油15克大葱10克姜5克盐3克花生油75克制作工艺1.将鸭肝洗净，片成薄片，用清水浸泡血水，用净布搌干水分，加入蛋清、淀粉浆好，荸荠去皮，片成片。2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。3.将炒锅 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：卤酱菜肝调养食谱补血食谱接触电离辐射人员食谱明目食谱口味：糟香味工艺：溜糟熘鸭肝的制作材料：主料：鸭肝300克辅料：豌豆10克,冬笋25克调料：鸡油10克,盐4克,黄酒20克,猪油（炼制）25克,大葱10克,江米酒120克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,姜5克糟熘鸭肝的特色：糟香味美，鸭肝鲜嫩，富有营养。制作方法1.将鸭肝摘洗干净，切成7厘米长，0.5厘米厚的末刀 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜肝调养食谱补血食谱青少年食谱明目食谱口味：咸鲜味工艺：滑溜制作材料主料：鸭肝350克,莴笋200克调料：花生油75克,盐4克,味精4克,白砂糖5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,泡椒25克,香油5克,醋3克,淀粉(豌豆)10克熘鸭肝的特色：甜酸香嫩，深红色。制作过程1.先将鸭肝洗净，剔去筋和管，切成1.6毫米厚的片，放入碗内，加入精盐、料酒、淀粉， 详情>>
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱山椒熘鸭脯的原料:鸭脯肉200克，野山椒、泡辣椒、泡姜、大蒜、大葱、青笋、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、松肉粉、鸡蛋清、白糖、淀粉、精炼油、野山椒汁各适量。山椒熘鸭脯的做法:1)鸭脯肉去骨及皮，清洗干净，片成片，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、淀粉和匀，码味30分钟。2)野山椒去蒂，用刀切成两半；泡辣椒去籽及蒂，切成指甲片；泡姜切成片；大蒜去皮洗净，切 详情>>
原料制法特点川厨提示原料鸭脯肉250克，鸡蛋1个，鲜笋100克，植物油100克，精盐3克，白将油25克，味精1克，胡椒粉0.5克，葱25克，姜10克，淀粉10克。制法1.将鸭脯肉去尽毛等杂质，切成片，加入精盐、鸡蛋清、淀粉、姜片、葱节码匀入味；鲜笋去皮，切成梭子片，其余调料和鲜汤兑成激滋汁待用。2.锅放火上，下油烧八成热时，下鸭脯炒熘断生基、散开，然后滗去余油，下笋片炒匀，再烹入二流芡炒匀即可。特 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭肉75克鸭掌75克鸭肝150克调料香糟50克白砂糖6克盐2克味精3克葱油50克姜35克植物油15克淀粉(豌豆)10克各适量类别私家菜肝调养调理明目调理营养不良调理健脾开胃调理口味此菜鸭肉、鸭掌和鸭肝均呈白色，外罩一层金黄色的汁，光亮润泽。制地软、嫩、脆、鲜有馥郁的香糟味。食物做法1.熟鸭肉片成二寸长、一寸宽、七厘厚的坡刀片，熟鸭掌（煮熟）将腕部切去，只用脱骨的掌部。选 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：焦溜口味：香辣味口味制作材料主料：鸭胰500克辅料：冬笋70克香菇（鲜）50克辣椒(红、尖)25克调料：大蒜（白皮）50克猪油（炼制）120克料酒50克盐50克酱油25克醋30克味精2克香油15克淀粉(豌豆)20克做法1.鸭肠去掉支肠，撕下鸭胰放入水内（保留待用）。将鸭肠用剪刀剖开，刮洗干净，用盐和醋揉搓，以去掉涎液，再用清水冲洗一遍，然后 详情>>
材料：主料：鸭脯肉180克,笋丁10克,莴笋丁10克,水发香菇丁5克。调料：盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,姜末,葱花,蒜泥,酱油,白糖,醋,色拉油各适量。做法1.鸭脯肉斩成蓉，用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。2.锅置火上，放入油烧至五成热，将鸭蓉挤成小丸放入锅中，炸至金黄色，捞出。3.炒锅留底油，投入笋丁、香菇丁、莴笋丁、姜末、葱花、蒜泥略煸，加入酱油、白糖、醋，勾芡，倒入鸭丸，炒匀装盘即可。制作要诀： 详情>>
熘鸭血豆腐的做法用料鸭血1块内脂豆腐1盒小葱1棵料酒少许生抽1小勺老抽1/小勺糖1/2小勺盐适量水淀粉少许做法将内脂豆腐从盒中取出，切成长、宽、高均约2厘米的小块鸭血冲洗干净，切成和豆腐大小相同的块锅中放少量水，微开后放入鸭血块，放入料酒少许煮2分钟后将鸭血捞出，放入盆中葱洗净，切段炒锅中倒入少许油，放入一小半葱花炒香，倒入生抽、老抽、糖、盐，小半碗开水，用勺子搅匀放入豆腐、鸭血用铲子轻推，将豆腐 详情>>
原料制作特点功能原料瓠瓜170g，白鸭脯肉200g，生姜丝10g，白糖15g，料酒25g，马耳葱20g，味精、水豆粉、化猪油各适量。制作1、瓠瓜削皮洗净，切成丝，码上少许盐;将白糖、料酒、盐、味精、水豆粉调成滋汁水待用。2、炒锅内放化猪油烧至五成热，下鸭脯肉丝滑散，滗去余油，放生姜丝、马耳葱、瓠瓜丝合炒几下，烹入滋汁推匀，待收汁后起锅即成。特点细嫩爽口，咸鲜回甜。功能利水消肿，清热解毒，滋阴止渴。 详情>>
滑熘鸭肝类别：私家菜肝调养调理补血调理明目调理学生膳食工艺：滑溜口味：咸鲜味主料：鸭肝200克辅料：荸荠25克鸡蛋清38克牛奶50克淀粉(豌豆)50克调料：料酒50克味精2克鸡油15克大葱10克姜5克盐3克花生油75克制作工艺1.将鸭肝洗净，片成薄片，用清水浸泡血水，用净布搌干水分，加入蛋清、淀粉浆好，荸荠去皮，片成片。2.将精盐、味精、料酒、牛奶、鸡汤、淀粉、葱末、姜末放入碗内调成汁。3.将炒锅 详情>>
基本资料制作方法基本资料菜系及功效：卤酱菜肝调养食谱补血食谱接触电离辐射人员食谱明目食谱口味：糟香味工艺：溜糟熘鸭肝的制作材料：主料：鸭肝300克辅料：豌豆10克,冬笋25克调料：鸡油10克,盐4克,黄酒20克,猪油（炼制）25克,大葱10克,江米酒120克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,姜5克糟熘鸭肝的特色：糟香味美，鸭肝鲜嫩，富有营养。制作方法1.将鸭肝摘洗干净，切成7厘米长，0.5厘米厚的末刀 详情>>
基本资料制作材料制作过程基本资料菜系及功效：私家菜肝调养食谱补血食谱青少年食谱明目食谱口味：咸鲜味工艺：滑溜制作材料主料：鸭肝350克,莴笋200克调料：花生油75克,盐4克,味精4克,白砂糖5克,料酒10克,大葱5克,姜5克,泡椒25克,香油5克,醋3克,淀粉(豌豆)10克熘鸭肝的特色：甜酸香嫩，深红色。制作过程1.先将鸭肝洗净，剔去筋和管，切成1.6毫米厚的片，放入碗内，加入精盐、料酒、淀粉， 详情>>
