“锅塌”查询结果_在线百科全书查询
锅塌
青海家常面食。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。将发酵好的面团揉匀，抟成一个个小馒头，或把面摊薄，浇上青油，撒上香豆粉或红曲粉等，做成一个个小花卷。放进在锅底擦了青油的热锅，倒入少许水，用锅盖盖严。然后间歇地用文火烧，以焖为主，以烙为辅，约一小时即熟。贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底，上面则似蒸馍，膨松酥软。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。可做成单个的，也可在锅中把好几个 详情>>
食材明细制作步骤食材明细苦瓜适量黄瓜适量虾仁适量鸡蛋适量料酒适量盐适量糖适量白胡椒粉适量制作步骤1.努力翻个面，两面均煎熟。2.待鸡蛋表面凝固。3.平锅加少许油，蛋液下锅，摊平。4.二瓜切片用盐腌10分钟，挤出水分，加入虾仁。5.打入鸡蛋，加入料酒、糖、白胡椒粉、盐。6.搅拌均匀。7.黄瓜苦瓜洗干净。8.苦瓜去籽。9.小火、盖盖，并不时移动锅，使之受热均匀。 详情>>
菜肴简介食材明细做法小贴士菜肴简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：豆制品食材明细主料：豆腐一块500克鸡蛋两枚100克配料：干贝一粒15克调料：葱花20克姜末10克盐2克鸡粉2克黄酒15克胡椒粉少许干淀粉适量烹调油适量点缀：香葱少许做法1.把干贝里放入葱姜和黄酒，取适量清水放入蒸锅里，用旺火蒸15分钟。2.把豆腐切成一厘米厚的片，把切好的豆腐放入盘中，上面撒上盐、 详情>>
青海家常面食。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。将发酵好的面团揉匀，抟成一个个小馒头，或把面摊薄，浇上青油，撒上香豆粉或红曲粉等，做成一个个小花卷。放进在锅底擦了青油的热锅，倒入少许水，用锅盖盖严。然后间歇地用文火烧，以焖为主，以烙为辅，约一小时即熟。贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底，上面则似蒸馍，膨松酥软。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到 详情>>
主料辅料调料特色做法主料土豆（黄皮）200克辅料淀粉(玉米)40克,小麦面粉30克,鸡蛋100克,胡萝卜10克,香菜10克调料色拉油75克,大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,香油2克,醋15克,白砂糖10克特色色泽金黄，口味酸、甜、咸，爽口做法1.把土豆煮熟，去皮，捣泥；2.土豆泥、鸡蛋、淀粉、适量水、味精、精盐调拌均匀；3.做成长5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片，沾上面粉待用；4.锅内放油加热 详情>>
主料辅料调料做法主料猪肉(瘦)175克辅料虾仁75克 山药100克 油菜20克 鸡蛋150克 小麦面粉20克调料料酒13克 盐7克 味精2克 鸡油15克 猪油（炼制）50克做法1.将猪肉去皮去筋后，与虾仁分别斩成泥；山药去皮拍碎，再斩成泥。然后将猪肉泥、虾泥、山药泥都放在碗里，加盐、酒、味精和少许猪油调和。2.将菜叶洗净，用开水烫一下，平铺在砧板上，将调好的猪肉、虾仁、山药泥均匀地铺在菜叶上面，揿 详情>>
材料:做法:材料:主料黄花鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤做法:1．黄花鱼洗净，从背部开刀片成两片，去骨，加调料腌制入味。2．鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。3．将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻勺煎另一面。4．加入上汤及配料，调味，稍煨至熟即可。 详情>>
锅塌鸡蛋的制作材料：锅塌鸡蛋的特色：教您锅塌鸡蛋怎么做，如何做锅塌鸡蛋才好吃锅塌鸡蛋的制作要诀：口味：咸鲜味工艺：塌锅塌鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋400克,鸡胸脯肉300克调料：盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜5克,小麦面粉15克,花生油50克锅塌鸡蛋的特色：外焦里嫩。教您锅塌鸡蛋怎么做，如何做锅塌鸡蛋才好吃1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:塌一、准备材料主料:鸡蛋200克豆腐200克虾仁150克调料:盐4克味精1克生抽15克料酒30克大葱5克姜5克淀粉(玉米)13克猪油（炼制）30克各适量二、制作方法1.葱、姜洗净切成末；2.将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；3.将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；4.鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡， 详情>>
主料：烹制方法：主料：鸡肉；菠菜、葱姜茸、鸡蛋茸、鸡汤、淀粉；烹制方法：(1）鸡肉切成小片后捣碎成茸；（2）把菠菜与葱姜茸倒入鸡茸中，再放入盐、味精、鸡蛋、淀粉搅匀；（3）鸡茸裹上淀粉后，放入鸡蛋液中，将裹好蛋液的鸡茸，下入油锅中煎制；（4）煎制两面金黄后往锅中倒入鸡蛋汤，待汤汁收浓之后，即可出锅装盘。 详情>>
原料：韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉适量。辅料：姜丝1小匙，酱油2小匙，醋、料酒各1小匙，水淀粉适量，盐、香油、味精各少许。做法：1.将韭菜择洗干净，切成长约3厘米的段；鸡蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉调成糊，再将韭菜段、盐加入搅匀。2.煎锅倒入油烧至五成热，将韭菜糊慢慢淋入锅中呈圆饼形，改小火，待底面硬结时，翻过来煎另一面，至表面微黄即可出锅，然后将其切成数块。3.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，用姜丝炝 详情>>
概述配料步骤营养(猪肉(肥瘦)：鸡蛋：玉兰片：小麦面粉：)营养成分概述锅塌里脊卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，锅塌里脊卷以香菜为主要材料。配料主料：猪里脊肉250克，猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋100克，玉兰片2克，小麦面粉2克调料：香菜2克，盐2克，黄酒2克，花椒粉1克，味精2克，淀粉(玉米)2克，大葱5克，姜5克，香油5克，猪油（炼制）50克步骤2.将玉兰片切成细丝，香菜切成段；1 详情>>
主料：鲤鱼500克辅料：香菇（鲜）10克木耳(干)10克香菜10克调料：盐5克胡椒粉2克酱油5克醋1克味精2克鸡蛋220克淀粉(豌豆)30克葱汁5克姜汁5克花生油100克香油2克各适量制作工艺1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用；鲤鱼剔刺去皮，切成0.2厘米厚，4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下，香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散。2.炒锅置于中火上，热锅 详情>>
锅塌龙须菜的制作材料：锅塌龙须菜的特色：口味：咸鲜味工艺：塌锅塌龙须菜的制作材料：主料：芦笋500克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克调料：猪油（炼制）50克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香油2克锅塌龙须菜的特色：色泽金黄，鲜香软嫩，清淡可口。教您锅塌龙须菜怎么做，如何做锅塌龙须菜才好吃 1.将龙须菜去老皮，切成4厘米长的段；2.放入盘中，撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟；3.再沾上面粉、 详情>>
原料：南瓜150克，鸡蛋3只。海米适量。制法：南瓜切丝，加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀。入油锅摊成圆饼。煎至两面金黄色，淋上麻油。功效：润肺、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳。 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：瓜果类食材明细嫩南瓜1根鸡蛋黄3个葱少许蒜少许盐一茶匙生抽少许油适量做法1.南瓜切丝，鸡蛋取蛋黄，放入南瓜丝中，加少许盐拌匀。2.煎锅中放没一，倒入南瓜丝小火煎，待一面煎黄后翻面继续煎至金黄色。3.将煎好的南瓜丝取出改刀切成块。锅中放少许油，放葱花和蒜末煸香，放入南瓜块，加入生抽，少许水，焖二分钟盛出装盘 详情>>
主料辅料调料做法主料茄子500克 猪肉(肥瘦)150克辅料鸡蛋60克 虾米10克 香菜10克调料植物油50克 香油15克 盐4克 味精2克 花椒粉10克 小麦面粉5克 大葱5克 姜5克做法1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；发好的海米切成碎末，备用。2.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好。3.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊。4.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅 详情>>
原料：茄子，鸡蛋，面粉，蚝油，番茄酱，姜、蒜、洋葱做法：1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。2、平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。3、锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。4、放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。5、把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。6、剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。小提示 详情>>
