玉米面煎饼果子_在线百科全书查询
玉米面煎饼果子
材料：
主料：
小麦面粉30克、小米面30克、玉米面40克、鸡蛋
辅料：
香肠3根、油条1根、紫甘蓝30克
调料：
色拉油少许、甜面酱适量、水190克
做法：
1、将三种粉混合
2、慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊
3、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼
4、饼表面凝固，打入一个鸡蛋
5、用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上
6、鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起
7、轻轻将饼反过来
8、将甜面酱抹在饼上
9、紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上
10、放入油条和香肠
11、将饼卷起，出锅即可（可以做三个24厘米锅子大小的煎饼）
烹饪小技巧：
1、面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用，但也切忌不要过多，太多了不易成型，口感发粘。
2、面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感；太稀了易断裂，不好操作。
3、锅子里面放少许油，或者是用刷子抹点油，即可。切忌不要太多油，太多油将导致面糊不能顺利挂锅底，从而导致无法成型。
4、饼成型，鸡蛋打上后，切忌过早反面。过早操作，只能让你前功尽弃，一定不要心急，等饼的边缘微微翘起，发黄色，饼身与锅底自由分离，能够自由晃动，再用铲子帮助反面。
菜品特色：
这个版本的煎饼果子，做法非常简单，成功率高。与传统配方有别，小米面粉和玉米面粉的添加，使成品颜色金黄，激发食欲。
杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合，营养丰富，口感层次分明，更能激发孩子的食欲。
此做法适合多种杂粮面粉的组合，只要是你喜爱的，身体需要的，不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等，想加什么就添加什么吧！
只要你加入30%左右的普通面粉，那么筋度和粘性就出来了，做饼相对简单起来，家庭版版本的煎饼果子，就这样诞生了！
