玉环葱爆辽参

原料：冬瓜800克 水发辽参200克 西兰花50克 马耳朵葱30克 蚝油、精盐、白糖、味精、湿淀粉、高汤、色拉油各适量

制法：

1．冬瓜去皮，修切成瓜环，纳盆，加入高汤，上笼蒸熟；辽参改刀成段；西兰花切成小朵，下入加有油盐的沸水锅中汆一水。

2．净锅上火，放入适量色拉油烧热，下入马耳朵葱炒香，再放入蚝油炒匀，倒入辽参，掺少许高汤，调入精盐、白糖、味精，?至入味后，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛入蒸好的瓜环中，点缀上汆熟的西兰花即成。