【原料】青鱼肉、水发香菇、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋、鸡精、香油【做法】1、青鱼肉用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌渍30分钟；葱、姜、香菇分别切丝2、先将青鱼肉沾一层面粉3、再沾匀鸡蛋液，放锅中小火两面煎4、高汤、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精兑成调料汁5、葱、姜、香菇丝放锅里煎出香味，倒入调料汁，继续加热至汤汁全部被鱼肉吸收，淋香油即可 详情>>
主料辅料调料食用效果类别口味食物做法主料猪肉(肥瘦)150克白菜500克辅料鸡蛋100克香菜10克调料姜3克植物油50克香油5克盐3克味精1克大葱3克各适量食用效果本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜，既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养，又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质，使人补而无滞。中医认为白菜具有清热除烦，通利肠胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪较多，体胖者不宜多吃。类别私家 详情>>
主料辅料调料做法主料猪里脊肉150克辅料鸡蛋100克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉10克调料猪油（炼制）50克 盐2克 黄酒10克 花椒2克 味精2克 大葱2克 姜2克 大蒜1克 香菜3克做法1.将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；2.葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；3.花椒放碗内加水泡出花椒水备用；4.勺内放猪油，烧四成热时将里 详情>>
菜肴名称所属菜系原料调料制作方法小贴士菜肴名称锅塌三文鱼所属菜系北京菜原料挪威三文鱼1块约300克、鸡蛋2只。调料盐1茶匙（5克）、柠檬汁1汤匙（15ml）、高汤200ml、淀粉50克、黑胡椒粉1/4茶匙（1克）。制作方法1）将三文鱼切成3厘米宽，5厘米长的的厚片，撒上盐（1克）和柠檬汁腌制一会。2）在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉，轻轻拍掉多余的备用。3）鸡蛋打散后，倒一半在平底盘中，将三文鱼片平铺 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：大跳鱼1000克配料：青椒、红椒、西兰花、鸡蛋调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜末、面粉、香油、精炼油、清汤做法:1、跳鱼洗净，去头，刮磷，刨去脊骨，勿破肚，留尾，成扇形大片，揩去内脏腥膜，肉上轻剞刀纹。处理好的跳鱼分两份。一份用葱、姜、绍酒、精盐、味精、香油、胡椒粉人味，拍面粉，拖鸡蛋糊，入油锅炸至金黄色。锅中留底油，葱姜炒香，入炸好的跳鱼及调料和清汤烧至人味，出锅 详情>>
锅塌西红柿的制作材料：锅塌西红柿的特色：口味：酸甜味工艺：塌锅塌西红柿的制作材料：主料：番茄500克辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油2克,香菜8克锅塌西红柿的特色：清香味美，营养丰富。教您锅塌西红柿怎么做，如何做锅塌西红柿才好吃 1.将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片；2.撒上味精、精盐，沾上一层面粉；3.打入碗内搅开，用葱姜丝、香菜梗段 详情>>
材料:做法:材料:西胡1个，鸡蛋1个，盐1勺，面粉适量。做法:1、西胡一个，削皮、切丝，放入1勺盐，腌制片刻。2、一个鸡蛋、二杯面粉加入腌好的西胡丝中，搅拌均匀。3、电饼铛底盘刷一层油，待热后，分成小圆饼放入锅中，1-2分钟翻一次面，看火候即可。 详情>>
主料对虾250克猪肉(肥瘦)200克辅料鸡蛋150克荸荠50克香菜20克调料大葱15克姜10克盐3克味精2克料酒10克胡椒粉2克小麦富强粉30克淀粉(豌豆)10克植物油30克酱油10克做法1、对虾去头、皮，留尾，由背脊部片开成一大扇，用刀尖斩断筋展平至尾，加料酒、盐、味精稍腌渍，表面撒一层面粉15克；剩余面粉和鸡蛋75克高成鸡蛋浓糊。2、肥瘦猪肉加凉汤、葱姜末、荸荠末、鸡蛋、少许酱油、盐、味精、料 详情>>
材料:做法:材料:香肠1根(约300克)，鸡蛋1个，胡萝卜丝少许，面粉适量。调料油250克(约耗50克)，绍酒1大匙，精盐1／5小勺，味精1／4小勺，胡椒粉、葱丝、蒜末各少许。做法:1、将香肠切成O.5厘米厚的圆片，两面沾匀面粉；鸡蛋磕入碗内搅匀备用。2、炒锅上火烧热，加适量油，香肠片挂匀鸡蛋液，下入油中煎透，见两面呈金黄色时，倒入漏勺。3、原锅留少许底油，用葱丝、蒜末炝锅，下入胡萝卜丝煸炒，烹绍 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料羊肝250克辅料鸡蛋120克小麦面粉50克调料植物油50克大葱2克姜1克香油2克盐4克味精2克花椒1克各适量类别私家菜肝调养调理贫血调理明目调理口味色泽黄艳，软嫩，鲜香，富有营养。食物做法1.羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米、宽3厘米的片，放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋2个打散。2.将肝用净布沾干水分，将两面沾上少许面粉.。3.炒锅内放入植物油，上火，将沾 详情>>
材料做法材料主料：2两羊肉(羊后退肉)3个鸡蛋配料：葱末姜末蒜末盐料酒淀粉酱油蚝油做法1、羊肉切成薄片,放入盐料酒淀粉腌肉2、打鸡蛋3、滑肉，热油锅油温6~7成热的时候把羊肉放进去.变色马上拿出来沥干油份4、把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅5、煎鸡蛋用小火煎周围起泡的时候在翻面6、另起锅热油放葱姜蒜炝锅然后放酱油调色再放些盐,水,蚝油少许开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉7、最后用水淀粉勾芡即可出锅。 详情>>
名称用料做法特点名称锅塌野猪肉用料主料：野猪里脊副料：料酒，盐，味精，鸡蛋，胡椒粉，面酱，老抽，生抽，香油做法里脊切柳淹好，过油放入煎好的鸡蛋里，收汁即可。特点咸鲜香口。 详情>>
材料主料：水发鱼肚350克。调料：葱丝、红椒丝、鸡蛋、干面粉、盐、味精、豉油皇、色拉油各适量。做法1、水发鱼肚改成块，焯水过凉，挤干水分，腌制备用。2、鸡蛋取4个蛋黄、2个全蛋搅打均匀，鱼肚先拍干粉，然后抹蛋液，入锅中逐块煎好，装盘。3、豉油皇烧热浇上，撒葱丝、红椒丝，浇上热油即可。贴士1、鱼肚要发好，煎制要适当。2、注意蛋液不宜抹得过多。 详情>>
原 料操 作贴士原 料苋菜1小把、圆白菜心1个、鸡蛋2个、蛋黄1个。香葱1根、生姜1小块、面粉2勺、蘑菇汤2勺。食用油、料酒、盐、味精、香油。操 作1、蔬菜洗净，苋菜粗切碎，圆白菜切成条状，香葱切碎，生姜切丝，然后放入调理盆中。依次加入盐、味精、料酒、葱碎和姜丝，之后放入鸡蛋搅拌，再加入面粉和匀。注意，此过程中不加水。2、锅内放入食用油，油热后倒入加了蛋液的菜糊，用铲子整形摊平，底面煎黄成型后，翻 详情>>
主料辅料调料做法主料牡蛎(鲜)150克辅料鸡蛋150克 淀粉(豌豆)25克调料猪油（炼制）50克 盐2克 姜1克 大葱1克 香菜5克 味精2克 黄酒1克做法1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精 详情>>
主料辅料调料做法主料鳕鱼300克辅料鸡蛋30克 大葱10克 姜10克调料小麦面粉15克 色拉油15克 盐5克 白酒6克 香油3克做法1.鳕鱼切成1.5公分的厚片，抹上盐2克、酒3克腌渍约10分钟。2.将蛋打散。3.将锅中注入油，烧热，将鳕鱼片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油锅中，用中火煎至两面呈金黄色约2分钟。4.撒上姜、葱末及酒3克、麻油3克、高汤30毫升、盐3克，再用叉子或牙签叉透鱼肉使之入 详情>>
原料：豆腐、鸡蛋、面粉、生抽、盐、鸡汤、水、料酒、葱。做法：1、豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用；2、煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内；3、将豆腐两面都煎成金黄色（这一步要耐心，火大了容易糊锅）；4、用生抽、盐、鸡汤或水、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，（汁液与豆腐齐平就行）；5、洒入葱花大火将汤汁收尽，豆腐入味即可。 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：米面类食材明细玉米面粉200克鸡蛋2枚韭菜250克水适量配料：泡打粉2克糖5克做法1.准备好面粉和洗净的韭菜，把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室温水和成软硬适当的面团醒发20分钟。2.把韭菜切成碎末，把鸡蛋打散备用，炒锅放入少许油，热了放入鸡蛋炒散备用，然后把韭菜碎和稍微凉一点的熟鸡蛋碎加入盐搅拌均匀即可。3 详情>>
材料:做法:材料:食材：南豆腐1块（约300g），鲜香菇50g，蟹味菇50g，冬笋50g，鸡蛋2枚，青蒜1棵，调料：盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），高汤100ml，鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），干淀粉2汤匙（30g），油200ml（实耗30ml）做法:鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方，厚1cm的厚片。香菇洗净，切成4瓣。蟹味菇洗净，掰成小朵备用。青蒜切成斜片备 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：豆制品食材明细豆腐面粉鸡蛋肉末葱花生抽料酒白糖鸡精淀粉香油做法1.将豆腐切成块，入放盐的开水中焯1分钟，将焯好的豆腐蘸面粉，再蘸鸡蛋液。2.入油锅煎至两面金黄，另起一个油锅，油热后放肉末翻炒，炒出香味后放葱花。3.放生抽、料酒、白糖。倒入少许热水，倒入锅塌豆腐，放少许鸡精，倒入淀粉水，收汁。倒几滴香油出锅 详情>>
鸡蛋5只，上浆虾仁50克，取冷菜金钱鸡8片，青豆8粒，植物油150克，精盐1克，味精1克，黄酒少许。制作方法；将鸡蛋打碎，蛋清，蛋黄分开放。先将蛋清打发，再将蛋黄打散，加盐，味精，同已经打发的蛋清一起拌和；青豆用开水热，锅内烧熟滑油后，放油烧至四成熟，投入上浆虾仁，划熟倒出沥油；锅内留油150克。烧至四成熟时，倒入鸡蛋滩成蛋饼，再将划熟虾仁散放在蛋饼中，周围放金钱鸡片，撒上青豆；烧时不断动锅子，防 详情>>
