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鱼羊鲜
鱼羊鲜的主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为，两者都是传统的滋补品，冬日吃很能补身子。 中文名：鱼羊鲜 主要食材：鲜鳃鱼，熟羊肉 口味：咸中带甜 工艺：煎 菜品介绍 ( 特点 典故 ) 做法 ( 食材准备 制作步骤 ) 菜品介绍 特点 此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成 详情>>
原 料:操 作原 料:鲜鱿鱼200克、羊肉蓉100克、鱼胶100克、菜芯200克、核桃仁100克、法香2朵、白糖50克。a）腌料：盐5克、味精2克、鸡精2克、生粉10克、绍酒5克、蛋清1个。b）芡汁：生油15克（在广东很多植物油、如花生油、色拉油、豆油都称为生油）、蚝油5克、生抽5克、白糖、味精各3克、胡椒粉1克、湿淀粉适量、香麻油、猪尾油各10克。操 作1、将羊肉蓉和鱼胶放入味盅内，加入腌料制做 详情>>
原 料操 作原 料净草鱼肉200克、羊柳250克、菠萝1个（约500克）。青红椒粒50克、盐8克、味精5克、白糖、鸡汁各3克、湿淀粉7克、葱花、姜末各5克、明油3克、高汤20克。操 作1、将菠萝洗净一切两半，一半取菠萝肉切成粒状，另一半雕刻成菠萝船备用；2、鱼肉、羊柳加入5克盐、3克味精、2克湿淀粉上浆，入四成热油锅中滑熟，待鱼肉、羊柳呈金黄色时，捞出控油；3、另起锅下底油，入葱花、姜末爆香，加入 详情>>
食材明细：制作方法：~小贴士~食材明细：羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只300克、鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞5克、黄芪片5克、香菜末少许、生姜片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒20克、清水适量“鱼羊鲜”是一道江南名菜，其做法也有很多种。有的是用火锅的做法，有的是用蒸扒的方法制作，还有的是用砂锅来制作。这些做法各具特色，但冬季食用还是以砂锅、火锅为宜。制作 详情>>
材料:做法:材料:山羊里脊肉250克，鳜鱼肉500克，葡式蛋挞10个，盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、自制酸汤、色拉油、沙拉酱各适量做法:1、取部分山羊里脊肉制成蓉，加调料调味。2、部分鳜鱼肉改成4厘米×1厘米的片，入味上浆，包入羊肉蓉卷成圆筒状，蒸熟后切段，摆盘，淋入自制酸汤。3、剩余鳜鱼肉、羊里脊肉切丁，上浆，调味，炸熟后装入蛋挞内，用沙拉酱在蛋挞上裱成鱼网状，摆盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:黄花鱼1条约600克，鲜羊排350克，白萝卜150克，红枣10克，香葱5克，姜5克，大蒜瓣8克。调料花椒2克，干辣椒3克，味精3克，盐10克，绍酒15克，胡椒粉2克，大红浙醋5克。做法:1、将鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，在鱼身打上一字花刀，用盐腌制8-10分钟，洗净待用。2、将羊排洗净，剁成3厘米见方的块，白萝卜去皮改刀成2厘米见方的小块。3、羊排放入盆中，用辣椒、花椒、盐、 详情>>
干姜鱼羊鲜腐是以干姜、鲜鳙鱼、羊肉等为原料，加入各种调味料制成的一道亦汤亦菜的滋补佳肴。本菜肉质鲜嫩、营养丰富，具有暖胃散寒的功效，特别适合冬季进补食用。所属菜系制作者菜品简介食用功效制作工艺“干姜鱼羊鲜腐”系列风味所属菜系新派药都药膳（江西樟树）制作者李柳明菜品简介“干姜鱼羊鲜腐”是樟树市药都药膳研究会新开发研制出的滋补美味药膳。此膳根据赣菜名肴“鱼腐”之鲜嫩、苏菜名肴“鱼羊鲜”之鲜醇，合二为一 详情>>
