“酥豆”查询结果_在线百科全书查询
剁椒酥豆的做法：1、黄豆与黑豆泡一夜；2、将黄豆加清水、葱、姜、盐、山奈煮到豆酥烂（用高压锅比较快和省火）；3、黑豆也同样煮熟；4、煮熟的黄豆与黑豆装盘，用剁椒围边，撒上葱末，吃时拌匀即可。 详情>>
[原料]云豆200克，火筒100克，草鸡骨头50克。[调料]酱油7克，糖1克，茴香3克，清水350克，葱、姜、黄酒各3克，葱油5克，味精1克。[操作程序]1．云豆用凉水泡软；火筒用热水洗净，与鸡骨一起沸水锅焯水后捞出。2．砂锅里放云豆、火筒、鸡骨、茴香、葱、姜、酱油、酒、糖、清水，盖上盖烧开后用小火焐2～3小时，见云豆酥烂、汤汁浓香时加入味精，离火冷却。食用时取出云豆，滴上葱油拌匀即可装盘。[特色 详情>>
主料：猪肉辅料：胡萝卜、蚕豆、鸡蛋、红椒调料：盐、味精、白糖、料酒、淀粉烹制方法：1、将猪肉打花刀后切成块，加入盐、味精、白糖、料酒、蛋清、淀粉、食用油搅拌均匀腌制3-5分钟；2、将蚕豆、胡萝卜过开水焯烫后捞出，冲入凉水加一小段葱泡1-2分钟去其豆腥味；3、坐锅点火倒油，下腌制好的肉花、葱、姜、蒜煸炒均匀，烹入料酒，冲入适量开水，加蚕豆、胡萝卜略煮，调入盐、白糖、味精，出锅前放入红椒粒即可。特点： 详情>>
【所属菜系】江苏菜【菜肴口味】咸鲜【特点】米形完整，入口即化，清香细腻，软粘甜口，米香、豆香、桂花香并俱。【原料】糯米3500克（100碗），蚕豆1500克，白砂糖1700克，赤砂糖1200克，食碱30克。【制作过程】1、将蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，洗净加碱，旺火烧开转小火，焐至豆板酥烂，捞出过筛。再放入原锅，用原汤继续烧至稠糊状，加入赤砂糖、桂花熬至有光泽，即成焐酥豆。2、另锅加水，倒 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：江苏小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：糯米650克，蚕豆350克，红砂糖500克，咸桂花200克，食碱12克。特色：软粘细腻，清香甜口。制作方法：1.将蚕豆去皮淘净，倒入沸水锅中，锅中水约1500克，加入食碱，用旺火烧30分钟，改用小火焖煮约1.5小时，至酥烂捞出，放入绞肉机内绞碎，再放入原汤锅中烧约40分钟，使其粘稠。取15O克红砂糖 详情>>
[原料]云豆200克，火筒100克，草鸡骨头50克。[调料]酱油7克，糖1克，茴香3克，清水350克，葱、姜、黄酒各3克，葱油5克，味精1克。[操作程序]1．云豆用凉水泡软；火筒用热水洗净，与鸡骨一起沸水锅焯水后捞出。2．砂锅里放云豆、火筒、鸡骨、茴香、葱、姜、酱油、酒、糖、清水，盖上盖烧开后用小火焐2～3小时，见云豆酥烂、汤汁浓香时加入味精，离火冷却。食用时取出云豆，滴上葱油拌匀即可装盘。[特色 详情>>
主料：猪肉辅料：胡萝卜、蚕豆、鸡蛋、红椒调料：盐、味精、白糖、料酒、淀粉烹制方法：1、将猪肉打花刀后切成块，加入盐、味精、白糖、料酒、蛋清、淀粉、食用油搅拌均匀腌制3-5分钟；2、将蚕豆、胡萝卜过开水焯烫后捞出，冲入凉水加一小段葱泡1-2分钟去其豆腥味；3、坐锅点火倒油，下腌制好的肉花、葱、姜、蒜煸炒均匀，烹入料酒，冲入适量开水，加蚕豆、胡萝卜略煮，调入盐、白糖、味精，出锅前放入红椒粒即可。特点： 详情>>
【所属菜系】江苏菜【菜肴口味】咸鲜【特点】米形完整，入口即化，清香细腻，软粘甜口，米香、豆香、桂花香并俱。【原料】糯米3500克（100碗），蚕豆1500克，白砂糖1700克，赤砂糖1200克，食碱30克。【制作过程】1、将蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，洗净加碱，旺火烧开转小火，焐至豆板酥烂，捞出过筛。再放入原锅，用原汤继续烧至稠糊状，加入赤砂糖、桂花熬至有光泽，即成焐酥豆。2、另锅加水，倒 详情>>
基本信息制作材料：特色：制作方法：制作要领：基本信息所属地区：江苏小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法制作材料：糯米650克，蚕豆350克，红砂糖500克，咸桂花200克，食碱12克。特色：软粘细腻，清香甜口。制作方法：1.将蚕豆去皮淘净，倒入沸水锅中，锅中水约1500克，加入食碱，用旺火烧30分钟，改用小火焖煮约1.5小时，至酥烂捞出，放入绞肉机内绞碎，再放入原汤锅中烧约40分钟，使其粘稠。取15O克红砂糖 详情>>
