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脆熘
是先将材料用湿淀粉挂湖（是将材料上如一层有粘性的糊状膜）。经油炸后，浇上煮汁的一种烹调方法。经油炸取出之金黄色材料。然后将油放入炒锅，油热时，将事先准备好的葱、姜放入，再将绍兴酒、糖、盐放入，再以淀粉做勾芡，最后加入麻油、蒜泥、醋，做成浇汁，将此浇汁侄在刚炸好的材料上即完成。如糖醋熘黄鱼。 详情>>
是先将材料用湿淀粉挂湖（是将材料上如一层有粘性的糊状膜）。经油炸后，浇上煮汁的一种烹调方法。经油炸取出之金黄色材料。然后将油放入炒锅，油热时，将事先准备好的葱、姜放入，再将绍兴酒、糖、盐放入，再以淀粉做勾芡，最后加入麻油、蒜泥、醋，做成浇汁，将此浇汁侄在刚炸好的材料上即完成。如糖醋熘黄鱼。 详情>>
简介原料制作方法特点操作提示功效简介脆熘大肠是中老年补钙食疗保健菜，含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨功效的补钙壮骨药膳食疗菜肴和米面食点。食用后可大大改善中老年人的身体营养状况，增强机体的抗病能力。原料熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。制作方法1、将木耳、冬笋分别切片 详情>>
基本资料烹饪方法营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分基本资料脆熘豆腐类别：素食食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：焦溜口味：咸鲜味食用：早餐中餐晚餐口感：色淡味鲜，外脆里嫩。主料：豆腐(北)250克辅料：油菜50克淀粉(玉米)30克小麦面粉30克调料：花椒2克盐4克白砂糖3克姜汁10克味精3克植物油120克烹饪方法脆熘豆腐1.将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；2.撒1克精盐，1 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】脆熘海带【所属菜系】全部【口味特点】略脆，入口酸甜。海带可使血中胆固醇降低，对动脉硬化、冠心病、高血压患者有一定的预防和辅助治疗作用。制作原料水发海带三两；醋五钱；面粉五钱；蒜泥五分；酱油三钱；湿淀粉二钱；白糖八钱；芝麻油一钱；黄酒二钱；食油一斤（约耗一两）制作过程1.将水发海带切成斜方块，撒上面粉拌匀。2.锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，将海带抓菜放 详情>>
原料制法附：黑椒酱的制作(原料制法)原料鲜活鳜鱼１尾（约７５０克）姜片２０克葱节６０克蒜瓣３０克香葱花１５克黑椒酱１５克精盐、花雕酒、玫瑰露酒、白糖、味精、生抽、老抽、五香粉、干淀粉、清汤、香油各适量花椒、八角、桂皮、小茴、白蔻各少许精炼油２０００克（约耗１００克）制法１?鳜鱼宰杀后治净，横着平放在砧板上，在离鱼尾５厘米处横切一刀，再持刀贴着鱼脊骨横片至鱼头，然后从鱼鳃处切断，即成带尾的一片鱼身和 详情>>
简介原料制作方法特点操作提示功效简介脆熘大肠是中老年补钙食疗保健菜，含蛋白质、钙、维生素，且具有补肾、益精、壮骨功效的补钙壮骨药膳食疗菜肴和米面食点。食用后可大大改善中老年人的身体营养状况，增强机体的抗病能力。原料熟猪大肠350克，冬笋、水发木耳各25克，鸡蛋1个，酱油10克，醋5克，精盐3克，味精2克，葱、蒜片各5克，高汤150克，湿淀粉100克，猪油1000克。制作方法1、将木耳、冬笋分别切片 详情>>
基本资料烹饪方法营养分析适合人群食疗作用做法指导营养成分基本资料脆熘豆腐类别：素食食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：焦溜口味：咸鲜味食用：早餐中餐晚餐口感：色淡味鲜，外脆里嫩。主料：豆腐(北)250克辅料：油菜50克淀粉(玉米)30克小麦面粉30克调料：花椒2克盐4克白砂糖3克姜汁10克味精3克植物油120克烹饪方法脆熘豆腐1.将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；2.撒1克精盐，1 详情>>
基本信息制作原料制作过程基本信息【菜谱名称】脆熘海带【所属菜系】全部【口味特点】略脆，入口酸甜。海带可使血中胆固醇降低，对动脉硬化、冠心病、高血压患者有一定的预防和辅助治疗作用。制作原料水发海带三两；醋五钱；面粉五钱；蒜泥五分；酱油三钱；湿淀粉二钱；白糖八钱；芝麻油一钱；黄酒二钱；食油一斤（约耗一两）制作过程1.将水发海带切成斜方块，撒上面粉拌匀。2.锅放炉火上，放入食油烧至六成热时，将海带抓菜放 详情>>
原料制法附：黑椒酱的制作(原料制法)原料鲜活鳜鱼１尾（约７５０克）姜片２０克葱节６０克蒜瓣３０克香葱花１５克黑椒酱１５克精盐、花雕酒、玫瑰露酒、白糖、味精、生抽、老抽、五香粉、干淀粉、清汤、香油各适量花椒、八角、桂皮、小茴、白蔻各少许精炼油２０００克（约耗１００克）制法１?鳜鱼宰杀后治净，横着平放在砧板上，在离鱼尾５厘米处横切一刀，再持刀贴着鱼脊骨横片至鱼头，然后从鱼鳃处切断，即成带尾的一片鱼身和 详情>>
