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糟鱼
糟鱼为传统名吃之一，原产地在东平州城（今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地），属于圣旨骨酥鱼的一个分支。是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”（两蛋：松花蛋、红心鸭蛋）中的“一腥”。据有关记载和传说，糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年）,至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。 中文名：糟鱼 原产地：山东省东平县州城街道办事处驻地 属于 详情>>
“糟鱼”是中国古代民间的传统产品，早在宋太宗年间就被列为“贡品”。糟鱼气味芬芳、肉质红润、口感松软、保质期长。既保持了鲜活鱼的原质风味和营养成分，又不落腌制鱼的俗套，是现代家庭方便、快捷的美味佳肴，又是馈赠亲友礼品。 详情>>
原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。做法：1、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更 详情>>
简介制作简介清香的山兰甜糟，新鲜的福寿鱼，还有美味的山兰酒，以这几种主要原料做成的菜肴将是何等的美味，真的是无法形容，大家在闲暇时间，不妨下下厨房，掌掌马勺，亲手为家人朋友露上一手，虽比不过各位大厨的手艺，但也会跳出日常的菜肴，给大家一个惊喜，更可能的是一片赞叹，没准就因为这道菜，你家中总厨的地位从此不可撼动。制作原料名称：福寿鱼、山兰甜糟、山兰酒、花生油、酸竹达。成菜特点：色泽洁白，味甜中带酸， 详情>>
材料:做法:材料:红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，调味料A：1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，调味料B：1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许做法:(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味B料腌泡15分钟。(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软， 详情>>
材料:做法:材料:红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，调味料A：1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，调味料B：1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许做法:(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味B料腌泡15分钟。(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软， 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺制作要诀菜谱名称煎糟鱼烹制材料主料：青鱼1500克辅料：玉兰片15克，香菇（鲜）5克，肥膘肉5克调料：酱油4克，白砂糖4克，味精3克，醋2克，大葱4克，姜4克，料酒2克，盐3克，花椒15克，茴香籽[小茴香籽]10克，桂皮10克，淀粉（豌豆）1克，猪油（炼制）150克，香糟500克烹制工艺1、青鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏后洗净，竖着劈作两片，每片再横切一刀成四片。2、盐、花椒 详情>>
冉家五香糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作，距今已有200余年历史。清乾隆年间列为贡品。五香糟鱼选择夏邑城湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。 详情>>
香辣糟鱼的做法就是将草鱼宰杀净膛后，用盐淹制半小时，改刀成块入锅炸至金黄色，再用炸完的油，配上生姜，米酒，蒜丁泡辣椒浸泡后晾凉后凉吃，想热吃再蒸。其味微酸，微辣，微甜，外酥里嫩，糟香厚重。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱原料:青鱼中段和无骨咸猪腿肉各600克，白肉和粉丝各200克，嫩豆腐400克，冬笋250克，肉汤1800克，黄泥香糟i50克，料酒50克，精盐10克，味精、白糖和咸桂花各5克，葱末25克。糟鱼咸肉火锅的做法：1．将青鱼中段由脊背骨剖开，分为两片，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入盆内，加入精盐5克拌匀，腌渍30分钟；香糟和料酒调成细糊状，加入白糖和成桂花拌匀，倒入鱼块 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料红糟酱2大匙鱼肉1/2斤大白菜3叶蒜头2瓣(切片)调味料Ａ：糖1/2大匙香油1/2大匙盐少许调味料Ｂ：香油1/2大匙白胡椒粉1小匙米酒少许制作流程(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味Ｂ料腌泡15分钟。(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软， 详情>>
做法一(材料做法)做法二做法一材料主料：黑鱼1条(约重1500克)。配料：绿色蔬菜100克葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。做法1、将黑鱼宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。2、把红糟、绍酒5克、精盐2克 详情>>
煎糟鱼段是以青鱼为主要原料煎制而成。具有鱼肉鲜嫩，糟香浓郁的特点。简介制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克历史文化健康提示简介口味：糟香味主料：青鱼(2500克)辅料：冬笋(15克)木耳(水发)(15克)韭黄(10克)调料：红糟(30克)盐(3克)味精(3克)酱油(4克)花椒(5克)花生油(50克)小葱(10克)黄酒(15克)制作工艺1.青鱼刮去鱼鳞，挖鳃，掏尽内脏，剁鳍，洗净，去头尾，用刀一冲两半， 详情>>
原料：制法：特点：原料：青鱼段500克。调料：糟卤500克，精盐、黄酒、葱、姜、花椒各5克。制法：1、将青鱼段洗净，沥干水分，加入黄酒、葱、姜、精盐、花椒，腌渍1天后，捞出，洗净。2、将洗净的青鱼上笼蒸半小时，拆去鱼骨，加入糟卤。待结冻后，改刀装盘即成。特点：糟香，鲜嫩糯滑。糟卤（3500克）制法：清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒100 详情>>
