“焐酥”查询结果_在线百科全书查询
[原料]云豆200克，火筒100克，草鸡骨头50克。[调料]酱油7克，糖1克，茴香3克，清水350克，葱、姜、黄酒各3克，葱油5克，味精1克。[操作程序]1．云豆用凉水泡软；火筒用热水洗净，与鸡骨一起沸水锅焯水后捞出。2．砂锅里放云豆、火筒、鸡骨、茴香、葱、姜、酱油、酒、糖、清水，盖上盖烧开后用小火焐2～3小时，见云豆酥烂、汤汁浓香时加入味精，离火冷却。食用时取出云豆，滴上葱油拌匀即可装盘。[特色 详情>>
材料做法营养分析食物相克材料主料:糯米200克蚕豆80克辅料:桂花3克调料:白砂糖100克赤砂糖50克碱3克做法1. 糯米用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分2. 蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮3. 蚕豆洗净加食碱,旺火烧4. 转小火,焐至豆板酥烂,捞出过筛5. 将豆板放入原锅,用原汤继续烧至稠糊状6. 加入红糖、桂花熬至有光泽,即成焐酥豆7. 另取一锅加水,倒入洗净的糯米,旺火烧沸8. 转小火焖 详情>>
【所属菜系】江苏菜【菜肴口味】咸鲜【特点】米形完整，入口即化，清香细腻，软粘甜口，米香、豆香、桂花香并俱。【原料】糯米3500克（100碗），蚕豆1500克，白砂糖1700克，赤砂糖1200克，食碱30克。【制作过程】1、将蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，洗净加碱，旺火烧开转小火，焐至豆板酥烂，捞出过筛。再放入原锅，用原汤继续烧至稠糊状，加入赤砂糖、桂花熬至有光泽，即成焐酥豆。2、另锅加水，倒 详情>>
材料做法营养分析食物相克材料主料:糯米200克蚕豆80克辅料:桂花3克调料:白砂糖100克赤砂糖50克碱3克做法1. 糯米用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分2. 蚕豆用开水浸泡,涨发回软后剥去外皮3. 蚕豆洗净加食碱,旺火烧4. 转小火,焐至豆板酥烂,捞出过筛5. 将豆板放入原锅,用原汤继续烧至稠糊状6. 加入红糖、桂花熬至有光泽,即成焐酥豆7. 另取一锅加水,倒入洗净的糯米,旺火烧沸8. 转小火焖 详情>>
【所属菜系】江苏菜【菜肴口味】咸鲜【特点】米形完整，入口即化，清香细腻，软粘甜口，米香、豆香、桂花香并俱。【原料】糯米3500克（100碗），蚕豆1500克，白砂糖1700克，赤砂糖1200克，食碱30克。【制作过程】1、将蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，洗净加碱，旺火烧开转小火，焐至豆板酥烂，捞出过筛。再放入原锅，用原汤继续烧至稠糊状，加入赤砂糖、桂花熬至有光泽，即成焐酥豆。2、另锅加水，倒 详情>>
