“卤制”查询结果_在线百科全书查询
主料调料做法烹饪小技巧主料莲藕，糯米调料食盐，料酒，花椒，桂皮，干辣椒，八角，红烧汁，香叶，桔皮，卤汁做法1.将藕削皮洗净，糯米用水浸泡两三个小时（提前浸泡）2.洗净的藕切掉一头3.把泡好的糯米灌进藕的小洞洞里4.边灌边用筷子将米往里面捅，这些糯米塞的才会紧些5.将灌好米的藕用牙签将切下的一头固定上6.锅内加水倒入红烧汁和料酒，放入所有配料7.将老卤汁也一起倒入8.锅烧开后放入封好口的藕9.大火将 详情>>
卤，指的是制作冷菜的一种方法。把禽畜类原料剖洗干净，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，卤汁参入原料之中，冷即成成卤制菜。卤制菜“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。1.酱制·这类制品在制作中因使用了较多的酱油,以至制品色深、味浓,故称酱制。·又因煮汁的颜色和经过烧煮后制品的颜色都呈深红色,所以又称红烧制品。·由于酱制品在制作时使用了八角、桂皮、丁香、花椒、小茴五种香料,故有些地区也 详情>>
原料制法功效原料猪肝100克，白菜丝、胡萝卜、黄瓜、香油、花生油、姜末、葱末各5克，酱油15克，香料少许。制法1、将猪肝洗净，放入沸水中煮熟，捞出控水。2、花生油放入炒锅烧至六七成热，加入酱油、姜末、葱末、香料及适量的清水（能淹没猪肝即可），放入猪肝，卤至水质稠时取出，晾凉后切成细丝片，放入盘中，再把白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝撒上，淋上香油即可上桌。功效养肝名目，滋阴养血，活血化瘀，健脾益气。 详情>>
含山县好再来卤制品有限责任公司(现安徽省好再来食品有限公司)位于巢湖之滨的含城工业区，南临巢宁路，交通便捷。公司占地1万平方米，是一家以水产品养殖加工为主体的农业产业化省级龙头企业，年加工生产各类肉制品2000余吨。公司本着“以人为本，质量第一”的宗旨，与南京农业大学，安徽农业大学等科技院校建立了长期技术合作关系，将现代食品工艺与传统卤制技术完美结合，增加了产品的科技含量，提高了产品的市场竞争力. 详情>>
基本信息商品描述(内容简介目录)基本信息出版社:金盾出版社;第1版(1992年12月1日)平装:124页正文语种:中文开本:32ISBN:7800225585商品描述内容简介这是一本专门介绍我国传统卤制与糟制凉菜的书，由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知识，并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作方法，指出了它们的不同特色及其烹制诀窍，是集知识性 详情>>
油炸卤制花干是太原市的传统名特产品，采用独特的工艺，精细加工而成。制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆，经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后，用卤水点浆，然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯；在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹；然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色，捞出沥油，放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软，捞出晾凉即成。成型后的花干 详情>>
卤，指的是制作冷菜的一种方法。把禽畜类原料剖洗干净，放入调制好的卤汁中烧煮成熟，卤汁参入原料之中，冷即成成卤制菜。卤制菜“热做冷吃”，口味鲜香。调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。1.酱制·这类制品在制作中因使用了较多的酱油,以至制品色深、味浓,故称酱制。·又因煮汁的颜色和经过烧煮后制品的颜色都呈深红色,所以又称红烧制品。·由于酱制品在制作时使用了八角、桂皮、丁香、花椒、小茴五种香料,故有些地区也 详情>>
原料制法功效原料猪肝100克，白菜丝、胡萝卜、黄瓜、香油、花生油、姜末、葱末各5克，酱油15克，香料少许。制法1、将猪肝洗净，放入沸水中煮熟，捞出控水。2、花生油放入炒锅烧至六七成热，加入酱油、姜末、葱末、香料及适量的清水（能淹没猪肝即可），放入猪肝，卤至水质稠时取出，晾凉后切成细丝片，放入盘中，再把白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝撒上，淋上香油即可上桌。功效养肝名目，滋阴养血，活血化瘀，健脾益气。 详情>>
含山县好再来卤制品有限责任公司(现安徽省好再来食品有限公司)位于巢湖之滨的含城工业区，南临巢宁路，交通便捷。公司占地1万平方米，是一家以水产品养殖加工为主体的农业产业化省级龙头企业，年加工生产各类肉制品2000余吨。公司本着“以人为本，质量第一”的宗旨，与南京农业大学，安徽农业大学等科技院校建立了长期技术合作关系，将现代食品工艺与传统卤制技术完美结合，增加了产品的科技含量，提高了产品的市场竞争力. 详情>>
含山县 含山 山县 好再 再来 卤制品 卤制 制品 有限责任 有限 限责 责任 公司
基本信息商品描述(内容简介目录)基本信息出版社:金盾出版社;第1版(1992年12月1日)平装:124页正文语种:中文开本:32ISBN:7800225585商品描述内容简介这是一本专门介绍我国传统卤制与糟制凉菜的书，由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知识，并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作方法，指出了它们的不同特色及其烹制诀窍，是集知识性 详情>>
油炸卤制花干是太原市的传统名特产品，采用独特的工艺，精细加工而成。制作油炸卤制花干的原料要选用皮薄、油性大、颗粒饱满的上等黄豆，经去皮、浸泡、粉碎、过滤、煮浆等工序后，用卤水点浆，然后压成15厘米、再切成宽5厘米、长10厘米的干坯；在特制的模具内用手口薄刀将花千坯于正反两面交叉切花纹；然后下油锅炸至发涨漂起呈金黄色，捞出沥油，放在配制好的花料汤内卤制。经煮、焖、浸泡回软，捞出晾凉即成。成型后的花干 详情>>
