“三虾”查询结果_在线百科全书查询
文字“三虾煎豆腐”源于民间，绍兴城乡居民每到年边，素有购置年货之俗，鸡、鹅、鱼、肉，物丰肴盛，食法各异。选用虾油浸制食物，风味特具，并将浸过之卤，用作煎豆腐的调料，鲜香入味，恰到好处，成为调剂口味的佳肴。在明末清处之时，此种烹制豆腐之法引入菜馆，现经改良，配以虾仁、虾籽等物，锦上添花，鲜嫩柔滑，清香入味，白吃不厌。原料主料：老豆腐500克配料：猪里脊片50克，浆虾仁50克，熟笋片25克，干虾籽2. 详情>>
特点：原料：制法：特点：淡而不寡，清逸适口。原料：虾仁175克，虾子，虾油，羊肉馅80克，色拉油，水淀粉适量，盐，味精，料酒适量，玉子豆腐5支。制法：（1）玉子豆腐切成30毫米高的段，中心挖空备用，羊肉馅中调入虾子和匀备用。（2）羊肉馅填入豆腐中，中间放入蒸盘中，旺火上笼蒸6分钟取出装盘。（3）勺内放底油加清汤，虾油，盐，味精，用水淀粉勾芡淋于豆腐上即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士又一做法菜谱名称清炒三虾烹制材料主料：对虾（带子活大虾）1000克。辅料：鸡蛋清50克。调料：香油15克料酒25克盐5克白砂糖3克小葱15克淀粉(蚕豆)20克猪油（炼制）80克大曲酒2克酱油20克姜3克。烹制工艺1、葱去根须洗净，5克切末，10克挽结；2、姜洗净，切片；3、将对虾（带子活大虾）放入水中，洗净，捞出虾，再摘下虾头，挤出虾仁，洗净漂清，沥去水，放 详情>>
虾仁-150克虾乾-16条姜丝-2片烘香虾子-2茶匙豆腐-3件草菇-8粒红萝蔔-数片姜-2片蒜头(切片)-1粒盐-1/3茶匙麻油及胡椒粉-少许生粉-1/2茶匙水-1杯蚝油及生抽-各1汤匙糖-1茶匙生粉-1汤匙1.虾仁去黑肠，沖净及待乾，拌入腌料。虾乾沖净，放碟内，加姜丝蒸软。2.草菇切开边与红萝蔔一起飞水。3.豆腐切粗粒，盛碟内，蒸4分钟。4.烧2汤匙油，先炒虾仁，加姜蒜、虾乾、草菇及红萝蔔，注入 详情>>
中文名：三虾豆腐主要食材：嫩豆腐干虾子浆虾仁虾油卤分类：浙江菜口味：咸鲜菜品介绍菜品做法(原料制作过程)营养价值(豆腐虾)菜品介绍菜名：三虾豆腐所属菜系：浙江菜特点：三虾鲜味独特，豆腐洁白滑嫩，虾脑鲜红鲜香，虾仁柔滑鲜嫩。豆腐卤汁包住原料，清鲜入味，下饭佳肴菜品做法原料主料：嫩豆腐500克。干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。辅料：绍酒15克、葱段2克、味精2. 详情>>
简介制作材料制作方法简介上海和苏州一带的特色面点。所谓"三虾"，即虾子、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西。苏州曾用"三虾"加豆腐制成三虾豆腐菜。20世纪20年代初期，上海一些著名的菜馆取用三虾和面条制成"三虾面"作为高级筵席的点心，后来许多面馆出售，是盛夏面点中的佳品。工艺：熬煮汆炖烩焖法三虾面的特色：虾仁嫩、虾脑香、虾子酱油鲜，色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。制作材料面条1250克，虾仁2 详情>>
特点：原料：制法：特点：淡而不寡，清逸适口。原料：虾仁175克，虾子，虾油，羊肉馅80克，色拉油，水淀粉适量，盐，味精，料酒适量，玉子豆腐5支。制法：（1）玉子豆腐切成30毫米高的段，中心挖空备用，羊肉馅中调入虾子和匀备用。（2）羊肉馅填入豆腐中，中间放入蒸盘中，旺火上笼蒸6分钟取出装盘。（3）勺内放底油加清汤，虾油，盐，味精，用水淀粉勾芡淋于豆腐上即可。 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士又一做法菜谱名称清炒三虾烹制材料主料：对虾（带子活大虾）1000克。辅料：鸡蛋清50克。调料：香油15克料酒25克盐5克白砂糖3克小葱15克淀粉(蚕豆)20克猪油（炼制）80克大曲酒2克酱油20克姜3克。烹制工艺1、葱去根须洗净，5克切末，10克挽结；2、姜洗净，切片；3、将对虾（带子活大虾）放入水中，洗净，捞出虾，再摘下虾头，挤出虾仁，洗净漂清，沥去水，放 详情>>
虾仁-150克虾乾-16条姜丝-2片烘香虾子-2茶匙豆腐-3件草菇-8粒红萝蔔-数片姜-2片蒜头(切片)-1粒盐-1/3茶匙麻油及胡椒粉-少许生粉-1/2茶匙水-1杯蚝油及生抽-各1汤匙糖-1茶匙生粉-1汤匙1.虾仁去黑肠，沖净及待乾，拌入腌料。虾乾沖净，放碟内，加姜丝蒸软。2.草菇切开边与红萝蔔一起飞水。3.豆腐切粗粒，盛碟内，蒸4分钟。4.烧2汤匙油，先炒虾仁，加姜蒜、虾乾、草菇及红萝蔔，注入 详情>>
中文名：三虾豆腐主要食材：嫩豆腐干虾子浆虾仁虾油卤分类：浙江菜口味：咸鲜菜品介绍菜品做法(原料制作过程)营养价值(豆腐虾)菜品介绍菜名：三虾豆腐所属菜系：浙江菜特点：三虾鲜味独特，豆腐洁白滑嫩，虾脑鲜红鲜香，虾仁柔滑鲜嫩。豆腐卤汁包住原料，清鲜入味，下饭佳肴菜品做法原料主料：嫩豆腐500克。干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。辅料：绍酒15克、葱段2克、味精2. 详情>>
简介制作材料制作方法简介上海和苏州一带的特色面点。所谓"三虾"，即虾子、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西。苏州曾用"三虾"加豆腐制成三虾豆腐菜。20世纪20年代初期，上海一些著名的菜馆取用三虾和面条制成"三虾面"作为高级筵席的点心，后来许多面馆出售，是盛夏面点中的佳品。工艺：熬煮汆炖烩焖法三虾面的特色：虾仁嫩、虾脑香、虾子酱油鲜，色泽鲜艳，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜。制作材料面条1250克，虾仁2 详情>>