材料：做法：材料：嫩豆腐、香菇、鸡腿菇、蟹味菇、大蒜、蒜苗做法：1、豆腐切厚片；香菇、鸡腿菇、蟹味菇洗净切适当大小；大蒜、蒜苗洗净切碎备用。2、鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐。3、豆腐块依次粘均面粉，用鸡蛋液裹匀。4、将包裹好的豆腐块下锅中，待一面炸到金黄再翻面直至炸到两面金黄捞出沥干油份备用。5、锅中放入适量油爆香葱蒜碎，放入各种蘑菇翻炒均匀，依次加入适量的水、浓汤宝、炸好的豆腐翻炒至入味， 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲈鱼500克,洋葱25克。调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。制作1.鲈鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲈鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。制作要诀洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 详情>>
材料：主料：鲢鱼500克,洋葱25克。调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。做法1.鲢鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲢鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。制作要诀：洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 详情>>
材料:做法:材料:西葫芦一个，鸡蛋两个，面粉半碗，大葱一小段，盐，鸡精，色拉油做法:1.西葫芦擦丝，大葱切碎，鸡蛋去壳。将所有材料放进一个大盆里。2.用筷子使劲搅合，搅啊搅啊，就成这样了~3.平底锅倒油，温热时下面糊，并将面糊铺匀。（注：此时应小火。）4.大约3分钟后，将锅轻轻晃动，待饼饼能在锅里晃动时，翻面，继续煎约3分钟。5.再重复上面的动作，分别将两面再各煎约1分钟，出锅。6.装盘，上桌，配 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色菜谱名称虾子锅塌豆腐烹制材料主料：豆腐(北)650克。辅料：虾子6克小麦面粉75克鸡蛋200克。调料：大葱3克姜2克料酒3克白砂糖13克酱油6克盐6克味精2克。烹制方法1、将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在盘里；再分别将葱末（切）、姜米（切）、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面；将鸡蛋打散。2、用猪油650 详情>>
材料制作材料主料：豆腐400克、鸡蛋两个、榨菜80克调料：植物油、番茄酱、盐少许、白糖一勺、香醋适量、干淀粉适量、制作1.准备好原材料；2.将豆腐切成一厘米宽左右的块状，榨菜洗去咸味切成丁，鸡蛋加少许香醋搅散，一勺番茄酱、少许盐、一勺白糖、少许香粗兑成碗汁；3.将切好的豆腐块在干淀粉里裹一圈，沾满淀粉，放置一边反一下潮；4.将沾满淀粉的豆腐在鸡蛋液里再蘸一下，使豆腐过上鸡蛋液；5.依次将所有的豆腐 详情>>
紫菜锅塌豆腐制作方法:主 料：硬豆腐蛋紫菜冷面汁辅 料：面粉青芥末酱1.硬豆腐1盒切8件，隔净。2.烧油，把豆腐沾蛋液，再沾面粉，放中火油内煎至金黄色，取出放碟。3.把日式冷面汁入碟内，豆腐上面洒上紫菜丝，伴日式芥末酱一起品嚐。 详情>>
菜名主料辅料调料做法菜名锅塌白菜主料白菜辅料肉馅、鸡蛋、香菜调料葱、姜、盐、香油、淀粉、鸡精做法1、将白菜去叶取帮，开水加点盐、鸡精焯一下捞出用凉水浸凉，待用；2、取一器皿放入肉馅、香油、盐、姜葱末搅拌，再取一器皿将鸡蛋打入搅匀，将适量的鸡蛋液倒入拌好的肉馅内待用；3、取一白菜帮放入肉馅卷成卷，竖着摆放在盘中，盘边围上香菜叶，淋入鸡蛋液，上锅蒸5至8分钟即可。 详情>>
锅塌鲍鱼盒〔主料辅料〕水发鲍鱼.10个鸡汤400克猪瘦肉.150克清汤100克鸡蛋清75克精盐.6克葱姜丝.各5克味精.3克鸡蛋黄75克料酒.4克精面粉50克熟猪油.100克香油.4克〔烹制方法〕1.水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40片，放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分。2.猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤、香油搅匀成馅。3。鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：营养价值材料：菠菜200克，鸡蛋2个，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量，调料：食用油50克，香油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，做法：1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；2.葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；3.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；4.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的 详情>>
锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。中文名：锅塌豆腐主要食材：豆腐分类：鲁菜口味：入口鲜香菜品介绍做法(做法一做法二做法三)营养价值(豆腐鸡蛋)食用指南(营养成分食物相克)菜品介绍“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可 详情>>
【菜系】鲁菜工艺：塌锅塌豆腐盒的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋125克,对虾50克,草鱼50克辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,调料：大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油（炼制）50克锅塌豆腐盒的特色：入口鲜、香、软、嫩，并富有营养。锅塌豆腐盒的做法：1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥；2.将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；3.鸡脯 详情>>
主料：豆腐，鸡蛋辅料：鲜虾仁调料：精盐，味精，酱油，绍酒，葱末，姜末，湿淀粉，干淀粉，肉清汤，熟猪油做法：1、将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片。鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐、湿淀粉、绍酒、味精，虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用。2、盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅，把余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水。将鸡蛋黄、绍酒、味精、精盐和面粉放入碗内搅成蛋黄糊，把 详情>>
锅塌番茄的制作材料：锅塌番茄的特色：教您锅塌番茄怎么做，如何做锅塌番茄才好吃锅塌番茄的制作要诀：口味：酸甜味工艺：塌锅塌番茄的制作材料：主料：番茄500克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克调料：大豆油100克,盐2克,白砂糖3克,芝麻3克,香油2克,大葱4克,姜3克,料酒3克锅塌番茄的特色：色泽金黄，质地鲜嫩，味道酸甜。教您锅塌番茄怎么做，如何做锅塌番茄才好吃1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮 详情>>
主料：西红柿辅料：鸡蛋、面粉、炒芝麻调料：盐、白糖、鸡精、料酒、香油、葱姜末烹制方法:1、将西红柿洗净，用热水烫一下去皮，切成1厘米左右的厚片，撒上少许盐、鸡精略腌，再将鸡蛋放入碗中加少许料酒打均匀备用；2、坐锅点火倒入油，至油温4成热时，将西红柿片两面拍上面粉，再沾上鸡蛋液，逐片入锅，至两面煎上色后放入葱姜末，加料酒、白糖、盐调味，加适量水，至汁收干即可取出，食用时撒上芝麻即可。特点：色泽金黄， 详情>>
锅塌黄鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,锅塌黄鱼以火腿为主要材料。制作材料烹饪方法制作提示历史文化营养分析(大黄鱼火腿淀粉(蚕豆)玉兰片木耳(水发)油菜鸡蛋)食物相克营养成分制作材料主料：大黄鱼500克辅料：火腿10克淀粉(蚕豆)20克玉兰片10克木耳(水发)10克油菜10克鸡蛋120克调料：醋3克白砂糖10克黄酒4克大蒜(白皮)5克姜5克小葱5克花生油50克盐6克烹饪方法1.鲜黄鱼去净鳞 详情>>
锅塌鸡片是以鸡胸肉为主料的菜肴，属于鲁菜，成菜色泽金黄光亮，味道鲜美，肉质嫩滑，味浓多汁。原料制作过程营养价值适宜人群制作提示食物相克原料鸡脯肉750克。鸡蛋一个（鸡蛋清）。葱10克、姜10克、精盐5克、花生油100克、酱油10克、味精1克、绍酒20克。制作过程生鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片0.2厘米厚的大片，用刀将一面划过。将鸡脯肉片划面朝上摆在大盘内，均匀地撒上葱、姜末和酱油、精盐腌渍入味，然后逐 详情>>
中文名：锅塌鸡签主要食材：鸡脯肉特点：黄绿相映，色泽鲜艳，造型雅洁，酥嫩咸香，四季皆宜分类：鲁菜口味：咸鲜工艺：塌制作方法(做法一做法二)制作要诀健康提示食物相克制作方法做法一【原料】鸡脯肉750克。鸡蛋一个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克。精盐5克、葱10克、姜10克、小茴香5克、湿淀粉15克、面粉10克、猪油100克。【制作过程】鸡脯肉去脂皮、白筋洗净，片出3.5厘米见方、0.2厘米厚的片12片 详情>>
