“糟炒”查询结果_在线百科全书查询
原料：酒糟、蚬子、葱、蒜做法：1、蚬子买回家后先水养半个小时，让其吐出污泥（酒糟可以买包装的，超市都有卖）；2、油锅八成热时，下蒜和酒糟爆香；3、下蚬子；4、待蚬子炒至微张，加入盐、鸡精、糖、葱，翻炒后起锅；总结：这道菜酒香浓郁、蚬子肉质鲜嫩，香甜可口，不太下饭，但是适合佐酒。 详情>>
材料:做法:材料:海瓜子400公克，葱丝10公克，姜丝15公克，蒜末10公克，辣椒片15公克，红糟酱2大匙，九层塔30公克，酱油1小匙，米酒1大匙，鸡粉少许，糖1/2小匙做法:1.海瓜子泡水吐沙，再洗净备用。2.热锅，加入2大匙沙拉油，再放入葱丝、姜丝、蒜末、辣椒片爆香，续加入红糟酱炒香。3.于作法2的锅中续加入作法1的海瓜子，炒至微开后加入所有调味料，接着放入九层塔快速拌炒均匀，至入味即可。 详情>>
菜谱口味:糟香味制作工艺:炒一、准备材料主料:鸡胸脯肉250克辅料:蘑菇(鲜蘑)60克冬笋50克鸡蛋清40克调料:大葱5克香油1克淀粉(豌豆)10克红糟30克黄酒10克白砂糖15克姜1克白酱油15克味精1克猪油（炼制）50克各适量二、制作方法1.将鸡脯肉批成5厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗中，加入鸡蛋清，干淀粉拌匀上劲，葱白切成马蹄片，鲜蘑菇切片，姜切末。冬笋切片后放入沸水锅中氽一下。2.炒锅置旺 详情>>
制作材料：糟炒海虾球的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱工艺：爆制作材料：主料：大海虾仁450克。辅料：西兰花150克。调料：糟蛋1个,绍酒30克,上汤65克,炸蒜头米5克,姜末3克,鲜红尖椒米3克,芹菜米3克,冬菇米3克,盐4克,味精8克,白糖8克,胡椒粉0.05克,湿淀粉15克,熟鸡油10克,熟猪油适量。糟炒海虾球的特色：糟香浓郁，鲜咸回甜。制作方法：1.将大海虾仁从背部剪开去沙线，将虾肉腌 详情>>
制作材料：糟炒鳜鱼片的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：糟香味工艺：糟溜制作材料：主料：净鳜鱼肉250克。辅料：冬笋15克,水发木耳10克,料头花（胡萝卜花片）5克,葱白,姜小菱形片各2克。调料：香糟20克,上汤50克,盐4克,味精6克,胡椒面0.05克,绍酒10克,湿淀粉15克,熟鸡油10克,鸡蛋清1个,熟猪油适量。糟炒鳜鱼片的特色：糟香清纯，鲜咸爽口。制作方法：1.将鳜鱼肉洗净，用刀改 详情>>
基本资料制作材料：制作过程：基本资料菜系及功效：闽菜痢疾食谱学龄期儿童食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味：咸甜味工艺：炒制作材料：主料：蛏子750克辅料：冬笋8克,香菇（鲜）3克调料：红糟15克,葱白10克,大蒜（白皮）5克,姜3克,白酱油15克,淀粉(玉米)5克,味精3克,黄酒20克,盐1克,白砂糖10克,香油5克,猪油（炼制）25克淡糟炒鲜竹蛏的特色：此菜色泽洁白，肉嫩清脆，味美芬香，营养丰富。制作 详情>>
材料做法特色材料主料：海螺400克。辅料：冬笋75克香菇30克。调料：红糟15克葱白10克姜3克大蒜5克味精1克白酱油15克白糖10克黄酒20克香油5克淀粉(玉米)3克猪油（炼制）50克。做法1.将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；2.冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；3.香菇切片，葱切马蹄形；4.蒜头、生姜切米。5.响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；6.炒锅放在旺火上，下 详情>>
糟炒厚鱼片属于鲁菜，其有着独特的糟香味道，同时不失鱼味的鲜美，口感鲜嫩，老少皆宜。该菜制作过程简单，无需深厚的烹饪技巧，关键在于火候的控制，适合在家中制作。基本信息烹制方法基本信息【所属菜系】鲁菜【特点】鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。烹制方法材料：桂鱼肉750克。青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克。淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克。做法：1、将桂 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色厨师贴士菜谱名称糟炒鸡丝烹制材料主料：鸡脯肉300克辅料：青椒100克调料：盐3克，淀粉(豌豆)10克，红糟30克，鸡蛋清30克，黄酒8克，白砂糖1克，猪油（炼制）50克烹制方法1、将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。青椒去蒂，籽，切成4厘米长的细丝。2、炒锅置旺火上烧热，舀入熟 详情>>
