“菜点”查询结果_在线百科全书查询
图书信息作者简介内容简介目录图书信息出版社:重庆出版社;第1版(2004年5月1日)精装:120页开本:32开ISBN:9787536665613,753666561X条形码:9787536665613尺寸:20.6x14x1cm重量:322g作者简介舒国重，1956年11月16日出生，中国烹饪大师，特一级烹调师（高级持师）、特二级面点师，国家高级考评员，事厨近30年来，曾先后担任过多家知名餐饮企 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：菜点合璧作 者：舒国重编著出版社：重庆出版社出版时间：2004-5-1版 次：1页 数：120字 数：50000印刷时间：2004-5-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787536665613包 装：平装8827883内容简介本书专题讲述菜肴与点心的组合，开创了菜谱类图书的新题材。作者创制并汇集了120款菜肴与点心组合的实例，运用了合烹、镶拼、 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：创新菜点开发与设计作 者：邵万宽编著出版社：旅游教育出版社出版时间：2004-10-1版 次：1页 数：164字 数：168000印刷时间：2004-10-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787563712137包 装：平装8925843内容简介本书在编写过程中，从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:旅游教育出版社;第1版(2004年10月1日)平装:164页开本:16开ISBN:7563712135条形码:9787563712137尺寸:22.4x16.4x1cm重量:200g内容简介本书在编写过程中，从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:儿童补锌钙铁食疗保健菜点500款作 者：《中国饮食文化丛书》编委会出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2007年4月1日ISBN:9787543931411开本：16开定价:16.00元内容简介本书精选500款专为儿童具有补钙铁锌功效的食疗保健菜点，集国内著名医药师、营养学家、烹饪师一道，以严谨的科学态度，精确的理论依据介绍色、香、味俱全的保健菜。图书目录 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：[法]斯科托姐妹著，胡洪庆等译出版社：上海译文出版社出版时间：1997-5-1版 次：1页 数：175字 数：150000印刷时间：1997-5-1纸 张：铜版纸ISBN：9787532720217包 装：平装定价：58元内容简介“烹饪是一门最古老的艺术，”身为法国拿破仑执政时期最高法院审判官的美食家布里亚-萨瓦兰如是说。这位法学家不仅精通法律，而且谙熟 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：王荫曾 著出版社：江苏科学技术出版社出版时间：2006-9-1版 次：1页 数：144字 数：印刷时间：2006-9-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787534551406包 装：平装内容简介国宾宴席、外交宴请常被人们认为是最高规格的接待，它无论是服务档次，还是菜肴品质都要经过周密的设计。在外交宴请活动中通常采取“分餐制”，又可称“分餐各客 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：蔡鸣主编出版社：人民军医出版社出版时间：2005-1-1版 次：1页 数：391字 数：298000印刷时间：2005-1-1纸 张：胶版纸ISBN：9787801945273包 装：平装定价：26元内容简介吃喝是影响人们身体健康的重要环节，也是反映人们生活质量的显著标志之一。在品种繁多的菜市场中，消费者怎样根据不同的条件选择食物原料，如何依据自身的需求去科学地 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：刘耀华主编出版社：旅游教育出版社出版时间：2005-4-1版 次：1页 数：93字 数：印刷时间：2005-4-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787563712557包 装：平装内容简介本书的作者都是烹饪方面的行家里手，大部分参加过第二届、第三届、第四届和第五届全国烹饪大赛，并获多种奖项，而且是长期从事教学的“双师型”人才。他们花了一年多的时间精心 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:广西师范大学出版社;第1版(2004年1月1日)平装:166页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787563343355,7563343350条形码:9787563343355尺寸:28.2x20.8x1.8cm重量:739g内容简介《漓江传统菜点精粹》主要内容简介：俗话说“民以食为天”，可见饮食在人们生活中的地位。中国的饮食文化历史悠久，享誉海内外。漓江 详情>>
基本信息商品描述(内容简介媒体推荐)基本信息出版社:金盾出版社;第1版(2003年1月1日)丛书名:家庭美食系列丛书平装:63页正文语种:中文开本:32ISBN:7508223179商品描述内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做民族特色菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具 详情>>
