“酿制”查询结果_在线百科全书查询
董酒以其独特的传统工艺和风格，在我国名牌白酒中独树一帜，其工艺被业界称为“三独特”。一是用130多味中草药入曲，大曲大窖制香醅、小曲小窖制酒醅。二是将小曲酒醅串蒸大曲香醅，这一串香工艺五十年前推向全国，卓见成效。三是董酒大小窖池筑法独特，与其他知名白酒迥然不同。独特技艺造就董酒的独特风格和香味。董酒诞生于上世纪二三十年代，创始人首创制曲“蜈蚣单”，奠定了董酒工艺基础。董酒四次蝉联中国名酒称号，在国 详情>>
贵州茅台镇远明酿制酒厂，位于贵州茅台酒厂下茅习公路二公里处。我厂三面环山，一面临河，厂区青山绿水，风景"醉"人。神奇茅台的水土气候及空气中大量繁衍生息的微生物群，为国酒茅台提供了酿造世界美酒的天然条件，这一神奇的自然现象，早已令世人惊叹和瞩目。我厂同样置于这独特神奇的自然界中，与国酒茅台共享自然神赠与茅台酿酒人的这一神奇厚礼。该厂占地面积8000多平方米，厂区建筑布局合理，拥有先进的酿酒设备、检测 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:红葡萄酒的家庭酿制与养生作 者：李敬伯出版社：中国农业大学出版社出版时间：2010年9月1日ISBN:9787565500275开本：16开定价:19.00元内容简介《红葡萄酒的家庭酿制与养生》内容简介：我国幅员辽阔，物产丰富，大江南北、黄河两岸，特别是新疆地区，盛产各类葡萄，不但i味美可口，而且富含各种营养素。祖国医学论证：葡萄有补肾、壮腰、益血、降 详情>>
《房县黄酒酿制技艺》指的是房县黄酒酿制的方法和技术。它的酿制具有很大的区域性，必须用房县本地的材料才能酿造出地道的房县黄酒。基本简介历史渊源传说故事独特之处制作流程(一是曲子关二是蒸米关三是温度关)基本简介文化遗产名称：房县黄酒酿制技艺所属地区：湖北·十堰·房县遗产编号：Ⅷ-21遗产类别：传统手工技艺申报日期：2007年申报人/申报单位：房 县遗产级别：省黄酒，是世界上三个最古老的酒种之一，是我国 详情>>
其工艺是十分独特、科学合理的，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。概括茅台工艺的特点 详情>>
清徐老陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料，以红心大曲为发酵剂并以曲代料，经合理配料、蒸料，采用稀醪厌氧酒化，固态醋酸人工翻醅，按需人为变温发酵，经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。这种具有明显地方特色的技艺在清徐世代相传，经不断改进、完善，形成一套北方风格的高级食醋酿制技艺流程。一、简介二、溯源三、酿制工艺一、简介山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟 详情>>
基本信息历史溯源绍兴酒的特点(1、色2、香3、味甜味酸味苦味辛味鲜味涩味)酿制工艺基本信息文化遗产名称：绍兴黄酒酿制技艺所属地区：浙江·绍兴遗产编号：Ⅷ-60遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006年申报人/申报单位：浙江省绍兴市遗产级别：国家绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，是酿造绍兴酒的好地方，酿酒可谓得天独厚。绍兴黄酒产地主 详情>>
石湾玉冰烧酒酿制技艺，由1830年创立的广东省佛山市禅城区石湾镇陈太吉酒庄第三代传人—清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于1895年始创，其技艺一直口传手授传承，从未间断。2009年入选广东省省级非物质文化遗产目录。所产石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的唯一代表产品；国家优质酒和中国历史文化名酒。中文名：石湾玉冰烧酒酿制技艺遗产级别：广东省第三批省级非物质文化遗产批准日期：2009年1 详情>>
汾酒也称“老白汾酒”，因产于山西省吕梁市汾阳县杏花村，故又称杏花村汾酒。杏花村是中国著名的酒都，位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。山西省汾阳市杏花村的汾酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自1953年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。历史溯源酿造工艺传承意义历史溯源汾酒的名字究竟起源于 详情>>
简介发展特点简介所属地区：湖北·十堰·郧 县文化遗产名称：郧县黄酒酿制技艺遗产编号：Ⅷ-7遗产类别：传统手工技艺申报日期：2007年报人/申报单位：郧县遗产级别：省发展郧县老黄酒源于民间，历史悠久，流传全县各地，家家有酒，人人喜饮，为传统饮料之一。近年来郧县移民将老黄酒带到武昌、嘉鱼、汉阳、京山、宜城等县，当地人品尝后，无不叫佳，争先学制黄酒。郧县老黄酒制作不难，家庭主妇，人人会制，但在制曲配料、 详情>>
镇江香醋镇江恒顺香醋原料考究，必须是江浙鱼米之乡的优质糯米及酒糟，故有“米醋”、“糟醋”之称。恒顺香醋生产采用优良的酸醋菌种，所用的固态分层发酵生产技艺在中国酿醋业独树一帜。这套制醋技艺分制酒、制醅、淋醋3大过程，大小40多道工序，从糯米原料到食醋成品前后历经70来天时间。固态分层发酵法酿醋技艺使镇江香醋独具“色、香、酸、醇、浓”五大特色，是我国古老酿醋技艺中的精华。基本信息香醋特色生产工艺(酒精 详情>>
基本信息简要介绍历史溯源酿制工艺传承意义文化遗产基本信息时间：2006年类别：传统手工技艺地区：四川编号：Ⅷ-58申报地区或单位：四川省泸州市简要介绍泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表，其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。泸州老窖大曲酒根据其质量可分为特曲、头曲、二曲和三曲。以泸州特曲酒为优，其产品具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，其浓香为泸型酒一类风格的典型。历史溯源泸州 详情>>