锅塌里脊，是天津小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。中文名：锅塌里脊主要食材：猪里脊，鸡蛋，葱姜末，料酒，盐，面粉特点：色黄鲜艳分类：天津菜口味：清口鲜嫩，咸香适口食品简介食品原料制作过程(一般方法天津做法)食品简介【菜名】锅塌里脊【所属菜系】中国天津【特点】色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。食品原料猪里脊300克，鸡蛋3个，葱姜 详情>>
鲁菜菜系主料：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁100克，辅料：猪肉(肥)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,鸡蛋200克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)25克,调料：盐6克,味精3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,花生油150克菜系做法食用方法食谱相克食谱营养营养素菜系工艺：塌锅塌媚三鲜菜盒的制作材料：主料：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锅塌明虾【所属菜系】韩国【口味特点】色泽鲜艳，清鲜适口，咸香嫩滑制作原料对虾6只，鸡蛋2只，葱姜末10克，料酒15克，盐5克，味精5克，面粉35克，芝麻油15克，青蒜段10克，鸡汤150毫升，鸡油60克制作过程1、明虾洗净后，剥去盔壳，用刀从虾脊背剖开，剔去沙肠，肚皮处保持连结，再用刀轻轻拍平，排斩十字花型2、再将明虾放入盆中，加入葱姜末、料酒、芝麻油、 详情>>
锅塌牛排的做法材料:牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，调料：食用油50克，酱油1小匙，高汤2大匙，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙，做法:1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟；另取一碗，打入鸡蛋打散；2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠；3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里；4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞 详情>>
锅塌蒲菜是一道菜的名称，该菜由蒲菜、鸡蛋黄、黄瓜、淀粉、火腿、小麦面粉等原料制成，营养丰富。菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分菜谱名称锅塌蒲菜所属菜系济南菜制作材料主料：蒲菜(200克)辅料：鸡蛋黄(50克)黄瓜(5克)淀粉(蚕豆)(3克)火腿(10克)小麦面粉(10克)调料：味精(2克)盐(5克)姜(2克)猪油（炼制）(50克)料酒(5克)小葱(5克 详情>>
【菜名】【所属菜系】【特点】【原料】【制作过程】【菜名】锅塌茄盒【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩不腻，味美可口。【原料】长茄子2个、肉馅150克、鸡蛋一个，发好的海米10克、香菜末10克，植物油50克、香油15克、精盐4克、味精2克、花椒面10克、面粉适量、葱末5克、姜末5克。【制作过程】1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。3. 详情>>
锅塌三瓜材料主料：黄瓜、丝瓜、苦瓜辅料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、麻酱、芥末油烹制方法1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条，苦瓜、丝瓜用开水焯烫，黄瓜加盐腌制备用；2、锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅，鸡蛋中加盐、醋打散后放入虾仁、黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟，麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、芥末、味精调匀备用；3、坐锅点火倒油，将拌好的鸡 详情>>
锅塌虾皮菠菜】原配料：菠菜 虾皮 鸡蛋调味料：盐 鸡精 料酒 生粉１）菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水份切成段。２）菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。３）接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。４）平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。＊菠菜一定要汆过后再切段，以免营养流失，煎的时候要注意火候＊ 详情>>
简介原料/调料制作流程简介菜系分类：鲁菜口味：香工艺：煮原料/调料鲜蛏子500克，鸡蛋200克，上汤50克，香油、葱、姜、生粉各适量。制作流程①将蛏子洗净，放入滚水中煮熟，剥去外壳，用原汁洗净泥沙。葱姜切茸。②将鸡蛋打入蛋碗内，加入蛏肉、葱姜茸、盐、味精、生粉水、上汤搅匀。③烧热油锅，将蛏子倒入锅内，摊平，两面炒至金黄色时，加入上汤、盐、味精煨烤，待将要收干汁时，淋上香油即可。 详情>>
主料：豆腐辅料：香椿、鸡蛋、小葱调料：盐、鸡精、料酒、香油烹制方法：1、将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻，坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下取出，切成碎末备用；2、坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后入锅炸成金黄色，锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒，加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。特点：色泽金黄，味道独特。营养成分：豆腐 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锅塌香菇盒【所属菜系】韩国【口味特点】呈淡黄色，软滑爽口，味鲜清口制作原料水发香菇24只，虾仁50克，鸡蛋2只，面粉50克，料酒15克，荸荠1个，盐5克，味精5克，芝麻油35克，葱末5克，鸡汤150毫升，姜末5克，熟鸡油50克，肥瘦猪肉150克，熟芝麻15克制作过程1、将肥瘦猪肉和虾仁斩成泥，荸荠去皮，洗净，用刀拍成泥，一起放入碗内，加葱姜末、盐、料酒、 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士又一做法菜谱名称锅塌银鱼烹制材料主料：银鱼100克。辅料：猪肥膘肉25克生鸡胸脯肉50克鸡蛋清50克鸡蛋160克。调料：料酒25克味精1克猪油（炼制）100克盐3克小葱5克姜5克淀粉（蚕豆）5克。烹制工艺1、葱、姜洗净，均切成细米；2、将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15克、精盐少许、味精少许略腌一下；3、将生鸡胸脯肉、猪肥膘用刀 详情>>
锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大奖。它形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义（也是名厨师）有一次来高家做客，说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术，高钧十分留意。后来，他用本地肉鲜味美的沂河金鲤鱼，参照孔府剔骨鱼的工艺，进行了多次烹饪试验，终于创制了锅塌鱼这道名菜。做好锅塌鱼有两个关键：一是选好料，即用鱼必须是当天的新鲜鱼，每次约一公斤 详情>>
锅塌鱼盒是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，锅塌鱼盒以蚕豆为主要材料。烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士做法二食谱营养食谱相克营养成分历史文化烹制材料主料：鲆鱼300克。辅料：猪肉(肥瘦)100克淀粉(蚕豆)20克鸡蛋黄75克。调料：姜4克猪油（炼制）40克味精3克料酒3克香油4克大葱1克盐5克。烹制工艺1、将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5厘米长，3厘米宽，0.2厘米厚的片；2、猪肉 详情>>
制作材料制作方法风味特点制作材料主料：牡蛎(鲜)350克辅料：鸡蛋黄100克,小麦面粉20克,调料：大葱4克,姜4克,盐4克,猪油（炼制）40克,姜汁5克,葱汁5克,味精2克,香油2克,醋3克锅塌蛎子的特色：色泽金黄，外软里嫩，醇香清腴。制作方法1.鸡蛋黄放碗内搅打散，加入精盐、味精、葱姜汁；2.牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净；3.将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放精面粉中滚匀；4.炒勺加油，烧至六 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锅塌蛏子【所属菜系】韩国【口味特点】呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣制作原料去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个制作过程1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后 详情>>
基本信息主料辅料调料锅塌鲈鱼的特色：锅塌鲈鱼的做法：锅塌鲈鱼的制作要诀：食物相克基本信息菜名：锅塌鲈鱼菜系及功效：苏菜补血食谱壮腰健肾食谱工艺：塌主料鲈鱼1000克辅料鸡蛋黄30克,淀粉(玉米)10克调料黄酒15克,盐10克,白砂糖5克,糖色3克,大葱10克,大蒜（白皮）15克,姜10克,香油50克,猪油（炼制）25克,花生油100克锅塌鲈鱼的特色：此菜鲈鱼双头双尾，呈酱红色，无骨刺，鲜香酥嫩。锅 详情>>
菜谱资料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分菜谱资料菜名：锅塌鳜鱼工艺：塌口味：葱香味类别：北京菜补气调理脾调养调理主料：鳜鱼200克辅料：鸡蛋60克小麦面粉4克调料：姜汁8克酱油8克黄酒5克盐1克味精2克葱油15克猪油（炼制）15克各适量制作工艺1.鳜鱼宰杀治净，选厚0.66厘米的净鳜鱼肉2片（每片重约100克），用刀把鱼肉拍松；2.拍松后两面都涂上酱油，再沾上一层面粉；3. 详情>>
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 详情>>