基本信息商品描述(内容简介媒体推荐)基本信息出版社:金盾出版社;第1版(2002年1月1日)丛书名:家庭美食系列丛书平装:63页正文语种:中文开本:32ISBN:7508219945商品描述内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭和餐馆学做农家菜点而编写。书中精选了南北各地不同风味，深受大众欢迎的农家菜点30种，以简洁的文字对每种菜点的用料配比、制作方法和成品特点均作了具体介绍。每种 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：萧浩礼编著出版社：福建科技出版社出版时间：2002-10-1版 次：1页 数：54字 数：48000印刷时间：2002-10-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787533520489包 装：平装内容简介我很喜欢烹调、吃东两和听歌。因为食物能够带给我实质的满足；而听歌就能带给我感情上的抒发，尤其在情歌的曲词之中的故事，往往就像在自己身上所发生似 详情>>
基本信息作者：黑龙江省烹饪技术比赛组委会编出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538846423出版时间：2004-06-01版 次：1页 数：48装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《图解菜点造型实例》菜点由第四届黑龙江省烹饪技术比赛组委会组织文化水平高、技术精湛的烹饪高手精心制作，就是想通过菜点这个媒介，传播我国光辉灿烂的烹饪文化。中国饮 详情>>
图书简介：内容提要：图书目录：文章节选：编辑推荐与评论：图书简介：作/译者：李刚赵子余出版社：中国劳动社会保障出版社出版日期：2006年07月ISBN：9787504543417[十位:7504543411]页数：116重约：0.190KG定价：￥12.00旧书普通用户价：￥4.80为您节省：￥7.20旧书VIP用户价：￥4.30为您节省：￥7.70团购优惠价：￥4.10内容提要：本书为全国高等职 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：王志诚，丁惠娣 编出版社：中国轻工业出版社出版时间：2000-9-1版 次：1页 数：128字 数：110000印刷时间：2000-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501929061包 装：平装编辑推荐本书是所收集的风味菜点是正宗的上海风味菜点。本书由风味菜篇和风味面点小吃篇两篇组成，分别介绍了传统海味水产菜、鱼虾菜、猪牛羊菜、鸡鸭 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中老年补钙食疗菜点500款作 者：《中国饮食文化丛书》编委会出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2007年4月1日ISBN:9787543931381开本：16开定价:16.00元内容简介本书精选500款专为中老年具有补钙功效的食疗保健菜点，集国内著名医药师、营养学家、烹饪师一道，以严谨的科学态度，精确的理论依据介绍色、香、味俱全的保健菜。图书目录1.杞子 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：《中国饮食文化丛书》编委会 编出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2007-4-1版 次：1页 数：274字 数：391000印刷时间：2007-4-1纸 张：胶版纸ISBN：9787543931404包 装：平装定价：16元内容简介人类在进步，社会在发展。高速度、高效率、高节奏的市场经济大潮，使人们的工作压力增大。工作节奏加快。众多的女性在不断走出自我、完 详情>>
基本信息内容提要目录基本信息作者：贺正柏ISBN：10位[7563715355]13位[9787563715350]出版社：旅游教育出版日期：2007-09定价：￥26.00元内容提要近年来，随着我国经济的繁荣发展，饭店业和餐饮业也取得了蓬勃的发展。截至2006年年底，我国的星级饭店已达1.4万余家，经济型饭店和特色主题饭店也异军突起，饭店的发展呈现出百花齐放的繁荣景象。本书是为了培养饭店业所需的 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名:国外菜点制作教程作者：茅建民 主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010-1-1开 本：16开ISBN：9787501973897定价：￥25.00内容简介在第十九届中国厨师节在扬州召开之际，在江苏省扬州商务高等职业学校建校50周年校庆之际，一套具有鲜明特色的“烹饪工艺与营养”专业项目课程的校本教材问世了，可庆可贺！2006年，江苏省扬州商务高等职业学校“烹饪 详情>>
基本信息工艺概述基本信息文化遗产名称：绿杨村川扬菜点制作工艺所属地区：上海·静安区遗产编号：Ⅷ-10遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006申报人/申报单位：静安区遗产级别：市工艺概述绿杨村川扬菜肴和维扬细点制作技艺已有七十多年，是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味；扬菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型，两者交融、互补、升华主要包括是：1.川扬菜肴工序：选料：选 详情>>