贵州茅台镇远明酿制酒厂，位于贵州茅台酒厂下茅习公路二公里处。我厂三面环山，一面临河，厂区青山绿水，风景"醉"人。神奇茅台的水土气候及空气中大量繁衍生息的微生物群，为国酒茅台提供了酿造世界美酒的天然条件，这一神奇的自然现象，早已令世人惊叹和瞩目。我厂同样置于这独特神奇的自然界中，与国酒茅台共享自然神赠与茅台酿酒人的这一神奇厚礼。该厂占地面积8000多平方米，厂区建筑布局合理，拥有先进的酿酒设备、检测 详情>>
图书信息内容简介作者简介图书目录图书信息书名:红葡萄酒的家庭酿制与养生作 者：李敬伯出版社：中国农业大学出版社出版时间：2010年9月1日ISBN:9787565500275开本：16开定价:19.00元内容简介《红葡萄酒的家庭酿制与养生》内容简介：我国幅员辽阔，物产丰富，大江南北、黄河两岸，特别是新疆地区，盛产各类葡萄，不但i味美可口，而且富含各种营养素。祖国医学论证：葡萄有补肾、壮腰、益血、降 详情>>
《房县黄酒酿制技艺》指的是房县黄酒酿制的方法和技术。它的酿制具有很大的区域性，必须用房县本地的材料才能酿造出地道的房县黄酒。基本简介历史渊源传说故事独特之处制作流程(一是曲子关二是蒸米关三是温度关)基本简介文化遗产名称：房县黄酒酿制技艺所属地区：湖北·十堰·房县遗产编号：Ⅷ-21遗产类别：传统手工技艺申报日期：2007年申报人/申报单位：房 县遗产级别：省黄酒，是世界上三个最古老的酒种之一，是我国 详情>>
其工艺是十分独特、科学合理的，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。概括茅台工艺的特点 详情>>
清徐老陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料，以各种皮糠为辅料，以红心大曲为发酵剂并以曲代料，经合理配料、蒸料，采用稀醪厌氧酒化，固态醋酸人工翻醅，按需人为变温发酵，经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。这种具有明显地方特色的技艺在清徐世代相传，经不断改进、完善，形成一套北方风格的高级食醋酿制技艺流程。一、简介二、溯源三、酿制工艺一、简介山西老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟 详情>>
基本信息历史溯源绍兴酒的特点(1、色2、香3、味甜味酸味苦味辛味鲜味涩味)酿制工艺基本信息文化遗产名称：绍兴黄酒酿制技艺所属地区：浙江·绍兴遗产编号：Ⅷ-60遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006年申报人/申报单位：浙江省绍兴市遗产级别：国家绍兴酒是中国黄酒的杰出代表。绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，是酿造绍兴酒的好地方，酿酒可谓得天独厚。绍兴黄酒产地主 详情>>
石湾玉冰烧酒酿制技艺，由1830年创立的广东省佛山市禅城区石湾镇陈太吉酒庄第三代传人—清代道光翰林学士陈如岳辞官之后于1895年始创，其技艺一直口传手授传承，从未间断。2009年入选广东省省级非物质文化遗产目录。所产石湾玉冰烧是中国白酒第六种香型——“豉香型”白酒的唯一代表产品；国家优质酒和中国历史文化名酒。中文名：石湾玉冰烧酒酿制技艺遗产级别：广东省第三批省级非物质文化遗产批准日期：2009年1 详情>>
汾酒也称“老白汾酒”，因产于山西省吕梁市汾阳县杏花村，故又称杏花村汾酒。杏花村是中国著名的酒都，位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。山西省汾阳市杏花村的汾酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自1953年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。历史溯源酿造工艺传承意义历史溯源汾酒的名字究竟起源于 详情>>
简介发展特点简介所属地区：湖北·十堰·郧 县文化遗产名称：郧县黄酒酿制技艺遗产编号：Ⅷ-7遗产类别：传统手工技艺申报日期：2007年报人/申报单位：郧县遗产级别：省发展郧县老黄酒源于民间，历史悠久，流传全县各地，家家有酒，人人喜饮，为传统饮料之一。近年来郧县移民将老黄酒带到武昌、嘉鱼、汉阳、京山、宜城等县，当地人品尝后，无不叫佳，争先学制黄酒。郧县老黄酒制作不难，家庭主妇，人人会制，但在制曲配料、 详情>>
镇江香醋镇江恒顺香醋原料考究，必须是江浙鱼米之乡的优质糯米及酒糟，故有“米醋”、“糟醋”之称。恒顺香醋生产采用优良的酸醋菌种，所用的固态分层发酵生产技艺在中国酿醋业独树一帜。这套制醋技艺分制酒、制醅、淋醋3大过程，大小40多道工序，从糯米原料到食醋成品前后历经70来天时间。固态分层发酵法酿醋技艺使镇江香醋独具“色、香、酸、醇、浓”五大特色，是我国古老酿醋技艺中的精华。基本信息香醋特色生产工艺(酒精 详情>>
基本信息简要介绍历史溯源酿制工艺传承意义文化遗产基本信息时间：2006年类别：传统手工技艺地区：四川编号：Ⅷ-58申报地区或单位：四川省泸州市简要介绍泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表，其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。泸州老窖大曲酒根据其质量可分为特曲、头曲、二曲和三曲。以泸州特曲酒为优，其产品具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色，其浓香为泸型酒一类风格的典型。历史溯源泸州 详情>>