原料制作和煎饼差不多，就是面稠点，摊厚点，菜多点！原料面粉，鸡蛋，香菜段，盐，鸡精，五香粉，凉白开绞成浓稠的面糊，比米粥稍稀，比稀饭要稠，这不废话嘛！制作将所有原材料混合到一起，再加一些凉白开，搅拌成稀糊状。平底锅烧热，刷一层油，烧5.6成热，倒一大勺面糊，摇动锅柄摊匀，面糊凝固上面刷一层油，翻面，两面烙金黄即可 详情>>
原料：调味：制作过程：原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉制作过程：1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。5、将豆腐蘸上蛋液。6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。8、加入高汤出香味后，把 详情>>
菜肴简介食材明细做法小贴士菜肴简介制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：焖主要食材：豆制品食材明细主料：豆腐一块500克鸡蛋两枚100克配料：干贝一粒15克调料：葱花20克姜末10克盐2克鸡粉2克黄酒15克胡椒粉少许干淀粉适量烹调油适量点缀：香葱少许做法1.把干贝里放入葱姜和黄酒，取适量清水放入蒸锅里，用旺火蒸15分钟。2.把豆腐切成一厘米厚的片，把切好的豆腐放入盘中，上面撒上盐、 详情>>
青海家常面食。在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。将发酵好的面团揉匀，抟成一个个小馒头，或把面摊薄，浇上青油，撒上香豆粉或红曲粉等，做成一个个小花卷。放进在锅底擦了青油的热锅，倒入少许水，用锅盖盖严。然后间歇地用文火烧，以焖为主，以烙为辅，约一小时即熟。贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底，上面则似蒸馍，膨松酥软。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到 详情>>
主料辅料调料特色做法主料土豆（黄皮）200克辅料淀粉(玉米)40克,小麦面粉30克,鸡蛋100克,胡萝卜10克,香菜10克调料色拉油75克,大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,香油2克,醋15克,白砂糖10克特色色泽金黄，口味酸、甜、咸，爽口做法1.把土豆煮熟，去皮，捣泥；2.土豆泥、鸡蛋、淀粉、适量水、味精、精盐调拌均匀；3.做成长5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片，沾上面粉待用；4.锅内放油加热 详情>>
主料辅料调料做法主料猪肉(瘦)175克辅料虾仁75克 山药100克 油菜20克 鸡蛋150克 小麦面粉20克调料料酒13克 盐7克 味精2克 鸡油15克 猪油（炼制）50克做法1.将猪肉去皮去筋后，与虾仁分别斩成泥；山药去皮拍碎，再斩成泥。然后将猪肉泥、虾泥、山药泥都放在碗里，加盐、酒、味精和少许猪油调和。2.将菜叶洗净，用开水烫一下，平铺在砧板上，将调好的猪肉、虾仁、山药泥均匀地铺在菜叶上面，揿 详情>>
材料:做法:材料:主料黄花鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤做法:1．黄花鱼洗净，从背部开刀片成两片，去骨，加调料腌制入味。2．鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。3．将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻勺煎另一面。4．加入上汤及配料，调味，稍煨至熟即可。 详情>>
锅塌鸡蛋的制作材料：锅塌鸡蛋的特色：教您锅塌鸡蛋怎么做，如何做锅塌鸡蛋才好吃锅塌鸡蛋的制作要诀：口味：咸鲜味工艺：塌锅塌鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋400克,鸡胸脯肉300克调料：盐3克,味精1克,料酒5克,大葱5克,姜5克,小麦面粉15克,花生油50克锅塌鸡蛋的特色：外焦里嫩。教您锅塌鸡蛋怎么做，如何做锅塌鸡蛋才好吃1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉；葱姜切末；将4个鸡蛋提出蛋清备用，蛋黄与2个鸡蛋打散备 详情>>
菜谱口味:咸鲜味制作工艺:塌一、准备材料主料:鸡蛋200克豆腐200克虾仁150克调料:盐4克味精1克生抽15克料酒30克大葱5克姜5克淀粉(玉米)13克猪油（炼制）30克各适量二、制作方法1.葱、姜洗净切成末；2.将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用；3.将豆腐切成长5厘米，宽2厘米左右的长方形薄片，用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁；4.鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡， 详情>>
主料：烹制方法：主料：鸡肉；菠菜、葱姜茸、鸡蛋茸、鸡汤、淀粉；烹制方法：(1）鸡肉切成小片后捣碎成茸；（2）把菠菜与葱姜茸倒入鸡茸中，再放入盐、味精、鸡蛋、淀粉搅匀；（3）鸡茸裹上淀粉后，放入鸡蛋液中，将裹好蛋液的鸡茸，下入油锅中煎制；（4）煎制两面金黄后往锅中倒入鸡蛋汤，待汤汁收浓之后，即可出锅装盘。 详情>>
原料：韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉适量。辅料：姜丝1小匙，酱油2小匙，醋、料酒各1小匙，水淀粉适量，盐、香油、味精各少许。做法：1.将韭菜择洗干净，切成长约3厘米的段；鸡蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉调成糊，再将韭菜段、盐加入搅匀。2.煎锅倒入油烧至五成热，将韭菜糊慢慢淋入锅中呈圆饼形，改小火，待底面硬结时，翻过来煎另一面，至表面微黄即可出锅，然后将其切成数块。3.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，用姜丝炝 详情>>
概述配料步骤营养(猪肉(肥瘦)：鸡蛋：玉兰片：小麦面粉：)营养成分概述锅塌里脊卷是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，锅塌里脊卷以香菜为主要材料。配料主料：猪里脊肉250克，猪肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋100克，玉兰片2克，小麦面粉2克调料：香菜2克，盐2克，黄酒2克，花椒粉1克，味精2克，淀粉(玉米)2克，大葱5克，姜5克，香油5克，猪油（炼制）50克步骤2.将玉兰片切成细丝，香菜切成段；1 详情>>
主料：鲤鱼500克辅料：香菇（鲜）10克木耳(干)10克香菜10克调料：盐5克胡椒粉2克酱油5克醋1克味精2克鸡蛋220克淀粉(豌豆)30克葱汁5克姜汁5克花生油100克香油2克各适量制作工艺1.将香菇、木耳用水洗净涨发待用；鲤鱼剔刺去皮，切成0.2厘米厚，4*4.5厘米的片。放入碗中用精盐3克、葱姜汁腌渍10分钟。水发木耳、香菇用清汤焯一下，香菜洗净切段鸡蛋磕入碗中打散。2.炒锅置于中火上，热锅 详情>>
锅塌龙须菜的制作材料：锅塌龙须菜的特色：口味：咸鲜味工艺：塌锅塌龙须菜的制作材料：主料：芦笋500克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克调料：猪油（炼制）50克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克,香油2克锅塌龙须菜的特色：色泽金黄，鲜香软嫩，清淡可口。教您锅塌龙须菜怎么做，如何做锅塌龙须菜才好吃 1.将龙须菜去老皮，切成4厘米长的段；2.放入盘中，撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟；3.再沾上面粉、 详情>>
原料：南瓜150克，鸡蛋3只。海米适量。制法：南瓜切丝，加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀。入油锅摊成圆饼。煎至两面金黄色，淋上麻油。功效：润肺、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳。 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：廿分钟菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：瓜果类食材明细嫩南瓜1根鸡蛋黄3个葱少许蒜少许盐一茶匙生抽少许油适量做法1.南瓜切丝，鸡蛋取蛋黄，放入南瓜丝中，加少许盐拌匀。2.煎锅中放没一，倒入南瓜丝小火煎，待一面煎黄后翻面继续煎至金黄色。3.将煎好的南瓜丝取出改刀切成块。锅中放少许油，放葱花和蒜末煸香，放入南瓜块，加入生抽，少许水，焖二分钟盛出装盘 详情>>
主料辅料调料做法主料茄子500克 猪肉(肥瘦)150克辅料鸡蛋60克 虾米10克 香菜10克调料植物油50克 香油15克 盐4克 味精2克 花椒粉10克 小麦面粉5克 大葱5克 姜5克做法1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；发好的海米切成碎末，备用。2.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好。3.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊。4.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅 详情>>
原料：茄子，鸡蛋，面粉，蚝油，番茄酱，姜、蒜、洋葱做法：1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末。2、平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出。3、锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香。4、放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开。5、把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右。6、剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘。小提示 详情>>