材料:做法:材料:海瓜子400公克，葱丝10公克，姜丝15公克，蒜末10公克，辣椒片15公克，红糟酱2大匙，九层塔30公克，酱油1小匙，米酒1大匙，鸡粉少许，糖1/2小匙做法:1.海瓜子泡水吐沙，再洗净备用。2.热锅，加入2大匙沙拉油，再放入葱丝、姜丝、蒜末、辣椒片爆香，续加入红糟酱炒香。3.于作法2的锅中续加入作法1的海瓜子，炒至微开后加入所有调味料，接着放入九层塔快速拌炒均匀，至入味即可。 详情>>
菜谱口味:糟香味制作工艺:炒一、准备材料主料:鸡胸脯肉250克辅料:蘑菇(鲜蘑)60克冬笋50克鸡蛋清40克调料:大葱5克香油1克淀粉(豌豆)10克红糟30克黄酒10克白砂糖15克姜1克白酱油15克味精1克猪油（炼制）50克各适量二、制作方法1.将鸡脯肉批成5厘米长，2厘米宽的薄片，放入碗中，加入鸡蛋清，干淀粉拌匀上劲，葱白切成马蹄片，鲜蘑菇切片，姜切末。冬笋切片后放入沸水锅中氽一下。2.炒锅置旺 详情>>
制作材料：糟炒海虾球的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱工艺：爆制作材料：主料：大海虾仁450克。辅料：西兰花150克。调料：糟蛋1个,绍酒30克,上汤65克,炸蒜头米5克,姜末3克,鲜红尖椒米3克,芹菜米3克,冬菇米3克,盐4克,味精8克,白糖8克,胡椒粉0.05克,湿淀粉15克,熟鸡油10克,熟猪油适量。糟炒海虾球的特色：糟香浓郁，鲜咸回甜。制作方法：1.将大海虾仁从背部剪开去沙线，将虾肉腌 详情>>
制作材料：糟炒鳜鱼片的特色：制作方法：菜系及功效：家常菜谱口味：糟香味工艺：糟溜制作材料：主料：净鳜鱼肉250克。辅料：冬笋15克,水发木耳10克,料头花（胡萝卜花片）5克,葱白,姜小菱形片各2克。调料：香糟20克,上汤50克,盐4克,味精6克,胡椒面0.05克,绍酒10克,湿淀粉15克,熟鸡油10克,鸡蛋清1个,熟猪油适量。糟炒鳜鱼片的特色：糟香清纯，鲜咸爽口。制作方法：1.将鳜鱼肉洗净，用刀改 详情>>
基本资料制作材料：制作过程：基本资料菜系及功效：闽菜痢疾食谱学龄期儿童食谱滋阴食谱清热解毒食谱口味：咸甜味工艺：炒制作材料：主料：蛏子750克辅料：冬笋8克,香菇（鲜）3克调料：红糟15克,葱白10克,大蒜（白皮）5克,姜3克,白酱油15克,淀粉(玉米)5克,味精3克,黄酒20克,盐1克,白砂糖10克,香油5克,猪油（炼制）25克淡糟炒鲜竹蛏的特色：此菜色泽洁白，肉嫩清脆，味美芬香，营养丰富。制作 详情>>
材料做法特色材料主料：海螺400克。辅料：冬笋75克香菇30克。调料：红糟15克葱白10克姜3克大蒜5克味精1克白酱油15克白糖10克黄酒20克香油5克淀粉(玉米)3克猪油（炼制）50克。做法1.将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；2.冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；3.香菇切片，葱切马蹄形；4.蒜头、生姜切米。5.响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；6.炒锅放在旺火上，下 详情>>
糟炒厚鱼片属于鲁菜，其有着独特的糟香味道，同时不失鱼味的鲜美，口感鲜嫩，老少皆宜。该菜制作过程简单，无需深厚的烹饪技巧，关键在于火候的控制，适合在家中制作。基本信息烹制方法基本信息【所属菜系】鲁菜【特点】鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。烹制方法材料：桂鱼肉750克。青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克。淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克。做法：1、将桂 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色厨师贴士菜谱名称糟炒鸡丝烹制材料主料：鸡脯肉300克辅料：青椒100克调料：盐3克，淀粉(豌豆)10克，红糟30克，鸡蛋清30克，黄酒8克，白砂糖1克，猪油（炼制）50克烹制方法1、将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。青椒去蒂，籽，切成4厘米长的细丝。2、炒锅置旺火上烧热，舀入熟 详情>>
