“地锅”查询结果_在线百科全书查询
地锅
地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。 现代地锅 地锅成分 地锅菜 ( 地锅鲶鱼 地锅三鲜 地锅鱼羊 地锅鸡 ) 现代地锅 现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的 详情>>
材料做法提示材料主料鸡块、滑子蘑、口蘑、鸡腿蘑、草菇、冬笋、竹笋、红菇、白牛肝。配料油菜心。调料盐、味精、葱、姜、香菜、大料。做法先将鸡剁成块，加工熟后待用。把8种茵类用开水焯一下捞出，炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。提示菌类做之前要焯水，原汁原味。 详情>>
材料：土鸡一只（咱烧的这只有4斤重），葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋。面饼：面粉500克，凉水和成面团醒发待用。做法：1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴 详情>>
特点：色泽鲜艳，汤浓饼酥，风味独特。主料：茄子600克，宽粉条100克。饼料：面粉400克配料：香葱花20克，蒜片、姜片、葱段各50克。调料：泡辣椒30克，老抽、味精、酱油各5克盐、香油各2克；白糖、料酒、蚝油各10克，薄蛋糊50克，色拉油1千克鸡蛋1个；高汤500克。制法：（1）茄子去皮，从中间切开；在茄子一面欹上深约2/3的十字花刀，然后切长4厘米的滚刀块；挂上薄全蛋糊，入烧至五成热的色拉油中 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:仔羊排600克，青、红椒圈各10克，香菜叶10克，蒜苗40克。调料小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、葱各30克，羊油40克，孜然粉20克，盐30克，味精40克，黄酒50克，高汤1500克。做法:1、蒜苗洗净后改刀成长3厘米的段，干辣椒剁成末，豆蔻剁成小块备用，葱切段，姜切片。2、羊油洗净后切成1厘米见方的小块，放入干锅内小火慢慢烧化，待羊油完全烧化后 详情>>
特点：牛尾熟烂，咸鲜味辣。原料：牛尾800克，干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜各150克，玉米饼5个，红干椒少许。调料：金黄酱、海鲜酱、蚝油、香辣酱、各15克，盐、味精各5克、高汤500克制作方法：（1）将牛尾斩成寸段，用冷水泡净血水，入高压锅内上火压制25分钟至熟。（2）起锅放色拉油200克烧至六成热，放上金黄酱、蚝油、海鲜酱、香辣酱炒出红色，再放上牛尾煸炒，加入高汤，放上干豆角、胡萝卜、芋头、 详情>>
主料：自养的火鸡，玉米面配料：油、盐、葱、多种调料制作方法：先将火鸡洗净入锅，温火慢煨至八成熟时，贴入玉米面饼，蒸熟即可。特色：香嫩可口，营养丰富。尤其适用于高血压、肾虚等类人群进补食用。 详情>>
食材主料(配料耗时)双色饼地锅鸡做法注意事项食材主料鸡肉500g配料油适量盐适量高粱面适量玉米面适量青椒适量花椒适量大茴适量姜适量葱适量蒜适量料酒适量生抽适量白糖适量白面适量耗时准备时间10-20分钟制作时间半小时-1小时双色饼地锅鸡做法1鸡肉洗净剁成中小快。2准备高粱面和玉米面。3把高粱面和玉米面分别用两个碗分装，并每碗配上1/3的白面和酵母粉。4搅拌均匀后加入适量的水和成柔软的面团。5姜切丝、 详情>>
地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。现代地锅地锅成分地锅菜(地锅鲶鱼地锅三鲜地锅鱼羊地锅鸡)现代地锅现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了 详情>>
偶在家最喜欢吃的一道菜。偶家乡这道菜和新疆大盘鸡有异曲同工之处，只是味道更浓，也没有土豆之类的副菜，而且锅周围贴了一圈面饼，合着草鸡的香辣浓厚，粉好吃~口水中－地锅鸡的做法菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱工艺：焖地锅鸡的制作材料：主料：鸡800克辅料：茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克地锅鸡的做法： 详情>>
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾 详情>>
“棉布地锅鸡”为徐州地区著名的乡土特色菜品牌，最先为棉布村民所创。铜山区刘集镇棉布村为“省级生态村”，1万多亩塌陷地通过治理得到复垦，建成8000多亩的时鲜果菜园和2500亩的鱼塘。水产养殖有260家，大户有二三十家，均是立体养殖，水产养殖带动了旅游和餐饮业的发展。波光潋滟的规模鱼塘吸引了徐州市的钓鱼爱好者前来垂钓，有的企业每年搞一次职工垂钓比赛，就安排在棉布村。每年3—11月份，前来垂钓者络绎不 详情>>