【原料】青鱼肉、水发香菇、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡蛋、鸡精、香油【做法】1、青鱼肉用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌渍30分钟；葱、姜、香菇分别切丝2、先将青鱼肉沾一层面粉3、再沾匀鸡蛋液，放锅中小火两面煎4、高汤、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精兑成调料汁5、葱、姜、香菇丝放锅里煎出香味，倒入调料汁，继续加热至汤汁全部被鱼肉吸收，淋香油即可 详情>>
主料辅料调料食用效果类别口味食物做法主料猪肉(肥瘦)150克白菜500克辅料鸡蛋100克香菜10克调料姜3克植物油50克香油5克盐3克味精1克大葱3克各适量食用效果本菜是白菜和猪肉、鸡蛋混合做菜，既含猪肉、鸡蛋的动物性优质蛋白、脂肪等补益营养，又含蔬菜的纤维素、多种维生素和矿物质，使人补而无滞。中医认为白菜具有清热除烦，通利肠胃，解渴利尿作用。由于煎炸做菜，往往含脂肪较多，体胖者不宜多吃。类别私家 详情>>
主料辅料调料做法主料猪里脊肉150克辅料鸡蛋100克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉10克调料猪油（炼制）50克 盐2克 黄酒10克 花椒2克 味精2克 大葱2克 姜2克 大蒜1克 香菜3克做法1.将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；2.葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；3.花椒放碗内加水泡出花椒水备用；4.勺内放猪油，烧四成热时将里 详情>>
菜肴名称所属菜系原料调料制作方法小贴士菜肴名称锅塌三文鱼所属菜系北京菜原料挪威三文鱼1块约300克、鸡蛋2只。调料盐1茶匙（5克）、柠檬汁1汤匙（15ml）、高汤200ml、淀粉50克、黑胡椒粉1/4茶匙（1克）。制作方法1）将三文鱼切成3厘米宽，5厘米长的的厚片，撒上盐（1克）和柠檬汁腌制一会。2）在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉，轻轻拍掉多余的备用。3）鸡蛋打散后，倒一半在平底盘中，将三文鱼片平铺 详情>>
材料:做法:材料:用料主料：大跳鱼1000克配料：青椒、红椒、西兰花、鸡蛋调料：精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜末、面粉、香油、精炼油、清汤做法:1、跳鱼洗净，去头，刮磷，刨去脊骨，勿破肚，留尾，成扇形大片，揩去内脏腥膜，肉上轻剞刀纹。处理好的跳鱼分两份。一份用葱、姜、绍酒、精盐、味精、香油、胡椒粉人味，拍面粉，拖鸡蛋糊，入油锅炸至金黄色。锅中留底油，葱姜炒香，入炸好的跳鱼及调料和清汤烧至人味，出锅 详情>>
锅塌西红柿的制作材料：锅塌西红柿的特色：口味：酸甜味工艺：塌锅塌西红柿的制作材料：主料：番茄500克辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油2克,香菜8克锅塌西红柿的特色：清香味美，营养丰富。教您锅塌西红柿怎么做，如何做锅塌西红柿才好吃 1.将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片；2.撒上味精、精盐，沾上一层面粉；3.打入碗内搅开，用葱姜丝、香菜梗段 详情>>
材料:做法:材料:西胡1个，鸡蛋1个，盐1勺，面粉适量。做法:1、西胡一个，削皮、切丝，放入1勺盐，腌制片刻。2、一个鸡蛋、二杯面粉加入腌好的西胡丝中，搅拌均匀。3、电饼铛底盘刷一层油，待热后，分成小圆饼放入锅中，1-2分钟翻一次面，看火候即可。 详情>>
主料对虾250克猪肉(肥瘦)200克辅料鸡蛋150克荸荠50克香菜20克调料大葱15克姜10克盐3克味精2克料酒10克胡椒粉2克小麦富强粉30克淀粉(豌豆)10克植物油30克酱油10克做法1、对虾去头、皮，留尾，由背脊部片开成一大扇，用刀尖斩断筋展平至尾，加料酒、盐、味精稍腌渍，表面撒一层面粉15克；剩余面粉和鸡蛋75克高成鸡蛋浓糊。2、肥瘦猪肉加凉汤、葱姜末、荸荠末、鸡蛋、少许酱油、盐、味精、料 详情>>
材料:做法:材料:香肠1根(约300克)，鸡蛋1个，胡萝卜丝少许，面粉适量。调料油250克(约耗50克)，绍酒1大匙，精盐1／5小勺，味精1／4小勺，胡椒粉、葱丝、蒜末各少许。做法:1、将香肠切成O.5厘米厚的圆片，两面沾匀面粉；鸡蛋磕入碗内搅匀备用。2、炒锅上火烧热，加适量油，香肠片挂匀鸡蛋液，下入油中煎透，见两面呈金黄色时，倒入漏勺。3、原锅留少许底油，用葱丝、蒜末炝锅，下入胡萝卜丝煸炒，烹绍 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料羊肝250克辅料鸡蛋120克小麦面粉50克调料植物油50克大葱2克姜1克香油2克盐4克味精2克花椒1克各适量类别私家菜肝调养调理贫血调理明目调理口味色泽黄艳，软嫩，鲜香，富有营养。食物做法1.羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米、宽3厘米的片，放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋2个打散。2.将肝用净布沾干水分，将两面沾上少许面粉.。3.炒锅内放入植物油，上火，将沾 详情>>
材料做法材料主料：2两羊肉(羊后退肉)3个鸡蛋配料：葱末姜末蒜末盐料酒淀粉酱油蚝油做法1、羊肉切成薄片,放入盐料酒淀粉腌肉2、打鸡蛋3、滑肉，热油锅油温6~7成热的时候把羊肉放进去.变色马上拿出来沥干油份4、把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅5、煎鸡蛋用小火煎周围起泡的时候在翻面6、另起锅热油放葱姜蒜炝锅然后放酱油调色再放些盐,水,蚝油少许开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉7、最后用水淀粉勾芡即可出锅。 详情>>
名称用料做法特点名称锅塌野猪肉用料主料：野猪里脊副料：料酒，盐，味精，鸡蛋，胡椒粉，面酱，老抽，生抽，香油做法里脊切柳淹好，过油放入煎好的鸡蛋里，收汁即可。特点咸鲜香口。 详情>>
材料主料：水发鱼肚350克。调料：葱丝、红椒丝、鸡蛋、干面粉、盐、味精、豉油皇、色拉油各适量。做法1、水发鱼肚改成块，焯水过凉，挤干水分，腌制备用。2、鸡蛋取4个蛋黄、2个全蛋搅打均匀，鱼肚先拍干粉，然后抹蛋液，入锅中逐块煎好，装盘。3、豉油皇烧热浇上，撒葱丝、红椒丝，浇上热油即可。贴士1、鱼肚要发好，煎制要适当。2、注意蛋液不宜抹得过多。 详情>>
原 料操 作贴士原 料苋菜1小把、圆白菜心1个、鸡蛋2个、蛋黄1个。香葱1根、生姜1小块、面粉2勺、蘑菇汤2勺。食用油、料酒、盐、味精、香油。操 作1、蔬菜洗净，苋菜粗切碎，圆白菜切成条状，香葱切碎，生姜切丝，然后放入调理盆中。依次加入盐、味精、料酒、葱碎和姜丝，之后放入鸡蛋搅拌，再加入面粉和匀。注意，此过程中不加水。2、锅内放入食用油，油热后倒入加了蛋液的菜糊，用铲子整形摊平，底面煎黄成型后，翻 详情>>
主料辅料调料做法主料牡蛎(鲜)150克辅料鸡蛋150克 淀粉(豌豆)25克调料猪油（炼制）50克 盐2克 姜1克 大葱1克 香菜5克 味精2克 黄酒1克做法1.鸡蛋磕在碗内搅开，倒在盘内一半。葱姜切成丝；香菜洗净切成段；蛎黄择净碎壳洗净，搌干水分，蘸一层淀粉，摆在鸡蛋盘内，剩余的鸡蛋抹在蛎黄上面；淀粉加水调成芡汁备用。2.勺内放猪油，三成热把鸡蛋蛎黄拖在勺内，两面煎成金黄色，撒上葱姜丝、精盐和味精 详情>>
主料辅料调料做法主料鳕鱼300克辅料鸡蛋30克 大葱10克 姜10克调料小麦面粉15克 色拉油15克 盐5克 白酒6克 香油3克做法1.鳕鱼切成1.5公分的厚片，抹上盐2克、酒3克腌渍约10分钟。2.将蛋打散。3.将锅中注入油，烧热，将鳕鱼片沾上面粉15克，再沾上蛋液，放入油锅中，用中火煎至两面呈金黄色约2分钟。4.撒上姜、葱末及酒3克、麻油3克、高汤30毫升、盐3克，再用叉子或牙签叉透鱼肉使之入 详情>>
原料：豆腐、鸡蛋、面粉、生抽、盐、鸡汤、水、料酒、葱。做法：1、豆腐切成厚片、一个鸡蛋打散、适量面粉备用；2、煎锅入油，油热后转小火，将每片豆腐先沾面粉，然后沾蛋液，放入煎锅内；3、将豆腐两面都煎成金黄色（这一步要耐心，火大了容易糊锅）；4、用生抽、盐、鸡汤或水、料酒调成半碗汁，加入到豆腐锅中，（汁液与豆腐齐平就行）；5、洒入葱花大火将汤汁收尽，豆腐入味即可。 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：简单所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：米面类食材明细玉米面粉200克鸡蛋2枚韭菜250克水适量配料：泡打粉2克糖5克做法1.准备好面粉和洗净的韭菜，把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室温水和成软硬适当的面团醒发20分钟。2.把韭菜切成碎末，把鸡蛋打散备用，炒锅放入少许油，热了放入鸡蛋炒散备用，然后把韭菜碎和稍微凉一点的熟鸡蛋碎加入盐搅拌均匀即可。3 详情>>
材料:做法:材料:食材：南豆腐1块（约300g），鲜香菇50g，蟹味菇50g，冬笋50g，鸡蛋2枚，青蒜1棵，调料：盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），高汤100ml，鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），干淀粉2汤匙（30g），油200ml（实耗30ml）做法:鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方，厚1cm的厚片。香菇洗净，切成4瓣。蟹味菇洗净，掰成小朵备用。青蒜切成斜片备 详情>>
菜肴简介食材明细做法菜肴简介制作难度：普通所需时间：半小时菜品口味：咸鲜主要工艺：煎主要食材：豆制品食材明细豆腐面粉鸡蛋肉末葱花生抽料酒白糖鸡精淀粉香油做法1.将豆腐切成块，入放盐的开水中焯1分钟，将焯好的豆腐蘸面粉，再蘸鸡蛋液。2.入油锅煎至两面金黄，另起一个油锅，油热后放肉末翻炒，炒出香味后放葱花。3.放生抽、料酒、白糖。倒入少许热水，倒入锅塌豆腐，放少许鸡精，倒入淀粉水，收汁。倒几滴香油出锅 详情>>
鸡蛋5只，上浆虾仁50克，取冷菜金钱鸡8片，青豆8粒，植物油150克，精盐1克，味精1克，黄酒少许。制作方法；将鸡蛋打碎，蛋清，蛋黄分开放。先将蛋清打发，再将蛋黄打散，加盐，味精，同已经打发的蛋清一起拌和；青豆用开水热，锅内烧熟滑油后，放油烧至四成熟，投入上浆虾仁，划熟倒出沥油；锅内留油150克。烧至四成熟时，倒入鸡蛋滩成蛋饼，再将划熟虾仁散放在蛋饼中，周围放金钱鸡片，撒上青豆；烧时不断动锅子，防 详情>>
材料：做法：材料：嫩豆腐、香菇、鸡腿菇、蟹味菇、大蒜、蒜苗做法：1、豆腐切厚片；香菇、鸡腿菇、蟹味菇洗净切适当大小；大蒜、蒜苗洗净切碎备用。2、鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐。3、豆腐块依次粘均面粉，用鸡蛋液裹匀。4、将包裹好的豆腐块下锅中，待一面炸到金黄再翻面直至炸到两面金黄捞出沥干油份备用。5、锅中放入适量油爆香葱蒜碎，放入各种蘑菇翻炒均匀，依次加入适量的水、浓汤宝、炸好的豆腐翻炒至入味， 详情>>