鱼块的做法有很多种，最常用的拉糟鱼块，这道菜是最常见的家常菜之一，糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。此外，它还具有补气调理的作用。中文名：拉糟鱼块主要食材：大黄鱼，鸡蛋清特点：糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口分类：闽菜口味：糟香味基本信息制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化核心提示营养成分基本信息菜谱名称：拉糟鱼块所属菜系：闽菜菜谱功效：补气调理制作材料主料：大黄鱼（1000克）辅料： 详情>>
闷糟鱼，俗称"糟鱼"。糟鱼的特点是骨刺也能吃。缺陷是缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，鱼肉“面”，鱼色深，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有点市场，很难登上“大雅之堂”。糟鱼有这样的缺陷，是制作上有缺陷，很难去除。糟鱼消费区域主要分布在河北、山东、河南三省交界处附近，大范围消费有困难。闷糟鱼的"闷"字，是指糟鱼的"闷制"之法而言。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味 详情>>
苗寨糟鱼糟鱼是苗家的传统食品。香、甜、酸、辣兼具。美味可口。即有开肺之功，又有健脾之效。原料配方鲤鱼10公斤盐1公斤姜1公斤蒜0.5公斤五香粉0.3公斤辣椒粉1公斤甜酒汁5公斤制作方法糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干，然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色，取出凉后加入生姜、辣椒、五香粉、大蒜等，层层放入坛内，最后加甜酒汁浸泡。坛子 详情>>
冉家五香糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作，距今已有200余年历史。清乾隆年间列为贡品。五香糟鱼选择夏邑城湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。 详情>>
糟鱼为传统名吃之一，原产地在东平州城（今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地），属于圣旨骨酥鱼的一个分支。是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”（两蛋：松花蛋、红心鸭蛋）中的“一腥”。据有关记载和传说，糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年）,至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。中文名：糟鱼原产地：山东省东平县州城街道办事处驻地属于：圣旨骨酥 详情>>
简介营养价值制作方法简介东平糟鱼为传统名吃之一,原产地在州城镇。据有关记载和传说，东平糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年）,至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去，特别是州城内 详情>>
糟鱼简介菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色糟鱼简介蒸糟鱼属于糟鱼的一种，糟鱼的特点是骨刺也能吃。缺陷是缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有点市场，很难登上“大雅之堂”。糟鱼有这样的缺陷，是制作上有缺陷，很难去除。菜谱名称蒸糟鱼烹制材料主料：鲤鱼2500克。调料：江米酒1000克花椒10克白砂糖150克大曲酒150克盐300克猪油（炼制）125克。烹制工艺1、将 详情>>
原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小）调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。做法：1、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更 详情>>
简介制作简介清香的山兰甜糟，新鲜的福寿鱼，还有美味的山兰酒，以这几种主要原料做成的菜肴将是何等的美味，真的是无法形容，大家在闲暇时间，不妨下下厨房，掌掌马勺，亲手为家人朋友露上一手，虽比不过各位大厨的手艺，但也会跳出日常的菜肴，给大家一个惊喜，更可能的是一片赞叹，没准就因为这道菜，你家中总厨的地位从此不可撼动。制作原料名称：福寿鱼、山兰甜糟、山兰酒、花生油、酸竹达。成菜特点：色泽洁白，味甜中带酸， 详情>>
材料:做法:材料:红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，调味料A：1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，调味料B：1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许做法:(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味B料腌泡15分钟。(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软， 详情>>
材料:做法:材料:红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，调味料A：1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，调味料B：1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许做法:(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味B料腌泡15分钟。(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软， 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺制作要诀菜谱名称煎糟鱼烹制材料主料：青鱼1500克辅料：玉兰片15克，香菇（鲜）5克，肥膘肉5克调料：酱油4克，白砂糖4克，味精3克，醋2克，大葱4克，姜4克，料酒2克，盐3克，花椒15克，茴香籽[小茴香籽]10克，桂皮10克，淀粉（豌豆）1克，猪油（炼制）150克，香糟500克烹制工艺1、青鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏后洗净，竖着劈作两片，每片再横切一刀成四片。2、盐、花椒 详情>>