原料：鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。做法：1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮 详情>>
材料：土鸡一只（咱烧的这只有4斤重），葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋。面饼：面粉500克，凉水和成面团醒发待用。做法：1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴 详情>>
特点：色泽鲜艳，汤浓饼酥，风味独特。主料：茄子600克，宽粉条100克。饼料：面粉400克配料：香葱花20克，蒜片、姜片、葱段各50克。调料：泡辣椒30克，老抽、味精、酱油各5克盐、香油各2克；白糖、料酒、蚝油各10克，薄蛋糊50克，色拉油1千克鸡蛋1个；高汤500克。制法：（1）茄子去皮，从中间切开；在茄子一面欹上深约2/3的十字花刀，然后切长4厘米的滚刀块；挂上薄全蛋糊，入烧至五成热的色拉油中 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:仔羊排600克，青、红椒圈各10克，香菜叶10克，蒜苗40克。调料小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、葱各30克，羊油40克，孜然粉20克，盐30克，味精40克，黄酒50克，高汤1500克。做法:1、蒜苗洗净后改刀成长3厘米的段，干辣椒剁成末，豆蔻剁成小块备用，葱切段，姜切片。2、羊油洗净后切成1厘米见方的小块，放入干锅内小火慢慢烧化，待羊油完全烧化后 详情>>
特点：牛尾熟烂，咸鲜味辣。原料：牛尾800克，干豆角、胡萝卜、芋头、宽粉、油菜各150克，玉米饼5个，红干椒少许。调料：金黄酱、海鲜酱、蚝油、香辣酱、各15克，盐、味精各5克、高汤500克制作方法：（1）将牛尾斩成寸段，用冷水泡净血水，入高压锅内上火压制25分钟至熟。（2）起锅放色拉油200克烧至六成热，放上金黄酱、蚝油、海鲜酱、香辣酱炒出红色，再放上牛尾煸炒，加入高汤，放上干豆角、胡萝卜、芋头、 详情>>
主料：自养的火鸡，玉米面配料：油、盐、葱、多种调料制作方法：先将火鸡洗净入锅，温火慢煨至八成熟时，贴入玉米面饼，蒸熟即可。特色：香嫩可口，营养丰富。尤其适用于高血压、肾虚等类人群进补食用。 详情>>
食材主料(配料耗时)双色饼地锅鸡做法注意事项食材主料鸡肉500g配料油适量盐适量高粱面适量玉米面适量青椒适量花椒适量大茴适量姜适量葱适量蒜适量料酒适量生抽适量白糖适量白面适量耗时准备时间10-20分钟制作时间半小时-1小时双色饼地锅鸡做法1鸡肉洗净剁成中小快。2准备高粱面和玉米面。3把高粱面和玉米面分别用两个碗分装，并每碗配上1/3的白面和酵母粉。4搅拌均匀后加入适量的水和成柔软的面团。5姜切丝、 详情>>
地锅距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为汉文化美食的民间代表。现代地锅地锅成分地锅菜(地锅鲶鱼地锅三鲜地锅鱼羊地锅鸡)现代地锅现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了 详情>>
偶在家最喜欢吃的一道菜。偶家乡这道菜和新疆大盘鸡有异曲同工之处，只是味道更浓，也没有土豆之类的副菜，而且锅周围贴了一圈面饼，合着草鸡的香辣浓厚，粉好吃~口水中－地锅鸡的做法菜系及功效：家常菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱工艺：焖地锅鸡的制作材料：主料：鸡800克辅料：茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克地锅鸡的做法： 详情>>
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾 详情>>
“棉布地锅鸡”为徐州地区著名的乡土特色菜品牌，最先为棉布村民所创。铜山区刘集镇棉布村为“省级生态村”，1万多亩塌陷地通过治理得到复垦，建成8000多亩的时鲜果菜园和2500亩的鱼塘。水产养殖有260家，大户有二三十家，均是立体养殖，水产养殖带动了旅游和餐饮业的发展。波光潋滟的规模鱼塘吸引了徐州市的钓鱼爱好者前来垂钓，有的企业每年搞一次职工垂钓比赛，就安排在棉布村。每年3—11月份，前来垂钓者络绎不 详情>>
原料：鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。做法：1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮 详情>>