材料制作制作要诀材料主料：鲈鱼500克,洋葱25克。调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。制作1.鲈鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲈鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。制作要诀洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 详情>>
材料：主料：鲢鱼500克,洋葱25克。调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。做法1.鲢鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲢鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。制作要诀：洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 详情>>
材料:做法:材料:西葫芦一个，鸡蛋两个，面粉半碗，大葱一小段，盐，鸡精，色拉油做法:1.西葫芦擦丝，大葱切碎，鸡蛋去壳。将所有材料放进一个大盆里。2.用筷子使劲搅合，搅啊搅啊，就成这样了~3.平底锅倒油，温热时下面糊，并将面糊铺匀。（注：此时应小火。）4.大约3分钟后，将锅轻轻晃动，待饼饼能在锅里晃动时，翻面，继续煎约3分钟。5.再重复上面的动作，分别将两面再各煎约1分钟，出锅。6.装盘，上桌，配 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制方法菜品特色菜谱名称虾子锅塌豆腐烹制材料主料：豆腐(北)650克。辅料：虾子6克小麦面粉75克鸡蛋200克。调料：大葱3克姜2克料酒3克白砂糖13克酱油6克盐6克味精2克。烹制方法1、将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在盘里；再分别将葱末（切）、姜米（切）、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面；将鸡蛋打散。2、用猪油650 详情>>
材料制作材料主料：豆腐400克、鸡蛋两个、榨菜80克调料：植物油、番茄酱、盐少许、白糖一勺、香醋适量、干淀粉适量、制作1.准备好原材料；2.将豆腐切成一厘米宽左右的块状，榨菜洗去咸味切成丁，鸡蛋加少许香醋搅散，一勺番茄酱、少许盐、一勺白糖、少许香粗兑成碗汁；3.将切好的豆腐块在干淀粉里裹一圈，沾满淀粉，放置一边反一下潮；4.将沾满淀粉的豆腐在鸡蛋液里再蘸一下，使豆腐过上鸡蛋液；5.依次将所有的豆腐 详情>>
紫菜锅塌豆腐制作方法:主 料：硬豆腐蛋紫菜冷面汁辅 料：面粉青芥末酱1.硬豆腐1盒切8件，隔净。2.烧油，把豆腐沾蛋液，再沾面粉，放中火油内煎至金黄色，取出放碟。3.把日式冷面汁入碟内，豆腐上面洒上紫菜丝，伴日式芥末酱一起品嚐。 详情>>
菜名主料辅料调料做法菜名锅塌白菜主料白菜辅料肉馅、鸡蛋、香菜调料葱、姜、盐、香油、淀粉、鸡精做法1、将白菜去叶取帮，开水加点盐、鸡精焯一下捞出用凉水浸凉，待用；2、取一器皿放入肉馅、香油、盐、姜葱末搅拌，再取一器皿将鸡蛋打入搅匀，将适量的鸡蛋液倒入拌好的肉馅内待用；3、取一白菜帮放入肉馅卷成卷，竖着摆放在盘中，盘边围上香菜叶，淋入鸡蛋液，上锅蒸5至8分钟即可。 详情>>
锅塌鲍鱼盒〔主料辅料〕水发鲍鱼.10个鸡汤400克猪瘦肉.150克清汤100克鸡蛋清75克精盐.6克葱姜丝.各5克味精.3克鸡蛋黄75克料酒.4克精面粉50克熟猪油.100克香油.4克〔烹制方法〕1.水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40片，放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分。2.猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤、香油搅匀成馅。3。鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再 详情>>
材料：调料：做法：特点：厨师一点通：营养价值材料：菠菜200克，鸡蛋2个，香葱2棵，生姜1小块，面粉适量，调料：食用油50克，香油1小匙，高汤适量，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，做法：1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉；2.葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀；3.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀；4.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的 详情>>
锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。中文名：锅塌豆腐主要食材：豆腐分类：鲁菜口味：入口鲜香菜品介绍做法(做法一做法二做法三)营养价值(豆腐鸡蛋)食用指南(营养成分食物相克)菜品介绍“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可 详情>>
【菜系】鲁菜工艺：塌锅塌豆腐盒的制作材料：主料：豆腐(北)250克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋125克,对虾50克,草鱼50克辅料：猪肉(肥)25克,小麦面粉40克,调料：大葱5克,姜5克,味精4克,香油5克,黄酒10克,盐5克,酱油5克,猪油（炼制）50克锅塌豆腐盒的特色：入口鲜、香、软、嫩，并富有营养。锅塌豆腐盒的做法：1.将大虾去壳取肉洗净剁成泥；2.将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥；3.鸡脯 详情>>
主料：豆腐，鸡蛋辅料：鲜虾仁调料：精盐，味精，酱油，绍酒，葱末，姜末，湿淀粉，干淀粉，肉清汤，熟猪油做法：1、将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方片。鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐、湿淀粉、绍酒、味精，虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用。2、盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅，把余下的豆腐盖在虾馅上，用旺火上笼蒸17分钟取出，沥干水。将鸡蛋黄、绍酒、味精、精盐和面粉放入碗内搅成蛋黄糊，把 详情>>
锅塌番茄的制作材料：锅塌番茄的特色：教您锅塌番茄怎么做，如何做锅塌番茄才好吃锅塌番茄的制作要诀：口味：酸甜味工艺：塌锅塌番茄的制作材料：主料：番茄500克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克调料：大豆油100克,盐2克,白砂糖3克,芝麻3克,香油2克,大葱4克,姜3克,料酒3克锅塌番茄的特色：色泽金黄，质地鲜嫩，味道酸甜。教您锅塌番茄怎么做，如何做锅塌番茄才好吃1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮 详情>>
主料：西红柿辅料：鸡蛋、面粉、炒芝麻调料：盐、白糖、鸡精、料酒、香油、葱姜末烹制方法:1、将西红柿洗净，用热水烫一下去皮，切成1厘米左右的厚片，撒上少许盐、鸡精略腌，再将鸡蛋放入碗中加少许料酒打均匀备用；2、坐锅点火倒入油，至油温4成热时，将西红柿片两面拍上面粉，再沾上鸡蛋液，逐片入锅，至两面煎上色后放入葱姜末，加料酒、白糖、盐调味，加适量水，至汁收干即可取出，食用时撒上芝麻即可。特点：色泽金黄， 详情>>
锅塌黄鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,锅塌黄鱼以火腿为主要材料。制作材料烹饪方法制作提示历史文化营养分析(大黄鱼火腿淀粉(蚕豆)玉兰片木耳(水发)油菜鸡蛋)食物相克营养成分制作材料主料：大黄鱼500克辅料：火腿10克淀粉(蚕豆)20克玉兰片10克木耳(水发)10克油菜10克鸡蛋120克调料：醋3克白砂糖10克黄酒4克大蒜(白皮)5克姜5克小葱5克花生油50克盐6克烹饪方法1.鲜黄鱼去净鳞 详情>>
锅塌鸡片是以鸡胸肉为主料的菜肴，属于鲁菜，成菜色泽金黄光亮，味道鲜美，肉质嫩滑，味浓多汁。原料制作过程营养价值适宜人群制作提示食物相克原料鸡脯肉750克。鸡蛋一个（鸡蛋清）。葱10克、姜10克、精盐5克、花生油100克、酱油10克、味精1克、绍酒20克。制作过程生鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片0.2厘米厚的大片，用刀将一面划过。将鸡脯肉片划面朝上摆在大盘内，均匀地撒上葱、姜末和酱油、精盐腌渍入味，然后逐 详情>>
中文名：锅塌鸡签主要食材：鸡脯肉特点：黄绿相映，色泽鲜艳，造型雅洁，酥嫩咸香，四季皆宜分类：鲁菜口味：咸鲜工艺：塌制作方法(做法一做法二)制作要诀健康提示食物相克制作方法做法一【原料】鸡脯肉750克。鸡蛋一个、肥猪肉膘50克、菠菜叶25克。精盐5克、葱10克、姜10克、小茴香5克、湿淀粉15克、面粉10克、猪油100克。【制作过程】鸡脯肉去脂皮、白筋洗净，片出3.5厘米见方、0.2厘米厚的片12片 详情>>
锅塌里脊，是天津小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。中文名：锅塌里脊主要食材：猪里脊，鸡蛋，葱姜末，料酒，盐，面粉特点：色黄鲜艳分类：天津菜口味：清口鲜嫩，咸香适口食品简介食品原料制作过程(一般方法天津做法)食品简介【菜名】锅塌里脊【所属菜系】中国天津【特点】色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。食品原料猪里脊300克，鸡蛋3个，葱姜 详情>>
鲁菜菜系主料：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁100克，辅料：猪肉(肥)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,鸡蛋200克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)25克,调料：盐6克,味精3克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,花生油150克菜系做法食用方法食谱相克食谱营养营养素菜系工艺：塌锅塌媚三鲜菜盒的制作材料：主料：大白菜(白梗)500克,海参（水浸）100克,干贝50克,虾仁 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锅塌明虾【所属菜系】韩国【口味特点】色泽鲜艳，清鲜适口，咸香嫩滑制作原料对虾6只，鸡蛋2只，葱姜末10克，料酒15克，盐5克，味精5克，面粉35克，芝麻油15克，青蒜段10克，鸡汤150毫升，鸡油60克制作过程1、明虾洗净后，剥去盔壳，用刀从虾脊背剖开，剔去沙肠，肚皮处保持连结，再用刀轻轻拍平，排斩十字花型2、再将明虾放入盆中，加入葱姜末、料酒、芝麻油、 详情>>