材料制法特点材料白水羊腿肉300克净才鱼肉(才鱼也称黑鱼、乌棒、生鱼)200克土鸡蛋3个二金条辣椒、优质灯笼椒各20克油酥花仁30克油酥腰果30克葱白颗、精盐、料酒、白糖、鸡精、味精、香油、葱油各适量精炼油1000克(约耗120克)山东煎饼250克制法1．油酥花仁去皮，与油酥腰果同拍成粒状；二金条辣椒、优质灯笼椒入沸水锅中稍煮，再入三成热的油锅中炸至椒身略硬、椒香浓郁时，倒出沥油，随后用绞肉机绞成 详情>>
鱼羊鲜的主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为，两者都是传统的滋补品，冬日吃很能补身子。中文名：鱼羊鲜主要食材：鲜鳃鱼，熟羊肉口味：咸中带甜工艺：煎菜品介绍(特点典故)做法(食材准备制作步骤)菜品介绍特点此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间 详情>>
原 料操 作原 料净草鱼肉200克、羊柳250克、菠萝1个（约500克）。青红椒粒50克、盐8克、味精5克、白糖、鸡汁各3克、湿淀粉7克、葱花、姜末各5克、明油3克、高汤20克。操 作1、将菠萝洗净一切两半，一半取菠萝肉切成粒状，另一半雕刻成菠萝船备用；2、鱼肉、羊柳加入5克盐、3克味精、2克湿淀粉上浆，入四成热油锅中滑熟，待鱼肉、羊柳呈金黄色时，捞出控油；3、另起锅下底油，入葱花、姜末爆香，加入 详情>>
食材明细：制作方法：~小贴士~食材明细：羊软骨肋排350克、鲢鱼头半只300克、鲜味菇150克、淮山药片15克、枸杞5克、黄芪片5克、香菜末少许、生姜片20克、大葱段40克、花椒粒2克、精盐3克、白胡椒粉1克、绍兴花雕酒20克、清水适量“鱼羊鲜”是一道江南名菜，其做法也有很多种。有的是用火锅的做法，有的是用蒸扒的方法制作，还有的是用砂锅来制作。这些做法各具特色，但冬季食用还是以砂锅、火锅为宜。制作 详情>>
材料:做法:材料:山羊里脊肉250克，鳜鱼肉500克，葡式蛋挞10个，盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、自制酸汤、色拉油、沙拉酱各适量做法:1、取部分山羊里脊肉制成蓉，加调料调味。2、部分鳜鱼肉改成4厘米×1厘米的片，入味上浆，包入羊肉蓉卷成圆筒状，蒸熟后切段，摆盘，淋入自制酸汤。3、剩余鳜鱼肉、羊里脊肉切丁，上浆，调味，炸熟后装入蛋挞内，用沙拉酱在蛋挞上裱成鱼网状，摆盘即成。 详情>>
材料:做法:材料:黄花鱼1条约600克，鲜羊排350克，白萝卜150克，红枣10克，香葱5克，姜5克，大蒜瓣8克。调料花椒2克，干辣椒3克，味精3克，盐10克，绍酒15克，胡椒粉2克，大红浙醋5克。做法:1、将鱼宰杀，刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，在鱼身打上一字花刀，用盐腌制8-10分钟，洗净待用。2、将羊排洗净，剁成3厘米见方的块，白萝卜去皮改刀成2厘米见方的小块。3、羊排放入盆中，用辣椒、花椒、盐、 详情>>
干姜鱼羊鲜腐是以干姜、鲜鳙鱼、羊肉等为原料，加入各种调味料制成的一道亦汤亦菜的滋补佳肴。本菜肉质鲜嫩、营养丰富，具有暖胃散寒的功效，特别适合冬季进补食用。所属菜系制作者菜品简介食用功效制作工艺“干姜鱼羊鲜腐”系列风味所属菜系新派药都药膳（江西樟树）制作者李柳明菜品简介“干姜鱼羊鲜腐”是樟树市药都药膳研究会新开发研制出的滋补美味药膳。此膳根据赣菜名肴“鱼腐”之鲜嫩、苏菜名肴“鱼羊鲜”之鲜醇，合二为一 详情>>
材料制法特点材料白水羊腿肉300克净才鱼肉(才鱼也称黑鱼、乌棒、生鱼)200克土鸡蛋3个二金条辣椒、优质灯笼椒各20克油酥花仁30克油酥腰果30克葱白颗、精盐、料酒、白糖、鸡精、味精、香油、葱油各适量精炼油1000克(约耗120克)山东煎饼250克制法1．油酥花仁去皮，与油酥腰果同拍成粒状；二金条辣椒、优质灯笼椒入沸水锅中稍煮，再入三成热的油锅中炸至椒身略硬、椒香浓郁时，倒出沥油，随后用绞肉机绞成 详情>>
鱼羊鲜的主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为，两者都是传统的滋补品，冬日吃很能补身子。中文名：鱼羊鲜主要食材：鲜鳃鱼，熟羊肉口味：咸中带甜工艺：煎菜品介绍(特点典故)做法(食材准备制作步骤)菜品介绍特点此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间 详情>>