冉家五香糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作，距今已有200余年历史。清乾隆年间列为贡品。五香糟鱼选择夏邑城湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。 详情>>
香辣糟鱼的做法就是将草鱼宰杀净膛后，用盐淹制半小时，改刀成块入锅炸至金黄色，再用炸完的油，配上生姜，米酒，蒜丁泡辣椒浸泡后晾凉后凉吃，想热吃再蒸。其味微酸，微辣，微甜，外酥里嫩，糟香厚重。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱原料:青鱼中段和无骨咸猪腿肉各600克，白肉和粉丝各200克，嫩豆腐400克，冬笋250克，肉汤1800克，黄泥香糟i50克，料酒50克，精盐10克，味精、白糖和咸桂花各5克，葱末25克。糟鱼咸肉火锅的做法：1．将青鱼中段由脊背骨剖开，分为两片，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入盆内，加入精盐5克拌匀，腌渍30分钟；香糟和料酒调成细糊状，加入白糖和成桂花拌匀，倒入鱼块 详情>>
原料/调料制作流程原料/调料红糟酱2大匙鱼肉1/2斤大白菜3叶蒜头2瓣(切片)调味料Ａ：糖1/2大匙香油1/2大匙盐少许调味料Ｂ：香油1/2大匙白胡椒粉1小匙米酒少许制作流程(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味Ｂ料腌泡15分钟。(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软， 详情>>
做法一(材料做法)做法二做法一材料主料：黑鱼1条(约重1500克)。配料：绿色蔬菜100克葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。做法1、将黑鱼宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。2、把红糟、绍酒5克、精盐2克 详情>>
煎糟鱼段是以青鱼为主要原料煎制而成。具有鱼肉鲜嫩，糟香浓郁的特点。简介制作工艺工艺提示食谱营养食谱相克历史文化健康提示简介口味：糟香味主料：青鱼(2500克)辅料：冬笋(15克)木耳(水发)(15克)韭黄(10克)调料：红糟(30克)盐(3克)味精(3克)酱油(4克)花椒(5克)花生油(50克)小葱(10克)黄酒(15克)制作工艺1.青鱼刮去鱼鳞，挖鳃，掏尽内脏，剁鳍，洗净，去头尾，用刀一冲两半， 详情>>
原料：制法：特点：原料：青鱼段500克。调料：糟卤500克，精盐、黄酒、葱、姜、花椒各5克。制法：1、将青鱼段洗净，沥干水分，加入黄酒、葱、姜、精盐、花椒，腌渍1天后，捞出，洗净。2、将洗净的青鱼上笼蒸半小时，拆去鱼骨，加入糟卤。待结冻后，改刀装盘即成。特点：糟香，鲜嫩糯滑。糟卤（3500克）制法：清水1500克，加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒100 详情>>
鱼块的做法有很多种，最常用的拉糟鱼块，这道菜是最常见的家常菜之一，糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口。此外，它还具有补气调理的作用。中文名：拉糟鱼块主要食材：大黄鱼，鸡蛋清特点：糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口分类：闽菜口味：糟香味基本信息制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化核心提示营养成分基本信息菜谱名称：拉糟鱼块所属菜系：闽菜菜谱功效：补气调理制作材料主料：大黄鱼（1000克）辅料： 详情>>
闷糟鱼，俗称"糟鱼"。糟鱼的特点是骨刺也能吃。缺陷是缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，鱼肉“面”，鱼色深，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有点市场，很难登上“大雅之堂”。糟鱼有这样的缺陷，是制作上有缺陷，很难去除。糟鱼消费区域主要分布在河北、山东、河南三省交界处附近，大范围消费有困难。闷糟鱼的"闷"字，是指糟鱼的"闷制"之法而言。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味 详情>>
苗寨糟鱼糟鱼是苗家的传统食品。香、甜、酸、辣兼具。美味可口。即有开肺之功，又有健脾之效。原料配方鲤鱼10公斤盐1公斤姜1公斤蒜0.5公斤五香粉0.3公斤辣椒粉1公斤甜酒汁5公斤制作方法糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干，然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色，取出凉后加入生姜、辣椒、五香粉、大蒜等，层层放入坛内，最后加甜酒汁浸泡。坛子 详情>>
冉家五香糟鱼是夏邑县老城里冉献东祖传制作，距今已有200余年历史。清乾隆年间列为贡品。五香糟鱼选择夏邑城湖特产200克左右重的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。 详情>>
糟鱼为传统名吃之一，原产地在东平州城（今水浒故里山东省东平县州城街道办事处驻地），属于圣旨骨酥鱼的一个分支。是东平当地著名传统特产“两蛋一腥”（两蛋：松花蛋、红心鸭蛋）中的“一腥”。据有关记载和传说，糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年）,至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。中文名：糟鱼原产地：山东省东平县州城街道办事处驻地属于：圣旨骨酥 详情>>
简介营养价值制作方法简介东平糟鱼为传统名吃之一,原产地在州城镇。据有关记载和传说，东平糟鱼的创制，始于清康熙三十四年（公元1695年）,至今已历三百余年。州城历史上以制作糟鱼著称的有聂、谢、赵、王诸家，以聂家糟鱼最负盛名。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去，特别是州城内 详情>>
糟鱼简介菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色糟鱼简介蒸糟鱼属于糟鱼的一种，糟鱼的特点是骨刺也能吃。缺陷是缺陷是鱼的鲜味没了，有糟的异味，吃完回口还略有苦腥味，所以，糟鱼在穷苦阶层有点市场，很难登上“大雅之堂”。糟鱼有这样的缺陷，是制作上有缺陷，很难去除。菜谱名称蒸糟鱼烹制材料主料：鲤鱼2500克。调料：江米酒1000克花椒10克白砂糖150克大曲酒150克盐300克猪油（炼制）125克。烹制工艺1、将 详情>>