锅塌牛排的做法材料:牛排400克，鸡蛋2个，面包糠适量，面粉适量，调料：食用油50克，酱油1小匙，高汤2大匙，料酒1大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙，做法:1.牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟；另取一碗，打入鸡蛋打散；2.先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠；3.往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里；4.把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞 详情>>
锅塌蒲菜是一道菜的名称，该菜由蒲菜、鸡蛋黄、黄瓜、淀粉、火腿、小麦面粉等原料制成，营养丰富。菜谱名称所属菜系制作材料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分菜谱名称锅塌蒲菜所属菜系济南菜制作材料主料：蒲菜(200克)辅料：鸡蛋黄(50克)黄瓜(5克)淀粉(蚕豆)(3克)火腿(10克)小麦面粉(10克)调料：味精(2克)盐(5克)姜(2克)猪油（炼制）(50克)料酒(5克)小葱(5克 详情>>
【菜名】【所属菜系】【特点】【原料】【制作过程】【菜名】锅塌茄盒【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩不腻，味美可口。【原料】长茄子2个、肉馅150克、鸡蛋一个，发好的海米10克、香菜末10克，植物油50克、香油15克、精盐4克、味精2克、花椒面10克、面粉适量、葱末5克、姜末5克。【制作过程】1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。3. 详情>>
锅塌三瓜材料主料：黄瓜、丝瓜、苦瓜辅料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、麻酱、芥末油烹制方法1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条，苦瓜、丝瓜用开水焯烫，黄瓜加盐腌制备用；2、锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅，鸡蛋中加盐、醋打散后放入虾仁、黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟，麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、芥末、味精调匀备用；3、坐锅点火倒油，将拌好的鸡 详情>>
锅塌虾皮菠菜】原配料：菠菜 虾皮 鸡蛋调味料：盐 鸡精 料酒 生粉１）菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水份切成段。２）菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。３）接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。４）平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。＊菠菜一定要汆过后再切段，以免营养流失，煎的时候要注意火候＊ 详情>>
简介原料/调料制作流程简介菜系分类：鲁菜口味：香工艺：煮原料/调料鲜蛏子500克，鸡蛋200克，上汤50克，香油、葱、姜、生粉各适量。制作流程①将蛏子洗净，放入滚水中煮熟，剥去外壳，用原汁洗净泥沙。葱姜切茸。②将鸡蛋打入蛋碗内，加入蛏肉、葱姜茸、盐、味精、生粉水、上汤搅匀。③烧热油锅，将蛏子倒入锅内，摊平，两面炒至金黄色时，加入上汤、盐、味精煨烤，待将要收干汁时，淋上香油即可。 详情>>
主料：豆腐辅料：香椿、鸡蛋、小葱调料：盐、鸡精、料酒、香油烹制方法：1、将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻，坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下取出，切成碎末备用；2、坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后入锅炸成金黄色，锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒，加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。特点：色泽金黄，味道独特。营养成分：豆腐 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锅塌香菇盒【所属菜系】韩国【口味特点】呈淡黄色，软滑爽口，味鲜清口制作原料水发香菇24只，虾仁50克，鸡蛋2只，面粉50克，料酒15克，荸荠1个，盐5克，味精5克，芝麻油35克，葱末5克，鸡汤150毫升，姜末5克，熟鸡油50克，肥瘦猪肉150克，熟芝麻15克制作过程1、将肥瘦猪肉和虾仁斩成泥，荸荠去皮，洗净，用刀拍成泥，一起放入碗内，加葱姜末、盐、料酒、 详情>>
菜谱名称烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士又一做法菜谱名称锅塌银鱼烹制材料主料：银鱼100克。辅料：猪肥膘肉25克生鸡胸脯肉50克鸡蛋清50克鸡蛋160克。调料：料酒25克味精1克猪油（炼制）100克盐3克小葱5克姜5克淀粉（蚕豆）5克。烹制工艺1、葱、姜洗净，均切成细米；2、将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15克、精盐少许、味精少许略腌一下；3、将生鸡胸脯肉、猪肥膘用刀 详情>>
锅塌鱼又名元宝锅塌鱼，为兰山区名吃，因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大奖。它形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义（也是名厨师）有一次来高家做客，说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术，高钧十分留意。后来，他用本地肉鲜味美的沂河金鲤鱼，参照孔府剔骨鱼的工艺，进行了多次烹饪试验，终于创制了锅塌鱼这道名菜。做好锅塌鱼有两个关键：一是选好料，即用鱼必须是当天的新鲜鱼，每次约一公斤 详情>>
锅塌鱼盒是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，锅塌鱼盒以蚕豆为主要材料。烹制材料烹制工艺菜品特色厨师贴士做法二食谱营养食谱相克营养成分历史文化烹制材料主料：鲆鱼300克。辅料：猪肉(肥瘦)100克淀粉(蚕豆)20克鸡蛋黄75克。调料：姜4克猪油（炼制）40克味精3克料酒3克香油4克大葱1克盐5克。烹制工艺1、将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5厘米长，3厘米宽，0.2厘米厚的片；2、猪肉 详情>>
制作材料制作方法风味特点制作材料主料：牡蛎(鲜)350克辅料：鸡蛋黄100克,小麦面粉20克,调料：大葱4克,姜4克,盐4克,猪油（炼制）40克,姜汁5克,葱汁5克,味精2克,香油2克,醋3克锅塌蛎子的特色：色泽金黄，外软里嫩，醇香清腴。制作方法1.鸡蛋黄放碗内搅打散，加入精盐、味精、葱姜汁；2.牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净；3.将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放精面粉中滚匀；4.炒勺加油，烧至六 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】锅塌蛏子【所属菜系】韩国【口味特点】呈淡黄色，鲜嫩可口，清淡咸辣制作原料去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个制作过程1、蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉2、瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后 详情>>
基本信息主料辅料调料锅塌鲈鱼的特色：锅塌鲈鱼的做法：锅塌鲈鱼的制作要诀：食物相克基本信息菜名：锅塌鲈鱼菜系及功效：苏菜补血食谱壮腰健肾食谱工艺：塌主料鲈鱼1000克辅料鸡蛋黄30克,淀粉(玉米)10克调料黄酒15克,盐10克,白砂糖5克,糖色3克,大葱10克,大蒜（白皮）15克,姜10克,香油50克,猪油（炼制）25克,花生油100克锅塌鲈鱼的特色：此菜鲈鱼双头双尾，呈酱红色，无骨刺，鲜香酥嫩。锅 详情>>
菜谱资料制作工艺工艺提示菜品口感食谱营养食谱相克历史文化营养成分菜谱资料菜名：锅塌鳜鱼工艺：塌口味：葱香味类别：北京菜补气调理脾调养调理主料：鳜鱼200克辅料：鸡蛋60克小麦面粉4克调料：姜汁8克酱油8克黄酒5克盐1克味精2克葱油15克猪油（炼制）15克各适量制作工艺1.鳜鱼宰杀治净，选厚0.66厘米的净鳜鱼肉2片（每片重约100克），用刀把鱼肉拍松；2.拍松后两面都涂上酱油，再沾上一层面粉；3. 详情>>
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 详情>>
原料制作和煎饼差不多，就是面稠点，摊厚点，菜多点！原料面粉，鸡蛋，香菜段，盐，鸡精，五香粉，凉白开绞成浓稠的面糊，比米粥稍稀，比稀饭要稠，这不废话嘛！制作将所有原材料混合到一起，再加一些凉白开，搅拌成稀糊状。平底锅烧热，刷一层油，烧5.6成热，倒一大勺面糊，摇动锅柄摊匀，面糊凝固上面刷一层油，翻面，两面烙金黄即可 详情>>
原料：调味：制作过程：原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉制作过程：1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。5、将豆腐蘸上蛋液。6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出。7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。8、加入高汤出香味后，把 详情>>