基本信息内容提要编辑推荐目录基本信息作者：王子辉编著ISBN：10位[7533718747]13位[9787533718749]出版社：安徽科学技术出版社出版日期：2000-4-1定价：￥16.00元内容提要西安菜点讲究真材实料、充足实惠，精于蒸、煨、氽、炒、炖，注重火功，料鲜而味醇。浓郁的吃了过瘾，爽脆的吃了痛快，充分体现了朴实、憨厚、直爽的秦人风貌。本书为一本通俗实用的烹调技术读物，所收菜点多 详情>>
图书信息内容简介作者简介目录图书信息书名：菜点合璧作 者：舒国重编著出版社：重庆出版社出版时间：2004-5-1版 次：1页 数：120字 数：50000印刷时间：2004-5-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787536665613包 装：平装8827883内容简介本书专题讲述菜肴与点心的组合，开创了菜谱类图书的新题材。作者创制并汇集了120款菜肴与点心组合的实例，运用了合烹、镶拼、 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名：创新菜点开发与设计作 者：邵万宽编著出版社：旅游教育出版社出版时间：2004-10-1版 次：1页 数：164字 数：168000印刷时间：2004-10-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787563712137包 装：平装8925843内容简介本书在编写过程中，从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:旅游教育出版社;第1版(2004年10月1日)平装:164页开本:16开ISBN:7563712135条形码:9787563712137尺寸:22.4x16.4x1cm重量:200g内容简介本书在编写过程中，从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:儿童补锌钙铁食疗保健菜点500款作 者：《中国饮食文化丛书》编委会出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2007年4月1日ISBN:9787543931411开本：16开定价:16.00元内容简介本书精选500款专为儿童具有补钙铁锌功效的食疗保健菜点，集国内著名医药师、营养学家、烹饪师一道，以严谨的科学态度，精确的理论依据介绍色、香、味俱全的保健菜。图书目录 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：[法]斯科托姐妹著，胡洪庆等译出版社：上海译文出版社出版时间：1997-5-1版 次：1页 数：175字 数：150000印刷时间：1997-5-1纸 张：铜版纸ISBN：9787532720217包 装：平装定价：58元内容简介“烹饪是一门最古老的艺术，”身为法国拿破仑执政时期最高法院审判官的美食家布里亚-萨瓦兰如是说。这位法学家不仅精通法律，而且谙熟 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：王荫曾 著出版社：江苏科学技术出版社出版时间：2006-9-1版 次：1页 数：144字 数：印刷时间：2006-9-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787534551406包 装：平装内容简介国宾宴席、外交宴请常被人们认为是最高规格的接待，它无论是服务档次，还是菜肴品质都要经过周密的设计。在外交宴请活动中通常采取“分餐制”，又可称“分餐各客 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：蔡鸣主编出版社：人民军医出版社出版时间：2005-1-1版 次：1页 数：391字 数：298000印刷时间：2005-1-1纸 张：胶版纸ISBN：9787801945273包 装：平装定价：26元内容简介吃喝是影响人们身体健康的重要环节，也是反映人们生活质量的显著标志之一。在品种繁多的菜市场中，消费者怎样根据不同的条件选择食物原料，如何依据自身的需求去科学地 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：刘耀华主编出版社：旅游教育出版社出版时间：2005-4-1版 次：1页 数：93字 数：印刷时间：2005-4-1开 本：纸 张：铜版纸印 次：ISBN：9787563712557包 装：平装内容简介本书的作者都是烹饪方面的行家里手，大部分参加过第二届、第三届、第四届和第五届全国烹饪大赛，并获多种奖项，而且是长期从事教学的“双师型”人才。他们花了一年多的时间精心 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息出版社:广西师范大学出版社;第1版(2004年1月1日)平装:166页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787563343355,7563343350条形码:9787563343355尺寸:28.2x20.8x1.8cm重量:739g内容简介《漓江传统菜点精粹》主要内容简介：俗话说“民以食为天”，可见饮食在人们生活中的地位。中国的饮食文化历史悠久，享誉海内外。漓江 详情>>
基本信息商品描述(内容简介媒体推荐)基本信息出版社:金盾出版社;第1版(2003年1月1日)丛书名:家庭美食系列丛书平装:63页正文语种:中文开本:32ISBN:7508223179商品描述内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做民族特色菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的民族特色菜点30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具 详情>>
基本信息商品描述(内容简介媒体推荐)基本信息出版社:金盾出版社;第1版(2002年1月1日)丛书名:家庭美食系列丛书平装:63页正文语种:中文开本:32ISBN:7508219945商品描述内容简介本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭和餐馆学做农家菜点而编写。书中精选了南北各地不同风味，深受大众欢迎的农家菜点30种，以简洁的文字对每种菜点的用料配比、制作方法和成品特点均作了具体介绍。每种 详情>>
基本信息内容简介作者简介目录基本信息作 者：萧浩礼编著出版社：福建科技出版社出版时间：2002-10-1版 次：1页 数：54字 数：48000印刷时间：2002-10-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787533520489包 装：平装内容简介我很喜欢烹调、吃东两和听歌。因为食物能够带给我实质的满足；而听歌就能带给我感情上的抒发，尤其在情歌的曲词之中的故事，往往就像在自己身上所发生似 详情>>
基本信息作者：黑龙江省烹饪技术比赛组委会编出版社：黑龙江科学技术出版社ISBN：9787538846423出版时间：2004-06-01版 次：1页 数：48装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书>生活>烹饪、美食与酒内容简介《图解菜点造型实例》菜点由第四届黑龙江省烹饪技术比赛组委会组织文化水平高、技术精湛的烹饪高手精心制作，就是想通过菜点这个媒介，传播我国光辉灿烂的烹饪文化。中国饮 详情>>
图书简介：内容提要：图书目录：文章节选：编辑推荐与评论：图书简介：作/译者：李刚赵子余出版社：中国劳动社会保障出版社出版日期：2006年07月ISBN：9787504543417[十位:7504543411]页数：116重约：0.190KG定价：￥12.00旧书普通用户价：￥4.80为您节省：￥7.20旧书VIP用户价：￥4.30为您节省：￥7.70团购优惠价：￥4.10内容提要：本书为全国高等职 详情>>
基本信息编辑推荐内容简介目录基本信息作 者：王志诚，丁惠娣 编出版社：中国轻工业出版社出版时间：2000-9-1版 次：1页 数：128字 数：110000印刷时间：2000-9-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：ISBN：9787501929061包 装：平装编辑推荐本书是所收集的风味菜点是正宗的上海风味菜点。本书由风味菜篇和风味面点小吃篇两篇组成，分别介绍了传统海味水产菜、鱼虾菜、猪牛羊菜、鸡鸭 详情>>
图书信息内容简介图书目录图书信息书名:中老年补钙食疗菜点500款作 者：《中国饮食文化丛书》编委会出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2007年4月1日ISBN:9787543931381开本：16开定价:16.00元内容简介本书精选500款专为中老年具有补钙功效的食疗保健菜点，集国内著名医药师、营养学家、烹饪师一道，以严谨的科学态度，精确的理论依据介绍色、香、味俱全的保健菜。图书目录1.杞子 详情>>
基本信息内容简介目录基本信息作 者：《中国饮食文化丛书》编委会 编出版社：上海科学技术文献出版社出版时间：2007-4-1版 次：1页 数：274字 数：391000印刷时间：2007-4-1纸 张：胶版纸ISBN：9787543931404包 装：平装定价：16元内容简介人类在进步，社会在发展。高速度、高效率、高节奏的市场经济大潮，使人们的工作压力增大。工作节奏加快。众多的女性在不断走出自我、完 详情>>
基本信息内容提要目录基本信息作者：贺正柏ISBN：10位[7563715355]13位[9787563715350]出版社：旅游教育出版日期：2007-09定价：￥26.00元内容提要近年来，随着我国经济的繁荣发展，饭店业和餐饮业也取得了蓬勃的发展。截至2006年年底，我国的星级饭店已达1.4万余家，经济型饭店和特色主题饭店也异军突起，饭店的发展呈现出百花齐放的繁荣景象。本书是为了培养饭店业所需的 详情>>
图书信息内容简介目录图书信息书名:国外菜点制作教程作者：茅建民 主编出版社：中国轻工业出版社出版时间：2010-1-1开 本：16开ISBN：9787501973897定价：￥25.00内容简介在第十九届中国厨师节在扬州召开之际，在江苏省扬州商务高等职业学校建校50周年校庆之际，一套具有鲜明特色的“烹饪工艺与营养”专业项目课程的校本教材问世了，可庆可贺！2006年，江苏省扬州商务高等职业学校“烹饪 详情>>
基本信息工艺概述基本信息文化遗产名称：绿杨村川扬菜点制作工艺所属地区：上海·静安区遗产编号：Ⅷ-10遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006申报人/申报单位：静安区遗产级别：市工艺概述绿杨村川扬菜肴和维扬细点制作技艺已有七十多年，是川扬菜点中烹饪技艺的典型代表。川菜自古讲究五味调和，一菜一格，百菜百味；扬菜讲究原汁原味，擅长调汤，精于造型，两者交融、互补、升华主要包括是：1.川扬菜肴工序：选料：选 详情>>
基本信息内容提要编辑推荐目录基本信息作者：王子辉编著ISBN：10位[7533718747]13位[9787533718749]出版社：安徽科学技术出版社出版日期：2000-4-1定价：￥16.00元内容提要西安菜点讲究真材实料、充足实惠，精于蒸、煨、氽、炒、炖，注重火功，料鲜而味醇。浓郁的吃了过瘾，爽脆的吃了痛快，充分体现了朴实、憨厚、直爽的秦人风貌。本书为一本通俗实用的烹调技术读物，所收菜点多 详情>>
